Birnentorte mit Sahne – ein köstliches Rezept für alle, die süß und saftig lieben

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie torten

Die Birnentorte mit Sahne ist eine der beliebtesten Torten in der deutschen Küche. Sie vereint den Geschmack der saftigen Birnen mit der cremigen Süße der Sahne und ist sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet. Das Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch einfach in der Zubereitung, wodurch es sich ideal für Familien, Feiern oder als Dessert für Gäste eignet. In der folgenden Anleitung wird das Rezept Schritt für Schritt erklärt, wobei auf die Zutaten, Zubereitungszeiten und Tipps für das Gelingen der Torte eingegangen wird.

Die Birnentorte mit Sahne ist eine klassische Tortenvariation, bei der frische oder gekochte Birnen mit einer cremigen Sahne- oder Cremefüllung kombiniert werden. Das Rezept basiert in der Regel auf einem Rührteig, der als Boden dient, und wird mit einer Füllung aus Birnen und Sahne gefüllt. Die Torte wird anschließend gekühlt, wodurch die Creme ihre Konsistenz und den Geschmack noch besser entfalten kann. Das Rezept ist in mehreren Varianten erhältlich, wobei die klassische Birnentorte mit Sahne und Schokoladenraspeln am bekanntesten ist.

Zutaten für die Birnentorte mit Sahne

Für den Teig:

  • 150 g Zartbitterkuvertüre
  • 150 g weiche Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eier
  • 375 g Mehl
  • 6 TL Backpulver

Für den Belag:

  • 800 g Birnen
  • 0,25 l Weißwein oder Apfelsaft
  • 50 g Zucker
  • 1 bis 2 EL Zitronensaft

Für die Creme:

  • 6 Blatt Gelatine
  • 500 g saure Sahne
  • 500 ml Sahne
  • 60 g Zucker

Zusätzlich:

  • 100 ml Sahne
  • 10 g Zucker
  • 125 g geraspelte Schokolade und Schokostückchen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Teig die Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen, handwarm abkühlen lassen.

  3. Butter schaumig rühren, Zucker und Salz zugeben und die Eier einzeln unterrühren. Die Kuvertüre zufügen. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im heißen Backofen 45 bis 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und waagerecht durchschneiden.

  4. Für den Belag die Birnen in ein Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen. 550 ml des Saftes abmessen. Puddingpulver mit Zucker und 4 EL des Saftes glattrühren. Den restlichen Saft in einem Topf aufkochen, dann das angerührte Puddingpulver einrühren und die Mischung eine Minute köcheln lassen. Den Birnenpudding beiseitestellen.

  5. Birnenhälften mit der Wölbung nach oben auf die Oberfläche des Kuchens legen. Den noch warmen Birnenpudding darauf gießen und die Torte im Kühlschrank mindestens 60 Minuten kühlstellen.

  6. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschließend in einer Schüssel mit Sahne, saurer Sahne und Zucker glatt rühren. Die Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Restlichen Schmand mit der Gelatine-Schmand-Mischung glatt rühren und ca. 10 Minuten kalt stellen. Inzwischen die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Sobald der Schmand zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.

  7. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die Creme gleichmäßig auftragen. Mit Schokostreuseln, Birnenfächern und Eierlikör in Klecksen verzieren.

  8. Die Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.

  9. Vor dem Servieren die Torte mit Sahne, Schokostücken und Raspelschokolade garnieren.

Tipps zur Zubereitung

  • Um die Torte noch cremiger zu machen, kann man die Sahne mit Vanillezucker oder Schokoladenraspeln verfeinern.
  • Frische Birnen sind ideal für die Torte, da sie den Geschmack intensiver entfalten. Alternativ kann man auch gekochte Birnen verwenden, die sich besser in der Creme verbinden.
  • Die Torte sollte idealerweise 24 Stunden im Kühlschrank stehen, damit die Creme ihre Konsistenz vollständig entfalten kann.
  • Für eine elegante Garnitur kann man Schokostreusel, Schlagsahne oder auch frische Beeren verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Birnentorte mit Sahne ist relativ lagerfähig, sofern sie richtig aufbewahrt wird. Die Torte sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Sahne vor Verderb zu schützen. In der Regel hält sich die Torte etwa 1–2 Tage, wobei sie am besten noch am Tag der Zubereitung gegessen wird. Sollte die Torte länger aufbewahrt werden, kann sie auch eingefroren werden. Dazu die Torte in Stücke schneiden, portionsweise einfrieren und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Die Torte bleibt bis zu 3 Monate tiefgefroren.

Einfrieren und Auftauen

Wenn die Torte eingefroren werden soll, ist es ratsam, sie in Stücke zu schneiden und diese portionsweise einzufrieren. So bleibt die Konsistenz der Creme besser erhalten. Die Torte sollte nicht in der Originalform eingefroren werden, da sich die Creme im Frost verändern könnte. Beim Auftauen der Torte ist es wichtig, sie langsam im Kühlschrank zu thawen. Das dauert etwa 4–6 Stunden. Sollte die Torte nach dem Auftauen noch nicht vollständig fest sein, kann sie auch noch kurz in den Kühlschrank gestellt werden.

Alternativen und Variationen

Die klassische Birnentorte mit Sahne kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden. So gibt es zum Beispiel auch die Birnentorte mit Schokoladensauce oder mit Karamell. Alternativ kann man auch auf die Sahne verzichten und stattdessen eine Cremefüllung aus Schlagsahne und Schokolade verwenden. Für eine süßere Variante kann man auch Honig oder Zimt als Geschmacksverstärker hinzufügen. Eine weitere Alternative ist die Birnentorte mit Nüssen, die durch die Karamellisierung und das Rösten der Nüsse den Geschmack der Torte noch intensiver macht.

Gesundheitliche Aspekte

Birnen sind ein nahrhaftes Obst, das reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien ist. Sie sind besonders gut für die Verdauung und unterstützen den Blutzuckergehalt. Die Sahne in der Torte enthält dagegen Fett, wodurch die Torte nicht unbedingt als gesunde Mahlzeit bezeichnet werden kann. Dennoch ist die Birnentorte mit Sahne eine leckere und sättigende Mahlzeit, die in Maßen konsumiert werden sollte.

Fazit

Die Birnentorte mit Sahne ist eine klassische Tortenvariation, die sowohl in der heimischen Küche als auch in Restaurants beliebt ist. Das Rezept ist einfach in der Zubereitung und bietet eine köstliche Kombination aus saftigen Birnen und cremiger Sahne. Durch die Vielfalt an Varianten und Zutaten kann die Torte an die individuellen Vorlieben angepasst werden. So ist die Birnentorte mit Sahne nicht nur ein Dessert, sondern auch ein kulinarisches Highlight, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

Quellen

  1. Birnentorte – Rezept von Hofdirekt
  2. Birnentorte – Rezept von Einfachbacken.de
  3. Birnen – Wikipedia
  4. Birnentorte – Rezept von Eat.de
  5. Birnenrezepte – Chefkoch.de
  6. Birnensorten – Gartenrat.de
  7. Birnentorte – Rezept von Kuechengoetter.de
  8. Birnen – Exquisine.de
  9. Birne – Gesundheit.de
  10. Feine Birnensahnetorte – Lecker.de
  11. Birnentorte – Rezept von Oetker.de
  12. Birne – Heilpraxisnet.de

Ähnliche Beiträge