Erdbeer-Käse-Sahne-Torte: Ein Rezept für eine fruchtige Kuchenspezialität

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Die Erdbeer-Käse-Sahne-Torte ist eine wahrhaftige Spezialität, die sowohl in ihrer Zubereitungsweise als auch in ihrer Geschmacksrichtung überzeugt. Sie kombiniert die fruchtige Süße der Erdbeeren mit der cremigen Konsistenz der Käsesahne und dem lockeren Biskuitboden. Das Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch leicht nachzuvollziehen, sodass es auch für Einsteiger gut geeignet ist. In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, die Zubereitungsweise sowie Tipps zur Optimierung der Torte vorgestellt, um eine gelungene Erdbeer-Käse-Sahne-Torte zu kreieren.

Zutaten für die Erdbeer-Käse-Sahne-Torte

Die Zutaten für die Erdbeer-Käse-Sahne-Torte sind vielfältig, wobei sowohl die Grundzutaten als auch die Füllung und Dekoration berücksichtigt werden müssen. Die folgenden Zutaten sind in den Rezepten aus den Quellen [1][6], [7], [8], [10] und [11] enthalten:

Für den Biskuitboden

3 Eier Größe M, Raumtemperatur!
115 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
140 g Mehl
3/4 TL Backpulver
Etwas Milch zum Tränken
Prise Salz

Für die Käse-Sahne-Füllung

500 g Magerquark
250 g Sahnequark (oder Quark mit 40 % Fettanteil)
200 g Schmand
200 g Zucker
2 EL Vanillezucker
400 ml Schlagsahne
800 g Erdbeeren
12 Blätter Gelatine
200 g Sahne (35 % Fett)
0.5 Zitrone
300 g Magerquark
400 g Joghurt (3,5 % Fett)
150 g Zucker
2 Blätter Gelatine
100 g Amarettini
50 g gemahlene Mandeln
75 g Butter
200 g Schlagsahne
200 g Sahne (35 % Fett)
150 g Zucker
6 Blätter Gelatine
200 g Magerquark
200 g Sahne (35 % Fett)
100 g Zucker
2 EL Vanillezucker
400 g Schlagsahne

Für die Dekoration

200 g Schlagsahne
ein paar Erdbeeren
etwas Puderzucker
Backpapier
Butter, zum Fetten
Erdbeeren, zum Garnieren
Pistazien

Zubereitung der Erdbeer-Käse-Sahne-Torte

Die Zubereitung der Erdbeer-Käse-Sahne-Torte erfolgt in mehreren Schritten, wobei die Reihenfolge der Arbeitsschritte wichtig ist, um eine optimale Konsistenz und Geschmacksrichtung zu erzielen. In den Quellen [1][6], [7], [8], [10] und [11] werden die Schritte wie folgt beschrieben:

Vorbereitung des Biskuits

Den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Eine 26er Backform mit Backpapier auslegen bzw. einspannen. Den Rand nicht einfetten, der Teig muss hochklettern können.
Die Eier trennen. Das Eiweiß halbsteif schlagen und den Zucker langsam zugeben. So lange schlagen, bis der Eischnee schön steif wird. Die Eigelbe nacheinander nur ganz kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und über die Masse sieben. Vorsichtig das Mehl mit einem Kochlöffel oder Schneebesen unterheben.
Die Masse in die Springform füllen und ca. 30 Min. backen. Bitte zeitnah Stäbchenprobe machen, jeder Backofen ist anders.
Den fertigen Biskuit komplett abkühlen lassen.
Den Teig in 2 waagerechte Hälften schneiden und um das Unterteil einen Tortenring spannen. Bitte nicht den Springformrand nehmen, dieser ist zu niedrig!

Vorbereitung der Käse-Sahne-Füllung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.
Den Biskuit in 2 waagerechte Hälften schneiden.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Backring umschließen. Der Ring muss wirklich ganz dicht um den Boden gelegt werden, damit keine Creme ausläuft.
Die Erdbeeren waschen, putzen und fein pürieren.
Die beiden Quarksorten, Schmand, Zucker und Vanillezucker miteinander vermischen.
Dann die pürierten Erdbeeren dazu geben und verrühren.
Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen - nicht kochen lassen!
Nacheinander 3 bis 4 EL der Erdbeer-Quark-Masse unter die Gelatine rühren zum Temperaturangleich.
Dann unter ständigen Rühren dieses langsam in die Erdbeer-Quark-Masse einfließen lassen. So entstehen keine Klümpchen von der Gelatine.
Die Füllung auf den ersten Boden gießen (sie ist ziemlich flüssig) und den zweiten Boden als Deckel oben auflegen.

Fertigstellung und Dekoration

Jetzt muss die Torte für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren die 200 g Sahne steif schlagen und als Rand auf der Oberseite der Torte aufspritzen.
Mit Erdbeeren garnieren und in die Mitte Puderzucker sieben für die typische Optik.
Die Torte in Stücke schneiden und servieren.

Tipps zur Optimierung der Erdbeer-Käse-Sahne-Torte

Um eine optimale Erdbeer-Käse-Sahne-Torte zu kreieren, können folgende Tipps hilfreich sein:

1. Frische Erdbeeren verwenden

Die Qualität der Erdbeeren hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Torte. Frische Erdbeeren, die gerade aus dem Garten oder aus der Region stammen, sind ideal. Sie sollten nicht zu weich oder verfault sein.

2. Biskuitboden richtig zubereiten

Der Biskuitboden sollte nicht zu trocken sein. Beim Backen ist es wichtig, dass der Boden auf der richtigen Temperatur und für die richtige Zeit gebacken wird. Ein zu trockener Boden kann die Käse-Sahne-Creme aufsaugen und den Geschmack beeinträchtigen.

3. Käse-Sahne-Creme richtig zubereiten

Die Käse-Sahne-Creme sollte nicht zu flüssig sein. Sie muss gut verarbeitet werden, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Die Gelatine sollte richtig gelöst werden, um Klümpchen zu vermeiden.

4. Torte richtig kühlen

Die Torte sollte mindestens 5 Stunden im Kühlschrank kaltgestellt werden. So kann die Creme gut fest werden und die Torte hat eine optimale Konsistenz.

5. Dekoration mit frischen Erdbeeren

Die Dekoration mit frischen Erdbeeren und Puderzucker ist ideal, um die Torte optisch zu vervollständigen. Die Erdbeeren sollten frisch und knackig sein, um das Aussehen der Torte zu verbessern.

Fazit

Die Erdbeer-Käse-Sahne-Torte ist eine wahrhaftige Spezialität, die sowohl in ihrer Zubereitungsweise als auch in ihrer Geschmacksrichtung überzeugt. Sie kombiniert die fruchtige Süße der Erdbeeren mit der cremigen Konsistenz der Käsesahne und dem lockeren Biskuitboden. Das Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch leicht nachzuvollziehen, sodass es auch für Einsteiger gut geeignet ist. Mit den richtigen Zutaten, der richtigen Zubereitungsweise und ein paar Tipps zur Optimierung kann die Torte in ihrer Konsistenz und Geschmacksrichtung perfekt gelingen.