Bacon-Hackfleisch-Spieße sind eine beliebte Variante der klassischen Hackfleischspieße, bei der die Hackfleischbällchen mit Bacon umwickelt werden. Diese Kombination aus Hackfleisch und Bacon verleiht den Spießen einen zusätzlichen Geschmack und sorgt für ein knuspriges Aroma. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen für Bacon-Hackfleisch-Spieße vorgestellt, basierend auf den bereitgestellten Quellen. Ziel ist es, eine umfassende Anleitung zu geben, die sowohl Einsteigern als auch erfahrenen Grillern hilft, diese leckere Spezialität zuzubereiten.
Rezeptvarianten
Es gibt mehrere Varianten des Rezepts für Bacon-Hackfleisch-Spieße, wobei die Zutaten und Zubereitungsweisen leicht voneinander abweichen können. In den bereitgestellten Quellen werden zwei unterschiedliche Rezeptvarianten beschrieben, die jeweils ihre eigenen Besonderheiten haben.
Rezeptvariante 1
In der ersten Variante wird Hackfleisch mit Bacon kombiniert, um leckere Spieße zu erstellen. Hier sind die detaillierten Zutaten und Schritte:
Zutaten:
- 8 gewässerte Holzspieße
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3–4 EL Olivenöl
- 120 g gereifter Cheddar
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL getrockneter Oregano
- 2 EL feiner Grieß
- 1 Ei (Größe M)
- 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
- Salz, Pfeffer, evtl. Chiliflocken
- 4 EL BBQ-Sauce (Fertigprodukt oder selbst gemacht)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 24 dünne Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und klein würfeln.
- Olivenöl erhitzen: In einer Pfanne wird Olivenöl erhitzen, in dem die Zwiebel und der Knoblauch glasig gedünstet werden. Der gereifte Cheddar wird fein gerieben.
- Hackfleischmischung herstellen: Die Zwiebel-Mischung, den geriebenen Käse, Tomatenmark, Oregano, Grieß und das Ei mit dem Hackfleisch verkneten. Die Masse wird mit Salz, Pfeffer und eventuell Chiliflocken kräftig gewürzt und dann 15 Minuten durchziehen gelassen.
- BBQ-Sauce herstellen: BBQ-Sauce, Sojasauce und Ahornsirup miteinander verrühren.
- Hackfleischformen: Aus der Hackfleischmasse werden 8 längliche Frikadellen geformt. Jede Frikadelle wird mit 3 Bacon-Scheiben umwickelt und auf einen Spieß gesteckt.
- Grillen: Die Spieße werden auf den Grillrost gelegt und bei mittlerer Hitze gelegentlich gewendet, bis sie in etwa 10 Minuten gar sind.
Rezeptvariante 2
Die zweite Variante verwendet eine größere Menge Hackfleisch und Bacon, wodurch mehr Spieße hergestellt werden können. Dieses Rezept ist ideal für größere Gruppen oder Familienveranstaltungen.
Zutaten:
- 4 kg frisches Rinderhack
- Ca. 65 Bacon-Scheiben
- Gewürzmischung:
- 5 EL Salz
- 5 TL brauner Zucker
- 5 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 3 TL Thymian
- 3 TL Knoblauchpulver
- 2 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Hackfleisch vermengen: Das Hackfleisch wird mit der Gewürzmischung vermengt und etwa 10–15 Minuten ruhen gelassen.
- Spieße vorbereiten: In der Zwischenzeit werden die Holzspieße gut gewässert, und der Grill auf eine indirekte schwache Hitze von 110–120°C eingestellt.
- Hackfleischbällchen formen: Aus dem Hackfleisch werden Bällchen geformt, die nicht zu groß sind. Jeder Bällchen wird mit Bacon umwickelt und auf einen Spieß gesteckt. Pro Spieß werden drei bis vier Bällchen aufgesteckt.
- Grillen: Die Spieße werden auf dem Grillrost platziert und bei der vorgewärmten Hitze gelegentlich gewendet, bis das Hackfleisch durchgegart ist.
Zubereitungstipps
Holzspieße richtig vorbereiten
Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Bacon-Hackfleisch-Spießen ist das Vorwärmen der Holzspieße. Dies verhindert, dass die Spieße während des Grillens verbrennen oder durchbrennen. Es wird empfohlen, die Holzspieße mindestens eine Stunde vor der Verwendung in kaltes Wasser zu legen. Dies sättigt das Holz mit Feuchtigkeit und reduziert das Brandrisiko.
Hackfleischmischung anpassen
Die Hackfleischmischung kann je nach Vorliebe angepasst werden. In einigen Rezepten wird Cheddar-Käse hinzugefügt, um die Masse zu binden und den Geschmack zu verstärken. In anderen Rezepten wird Grieß oder Ei verwendet, um die Masse geschmeidig zu machen. Es ist wichtig, die Mischung gründlich zu verkneten, damit die Hackfleischbällchen nicht auseinanderfallen, wenn sie auf die Spieße gesteckt werden.
Bacon umwickeln
Das Ummanteln der Hackfleischbällchen mit Bacon ist ein entscheidender Schritt, der den Geschmack und das Aroma der Spieße beeinflusst. Es wird empfohlen, die Bacon-Scheiben dünne zu wählen, damit sie sich gut um die Hackfleischbällchen legen lassen. Zudem sollte darauf geachtet werden, dass die Bacon-Scheiben nicht zu groß sind, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
Grillvorbereitung
Die Grillvorbereitung ist entscheidend für das Gelingen der Bacon-Hackfleisch-Spieße. In der ersten Variante wird der Grill auf mittlerer Hitze betrieben, während in der zweiten Variante eine indirekte schwache Hitze von 110–120°C empfohlen wird. Beide Methoden haben ihre Vorteile: bei mittlerer Hitze entsteht eine knusprige Kruste auf dem Bacon, während bei schwacher Hitze das Hackfleisch gleichmäßiger durchgegart wird.
Wenden der Spieße
Es wird empfohlen, die Spieße während des Grillens gelegentlich zu wenden, damit sie gleichmäßig garen. In der ersten Variante werden die Spieße etwa alle 2–3 Minuten gewendet, während in der zweiten Variante die Spieße seltener gewendet werden, da die Hitze geringer ist. Wichtig ist, dass die Spieße nicht zu oft gewendet werden, da dies den Garprozess unterbrechen kann.
Geschmacksrichtung
Bacon-Hackfleisch-Spieße haben eine reiche Geschmacksrichtung, die durch die Kombination aus Hackfleisch, Bacon und Gewürzen entsteht. In der ersten Variante wird BBQ-Sauce, Sojasauce und Ahornsirup verwendet, um die Geschmacksrichtung zu intensivieren. In der zweiten Variante wird eine Gewürzmischung aus Salz, Zucker, Paprikapulver, Thymian und Knoblauchpulver verwendet, um den Hackfleischbällchen einen würzigen Geschmack zu verleihen.
Würzen der Hackfleischmischung
Die Würzung der Hackfleischmischung ist entscheidend für den Geschmack der Spieße. In der ersten Variante wird Salz, Pfeffer und eventuell Chiliflocken verwendet, um die Masse zu würzen. In der zweiten Variante wird eine präzise Gewürzmischung verwendet, die aus Salz, braunem Zucker, Paprikapulver (edelsüß und geräuchert), Thymian, Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer besteht. Diese Kombination sorgt für einen komplexen Geschmack, der durch den Bacon weiter verstärkt wird.
BBQ-Sauce
In der ersten Variante wird BBQ-Sauce verwendet, um die Geschmacksrichtung zu intensivieren. Die BBQ-Sauce besteht aus BBQ-Sauce (Fertigprodukt oder selbst gemacht), Sojasauce und Ahornsirup. Diese Kombination verleiht den Spießen einen süß-sauren Geschmack, der sich gut mit dem Geschmack des Hackfleischs und Bacon kombiniert.
Praktische Tipps
Zutatenliste
Beim Einkaufen der Zutaten für Bacon-Hackfleisch-Spieße ist es wichtig, alle benötigten Zutaten zusammenzustellen. In der ersten Variante werden Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Cheddar-Käse, Tomatenmark, Oregano, Grieß, Ei, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, BBQ-Sauce, Sojasauce, Ahornsirup und Bacon benötigt. In der zweiten Variante werden Hackfleisch, Bacon, Salz, brauner Zucker, Paprikapulver (edelsüß und geräuchert), Thymian, Knoblauchpulver und schwarzer Pfeffer benötigt.
Vorbereitung der Zutaten
Die Vorbereitung der Zutaten ist entscheidend für die erfolgreiche Zubereitung der Bacon-Hackfleisch-Spieße. Die Zwiebel und der Knoblauch werden abgezogen und klein gewürfelt. Der Cheddar-Käse wird fein gerieben. Das Hackfleisch wird mit den Zutaten vermischt, und die Bacon-Scheiben werden auf die Hackfleischbällchen gewickelt.
Speicherung der Spieße
Nach der Zubereitung können die Bacon-Hackfleisch-Spieße im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie nicht sofort gegart werden sollen. Es wird empfohlen, die Spieße in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit sie nicht austrocknen oder mit anderen Gerüchen vermischt werden. Die Haltbarkeit der Spieße im Kühlschrank beträgt etwa 1–2 Tage.
Fazit
Bacon-Hackfleisch-Spieße sind eine leckere und einfache Möglichkeit, Hackfleisch auf dem Grill zuzubereiten. Mit Bacon umwickelte Hackfleischbällchen verleihen den Spießen einen zusätzlichen Geschmack und sorgen für ein knuspriges Aroma. Die bereitgestellten Rezeptvarianten zeigen, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, diese Spezialität zuzubereiten. Die Zubereitung ist einfach, und die Zutaten sind in der Regel leicht zu besorgen. Mit den richtigen Tipps und Vorbereitungen können Bacon-Hackfleisch-Spieße zu einer beliebten Spezialität auf jedem Grillabend werden.