Cannelloni mit Hackfleisch zählen zu den beliebtesten italienischen Pastagerichten und vereinen das Aroma von gebratenem Fleisch, cremiger Sauce und knusprigen Nudeln. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst vielseitig: Egal ob für einen Familienabend, ein Picknick oder ein festliches Dinner, sie passen immer. In diesem Artikel wird ein einfaches Rezept für gefüllte Cannelloni mit Hackfleisch vorgestellt, das sich leicht nachvollziehen und reproduzieren lässt.
Die Rezeptideen stammen aus mehreren Quellen, die sich in der Zubereitungsmethode, den Zutaten und der Herangehensweise unterscheiden. Dennoch ist ein klares Muster erkennbar: Alle Rezepte enthalten Hackfleisch, Tomatensoße, Béchamelsauce und eine Käsekruste. Die Zubereitung ist in den meisten Fällen ähnlich: Die Hackfleischfüllung wird gebraten, gewürzt und in die Cannelloni gegeben, die dann mit Soße und Käse überbacken werden.
Im Folgenden werden die Zutaten, die Schritte zur Zubereitung und zusätzliche Tipps zur Speicherung, Zubereitung und servieren der Cannelloni detailliert beschrieben.
Zutaten für Cannelloni mit Hackfleisch
Die Grundzutaten für die Zubereitung von Cannelloni mit Hackfleisch sind in mehreren Rezepten erwähnt und können je nach Vorliebe angepasst werden. Die folgenden Zutaten sind in den meisten Fällen enthalten:
Grundzutaten für die Hackfleischfüllung:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 g gemischtes Hackfleisch
- 4 EL Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss
Zutaten für die Béchamelsauce:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Vollmilch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zutaten für die Käsekruste:
- 100 g geriebener Parmesan
- 150 g geriebener Mozzarella
- Frisches Basilikum
Zubehör:
- 250 g Cannelloni
- Eine rechteckige Auflaufform (ca. 37 x 24,5 cm)
- Öl (z. B. Rapsöl oder Olivenöl)
Alternative Zutaten:
Einige Rezepte erwähnen auch alternative Zutaten oder Abwandlungen. So kann beispielsweise Schinkenwürfel, Petersilie und Pinienkerne in die Hackfleischfüllung gemischt werden, um den Geschmack zu bereichern. Ebenso können vegetarische Alternativen wie Spinat mit Feta eingesetzt werden.
Ein weiterer Vorteil der hier vorgestellten Rezepte ist, dass die Cannelloni bereits vorbereitet und eingefroren werden können. Dies ist besonders praktisch, wenn man in Eile ist oder einfach gerne vorbereitet kocht.
Zubereitung von Cannelloni mit Hackfleisch
Die Zubereitung von Cannelloni mit Hackfleisch ist in mehreren Schritten unterteilt: Zunächst wird die Hackfleischfüllung zubereitet, anschließend die Béchamelsauce, und schließlich werden die Cannelloni gefüllt, in die Auflaufform gelegt und überbacken.
Schritt 1: Zubereitung der Hackfleischfüllung
Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen werden geschält und sehr fein gewürfelt.Hackfleisch anbraten:
In einer Pfanne wird etwas Öl erhitzt, die Zwiebeln und der Knoblauch darin glasig gedünstet. Danach wird das Hackfleisch hinzugefügt und kräftig gewürzt.Tomatenmark hinzufügen:
Das Tomatenmark wird unter das Hackfleisch gemischt, um die Sauce später reichhaltiger zu gestalten.Tomatensoße zubereiten:
Die passierten und stückigen Tomaten werden gemischt und mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt.Soße mit dem Hackfleisch mischen:
Die Tomatensoße wird zur Hälfte zum Hackfleisch gegeben und alles wird für ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Soße sämig wird.
Einige Rezepte erwähnen auch, dass die Füllung mit Ei, Parmesan, Pinienkernen und Petersilie angereichert werden kann. In diesen Fällen wird die Mischung mit einem (Stab-)Mixer fein gemischt, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 2: Zubereitung der Béchamelsauce
Butter erhitzen:
In einer separaten Pfanne wird die Butter schmelzen gelassen.Mehl einrühren:
Das Mehl wird unter die geschmolzene Butter gerührt, um eine sogenannte „Pâte Bise“ zu erhalten.Milch einrühren:
Die Milch wird langsam unter Rühren in die Mehl-Butter-Mischung eingearbeitet, bis die Sauce cremig wird.Würzen:
Die Béchamelsauce wird mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt.
Schritt 3: Cannelloni füllen und backen
Nudeln vorkochen:
Die Cannelloni werden in Salzwasser ca. 5 Minuten vorgekocht, danach abgeschreckt und abgetropft.Füllung in die Nudeln geben:
Jede Cannelloni-Röhre wird mit etwas Hackfleischfüllung gefüllt.Auflaufform vorbereiten:
Die Auflaufform wird mit etwas Öl ausgestreichen, damit die Cannelloni später nicht anbacken.Cannelloni in die Form legen:
Die gefüllten Cannelloni werden in die Auflaufform gelegt und mit der restlichen Hackfleischsoße bedeckt.Béchamelsauce über die Cannelloni geben:
Die Béchamelsauce wird über die Cannelloni verteilt, um sie noch cremiger zu machen.Käse bestreuen:
Die Cannelloni werden mit geriebenem Parmesan und Mozzarella bestreut.Backen:
Der Ofen wird auf 180 °C (Unter- und Oberhitze) vorgeheizt. Die Cannelloni werden für ca. 25–40 Minuten gebacken, bis die Käsekruste goldbraun ist.Mit frischem Basilikum servieren:
Vor dem Servieren wird frisches Basilikum über die Cannelloni gestreut, um das Aroma zu unterstreichen.
Variante: Einfrieren der Cannelloni
Einige Rezepte erwähnen, dass die Cannelloni vor dem Backen eingefroren werden können. Dazu wird empfohlen, die gefüllten Cannelloni in Frischhaltefolie zu wickeln und in einer Gefrierdose zu lagern. Beim nächsten Mal kann man sie dann direkt in die Auflaufform legen, mit Soße bedecken und länger im Ofen backen.
Tipps zur Zubereitung
Um die Zubereitung von Cannelloni mit Hackfleisch erfolgreich zu gestalten, sind einige Tipps und Tricks hilfreich:
1. Die Füllung abkühlen lassen
Es wird empfohlen, die Hackfleischfüllung vor dem Füllen etwas abzukühlen, damit die Cannelloni nicht durch die Hitze der Soße zerreißen.
2. Alternativen zur Hackfleischfüllung
Wer möchte, kann die Füllung auch durch Bolognese ersetzen oder vegetarische Alternativen wie Spinat mit Feta oder Pilze mit Sahnesoße nutzen.
3. Vorbereitung und Einfrieren
Einige Rezepte erwähnen, dass die Cannelloni vor dem Backen eingefroren werden können. Dies ist besonders praktisch, wenn man mehr als nötig zubereitet.
4. Portionierung
Es wird empfohlen, zwischen 3 und 5 Cannelloni pro Person einzuplanen, je nach Hunger und Größe der Nudeln.
5. Zubereitung der Béchamelsauce
Die Béchamelsauce kann entweder selbst zubereitet oder aus der Dose verwendet werden. Einige Rezepte erwähnen auch, dass die Sauce vor dem Backen etwas abkühlen sollte, damit sie nicht zu flüssig bleibt.
Vorteile des Rezepts
Das Rezept für Cannelloni mit Hackfleisch hat mehrere Vorteile:
- Einfachheit: Die Zubereitung ist in mehreren Schritten unterteilt, was das Rezept leicht nachvollziehbar macht.
- Zeitsparend: Die Cannelloni können vorbereitet und eingefroren werden, was besonders praktisch ist, wenn man in Eile ist.
- Kostensparend: Durch das Selbsmachen der Cannelloni statt dem Kauf von Fertigprodukten kann man Geld sparen.
- Flexibilität: Es gibt viele Möglichkeiten, die Füllung und die Soße abzuändern, um individuelle Vorlieben zu berücksichtigen.
- Lecker: Der Geschmack ist durch die Kombination aus Hackfleisch, Tomatensoße und Käse kräftig und harmonisch.
Wissenswertes zu Cannelloni
Cannelloni sind dicke, röhrenförmige Nudeln, die ihren Ursprung in der italienischen Stadt Sorrent haben. Sie sind eine Variante der Lasagne, bei der die Lasagneplatten in Rollen geformt werden. Cannelloni werden oft mit Hackfleisch, Käse oder Gemüse gefüllt und mit Soße überbacken.
Ein weiterer Unterschied zwischen Lasagne und Cannelloni ist die Form: Während bei Lasagne die Teigplatten in Schichten gestapelt werden, werden bei Cannelloni die Lasagneplatten in Röhren geformt. Beide Gerichte sind jedoch italienische Klassiker und werden weltweit geliebt.
Schlussfolgerung
Cannelloni mit Hackfleisch sind ein italienisches Pastagericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch sehr lecker schmeckt. Das Rezept, das in diesem Artikel beschrieben wurde, ist aus mehreren Quellen zusammengestellt und wurde so angepasst, dass es sich leicht nachvollziehen und reproduzieren lässt.
Die Grundzutaten sind Hackfleisch, Tomatensoße, Béchamelsauce und Käse. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, wobei die Hackfleischfüllung zuerst zubereitet wird, gefolgt von der Béchamelsauce. Die gefüllten Cannelloni werden in eine Auflaufform gelegt und mit Soße und Käse überbacken.
Ein Vorteil des Rezepts ist, dass die Cannelloni vorbereitet und eingefroren werden können, was besonders praktisch ist, wenn man in Eile ist oder gerne vorbereitet kocht. Ebenso kann die Füllung und die Soße individuell abgeändert werden, um den eigenen Vorlieben gerecht zu werden.
Cannelloni mit Hackfleisch sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und passen zu verschiedenen Anlässen. Ob für einen Familienabend, ein Picknick oder ein festliches Dinner – sie sind immer eine gute Wahl.