Ein cremiges Kartoffel-Lachs-Gratin aus der kleinen Backschale des OptiGrills bildet den Kern einer vielseitigen Zubereitung von Lachs. Die Stärke der Kartoffeln bindet die Dill-Sahne-Soße, was zu einer besonders cremigen Konsistenz führt. In der OptiGrill Backschale wird der Lachs zart und saftig. Es handelt sich um ein One-Pot-Rezept, bei dem die Vorbereitungen schnell erledigt sind. Kein Vorkochen und kein Anbraten sind erforderlich, lediglich das Schälen und Hobeln der Kartoffeln ist notwendig. Diese Zubereitungsart nutzt spezifische Programme und Zubehörteile des Geräts, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Kartoffel-Lachs-Gratin: Ein One-Pot-Rezept
Dieses Rezept nutzt die spezifischen Eigenschaften des OptiGrills, um ein komplettes Gericht in einer Backschale zu zubereiten. Die Kombination aus Fisch und stärkehaltigen Kartoffeln ermöglicht eine gebundene Soße ohne zusätzliches Mehlsud. Die Zubereitung erfolgt manuell bei 220° für 30 Minuten.
Zutaten
Für das Rezept werden folgende Zutaten benötigt: * 800 g (600 g) Kartoffeln (Die Menge in Klammern entspricht der kleinen Backschale) * 100 ml Milch * 200 ml (150 ml) Sahne oder Sahneersatz * 3 (2) TL Dill, getrocknet * 4 (2) Scheiben Lachs ohne Haut (ca. 600 g) * Salz * Pfeffer * Muskat * 1 TL Brühe
Zubereitungsschritte
- Vorbereitung des Lachses: Die Lachsscheiben kurz abspülen und kontrollieren, ob alle Gräten entfernt sind.
- Vorbereitung der Kartoffeln: Die Kartoffeln schälen und kurz abspülen. Anschließend werden sie in dünne Scheiben gehobelt.
- Würzen: Die Kartoffelscheiben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Soße gießen: Die Dill-Sahne-Soße über die Kartoffelscheiben gießen.
- Einsetzen in den Grill: Die Backschale mit dem Kartoffel-Lachs-Gratin in den OptiGrill einsetzen. Hierzu muss ggf. erst die untere Grillplatte entfernt werden.
- Backen: Das Kartoffel-Lachs-Gratin bei 220° (🟠) für 30 Minuten im Manuellen Modus backen.
Grundlagen der Lachs-Zubereitung im OptiGrill
Die Zubereitung von Lachs im OptiGrill basiert auf der Nutzung von spezifischen Programmen und der richtigen Vorbereitung des Fisches. Das Gerät nutzt den Kontaktgrill-Mechanismus, um den Lachs gleichmäßig zu garen.
Einfaches Grillen von Lachsfilet
Für eine einfache Zubereitung von Lachsfilet werden folgende Schritte beschrieben: 1. Grill vorheizen: Den Deckel des OptiGrills öffnen und sowohl die untere als auch die obere Grillplatte mit ein wenig Öl bepinseln oder besprühen. Dies verhindert, dass der Lachs an den Grillplatten kleben bleibt. Das Fisch-Programm wird aktiviert, um den Grill vorzuheizen. 2. Lachs vorbereiten: Das Lachsfilet waschen und gegebenenfalls in die richtige Größe schneiden. 3. Grillvorgang: Das Lachsfilet auf den OptiGrill legen und den Deckel schließen. Der Grillvorgang startet automatisch. 4. Würzen: Nach ca. 2 Minuten den Deckel öffnen und den Lachs von beiden Seiten salzen und pfeffern. Der Deckel wird wieder geschlossen. Es ist wichtig, den Deckel nicht zu lange geöffnet zu lassen, da der OptiGrill aus Sicherheitsgründen sonst automatisch ausschaltet. 5. Fertigstellung: Sobald der Lichtindikator gelb leuchtet und ein Piepton ertönt, kann das Lachsfilet vom Grill genommen werden.
Hautentfernung und Würzung
Ein Rezept empfiehlt, dem Lachs die Haut abzuziehen. Wer es mag, kann den Lachs auch nur abschuppen. Anschließend wird der Lachs mit Fischgewürz gewürzt. Der Lachs wird mit der Fischtaste und OK als Bestätigung vorgeheizt. Nach dem Bestätigungston für die richtige Hitze wird der Fisch auf das Gerät gelegt und verschlossen. Der Lachs wird bis zur gelben Farbe gegrillt, was ca. 5 Minuten dauert.
Asia-Gemüse mit gegrilltem Lachs
Diese Zubereitung kombiniert gegrillten Lachs mit einem Gemüse-Mix, der direkt in der Backschale des OptiGrills zubereitet wird. Der Tefal OptiGrill 4in1 Kontaktgrill wird hierfür in die Position für eine komplette Mahlzeit gestellt.
Zutaten für das Asia-Gemüse
- Lachs (mariniert)
- Öl (Kokosöl)
- Zwiebel
- Knoblauch
- Paprika
- Möhre
- Zucchini
- Pak Choi
- Reis (zum Servieren)
Zubereitungsschritte
- Marinade: Lachs abspülen, trocken tupfen, in eine flache Schale geben und mit der Marinade übergießen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nach ca. 15 Minuten den Lachs wenden.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln bzw. in feine Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Möhre schälen, waschen und längs in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden und ebenfalls längs in feine Streifen hobeln. Pak Choi putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- Grill vorheizen: Den Tefal OptiGrill 4in1 Kontaktgrill in die Position für komplette Mahlzeit stellen. Thermostat auf 4 stellen und vorheizen.
- Gemüse anbraten: 2 EL Kokosöl in die OptiGrill Backschale geben und erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten.
- Gemüse garen: Möhren, Paprika und Zucchini in die Backschale zu dem Zwiebel-Mix geben. Alles unter mehrmaligem Wenden ca. 14 Minuten braten.
- Reis garen: Zeitgleich Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Lachs in Dill-Sahne-Soße
Ein weiteres Rezept konzentriert sich auf die Zubereitung von Lachs mit einer spezifischen Soße, die im OptiGrill gegart wird.
Zubereitungsschritte
- Würzen: Den Lachs mit dem Rest Salz und Pfeffer würzen und mit der Hälfte der Dillsoße bestreichen.
- Grill vorbereiten: Wenn der OptiGrill nicht verbunden ist, wird er eingeschaltet und das entsprechende Programm ausgewählt. Wenn er verbunden ist, können Kochpräferenzen angepasst werden. Die Grillplatten werden leicht geölt.
- Grillen: Wenn die violette Kontrolllampe aufhört zu blinken, wird der Lachs auf den Grill gelegt und der Deckel heruntergeklappt. Es wird gegart, bis die Kontrolllampe gelb leuchtet.
- Servieren: Den Lachs zusammen mit der beiseitegestellten Soße servieren.
Technische Aspekte und Programme des OptiGrills
Die Zubereitung von Lachs im OptiGrill hängt von der korrekten Nutzung der Programme und des Zubehörs ab. Die verfügbaren Informationen geben Aufschluss über die manuelle Steuerung und das Zubehör.
Manueller Modus und Backschale
Für das Kartoffel-Lachs-Gratin wird der manuelle Modus genutzt. Dieser ermöglicht eine Temperaturwahl von 220° für 30 Minuten. Die Verwendung der Backschale ist entscheidend für diese Zubereitung. Die Backschale wird in den OptiGrill eingesetzt, wobei ggf. die untere Grillplatte entfernt werden muss. Die Stärke der Kartoffeln bindet die Dill-Sahne-Soße, was die Verwendung einer Backschale sinnvoll macht.
Automatische Programme
Für einfaches Grillen wird das Fisch-Programm verwendet. Der Grillvorgang startet automatisch, sobald der Lachs auf dem Grill liegt und der Deckel geschlossen wird. Die Steuerung erfolgt über Lichtindikatoren und Pieptöne. Sobald der Lichtindikator gelb leuchtet und der Piepton ertönt, ist der Lachs fertig. Es wird darauf hingewiesen, dass der Deckel nicht zu lange geöffnet bleiben darf, da der Grill sonst aus Sicherheitsgründen ausschaltet.
Schlussfolgerung
Die Zubereitung von Lachs im OptiGrill bietet verschiedene Möglichkeiten, von einfachen Grillvorgängen bis hin zu komplexen Gratinen. Das Gerät nutzt spezifische Programme und Zubehörteile, um unterschiedliche Geschmacksprofile und Texturen zu erzielen. Die Manuelle Steuerung erlaubt eine präzise Temperaturwahl für Gratin-Gerichte, während die automatischen Programme den Grillvorgang für Filets steuern. Die Integration von Gemüse und Soßen in der Backschale ermöglicht One-Pot-Rezepte, die den Aufwand minimieren.