Dickmanns-Torte: Ein Rezept mit Wiedererkennungswert

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Die Dickmanns-Torte ist eine der beliebtesten Torten in Deutschland und überzeugt durch ihre einfache Zubereitungsweise und ihr wohlschmeckendes Aroma. Sie besteht aus einem fluffigen Biskuit, einer cremigen Füllung aus Quark, Schmand, Sahne und den charakteristischen Dickmann’s-Keksen, sowie einer optischen Garnitur aus Schokolade und Waffeln. Die Torte ist nicht nur bei Kindern beliebt, sondern auch für Erwachsene ein echtes Highlight bei Feiern und Kaffeetafeln. In den folgenden Abschnitten wird das Rezept ausführlich beschrieben, wobei besonderer Wert auf die Zutaten, Zubereitungsschritte und Tipps zur Optimierung der Geschmacksrichtung gelegt wird.

Grundrezept für die Dickmanns-Torte

Die klassische Dickmanns-Torte besteht aus mehreren Schichten, die durch eine cremige Füllung voneinander getrennt sind. Die Zutaten, die für die Zubereitung benötigt werden, sind im Folgenden detailliert aufgelistet.

Zutaten für den Biskuit

3 Eier Größe M
3 EL heißes Wasser
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Mehl
50 g Stärke
½ Päckchen Backpulver

Zutaten für die Creme

9 Super Dickmann’s (große Dickmann’s)
250 g Quark (20 % Fett)
200 g Schmand
200 ml Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker

Dekoration

kleine Dickmann’s
Schokolade für den Drip (optional)

Zubereitung des Biskuits

Der Biskuit ist der Grundstein der Torte und sollte besonders fluffig und luftig gebacken werden. Die Schritte zur Zubereitung sind wie folgt:

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier oder Back-Alufolie auslegen. Die Seiten der Form nicht einfetten, da der Biskuit an den Rändern festhalten muss.
Die Eier in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer einige Minuten schaumig schlagen.
Danach das heiße Wasser, den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen und alles mindestens weitere 10 Minuten aufschlagen.
Das Mehl, die Stärke und das Backpulver in einer weiteren Schüssel vermengen und unterheben. Dabei den Schneebesen von außen nach innen bewegen, um die Luft im Teig zu erhalten.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Den Biskuit ca. 30–35 Minuten backen. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.
Den Tortenboden aus der Form lösen und auf ein Kuchenrost stürzen, damit er vollständig abkühlt.

Zubereitung der Creme

Die Creme ist der Geschmackstrang der Torte und besteht aus Quark, Schmand, Schlagsahne und den Dickmann’s-Keksen. Die Schritte zur Zubereitung sind wie folgt:

Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen.
Die Waffeln der Dickmann’s abtrennen und für die Dekoration beiseitelegen.
Die Dickmann’s-Kekse in eine separate Schüssel geben und mit dem Quark, dem Schmand, dem Vanillezucker und dem Sahnesteif vermengen.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine cremige Masse entsteht.
Den Biskuit waagerecht durchschneiden, um zwei Schichten zu erhalten.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und die Hälfte der Creme darauf verteilen.
Den zweiten Boden darauf legen und die restliche Creme auftragen, bis die Torte vollständig bedeckt ist.
Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Dekoration und Drip

Die Torte kann mit kleinen Dickmann’s-Keksen und Schokolade dekoriert werden. Ein Drip ist optional, kann aber die Optik der Torte verbessern. Die Schritte zur Dekoration und zum Drip sind wie folgt:

Den Tortenring abziehen und die Torte mit der restlichen Creme dünn einstreichen.
Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
Die Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen und an der Torte entlang laufen lassen.
Mit den restlichen Dickmann’s-Keksen und Waffeln dekorieren.
Die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben, damit der Drip optimal wirken kann.

Tipps zur Optimierung des Geschmacks

Um die Dickmanns-Torte noch besser zu machen, gibt es einige Tipps, die bei der Zubereitung hilfreich sind:

1. Zitronensaft für mehr Frische

Ein kleiner Tropfen Zitronensaft in die Quarkcreme gibt der Torte eine frische Note. Dieser Tipp wird in mehreren Rezepten erwähnt, sodass er sich bewährt hat.

2. Alternativen für die Creme

Falls Schmand nicht verfügbar ist, kann stattdessen griechischer Joghurt verwendet werden. Alternativ kann auch doppelt so viel Sahne verwendet werden, um die Creme cremig zu halten.

3. Fruchtige Note hinzufügen

Um der Torte eine fruchtige Note zu verleihen, können 1–2 Dosen abgetropfte Mandarinen auf den Boden gelegt werden, bevor die Creme aufgetragen wird. Mandarinen passen sehr gut zu dieser Creme.

4. Drip mit Butter oder Sahne optimieren

Um den Drip knackiger zu machen, kann beim Schmelzen der Schokolade ein kleines Stückchen Butter oder ein Schuss Sahne untergerührt werden. Dies sorgt für eine bessere Fließfähigkeit und eine ansprechendere Optik.

5. Schokoladen-Tipps

Für den Drip werden Zartbitter-, Vollmilch- und weiße Schokolade benötigt. Jede Schokolade wird getrennt geschmolzen und in einen Gefrierbeutel gefüllt. So läuft die Schokolade am Rand der Torte ab und verleiht der Torte ein modernes Aussehen.

Variationen und Alternativen

Die Dickmanns-Torte kann je nach Geschmack und Verwendung variieren. So gibt es beispielsweise die „Super Dickmanns-Torte“ oder die „Fruchttorte“, die mit verschiedenen Früchten gefüllt wird. In den folgenden Abschnitten werden einige dieser Variationen beschrieben.

Super Dickmanns-Torte

Die Super Dickmanns-Torte ist eine leichtere Variante der klassischen Torte. Sie besteht aus einem Keksboden, einer Stracciatella-Creme und einem Fruchtspiegel aus Himbeeren. Die Zubereitungszeit ist kürzer, da die Torte nicht gebacken werden muss. Stattdessen wird der Keksboden im Gefrierschrank kaltgestellt, und die Creme wird aus Sahne, Quark, Frischkäse, Zitronenschalenabrieb, Zitronensaft, San Apart und Vanilleextrakt hergestellt. Der Fruchtspiegel aus Himbeeren wird im Anschluss über die Torte gegeben.

Dickmanns-Fruchttorte

Die Dickmanns-Fruchttorte ist eine leichtere Variante, die aus Mandarinen, Quark und Schaumküssen besteht. Der Keksboden wird im Gefrierschrank kaltgestellt, und die Füllung wird aus Quark, Schmand, Sahne und den Dickmann’s-Keksen hergestellt. Die Torte ist besonders für Frühjahr und Sommer geeignet, da sie frisch und leicht ist.

Dickmanns-Schokokuss-Torte

Die Dickmanns-Schokokuss-Torte ist eine Variante, bei der statt der klassischen Dickmann’s-Kekse Schokoküsse verwendet werden. Die Schokoküsse werden abgetrennt und als Garnitur verwendet. Die Creme besteht aus Quark, Schmand, Sahne und Sahnesteif, und der Keksboden wird im Gefrierschrank kaltgestellt. Die Torte ist besonders für Kinder geeignet, da sie nicht zu süß ist.

Bewertungen und Erfahrungsberichte

Die Dickmanns-Torte ist in den Rezepten vielfach gelobt worden. In den Bewertungen wird oft erwähnt, dass die Torte besonders einfach und schnell herzustellen ist. Zudem sei sie sehr lecker und passe zu fast jeder Gelegenheit. Einige Rezeptautoren empfehlen, die Torte mit einer Fruchtfüllung zu kombinieren, um sie noch abwechslungsreicher zu machen. Auch die optische Gestaltung der Torte wird gelobt, da sie sich gut dekorieren lässt. So können beispielsweise Waffeln, Schokolade oder frische Beeren als Garnitur verwendet werden.