Himbeer-Joghurt-Torte: Leckere Sommertorte mit frischen Beeren

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Die Himbeer-Joghurt-Torte ist eine wunderbare Sommertorte, die sowohl für ihre leichte, erfrischende Creme als auch für ihre fruchtige Note bekannt ist. Sie ist nicht nur eine ideale Wahl für warme Tage, sondern auch für den Kuchenbuffet-Abend oder als Dessert nach dem Mittagessen. Die Kombination aus Joghurt, Sahne, frischen Himbeeren und einem knusprigen Boden macht diese Torte zu einem kulinarischen Genuss. In den folgenden Abschnitten werden wir die Zutaten, Zubereitungswege, Tipps und Tricks sowie verschiedene Varianten der Himbeer-Joghurt-Torte genauer betrachten.

Zutaten für die Himbeer-Joghurt-Torte

Die Zutaten für die Himbeer-Joghurt-Torte variieren je nach Rezept, aber die meisten Rezepte enthalten ähnliche Grundzutaten. Die folgenden Zutaten werden in mehreren Quellen genannt:

Für den Boden

4 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
1 Prise Salz
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
250 g Löffelbiskuits
200 g Butter

Für die Creme

200 g Joghurt
250 ml Sahne
6 Blätter Gelatine
100 g Zucker
500 g Himbeeren
1 Pk. Tortenguss rot

Für das Topping

500 g Himbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
frische Minze

Einige Rezepte verwenden auch Biskuitboden oder Mürbeteig als Basis. Die Creme besteht aus Joghurt, Sahne und Gelatine, die zusammen eine luftige, cremige Masse ergeben. Die Himbeeren werden entweder als Ganzes oder als Püree verwendet, um die Torte zu verfeinern.

Zubereitung der Himbeer-Joghurt-Torte

Die Zubereitung der Himbeer-Joghurt-Torte ist in mehreren Schritten unterteilt. In den folgenden Abschnitten werden die Schritte detailliert beschrieben.

1. Den Boden backen

Der Boden kann entweder aus Mürbeteig oder aus Biskuitboden bestehen. In einigen Rezepten wird ein Mürbeteig verwendet, der aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern und Backpulver hergestellt wird. In anderen Rezepten wird ein Biskuitboden verwendet, der aus Eiern, Zucker, Mehl, Speisestärke und Backpulver hergestellt wird. Der Boden wird in einer Springform gebacken und anschließend auskühlen gelassen.

2. Die Creme zubereiten

Die Creme besteht aus Joghurt, Sahne, Gelatine und Zucker. Zuerst wird die Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend wird sie in einem Topf bei schwacher Hitze aufgelöst. Der Zucker wird mit dem Joghurt verrührt und dann unter die aufgelöste Gelatine gerührt. Die Sahne wird steif geschlagen und unter die Joghurtmasse gehoben. Die Creme wird für einige Minuten in den Kühlschrank gestellt, bis sie geliert.

3. Die Torte zusammenbauen

Der auskühlende Boden wird auf eine Tortenplatte gelegt. Die Creme wird auf dem Boden verteilt und gleichmäßig verteilt. Danach werden die Himbeeren auf der Creme verteilt und leicht andrücken. Der zweite Boden wird aufgelegt und ebenfalls andrücken. Die restliche Creme wird aufgetragen und die Torte wird mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

4. Dekorieren

Nachdem die Torte in den Kühlschrank gestellt wurde, kann sie mit frischen Himbeeren und Minze dekoriert werden. Ein Puderzucker-Topfchen oder eine Schicht Sahne kann ebenfalls als Dekoration dienen.

Tipps und Tricks

Es gibt einige Tipps und Tricks, die bei der Zubereitung der Himbeer-Joghurt-Torte helfen können.

1. Den richtigen Boden wählen

Der Boden der Torte sollte knusprig und nicht zu faserig sein. Ein Biskuitboden oder ein Mürbeteig eignen sich gut als Basis.

2. Die Creme richtig zubereiten

Die Creme muss gut geliert werden, damit sie die Torte stabil hält. Die Gelatine muss vollständig aufgelöst werden, und die Creme muss ausreichend Zeit im Kühlschrank haben.

3. Die Torte in den Kühlschrank stellen

Die Torte sollte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Creme gut geliert und die Torte ihre Form behält.

4. Frische Zutaten verwenden

Frische Himbeeren und Joghurt sind entscheidend für den Geschmack der Torte. Bei der Verwendung von TK-Himbeeren sollte auf die Qualität geachtet werden.

Variationen der Himbeer-Joghurt-Torte

Die Himbeer-Joghurt-Torte kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden. Einige beliebte Varianten sind:

1. Himbeer-Joghurt-Torte mit Biskuitboden

Diese Variante verwendet einen luftigen Biskuitboden als Basis. Die Creme aus Joghurt und Sahne wird auf dem Biskuitboden verteilt und mit frischen Himbeeren belegt.

2. Himbeer-Joghurt-Torte mit Mürbeteig

Ein Mürbeteig-Boden ist eine gute Alternative zu Biskuit. Die Creme aus Joghurt und Sahne wird auf dem Mürbeteig verteilt und mit frischen Himbeeren belegt.

3. Himbeer-Joghurt-Torte mit Schlagsahne

Einige Rezepte verwenden Schlagsahne als Creme. Die Schlagsahne wird mit Joghurt und Zucker verrührt und auf dem Boden verteilt. Die Torte wird mit frischen Himbeeren belegt.

4. Himbeer-Joghurt-Torte mit Tortenguss

Einige Rezepte verwenden Tortenguss, um die Creme zu stabilisieren. Der Tortenguss wird mit Joghurt und Sahne verrührt und auf dem Boden verteilt. Die Torte wird mit frischen Himbeeren belegt.

Fazit

Die Himbeer-Joghurt-Torte ist eine leckere und erfrischende Torte, die in der warmen Jahreszeit perfekt passt. Sie besteht aus einem knusprigen Boden, einer luftigen Joghurt-Creme und frischen Himbeeren. Die Zubereitung ist einfach und kann in mehreren Schritten erfolgen. Mit den richtigen Zutaten und Tipps ist die Torte schnell zubereitet und passt zu verschiedenen Anlässen.

Quellen

joghurt