Bihun-Tomaten-Suppe mit Hackfleisch: Ein Rezept mit Sahne für 8 Portionen

Einführung

Bihun-Tomaten-Suppe mit Hackfleisch und Sahne ist ein beliebtes Suppenrezept, das in mehreren Varianten in der kochkünstlerischen Praxis vorkommt. Es vereint die Aromen der Tomatensuppe mit der feinen Konsistenz der Bihun-Suppe und der Würze von Hackfleisch. Süße Sahne verleiht der Suppe eine cremige Textur, während Pilze und Gewürze wie Majoran, Schnittlauch und Salz/Pfeffer die Aromen weiter bereichern. In diesem Artikel wird ein detaillierter Überblick über die Zutaten, Zubereitung und Würzung der Suppe gegeben, basierend auf Rezepten aus mehreren Quellen. Ziel ist es, eine umfassende Anleitung zu liefern, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche nützlich ist.

Zutatenliste

Die Rezepturen aus den verschiedenen Quellen teilen sich größtenteils die gleichen Zutaten, wobei sich in der Menge und im Zubereitungsschritt Unterschiede ergeben. Nachfolgend ist eine detaillierte Zutatenliste für eine Portion von 8 Personen zusammengestellt:

Die Zutatenlisten aus den einzelnen Quellen sind weitgehend konsistent. So enthält das Rezept aus Quelle [3] ebenfalls 1 kg Hackfleisch, 4 Zwiebeln, 2 Tüten Tomatensuppe, 1 Dose Champignons, 1 Becher Sahne, Salz, Pfeffer, Majoran, Schnittlauch und Tabasco. Die Rezeptur aus Quelle [1] weist einige Abweichungen auf, wie beispielsweise die Verwendung von 250 g Hackfleisch für 4 Personen, was bei der Verdopplung auf 8 Personen zu 500 g führt. In Quelle [2] wird ebenfalls Hackfleisch genannt, jedoch sind keine genauen Mengenangaben vorhanden. Daher wird die Menge von 1 kg Hackfleisch für 8 Portionen als Standard angenommen.

Zubereitungsschritte

Die Zubereitung der Bihun-Tomaten-Suppe mit Hackfleisch und Sahne folgt in den verschiedenen Rezepten einem ähnlichen Schema, wobei sich in der Reihenfolge und im Detail der Schritte leichte Abweichungen ergeben. Im Folgenden ist eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung zusammengestellt:

1. Zwiebeln und Hackfleisch braten:
   Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett glasig dünsten. Danach Hackfleisch hinzugeben und bei mittlerer Hitze krümelig braten, bis es gar ist. Das Fett auffangen oder beiseite stellen.

2. Bihun-Suppe zubereiten:
   Die Bihun-Suppe gemäß den Angaben auf der Verpackung zubereiten. Dieser Schritt variiert je nach Hersteller, jedoch ist in den Rezepten keine genaue Anleitung enthalten. Generell sollte die Bihun-Suppe nach Packungsanweisung in Wasser aufgekocht und abgekühlt werden.

3. Tomatensuppe zubereiten:
   Die Tomatensuppe (Toscana Fertigmischung) ebenfalls nach Packungsanweisung zubereiten. Dieser Schritt ist in den Rezepten aus Quelle [3] und [1] identisch.

4. Champignons abtropfen lassen:
   Die Champignons aus der Dose abgießen und abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

5. Suppenmischung zusammenstellen:
   In einen großen Topf die zubereitete Tomatensuppe gießen. Danach Hackfleisch, Bihun-Suppe und abgetropfte Champignons hinzufügen.

6. Sahne unterrühren:
   Die Sahne vorsichtig unter die Suppenmischung rühren, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Danach kurz aufkochen lassen.

7. Würzen:
   Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran, Tabasco und Schnittlauch abschmecken. Nach Geschmack können auch Mungobohnensprossen und Glasnudeln hinzugefügt werden.

8. Abschließende Zubereitung:
   Bei Quelle [2] wird erwähnt, dass Mungobohnensprossen und Glasnudeln nach 10 Minuten Kochzeit hinzugefügt und weitere 2–3 Minuten gekocht werden sollen. Optional kann die Suppe mit frischem Koriander garniert werden.

9. Servieren:
   Die Suppe wird heiß serviert, idealerweise mit frischem Baguette als Beilage.

Variante mit Mungobohnensprossen und Glasnudeln

In der Rezeptur aus Quelle [2] ist eine Variante beschrieben, bei der nach 10 Minuten Kochzeit Mungobohnensprossen und Glasnudeln hinzugefügt werden. Diese Zutaten verfeinern die Suppe und sorgen für zusätzlichen Biss. Nach 2–3 Minuten weiteres Kochen wird die Suppe serviert. Dieser Schritt ist optional, da er in den anderen Rezepturen nicht erwähnt wird.

Würzung und Aromen

Die Würzung der Bihun-Tomaten-Suppe mit Hackfleisch und Sahne ist entscheidend für die Geschmackskomposition. In den verschiedenen Rezepten werden folgende Gewürze und Aromen eingesetzt:

• Majoran: Ein typisches Aromawürz für Tomaten- und Fleischsuppen. Es verleiht der Suppe eine warme, blumige Note.
• Salz und Pfeffer: Grundlegende Gewürze, die die Aromen hervorheben.
• Tabasco: Ein scharfes Würzemittel, das in der Rezeptur aus Quelle [1] erwähnt wird. Es verleiht der Suppe eine leichte Schärfe.
• Schnittlauch: Wird frisch über die Suppe gestreut, um eine frische, feine Note zu verleihen.
• Koriander (optional): In der Rezeptur aus Quelle [2] wird erwähnt, dass die Suppe optional mit frischem Koriander garniert werden kann. Dies verleiht der Suppe eine leicht scharfe, erdige Note.

Die Würzung ist in den Rezepten weitgehend konsistent, wobei die Mengenangaben in Quelle [1] genauer angegeben sind. In Quelle [3] wird ebenfalls Salz, Pfeffer, Majoran und Schnittlauch genannt, jedoch keine Mengenangaben.

Beilage und Servierung

Die Bihun-Tomaten-Suppe mit Hackfleisch und Sahne wird in den Rezepturen stets mit Baguette serviert. Dies ist eine sinnvolle Beilage, da das knusprige Brot die cremige Suppe gut aufnimmt. In Quelle [3] wird explizit erwähnt, dass Baguette die Suppe gut ergänzt, und in Quelle [1] wird ebenfalls Baguette als Beilage empfohlen.

Nährwertangaben

Die Nährwertangaben für die Bihun-Tomaten-Suppe mit Hackfleisch und Sahne sind in Quelle [1] detailliert aufgeführt. Für 100 g der Suppe ergeben sich folgende Werte:

• Energie: 1265 kJ (302 kcal)
• Eiweiß: 2,5 g
• Kohlenhydrate: 3,2 g
• Fett: 31,5 g

Diese Nährwertangaben sind auf den Gesamtzusatz der Zutaten zurückzuführen, insbesondere auf das Hackfleisch und die Sahne. Der hohe Fettgehalt ist auf die Sahne und das Hackfleisch zurückzuführen, was den cremigen Charakter der Suppe begründet.

Rezeptvergleich

Die Rezepturen aus den verschiedenen Quellen sind in ihrer Grundstruktur sehr ähnlich. Sie teilen sich die gleichen Zutaten und Zubereitungsschritte, wobei sich in der Detaillierung und der Mengenangabe leichte Abweichungen ergeben. In Quelle [1] wird beispielsweise eine Menge von 250 g Hackfleisch für 4 Personen genannt, was bei der Verdopplung auf 8 Personen zu 500 g führt. In Quelle [3] hingegen ist eine Menge von 1 kg Hackfleisch für 8 Personen genannt, was als Standard angesehen werden kann.

Die Rezeptur aus Quelle [2] ist etwas knapper formuliert und enthält keine genaue Mengenangabe für das Hackfleisch. Dies könnte auf eine allgemeinere Rezeptbeschreibung hinweisen, die weniger detailliert ist. Die Rezeptur aus Quelle [4] ist ebenfalls kurz und enthält keine weiteren Details.

Schlussfolgerung

Die Bihun-Tomaten-Suppe mit Hackfleisch und Sahne ist ein reichhaltiges, cremiges Suppenrezept, das durch die Kombination aus Tomatensuppe, Bihun-Suppe, Hackfleisch und Sahne eine ausgeglichene Geschmackskomposition bietet. Die Rezepturen aus den verschiedenen Quellen sind in ihrer Grundstruktur konsistent, wobei sich in der Detaillierung und der Mengenangabe leichte Unterschiede ergeben. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besondere kochkünstlerische Erfahrung. Die Würzung mit Majoran, Salz, Pfeffer, Tabasco und Schnittlauch verleiht der Suppe eine warme, cremige Note, die durch die Beilage aus Baguette optimal ergänzt wird. Insgesamt ist die Bihun-Tomaten-Suppe mit Hackfleisch und Sahne ein leckeres und einfach zuzubereitendes Rezept, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

Quellen

1. Kochbar - Bihun Tomaten Mettsuppe
2. Bensrestaurant - Bihunsuppe mit Tomatensuppe und Hackfleisch
3. Rührloeffel - Suppen Bihun Tomaten Suppe
4. Chefkoch - Bihun Tomaten Suppe