Eckige Torte: Rezept für eine rechteckige Tortenform

Einleitung

Die eckige Torte ist eine ideale Wahl für große Feiern, da sie sich ideal für die Darstellung von Mustern oder Dekorationen eignet. Das Rezept für eine eckige Torte umfasst verschiedene Schichten und Füllungen, die durch sorgfältige Zubereitung und Kombination von Zutaten entstehen. Die Torte wird in einer rechteckigen Backform gebacken, wodurch sie eine stabile Struktur und eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten ermöglicht. In der vorliegenden Anleitung werden die Schritte zur Herstellung einer eckigen Torte detailliert beschrieben, beginnend mit dem Backen der Biskuitböden, dem Zutatenmix, der Zubereitung der Füllungen und der Dekoration der Torte. Die Torte ist sowohl für den häuslichen Gebrauch als auch für professionelle Backstätten geeignet und bietet eine Vielzahl von Optionen für die individuelle Gestaltung.

Zutaten für die eckige Torte

Die Zutaten für die eckige Torte sind in mehreren Schichten unterteilt, wobei jeder Schicht eine bestimmte Funktion und eine spezifische Zubereitungsweise zugeordnet ist. Die Zutaten werden in der folgenden Tabelle detailliert beschrieben.

Zutaten für den hellen Biskuit

• 5 Eier (Größe M), zimmerwarm
• 150 g Zucker
• 110 g Weizenmehl
• 40 g Speisestärke
• 1 gestr. TL Backpulver

Zutaten für den dunklen Biskuit

• 5 Eier (Größe M), zimmerwarm
• 150 g Zucker
• 110 g Weizenmehl
• 40 g Kakaopulver
• 1 gestr. TL Backpulver

Zutaten für die Pfirsich/Aprikosen-Fruchteinlage

• 1 große Dose Aprikosen oder Pfirsiche (Abtropfgewicht ca. 480 g)
• 2 EL Zitronensaft
• 4 gestr. TL gemahlene Gelatine (10 g)
• 4 EL kaltes Wasser

Zutaten für die Tränke

• ca. 250- 300 ml Aprikosen- oder Pfirsichsaft (aus der Dose)

Zutaten für die Karamellcreme

• 250 g Mascarpone, gekühlt
• 200 g Schlagsahne, gekühlt
• 150 g Karamell-Kondensmilch (z.B. Karamell Milchmädchen von Nestle)

Zutaten für die Mascarpone-Creme

• 250 g Mascarpone, gekühlt
• 300 g Schlagsahne, gekühlt
• 1 EL Puderzucker

Zutaten für die Milchmädchen-Buttercreme

• 500 g Butter, zimmerwarm
• ca. 500 g gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen von Nestle), zimmerwarm
• Wilton Lebensmittelfarbe, Gel Burgundy

Zutaten für die Schokoladenherzen (optional)

• Silikonform, Herzen
• 100 g weiße Schokolade
• rote Lebensmittelfarbe, ölbasiert, für Schokolade und Fette

Weitere Zutaten

• ca. 200 g säuerliche Konfitüre z.B. Waldfrucht-, Johannisbeer- oder Himbeer-Konfitüre

Zubereitung der Biskuitböden

Die Zubereitung der Biskuitböden ist der erste Schritt bei der Herstellung einer eckigen Torte. Die Biskuitböden werden in einer rechteckigen Backform gebacken und haben eine gleichmäßige Struktur, die für die weitere Verarbeitung ideal ist.

Vorbereitung der Backform

• Den Boden einer rechteckigen Backform (ca. 35 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. (Ich empfehle eine rechteckige Springform zu benutzen). Beiseite stellen.

Zubereitung des hellen Biskuets

• Das Mehl mit Backpulver und Speisestärke in einer Schüssel vermischen und sieben. Beiseite stellen.
• Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Auf höchster Stufe weiterschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Nach und nach das Eigelb einzeln unterrühren. Die Mehlmischung mit einem Teigschaber portionsweise unterheben, bis sich alles vermischt hat.
• Den Biskuitteig in die vorbereitete Form geben. Sofort im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. (Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob kein Teig mehr festklebt). Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung des dunklen Biskuets

• Den dunklen Biskuit auf die gleiche Weise backen.

Vorbereitung der Füllungen

Die Füllungen sind der Schlüssel zur Geschmacksintensität und zur Textur der Torte. Sie werden sorgfältig ausgewählt und in der richtigen Reihenfolge zubereitet.

Zubereitung der Pfirsich/Aprikosen-Fruchteinlage

• Die Aprikosen (oder Pfirsiche) auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
• Die Gelatine in einem Topf in 4 EL kaltem Wasser ca. 5- 10 Minuten einweichen.
• 400 g Aprikosen (oder Pfirsiche) abwiegen und in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft dazugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
• Eingeweichte Gelatine auf dem Herd bei milder Hitze unter Rühren auflösen. (Vorsicht: Gelatine nicht kochen lassen, weil die Gelatine sonst ihre Gelierkraft verliert). Den Topf mit der Gelatine vom Herd nehmen und unter Rühren das Aprikosenpüree langsam zugeben.
• Die Backform (ca. 35 x 24 cm) innen mit Frischhaltefolie auslegen. Das Aprikosenpüree in die vorbereitete Form gießen. Mit Hilfe der Frischhaltefolie (sanft nach innen ziehen) die Maße des Pürees verkleinern, um einen Abstand zu den Rändern der Form zu lassen. (Die Fruchteinlage sollte immer kleiner sein als die Abmessung des Kuchens).
• In den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde fest werden lassen.

Zubereitung der Karamellcreme

• Gut gekühlten Mascarpone mit der kalten Sahne steif schlagen. (Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts langsam erhöhen. Nicht zu lange schlagen, sonst gerinnt die Creme). Die Geschwindigkeit auf niedrige Stufe reduzieren und die Karamell-Kondensmilch portionsweise kurz unterrühren.

Zubereitung der Mascarpone-Creme

• Gut gekühlten Mascarpone mit der kalten Sahne steif schlagen. Die Geschwindigkeit auf niedrige Stufe reduzieren und Puderzucker kurz unterrühren.

Schichten der Torte

Die Schichten der Torte sind entscheidend für die Stabilität und die gleichmäßige Verteilung der Füllungen. Sie werden sorgfältig zusammengesetzt, um eine perfekte Struktur zu gewährleisten.

Schicht 1: Der helle Biskuitboden

• Den hellen Biskuit 1 mal waagerecht durchschneiden, sodass 2 Böden entstehen. Einen Biskuitboden in die Form legen und mit etwas Aprikosensaft tränken.
• Die Konfitüre in einer Schüssel mit einem Löffel verrühren, damit sie geschmeidig wird und den Biskuitboden damit bestreichen, dabei einen Rand lassen.

Schicht 2: Die Karamellcreme

• Die Karamellcreme auf die Konfitüre-Schicht geben und glattstreichen. Den dunklen Biskuit darauf legen und tränken.

Schicht 3: Die Mascarpone-Creme

• Eine dünne Schicht der Mascarpone-Creme auf dem getränkten, dunklen Biskuitboden verteilen. Die Aprikosen-Fruchteinlage umgedreht (sodass die Folie oben liegt) mittig auf die Creme legen. Die Folie entfernen. Die Seiten rund um die Fruchteinlage mit der Mascarpone-Creme befüllen und von oben mit der restlichen Creme bedecken. Den zweiten, hellen Biskuitboden darauf legen und tränken.

Dekoration der Torte

Die Dekoration der Torte ist ein entscheidender Schritt, um die ästhetische Erscheinung und den Geschmack zu verbessern. Sie kann aus verschiedenen Materialien und Techniken bestehen.

Schokoladenherzen

• Die Schokoladenherzen werden aus weißer Schokolade hergestellt. Die weiße Schokolade wird geschmolzen. Ein wenig Lebensmittelfarbe dazugeben und verrühren. Die Mulden der Form mit flüssiger Schokolade auspinseln. Die Form in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist. Den Vorgang wiederholen.

Buttercreme-Dekoration

• Die Milchmädchen-Buttercreme wird zubereitet: Die Butter auf höchster Stufe ca. 10 Minuten hell und cremig schlagen. Weiterschlagen und die gezuckerte Kondensmilch in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Die fertige Buttercreme noch ca. 10 Minuten auf niedrigster Stufe rühren, damit die Luftblasen rausgehen.
• Am besten die Torte einmal mit einer dünnen Buttercreme-Schicht bestreichen. Diese sogenannte Krümelschicht bindet die Krümel. Die Torte für etwa ½ bis 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme stabiler wird. Dann eine zweite Buttercreme-Schicht auftragen. Die restliche Buttercreme mit der Lebensmittelfarbe einfärben, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte damit dekorieren.
• Die Schokoladenherzen auf die Torte legen.
• Die Torte in den Kühlschrank stellen, mindestens bis die Buttercreme fest geworden ist (oder über Nacht).

Vorbereitung der Torte für den Transport

Die Vorbereitung der Torte für den Transport ist entscheidend, um die Struktur und die Dekoration zu bewahren.

Krümelschicht

• Die Torte wird mit einer dünnen Buttercreme-Schicht bestreichen. Diese sogenannte Krümelschicht bindet die Krümel. Die Torte für etwa ½ bis 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme stabiler wird.

Schichten der Torte

• Die Schichten der Torte werden sorgfältig zusammengesetzt, um eine perfekte Struktur zu gewährleisten.

Fertigstellung und Aufbewahrung der Torte

Die Fertigstellung und Aufbewahrung der Torte sind entscheidend, um den Geschmack und die Textur zu erhalten.

Kühlen

• Die Torte wird für ein paar Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank gestellt.

Aufbewahrung

• Die Torte wird in den Kühlschrank gestellt, um die Textur und den Geschmack zu bewahren.

Verwendungsmöglichkeiten der Torte

Die eckige Torte eignet sich für verschiedene Anlässe und Feiern. Sie kann als Hauptgericht oder als Dessert serviert werden.

Feiern

• Die Torte ist ideal für Hochzeiten, Kommunionen, Konfirmationen und andere große Feiern.

Desserts

• Die Torte kann als Dessert serviert werden, da sie eine köstliche Kombination aus Biskuit, Cremes und Füllungen bietet.

Fazit

Die eckige Torte ist ein vielseitiges und köstliches Dessert, das sich für verschiedene Anlässe eignet. Die Zutaten und die Zubereitungsweise sind sorgfältig ausgewählt, um eine perfekte Struktur und einen ausgewogenen Geschmack zu gewährleisten. Die Schichten der Torte und die Dekoration sind entscheidend, um die ästhetische Erscheinung und den Geschmack zu verbessern. Die Vorbereitung der Torte für den Transport und die Aufbewahrung sind entscheidend, um die Textur und den Geschmack zu erhalten. Die Torte ist ideal für Feiern und als Dessert geeignet.

Quellen

1. Rechteckige Torte mit Herzen
2. Biskuit-Grundrezept - Nein für große Torten ein Wunderkuchen
3. Rechteckige Torten
4. Kokostorte - Eckige Hochzeitstorte
5. Eckige Kommuniontorte
6. Rezepte für rechteckige Torten
7. Viereckige Schoko-Mint-Torte
8. Google Maps - Suchfunktion
9. Google Maps - Startseite
10. Google My Maps - Anleitung
11. Konfirmationstorte mit Ganache