Apfelmus-Torte: ein köstliches Rezept für Frühling und Herbst
Die Apfelmus-Torte ist eine köstliche Süßspeise, die besonders in der Apfelzeit beliebt ist. Sie besteht aus einem fluffigen Biskuitboden, einer cremigen Apfelmus-Füllung und einer leckeren Sahne-Creme. Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und eignet sich sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Backfreunde. In diesem Artikel werden wir das Rezept detailliert beschreiben, Tipps für die Zubereitung geben und die Vorteile der Tortenherstellung erläutern.
Grundzutaten und Zubereitungszeiten
Für die Apfelmus-Torte benötigst du folgende Zutaten:
Für den Biskuit: - 4 Eier - 100 g Zucker - 1 TL Vanillepaste - 1 Prise Salz - 80 g Mehl - 20 g gemahlene Mandeln ohne Schale - 40 g Speisestärke - 1 gestr. TL Backpulver
Für das Apfelmus: - 1 kg Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Golden Delicious - 100 ml Wasser - Saft einer halben Zitrone - 1 TL Vanillepaste
Für die Apfelmus-Schicht: - 250 ml Apfelsaft - 20 g Zucker - 250 g Apfelmus - 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Für die Creme: - 100 g Sahne - 250 g Mascarpone - 150 g Speisequark (20%) - 2 EL Milch - 50 g Zucker - 1 TL Vanillepaste - 2 TL Zitronensaft - 4 TL San apart
Für die Deko: - Mandelblättchen - Sahne - Kakaopulver
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 2 Stunden, wobei die Apfelmus-Torte für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen muss, damit die Cremeschicht fest wird. Die Backzeit für den Biskuit beträgt ca. 25 Minuten bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze).
Rezeptbeschreibung
1. Den Biskuit zubereiten
Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen. Den Rand leicht fetten und mit Backpapierstreifen verlängern. Das Backpapier sollte etwa 3 cm überstehen.
Die Eier, Salz und Zucker etwa 5-7 Minuten dickcremig aufschlagen. Vanillepaste währenddessen dazugeben. Mehl, Mandeln, Speisestärke und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form geben, ggf. glatt streichen und im Backofen ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Nach dem Backen den Biskuit aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter abkühlen lassen. Die Böden zweimal waagerecht durchschneiden.
2. Das Apfelmus zubereiten
Die Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Dann mit Wasser, Zitronensaft und Vanillepaste etwa 20 Minuten weichkochen. Danach pürieren und abkühlen lassen.
3. Die Apfelmus-Schicht zubereiten
Vanillepuddingpulver mit Zucker und 50 ml Apfelsaft glatt rühren. Restlicher Apfelsaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd ziehen, Vanillepuddingpulvermix unter Rühren dazugeben, dann 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Apfelmus unterrühren und abkühlen lassen.
4. Die Creme zubereiten
Sahne steifschlagen. Mascarpone, Milch, Quark, Zucker und Vanillepaste cremig schlagen. San apart dabei einrieseln lassen. Zitronensaft unterrühren. Sahne vorsichtig unterheben.
5. Die Torte stapeln
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschmeißen. Die Hälfte der Apfelmus-Füllung auf den Boden geben, glatt streichen, die Hälfte der Creme darauf verteilen, dann den zweiten Boden auflegen. Vorgang wiederholen. Den letzten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Die Deko
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne anrösten. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Torte spritzen. Mit Apfelscheiben und Mandelblättchen dekorieren und servieren.
Tipps und Tricks
- Um den Biskuit luftig und saftig zu machen, ist es wichtig, die Eier mit Zucker sehr dickcremig aufzuschlagen.
- Das Apfelmus kann auch ohne Zucker zubereitet werden. Dazu einfach den Zucker weglassen oder durch alternatives Süßungsmittel ersetzen.
- Für eine noch cremigere Creme kann man die Sahne auch mit Schlagsahne ersetzen.
- Bei der Deko können auch andere Zutaten wie Kakaopulver, Zuckerstreusel oder frische Beeren verwendet werden.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Apfelmus-Torte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu einfach eine Tortenhaube auf die Torte legen. Das Apfelmus, das zur Zubereitung der Torte verwendet wird, kann ebenfalls in Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt werden. So hält es bis zu 3 Monate.
Fazit
Die Apfelmus-Torte ist eine köstliche Süßspeise, die sich perfekt für den Frühling und Herbst eignet. Sie ist einfach zu backen und überzeugt durch ihr fruchtiges Aroma und die cremige Creme. Ob als Dessert oder als Torte zum Kaffee – die Apfelmus-Torte ist ein echtes Highlight.