Erdbeer-Buttermilch-Torte: Rezept und Tipps für ein leckeres Dessert

Die Erdbeer-Buttermilch-Torte ist ein leckeres und leichtes Dessert, das besonders im Sommer gerne gegessen wird. Sie ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch durch ihre cremige Creme und die frischen Erdbeeren ein echter Genuss. In den folgenden Abschnitten werden wir das Rezept sowie Tipps und Tricks für das Backen der Torte genauer betrachten.

Rezept für die Erdbeer-Buttermilch-Torte

Zutaten

Für den Biskuitboden: - 4 Eier - 100 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale - 125 g Weizenmehl - 1 Teelöffel Backpulver - 1 Prise Salz

Für die Creme: - 200 g Quark - 100 g Zucker bis 150 g, je nach Süße der Früchte - 1 Stück Zitrone davon Abrieb und Saft - 1 Teelöffel Vanilleextrakt - 200 ml Buttermilch - 400 g Erdbeeren püriert und evtl. passiert - 12 Blatt Gelatine - 300 g Sahne

Für den Erdbeerspiegel: - 150 g Erdbeeren püriert und passiert - 30 g Puderzucker - 4 Blatt Gelatine

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Haselnussbiskuit eine Springform (Ø 22 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
2. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Eier und das Salz in den Topf geben, den Zucker und die weiche Butter in Stücken einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 37 °C | 4 Min.) aufschlagen. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 6 | 6 Min.) weiter aufschlagen.
3. Die gemahlenen Haselnusskerne in den Topf einwiegen, das Kakaopulver und Backpulver zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 10 Sek.) unterrühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Ggf. mit dem Spatel vorhandene Spitzen unter den Teig ziehen, den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Den Tortenboden wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 20 Min. In der Zwischenzeit den Topf und den Zwillings-Rührbesen spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
4. Den Haselnussbiskuit aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und darum einen Tortenring stellen. Die Hälfte der Erdbeerfüllung auf den Tortenboden geben. Mit dem 2. Boden bedecken und die übrige Creme daraufgeben. Die Torte im Kühlschrank für mind. 5 Std. fest werden lassen.
5. Zum Garnieren 250 g Erdbeeren halbieren und mit den gerösteten Haselnüssen auf der Torte dekorativ verteilen. Die Erdbeer-Buttermilch-Torte mit Haselnüssen servieren.

Tipps und Tricks für das Backen der Erdbeer-Buttermilch-Torte

Kuchenboden vorbereiten

Der Kuchenboden sollte gut gebacken und kalt sein, damit die Creme nicht zu feucht wird. Achten Sie darauf, den Boden nicht zu lange im Ofen zu lassen, da er sonst zu trocken wird.

Creme zubereiten

Die Creme sollte gut gekühlt werden, damit sie gut geliert. Achten Sie darauf, die Gelatine richtig zu lösen, damit die Creme nicht zu fest wird.

Erdbeeren verarbeiten

Die Erdbeeren sollten gut gewaschen und püriert werden, um eine cremige Creme zu erhalten. Falls die Erdbeeren nicht ausreichend süß sind, können Sie den Zucker entsprechend anpassen.

Torte dekorieren

Die Torte kann mit frischen Erdbeeren und Haselnüssen dekoriert werden. Achten Sie darauf, die Erdbeeren gut zu waschen und zu putzen, damit sie nicht verderben.

Alternative Rezepte und Varianten

Erdbeer-Buttermilch-Torte ohne Backen

Falls Sie bei hochsommerlichen Temperaturen nicht den Ofen anwerfen möchten, können Sie auch eine Erdbeertorte ohne Backen mit No-Bake-Boden (aus zerbröselten Keksen und etwas Butter) machen. Die Creme und der Fruchtspiegel können wie gewohnt zubereitet werden.

Erdbeer-Buttermilch-Torte mit anderen Früchten

Falls Sie nicht mehr genügend Erdbeeren haben, können Sie problemlos anderes Obst wie z. B. Himbeeren oder Aprikosen verwenden. Das Rezept kann so leicht angepasst werden.

Fazit

Die Erdbeer-Buttermilch-Torte ist ein leckeres Dessert, das sich leicht zubereiten lässt. Mit den richtigen Zutaten und Tipps kann die Torte auch ohne Backen hergestellt werden. Ob mit frischen Erdbeeren oder anderen Früchten – die Torte ist immer ein Genuss.

Quellen

1. Erdbeer-Buttermilch-Torte mit Haselnüssen
2. Erdbeeren
3. Erdbeer-Buttermilch-Torte
4. Schneller Erdbeerkuchen mit Buttermilch-Rezept
5. Erdbeer-Buttermilch-Torte
6. Erdbeeren – Pflanzen und Anbau
7. Buttermilch-Erdbeertorte
8. Erdbeer-Buttermilch-Torte
9. Erdbeer-Buttermilch-Torte
10. Erdbeeren – Ratgeber
11. Erdbeer-Buttermilch-Torte
12. Erdbeer-Rezepte