Schokoladentorte mit Baumstamm-Optik: Ein Rezept für Festlichkeiten

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Die Baumstamm-Torte ist eine der faszinierendsten Tortenformen und eignet sich besonders für besondere Anlässe wie Weihnachten oder Silvester. Sie verbindet ästhetische Optik mit köstlichem Geschmack und ist eine beliebte Alternative zu klassischen Kuchen. In der vorliegenden Arbeit werden Rezepte und Zubereitungsanweisungen für eine Schokoladentorte mit Baumstamm-Optik aus den bereitgestellten Quellen detailliert beschrieben. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, darunter auch eine ausführliche Beschreibung von Schokoladentorten, die mit Ganache und Dekoration versehen werden. Zudem werden Tipps für die Zubereitung, die Verzierung und das Servieren gegeben, um die Torte besonders ansprechend zu gestalten.

Grundzüge der Baumstamm-Torte

Eine Baumstamm-Torte besteht aus mehreren Schichten, die wie ein Baumstumpf geformt werden. Sie wird oft aus einem Biskuitboden hergestellt und mit Cremefüllungen, Schokoladen-Ganache oder Marzipan gefüllt. Die Torte wird anschließend in mehrere Scheiben geschnitten, wodurch die Muster wie Baumringe sichtbar werden. Besonders ansprechend ist die Optik, wenn die Torte mit Schokoladen- oder Marzipandekoration verziert wird. In den Quellen wird z. B. die Verwendung von Schokoladen-Cookies, Marzipanrohmasse, Lebensmittelfarben und Pistazien als Dekoration erwähnt.

Zutaten für die Schokoladentorte

Die Zutaten für die Schokoladentorte lassen sich in drei Hauptkomponenten unterteilen: den Boden, die Füllung und die Dekoration.

Für den Boden

Der Boden besteht aus einem fluffigen Schokoladen-Biskuit. In einer der Quellen finden sich die folgenden Zutaten:
- 3 Eier (M)
- 75 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 175 g Zucker
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g gemahlene Haselnüsse

Für die Ganache

Die Ganache besteht aus Schokolade und Sahne:
- 300 g Zartbitter-Schokolade (mind. 70 % Kakaogehalt)
- 300 g Sahne

Für die Dekoration

Zur Dekoration werden oft Schokoladen-Cookies, Marzipanrohmasse, Lebensmittelfarben, Pistazien und Kakaopulver verwendet:
- 100 g Schoko-Cookies
- 200 g Marzipanrohmasse
- rote Lebensmittelfarbe
- grüne Lebensmittelfarbe
- Zucker zum Bestreuen
- 25 g geschälte, gehackte Pistazien
- 25 g Kakaopulver

Zubereitung der Schokoladentorte

Die Zubereitung der Schokoladentorte erfolgt in mehreren Schritten, die von der Herstellung des Biskuits über die Vorbereitung der Ganache bis hin zur Verzierung reichen.

Schritt 1: Den Biskuitboden backen

Der Biskuitboden wird aus den Zutaten hergestellt und in eine Form gegeben. In einer Quelle wird folgende Vorgehensweise beschrieben:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und ca. 80 ml Saft auspressen.
- Butter, Salz und Zucker cremig rühren. Orangenschale und -saft zugeben und die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Haselnüsse mit dem Teigschaber unterheben.
- Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen (Mitte) ca. 55 Min. backen.

Schritt 2: Die Ganache herstellen

Die Ganache wird aus Schokolade und Sahne hergestellt:
- Die Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben.
- Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und über die Schokolade gießen.
- Alles ca. 3 Min. schmelzen lassen, dann mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Ganache ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3: Den Kuchen mit der Ganache einstreichen

Der Kuchen wird auf das Cake Board gesetzt und rundherum mit der Ganache eingestrichen. Danach wird mit einem Löffel eine Spirale in die Oberfläche gezogen, um die Optik zu verbessern. Der Tortenrand wird für die Baumrindenoptik mit einer Gabel unregelmäßig längs eingeritzt.

Schritt 4: Die Dekoration vorbereiten

Die Dekoration wird aus Schokoladen-Cookies, Marzipanrohmasse, Lebensmittelfarben, Pistazien und Kakaopulver hergestellt.
- Die Schokoladen-Cookies fein zerbröseln und als Waldboden auf einer Tortenplatte verteilen.
- Die Marzipanrohmasse weich kneten und ein Viertel der Masse mit roter Lebensmittelfarbe einfärben.
- Die restliche Masse halbieren und eine Hälfte dunkelgrün einfärben.
- Aus dem grünen Marzipan Kügelchen formen und in die Silikonform drücken, bis diese komplett gefüllt ist und glatt abschließt.

Schritt 5: Die Torte zusammenstellen

Die Torte wird aus den Schichten aufgebaut. In einer der Quellen wird folgende Vorgehensweise beschrieben:
- Den Kuchen auf das Cake Board setzen und rundherum mit der Ganache einstreichen.
- Mit einem Löffel eine Spirale in die Oberfläche ziehen und die Ganache ca. 20 Min antrocknen lassen.
- Danach den Tortenrand für die Baumrindenoptik mit einer Gabel unregelmäßig längs einritzen.
- Die Schokoladen-Cookies fein zerbröseln und als Waldboden auf einer Tortenplatte verteilen, einige Brösel in den unteren Tortenrand drücken.
- Die Marzipanmasse in Kügelchen formen und als Dekoration auf die Torte setzen.
- Die Torte mit Kakaopulver bestäuben und mit Pistazien belegen.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

Tipps für die Herstellung

Der Biskuitboden sollte nicht zu stark gebacken werden, da er sonst trocken wird.
Die Ganache sollte nicht zu stark erhitzt werden, da sie sonst gerinnen kann.
Die Torte sollte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Schichten gut zusammenhalten.
Für eine besonders schöne Optik kann die erste Schicht des Kuchens abgeschnitten werden, damit die „Baumringe“ besonders gut sichtbar sind.

Tipps für die Verzierung

Die Verzierung der Torte kann je nach Geschmack variiert werden. So können beispielsweise auch Nusskrokis, Schokoladenstücke oder Marzipanfiguren verwendet werden.
Die Schokoladen-Cookies können auch in andere Formen gebracht werden, um die Torte noch ansprechender zu gestalten.
Für eine winterliche Optik können beispielsweise rote Beeren, grüne Papierschnipsel oder Sternchen als Dekoration verwendet werden.

Rezeptideen und Alternativen

Neben der klassischen Schokoladentorte gibt es auch weitere Rezeptideen, die die Optik der Baumstamm-Torte nachahmen. So kann beispielsweise auch eine Schokoladen-Biskuitrolle mit einem fluffigen Biskuitteig und einer cremigen Füllung hergestellt werden. In einer der Quellen wird eine solche Biskuitrolle mit Schokoladen-Ganache und einer Nougatfüllung beschrieben.

Zusätzlich können auch andere Füllungen wie Preiselbeermarmelade, Nougatcreme oder Schlagsahne verwendet werden, um die Torte abwechslungsreich zu gestalten. In einer der Quellen wird z. B. die Verwendung von Nougatcreme und Preiselbeermarmelade erwähnt, die die Torte besonders festlich wirken lässt.

Spezialitäten und besondere Rezepte

Neben den klassischen Rezepten gibt es auch spezielle Variationen, die in den Quellen erwähnt werden. So kann beispielsweise auch eine weihnachtliche Baumstamm-Torte hergestellt werden, die mit Marzipanrohmasse, roten und grünen Lebensmittelfarben sowie Pistazien verziert wird. In einer der Quellen wird die Verwendung von Baiser-Pilzen, Rosmarin und Cranberries als Dekoration erwähnt.

Ein weiteres besonderes Rezept ist die Schokoladentorte mit Baumstamm-Optik, die in einer der Quellen beschrieben wird. Sie besteht aus einem fluffigen Schokoladen-Biskuit, der mit einer Schokoladen-Ganache gefüllt wird. Die Torte wird mit Schokoladen-Cookies, Marzipanrohmasse, Lebensmittelfarben und Pistazien verziert.

Fazit

Die Baumstamm-Torte ist eine wunderschöne und köstliche Tortenform, die sich besonders für besondere Anlässe eignet. Sie besteht aus mehreren Schichten, die wie ein Baumstumpf geformt werden und mit verschiedenen Cremefüllungen und Dekorationen verziert werden können. In den Quellen werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsanweisungen beschrieben, die eine Vielzahl von Optionen bieten. So können beispielsweise auch alternative Füllungen wie Nougatcreme, Preiselbeermarmelade oder Schlagsahne verwendet werden, um die Torte abwechslungsreich zu gestalten. Zudem können auch spezielle Dekorationen wie Baiser-Pilze, Rosmarin oder Cranberries verwendet werden, um die Torte besonders festlich zu gestalten.

Quellen

baumstamm