Erdbeertorte mit Joghurt-Quark-Creme: Rezept und Tipps für eine leckere Sommer-Torte

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Erdbeertorten sind in der warmen Jahreszeit ein echter Hit. Ob als Kuchen, als Torte oder als süßes Dessert – die roten Beeren sind vielseitig einsetzbar und überzeugen nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihre gesundheitlichen Vorteile. Eine besonders leckere und gleichzeitig gesunde Variante ist die Erdbeertorte mit Joghurt-Quark-Creme. Das Rezept aus den Quellen, insbesondere aus den Quellen [2], [5], [6] und [7], beschreibt eine Tortenfüllung, die auf der Kombination aus Magerquark, Joghurt und frischen Erdbeeren basiert. Diese Kombination aus cremiger Textur und fruchtigem Geschmack macht die Torte zu einem idealen Sommerrezept.

Die Erdbeertorte mit Joghurt-Quark-Creme ist besonders einfach herzustellen und eignet sich nicht nur für die eigene Familie, sondern auch für Feiern und Feiertage. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft, da Erdbeeren sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamin C, Eisen und Folsäure enthalten. Zudem ist die Torte mit einer geringen Kalorienanzahl und einer ausgewogenen Nährstoffzusammensetzung besonders für gesunde Ernährung und eine ausgewogene Mahlzeit geeignet.

Die folgende Anleitung basiert auf den in den Quellen beschriebenen Rezepten und gibt detaillierte Hinweise zur Zubereitung, Zutaten und zum Dekorieren. Sie ist eine umfassende Anleitung, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet ist.

Zutaten für den Boden

Für die Erdbeertorte mit Joghurt-Quark-Creme ist ein Boden notwendig, der sowohl knusprig als auch fein im Geschmack ist. In den Quellen [2] und [5] wird ein Biskuitboden als Grundlage beschrieben, der sich durch seine leichte Konsistenz und seine Fähigkeit, die Füllung zu tragen, auszeichnet. Der Boden kann entweder aus einem selbstgemachten Biskuit oder aus einem vorgefertigten Kuchenboden bestehen.

Für den Biskuitboden benötigst du:

4 Eier (Größe M)
100 g Puderzucker
75 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Kakao
40 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Salz

Alternativ kann auch ein Biskuitboden aus der Backform verwendet werden. Der Biskuitboden sollte vor dem Verzehr komplett auskühlen, damit er nicht feucht bleibt.

Zutaten für die Creme

Die Creme besteht aus Magerquark, Joghurt, Sahne und Erdbeeren. Sie ist cremig, leicht und schmeckt sowohl pur als auch in Kombination mit anderen Früchten. In den Quellen [2], [5], [6] und [7] wird diese Creme als besonders lecker und gesund beschrieben.

Für die Quark-Joghurt-Creme benötigst du:

500 g Magerquark
250 g Joghurt (3,5 % Fett)
300 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote
1 Zitrone
100 g Pistazien (optional)
10 Blätter Gelatine (optional)
500 g Erdbeeren (frisch oder tiefgefroren)

Für eine süßere Variante kann Zucker oder Vanillezucker hinzugefügt werden. Alternativ kann auch ein Puderzucker oder ein kandierter Vanillezucker verwendet werden, um den Geschmack zu verfeinern.

Zutaten für die Dekoration

Die Dekoration der Erdbeertorte ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ein Zeichen für die Liebe zum Detail. In den Quellen [2], [4], [5] und [6] wird beschrieben, wie die Torte mit frischen Erdbeeren, Pistazien oder Zuckerglasur garniert werden kann.

Für die Dekoration benötigst du:

Frische Erdbeeren
Pistazien
Zuckerglasur (optional)
Zitronenmelisse oder Minze (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Erdbeertorte

Die Zubereitung der Erdbeertorte mit Joghurt-Quark-Creme ist relativ einfach und benötigt nicht allzu viel Zeit. Die folgende Anleitung basiert auf den Rezepten aus den Quellen [2], [5], [6] und [7], wobei die Schritte detailliert und übersichtlich beschrieben werden.

1. Den Biskuitboden zubereiten

Den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
Eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen.
Eigelbe unterheben und Mehl, Backpulver, Kakao und Haselnüsse unterheben.
Die Masse in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen.
Den Boden komplett auskühlen lassen.

2. Die Creme zubereiten

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Magerquark, Joghurt, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Die Gelatine ausdrücken und in die Creme rühren.
Die Erdbeeren unterheben und die Masse glatt rühren.

3. Die Torte zusammenbauen

Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen.
Die Quark-Joghurt-Creme auf den Boden streichen und glatt streichen.
Die restliche Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
Die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

4. Die Torte dekorieren

Den Tortenring vorsichtig lösen.
Die Torte mit frischen Erdbeeren, Pistazien oder Zuckerglasur garnieren.
Optional mit Zitronenmelisse oder Minze dekorieren.

Tipps und Tricks für eine perfekte Erdbeertorte

Um die Erdbeertorte mit Joghurt-Quark-Creme optimal zu machen, gibt es einige Tipps und Tricks, die bei der Zubereitung hilfreich sein können.

1. Die Erdbeeren verwenden

Die Erdbeeren sollten frisch und reif sein, um den Geschmack der Torte zu optimieren. Alternativ können auch tiefgefrorene Erdbeeren verwendet werden, die vor der Verwendung aufgetaut werden. Die Erdbeeren sollten vor der Zubereitung gründlich gewaschen und von Stiel und Blättern befreit werden.

2. Die Creme richtig zubereiten

Die Creme aus Magerquark, Joghurt und Sahne sollte gut verrührt werden, damit sie glatt und cremig ist. Die Gelatine sollte dabei nicht zu stark erhitzt werden, da sie sonst ihre Eigenschaften verlieren könnte. Die Erdbeeren sollten nicht zu lange in der Creme bleiben, um zu verhindern, dass sie zu weich werden.

3. Die Torte richtig dekorieren

Die Torte kann mit frischen Erdbeeren, Pistazien, Zuckerglasur oder Kräutern wie Zitronenmelisse oder Minze dekoriert werden. Die Erdbeeren sollten dabei so platziert werden, dass sie nicht zu sehr in die Creme eindringen. Alternativ können auch andere Früchte wie Heidelbeeren oder Himbeeren verwendet werden, um die Torte abwechslungsreicher zu gestalten.

4. Die Torte kalt stellen

Die Torte sollte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Creme fest wird. Bei Bedarf kann die Torte auch über Nacht kaltgestellt werden, um den Geschmack zu optimieren.

Gesundheitliche Vorteile der Erdbeertorte mit Joghurt-Quark-Creme

Die Erdbeertorte mit Joghurt-Quark-Creme ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Erdbeeren enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamin C, Eisen und Folsäure, die für die Gesundheit wichtig sind. Zudem ist die Torte mit einer geringen Kalorienanzahl und einer ausgewogenen Nährstoffzusammensetzung besonders für gesunde Ernährung und eine ausgewogene Mahlzeit geeignet.

Die Kombination aus Magerquark, Joghurt und Sahne sorgt für eine cremige Textur und einen hohen Proteingehalt, der den Körper mit Eiweiß versorgt. Zudem ist die Torte eine gute Quelle für Kalzium und Vitamin B12, die für die Knochengesundheit und die Funktion des Nervensystems wichtig sind.

Variationen und Alternativen

Die Erdbeertorte mit Joghurt-Quark-Creme kann auf verschiedene Arten und Weisen abgewandelt werden. So können beispielsweise andere Früchte wie Heidelbeeren, Himbeeren oder Kirschen verwendet werden, um die Torte abwechslungsreicher zu gestalten. Alternativ können auch andere Cremes wie Schokoladencreme oder Vanille-Creme verwendet werden, um den Geschmack zu verfeinern.

Für eine vegane Variante kann statt Sahne auch pflanzliche Sahne verwendet werden. Zudem können die Erdbeeren durch pflanzliche Alternativen wie Kokosraspeln oder Nusscremes ersetzt werden, um eine vegane Torte zu erhalten.

Fazit

Die Erdbeertorte mit Joghurt-Quark-Creme ist ein leckeres und gesundes Rezept, das sich ideal für die warme Jahreszeit eignet. Sie ist einfach herzustellen, schmeckt sowohl pur als auch in Kombination mit anderen Früchten, und bietet eine ausgewogene Nährstoffzusammensetzung. Die Kombination aus cremiger Quark-Joghurt-Creme und frischen Erdbeeren macht die Torte zu einem echten Genuss für jeden Geschmack.

Die Zubereitungsanleitung ist klar und übersichtlich gestaltet, sodass auch Anfänger mit der Herstellung der Torte zurechtkommen. Mit ein paar Tipps und Tricks kann die Torte noch optimiert werden, um den Geschmack zu verstärken und die Optik zu verbessern. Die Torte ist nicht nur ein leckeres Dessert, sondern auch eine gesunde Mahlzeit, die sich ideal für Familien, Freunde und Feiern eignet.