Der Hackbraten vom Blech ist ein beliebter Klassiker der deutschen Küche, der durch seine saftige Konsistenz, die knusprige Kruste und die einfache Zubereitung überzeugt. Mit Hackfleisch als Grundlage und verschiedenen Beilagen wie Käse, Tomaten oder Gemüse wird aus diesem Gericht eine nahrhafte Mahlzeit, die sowohl für Familienabende als auch für Partys oder Picknicks geeignet ist. In diesem Artikel werden Rezepte und Zubereitungstipps vorgestellt, die sich aus mehreren Quellen ableiten. Jedes Rezept hat seine eigenen Besonderheiten, doch gemeinsam zeigen sie, wie vielfältig und anpassbar der Hackbraten vom Blech sein kann.
Einführung
Der Hackbraten vom Blech ist eine Variante des Hackbratens, bei der das Hackfleisch nicht in Formen gebacken wird, sondern direkt auf einem Backblech verteilt und gebacken wird. Dabei entsteht eine flache, gleichmäßige Form, die gut in den Ofen passt und sich einfach bereiten lässt. Die Vorteile dieses Kochverfahrens liegen in der Einfachheit der Zubereitung, der kurzen Garzeit und der Möglichkeit, das Gericht mit verschiedenen Zutaten zu veredeln. So können Tomaten, Gemüse, Käse oder Gewürze hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren.
Die Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben sind, teilen sich mehrere gemeinsame Elemente, wie beispielsweise Hackfleisch als Grundlage, Eier als Bindemittel, Brötchen oder Paniermehl für die Textur, sowie verschiedene Gewürze wie Salz, Pfeffer, Knoblauch oder Paprikapulver. Auch die Verwendung von Käse als Topping ist in mehreren Rezepten erwähnt, was eine goldbraune Kruste und zusätzlichen Geschmack verleiht.
In den folgenden Abschnitten werden die einzelnen Rezepte detailliert beschrieben, wobei auf die Zutaten, Zubereitung und Tipps für die perfekte Ausführung eingegangen wird.
Rezept 1: Hack vom Blech mit Tomaten, Champignons und Käse (Quelle: 1)
Dieses Rezept von Susanne Keller ist ein klassisches Hackbraten-Rezept, das sich durch seine einfache Zubereitung und die Kombination von Hackfleisch, Tomaten, Champignons und Käse auszeichnet.
Zutaten
Für 8 große Stücke oder ein Backblech mit hohem Rand:
- 1,6 kg Hackfleisch
- 3 Eier
- 2 eingeweichte und ausgedrückte Brötchen oder 100 g Panko Paniermehl
- Italienische Kräutergewürzmischung
- Pfeffer, Salz, Knoblauch
- 800 g Tomaten in Scheiben
- 400 g Champignons in Scheiben
- 400 g Reibekäse (light ist ebenfalls möglich)
- 2 Becher Sahne oder Cremefine (7 % Fett)
- 200 ml Wasser
- 3 Packungen Zwiebelsuppenpulver
Zubereitung
Hackfleischmischung herstellen:
Das Hackfleisch mit den Eiern, Brötchen (oder Paniermehl) und den Gewürzen vermengen. Gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.Backblech vorbereiten:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hackmasse darauf verteilen. Gleichmäßig andrücken.Tomaten und Champignons belegen:
Die Tomatenscheiben und Champignonscheiben auf der Hackmasse verteilen.Zwiebelsuppen-Soße herstellen:
Das Zwiebelsuppenpulver mit Sahne (oder Cremefine) und Wasser verrühren.Soße gießen und Käse bestreuen:
Die Soße über die Hackmasse gießen und mit einem Spatel verteilen. Danach mit Reibekäse bestreuen.Backen:
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-Unterhitze) schieben und für ca. 45 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun ist.
Tipps
- Das Hackfleisch sollte frisch sein, um die beste Konsistenz zu erzielen.
- Der Käse kann variieren – Reibekäse oder Gouda sind ebenfalls geeignet.
- Die Zwiebelsuppen-Soße verleiht dem Gericht eine besondere Geschmacksnote, kann aber bei Bedarf weggelassen werden.
Rezept 2: Hackbraten auf dem Blech mit Paprika (Quelle: 2)
Dieses Rezept ist besonders variabel und eignet sich gut für Familien, da es sich mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten anpassen lässt.
Zutaten
Für 6 Portionen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 4 Eier
- 50 g Semmelbrösel
- 3 TL Senf, mittelscharf
- 1 TL Paprikapulver, scharf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 TL Tomatenmark
- 300 g geriebener Käse
- 3 bunte Paprikaschoten, in kleine Würfel geschnitten
- Frische Petersilie
Zubereitung
Hackfleischmischung herstellen:
Hackfleisch mit Eiern, Semmelbröseln, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Tomatenmark vermengen. Gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.Paprikawürfel unterkneten:
Etwa die Hälfte der Paprikawürfel in die Masse einarbeiten.Hackmasse auf dem Blech verteilen:
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und glatt streichen.Restliche Paprikawürfel darauf streuen:
Die restlichen Würfel darauf streuen und leicht eindrücken.Käse bestreuen:
Die Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen.Backen:
Bei 200 °C Heißluft (oder 220 °C Ober-Unterhitze) für 25–30 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.Servieren:
Warm servieren oder abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Tipps
- Der Hackbraten kann kalt als Snack serviert werden, insbesondere bei Partys.
- Die Gewürze können nach Belieben ersetzt oder kombiniert werden, z. B. durch Knoblauch oder Chilipulver.
- Wer möchte, kann auch Tomaten oder Oliven als Beilage hinzufügen.
Rezept 3: Hackbraten vom Blech mit Tomaten, Oliven und Goudakäse (Quelle: 3)
Dieses Rezept ist nahrhaft und gut geeignet für Familien. Es vereint Hackfleisch mit klassischen Zutaten wie Tomaten, Oliven und Käse.
Zutaten
Für 8 Portionen:
- 1,5 kg Hackfleisch
- 2 Brötchen (vom Vortag)
- 3 Eier (Gr. M)
- Thymian (getrocknet)
- Salz und Pfeffer
- 6 Tomaten
- 4 EL Tomatenketchup
- 150 g Oliven
- 125 g geriebener Goudakäse
- Thymian zum Garnieren
Zubereitung
Brötchen einweichen:
Die Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken.Hackmasse herstellen:
Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebeln darauf reiben, Brötchen und Eier zufügen. Mit getrocknetem Thymian, Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer glatten Masse kneten.Backblech vorbereiten:
Das Backblech dünn mit Öl bestreichen. Die Hackmasse darauf glatt streichen.Vorbacken:
Im vorgeheizten Backofen (175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten vorbacken.Tomaten, Oliven und Käse belegen:
Tomaten waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Oliven halbieren. Das vorangegbackene Hackfleisch mit Ketchup bestreichen und mit Tomatenscheiben und Oliven belegen. Käse darauf streuen.Weiterbacken:
Bei gleicher Temperatur weitere 20–25 Minuten backen.Garnieren und servieren:
Das Hackbraten in Stücke schneiden und mit frischem Thymian garnieren.
Tipps
- Der Hackbraten kann warm oder kalt serviert werden.
- Die Oliven können durch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika ersetzt werden.
- Der Käse kann variieren – Mozzarella oder Cheddar sind ebenfalls geeignet.
Rezept 4: Hackbraten mit Mozzarella, Oliven, Tomaten, Zucchini und Paprika (Quelle: 4)
Dieses Rezept ist besonders reich an Gemüse und eignet sich gut für gesunde Mahlzeiten. Es enthält Mozzarella, Oliven, Tomaten, Zucchini und Paprika.
Zutaten
Für 8 Portionen:
- 1,5 kg Hackfleisch
- 2 Brötchen
- 3 Eier
- Salz, Pfeffer, Knoblauch
- 6 Tomaten
- 150 g Oliven
- 150 g Mozzarella
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 2 EL Olivenöl
- Kapern, Basilikum
Zubereitung
Hackmasse herstellen:
Die Brötchen einweichen, gut ausdrücken und in kleine Stücke zupfen. Hackfleisch mit Eiern, Brötchenstücken, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermengen und zu einer glatten Masse kneten.Hackmasse auf dem Blech verteilen:
Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech glatt streichen.Gemüse belegen:
Die Tomaten in Scheiben schneiden, Oliven halbieren, Mozzarella würfeln, Zucchini und Paprika in Streifen schneiden. Alles gleichmäßig auf dem Hackfleisch verteilen.Kapern und Basilikum hinzufügen:
Kapern und Basilikum gleichmäßig verteilen.Öl und Würzen:
Das Hackfleisch mehrfach mit einer Gabel oder dem Kochlöffelstiel einstechen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.Backen:
Das Hackfleisch im vorgeheizten Backofen (ca. 200 °C) für 40 Minuten goldbraun backen.Garnieren und servieren:
Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Tipps
- Das Hackfleisch kann mit anderen Gemüsesorten wie Pilzen oder Auberginen ergänzt werden.
- Der Mozzarella kann durch anderen Käse wie Cheddar oder Gouda ersetzt werden.
- Die Hackmasse kann vorbereitet und später weiter verarbeitet werden.
Rezept 5: Blechfleisch mit Zwiebeln, Paprika und Sahne-Sauce (Quelle: 5)
Dieses Rezept ist besonders cremig und wird durch eine Sahne-Sahnesauce veredelt. Es ist ideal für Familienabende oder als Partygericht.
Zutaten
Für 6–8 Portionen:
- 1,5 kg Hackfleisch
- 2 Brötchen
- 3 Eier
- 2 Zwiebeln
- 1 Paprikaschote
- 1 EL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- Knoblauch
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse
Zubereitung
Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 220 °C Ober-Unterhitze vorheizen.Brötchen einweichen:
Die Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken.Hackmasse herstellen:
Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Brötchen in kleine Stücke zupfen und mit den Eiern, Zwiebeln, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermengen. Alles zu einer glatten Masse kneten.Backblech vorbereiten:
Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Paniermehl bestreuen.Hackmasse verteilen:
Die Hackmasse auf dem Backblech gleichmäßig verteilen.Zwiebeln und Paprika belegen:
Die Zwiebelringe und Paprikastreifen darauf verteilen.Sahne-Sahnesauce herstellen:
Paprikasauce mit Sahne verrühren.Sauce gießen und Käse bestreuen:
Die Sauce über die Hackmasse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.Backen:
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und das Blechfleisch etwa 45 Minuten backen. Danach den Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.Servieren:
Das Blechfleisch sofort servieren.
Tipps
- Das Hackfleisch kann mit anderen Gemüsesorten wie Tomaten oder Zucchini ergänzt werden.
- Die Sahne-Sahnesauce kann durch Ketchup oder Soja-Sauce ersetzt werden.
- Das Blechfleisch eignet sich gut als Snack oder als Partymitbringsel.
Tipps für das perfekte Hackfleisch vom Blech
Die Zubereitung des Hackbratens vom Blech hängt stark von der richtigen Vorbereitung und der Garzeit ab. Hier sind einige Tipps, die bei der Herstellung helfen können:
1. Qualität des Hackfleischs
Die Wahl des richtigen Hackfleischs ist entscheidend für die Qualität des Gerichts. Ein gutes Hackfleisch sollte einen hohen Fettgehalt haben, um saftig und aromatisch zu bleiben. Rinderhackfleisch eignet sich am besten, da es fest und aromatisch ist. Der Fettgehalt sollte bei etwa 10–15 % liegen.
2. Konsistenz der Hackmasse
Die Hackmasse sollte nicht zu trocken oder zu feucht sein. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, Brötchen oder Paniermehl hinzuzufügen, die als Binde- und Auflockerungsmittel dienen. Die Brötchen sollten eingeweicht und gut ausgedrückt werden, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit in die Masse bringen.
3. Würzen
Die Hackmasse sollte gut gewürzt werden, um den Geschmack zu intensivieren. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprikapulver oder Senf sind gute Grundwürzen. Es ist auch möglich, getrocknete Kräuter oder frische Petersilie hinzuzufügen, um das Aroma zu verfeinern.
4. Backblech und Backpapier
Ein Backblech mit hohem Rand eignet sich am besten, da es verhindert, dass die Soße überläuft. Das Backblech sollte mit Backpapier belegt werden, um die Reinigung zu erleichtern. Alternativ kann es mit Butter oder Pflanzenöl eingefettet werden.
5. Garzeit
Die Garzeit hängt von der Menge des Hackfleischs und der Ofentemperatur ab. In der Regel sollte das Hackfleisch etwa 30–40 Minuten vorgearbeitet werden, bevor Beilagen hinzugefügt werden. Danach kann das Gericht weitere 20–30 Minuten gebacken werden, bis die Käsekruste goldbraun ist.
6. Beilagen
Die Beilagen können nach Wunsch variiert werden. Tomaten, Gemüse, Oliven oder Käse sind beliebte Optionen. Es ist auch möglich, Soßen wie Ketchup, Zwiebelsuppenpulver oder Sahne-Sahnesauce hinzuzufügen, um den Geschmack zu veredeln.
Variationsmöglichkeiten
Die Hackfleisch-Backmischung ist sehr vielseitig und kann nach Wunsch variiert werden. Hier sind einige Ideen:
1. Mini-Hackbraten (Hacklinge)
Kleine Portionen aus der Hackfleischmasse formen und als Hacklinge auf dem Blech backen. Dies ist besonders bei Partys und Picknicks beliebt, da die Portionen klein und handlich sind.
2. Hackbraten mit Zwiebeln
Fein gehackte Zwiebeln können zur Hackfleischmasse hinzugefügt werden, um einen süß-würzigen Geschmack zu erzielen. Alternativ können karamellisierte Zwiebeln als Topping verwendet werden.
3. Hackbraten mit Käse
Der Käse ist ein beliebtes Topping, das die Konsistenz und den Geschmack des Gerichts verbessert. Reibekäse, Gouda, Mozzarella oder Cheddar sind gute Optionen.
4. Hackbraten mit Gemüse
Tomaten, Paprika, Zucchini, Oliven oder Pilze können als Beilage hinzugefügt werden. Dies macht das Gericht nahrhafter und reich an Vitaminen.
5. Hackbraten mit Soßen
Soßen wie Ketchup, Zwiebelsuppenpulver oder Sahne-Sahnesauce verleihen dem Hackbraten zusätzlichen Geschmack. Es ist auch möglich, Soßen wie Worcestershire oder Knoblauchsoße hinzuzufügen.
Serviervorschläge
Der Hackbraten vom Blech kann warm oder kalt serviert werden. Hier sind einige Vorschläge:
1. Warm servieren
Der Hackbraten ist ideal als Hauptgericht und kann mit Beilagen wie Kartoffelpüre, Bratkartoffeln oder Salat serviert werden. Er eignet sich gut für Familienabende oder als Mittagessen.
2. Kalt servieren
Der Hackbraten kann abkühlen lassen und als Snack oder Sandwich-Füllung serviert werden. Er eignet sich gut für Picknicks oder Partys.
3. Hackbraten mit Käse
Der Hackbraten mit Käse ist eine beliebte Variante, die besonders als Topping für Burger oder Sandwiches genutzt werden kann.
4. Hackbraten mit Gemüse
Der Hackbraten mit Gemüse eignet sich gut als nahrhafte Mahlzeit, die reich an Vitaminen und Mineralien ist. Er kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden.
5. Hackbraten mit Soße
Der Hackbraten mit Soße ist eine leckere Variante, die besonders bei Kindern beliebt ist. Die Soße kann nach Wunsch variiert werden, um den Geschmack zu veredeln.
Schlussfolgerung
Der Hackbraten vom Blech ist ein vielseitiges und leckeres Gericht, das sich durch seine Einfachheit und Vielfältigkeit auszeichnet. Mit verschiedenen Zutaten wie Tomaten, Gemüse, Käse oder Soßen kann das Gericht nach Wunsch variiert werden. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist ein saftiger Hackbraten mit einer knusprigen Kruste, der gut für Familienabende oder Partys geeignet ist. Ob warm oder kalt, frisch oder vorbereitet – der Hackbraten vom Blech ist ein Klassiker, der immer wieder genossen werden kann.