Himbeer-Quark-Torte: Ein köstliches Dessert mit frischen Beeren

Die Himbeer-Quark-Torte ist ein beliebtes Dessert, das nicht nur durch seine süße, fruchtige Note überzeugt, sondern auch eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit darstellt. Mit einer Kombination aus cremiger Quark-Füllung, frischen Himbeeren und einem knusprigen Biskuitboden ist diese Torte sowohl für den Kaffeetisch als auch für besondere Anlässe geeignet. In den folgenden Abschnitten werden wir die Zutaten, die Zubereitungsweisen, Tipps zur Zubereitung sowie die Nährwerte der Torte näher betrachten.

Zutaten und Zutatenmengen

Die Zutaten für eine Himbeer-Quark-Torte variieren je nach Rezept, wobei die Grundzutaten in den meisten Fällen ähnlich sind. Die folgenden Mengen orientieren sich an gängigen Rezepten:

Für den Biskuitboden:

• 5 mittelgroße Eier
• 170 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Tüte Vanillezucker
• 190 g Mehl
• 3 Teelöffel Backpulver (gestrichen)

Für die Quark-Füllung:

• 350 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
• 30 g Zucker
• 200 ml Sahne
• 1 Tüte Vanillezucker
• 400 g Magerquark
• 1 kleine Bio-Zitrone
• 1 Tüte Gelatine fix oder Sofort-Gelatine (30 g)

Für die Dekoration:

• 100 g frische Himbeeren
• 150 g Puderzucker
• 2 Esslöffel Wasser
• etwas rote Lebensmittelfarbe
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung des Biskuitbodens

Der Biskuitboden ist der Grundstein für die Himbeer-Quark-Torte. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:

1. Butter schmelzen: In einer kleinen Schüssel etwas Butter schmelzen und beiseite stellen.
2. Eier und Zucker schaumig schlagen: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig schlagen. Dabei sicherstellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Mehl und Backpulver hinzufügen: Das Mehl und das Backpulver unterheben. Vorsichtig, aber gründlich rühren, bis der Teig homogen ist.
4. Butter unterheben: Die geschmolzene Butter vorsichtig unterheben.
5. Teig in die Form füllen: Den Teig in eine mit Backpapier belegte Springform (Ø 26 cm) geben.
6. Backen: Den Backofen auf 175 °C (E-Herd) oder 150 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig für etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstochel in den Boden eingeführt werden kann und sauber herauskommt.
7. Abkühlen lassen: Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Quark-Füllung

Die Quark-Füllung ist der Geschmackstrang der Torte. Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

1. Himbeeren vorbereiten: Die frischen oder tiefgekühlten Himbeeren in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Bei tiefgekühlten Beeren den Gefrierflecken vorher entfernen.
2. Himbeeren mit Zucker mischen: Die Himbeeren mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen und kurz durchziehen lassen.
3. Sahne steif schlagen: Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
4. Quark mit Zucker und Zitronenschale vermengen: Den Quark mit dem restlichen Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale glatt rühren.
5. Gelatine auflösen: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in einem kleinen Topf mit etwas Wasser auflösen.
6. Quarkmasse mit Gelatine vermengen: 5 Esslöffel der Quarkmasse mit der Gelatine vermengen und unter die restliche Quarkmasse rühren.
7. Sahne unterheben: Die steif geschlagene Sahne unterheben.
8. Himbeeren unterheben: Die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Zusammenbau der Torte

Nachdem die Biskuitboden- und Quark-Füllung zubereitet wurden, kann die Torte zusammengebaut werden:

1. Boden zerschneiden: Den Biskuitboden mit einem Tortenbodenschneider einmal quer durchschneiden.
2. Untere Hälfte auf Tortenplatte legen: Die untere Hälfte des Biskittbodens auf eine Tortenplatte legen.
3. Tortenring anbringen: Ein Stück Tortenring darum legen, um die Füllung zu sichern.
4. Quark-Füllung auftragen: Die Quark-Füllung auf den Biskuitboden geben und gleichmäßig verteilen.
5. Oberes Stück des Biskuits auflegen: Das obere Stück des Biskuits auflegen.
6. Kühlzeit: Die Torte im Kühlschrank ca. 1 Stunde durchkühlen lassen.

Dekoration und Servieren

Die Dekoration der Torte ist der letzte Schritt und kann je nach Geschmack und Stil variieren:

1. Himbeeren auftragen: Die frischen Himbeeren auf der Torte verteilen.
2. Puderzucker bestäuben: Den Puderzucker über die Torte streuen.
3. Zitronensaft und Lebensmittelfarbe hinzufügen: Ein Spritzer Zitronensaft und etwas rote Lebensmittelfarbe können die Torte noch attraktiver machen.
4. Servieren: Die Torte mit einem Tortenring aus der Form lösen und auf einem Teller anrichten.

Tipps und Tricks

• Falls der Boden zu feucht ist: Den Biskuitboden vor dem Verzehr ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit die Quark-Füllung nicht zu flüssig wird.
• Alternative zur Gelatine: Für eine vegetarische oder vegane Variante kann Agar-Agar als Geliermittel verwendet werden.
• Vorbereitung im Voraus: Die Torte kann bis zu 1 Tag im voraus zubereitet werden und bleibt im Kühlschrank ca. 2 Tage frisch.
• Kühlhaltung: Die Torte sollte stets im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische zu gewährleisten.

Nährwerte und gesundheitliche Aspekte

Die Himbeer-Quark-Torte ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Die Nährwerte pro Person orientieren sich an gängigen Rezepten:

• Kcal: 184 kcal
• Protein: 8 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• zugesetzter Zucker: 2 g
• Ballaststoffe: 4 g

Die Torte enthält außerdem wichtige Nährstoffe, wie Vitamin C, Vitamin E und Ballaststoffe. Zudem sind Himbeeren reich an Antioxidantien, die den Zellenschutz fördern.

Fazit

Die Himbeer-Quark-Torte ist eine köstliche und gesunde Wahl für den Kaffeetisch oder besondere Anlässe. Mit ihrer cremigen Quark-Füllung und den frischen Himbeeren ist sie sowohl geschmacklich als auch nahrhaft. Die Zubereitung ist relativ einfach und lässt sich gut im Voraus planen. Mit ein paar Tipps und Tricks kann die Torte auch im Kühlschrank länger frisch bleiben und bleibt so eine beliebte Wahl für alle, die auf leckere Desserts stehen.

Quellen

1. Himbeer-Quark-Torte
2. Himbeer-Quark-Torte
3. Himbeer Quark Torte Rezepte
4. Himbeer-Quarktorte
5. Larali (32) sucht in Passau
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