Schneewittchen-Torte: Ein Rezept mit märchenhafter Cremeschicht und fruchtiger Optik

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Die Schneewittchen-Torte ist eine der berühmtesten Torten in der deutschen Backkunst. Sie vereint nicht nur die drei farbigen Schichten – weiß, rot und dunkel –, sondern auch eine Vielzahl an Zutaten, die für einen köstlichen Geschmack sorgen. In dieser Torte sind klassische Zutaten wie Mohnboden, Quarkcreme, Himbeeren oder Kirschen enthalten, die durch ihre Kombination eine wahrhaft märchenhafte Optik erzeugen. Das Rezept ist nicht nur für Anfänger geeignet, sondern auch für erfahrene Bäcker, die auf der Suche nach einem schnellen und dennoch beeindruckenden Tortenrezept sind. In diesem Artikel werden wir uns intensiv mit dem Rezept, den Zutaten, den Schritten und den Tipps zur Zubereitung der Schneewittchen-Torte beschäftigen.

Ursprung und Bedeutung der Schneewittchen-Torte

Die Schneewittchen-Torte ist nach dem berühmten Märchen Schneewittchen benannt. Sie vereint die drei farbigen Schichten, die im Märchen eine zentrale Rolle spielen: die weiße Schneeschicht, die rote Blutsschicht und die dunkle Ebenholzschicht. Im Backen wird diese Symbolik oft durch die drei Cremeschichten wiedergegeben – weiße Creme, rote Creme und dunkle Creme. Der Name der Torte ist also nicht nur ein sinnvoller Titel, sondern auch ein Hinweis auf die optische und geschmackliche Aufteilung der Torte.

Die Schneewittchen-Torte ist eine der beliebtesten Torten in der deutschen Küche. Sie ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich sehr ausgewogen. Der Mohnboden sorgt für eine erdige Note, die Quarkcreme für eine cremige Süße und die fruchtige Schicht für eine frische Note. So entsteht ein Geschmack, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Die Zutaten für die Schneewittchen-Torte

Das Rezept für die Schneewittchen-Torte ist in der Regel nicht allzu komplex, jedoch sind einige Zutaten entscheidend, um den Geschmack und die Konsistenz der Torte zu gewährleisten. Die folgenden Zutaten sind in den meisten Rezepten enthalten:

Für den Boden

4 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
100 g gemahlener Mohn
50 g gemahlene Mandeln (optional)
1 TL Zimt
500 g Topfen (Quark)
200 ml Schlagsahne
100 g Staubzucker
1 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleextrakt
Saft einer halben Zitrone
6 Blatt Gelatine (alternativ Agar-Agar, siehe Hinweise)

Für die Cremes

Weiße Creme (Schneeschicht): 200 ml Sahne, 150 g Mascarpone (Ersatz: Quark mit 2 EL Sahne), 3 EL Puderzucker
Rote Creme (Blutschicht): 500 g Frischkäse, 100 ml Sahne, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 100 g Himbeeren (TK oder frisch), 2 EL Zucker, 1 Päckchen Tortenguss
Dunkle Creme (Ebenholzschicht): 150 g dunkle Schokolade, 200 ml Sahne, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Kakaopulver

Für die Dekoration

Frische Himbeeren oder Kirschen
Tortenguss
Puderzucker
Schokoladenraspel (optional)

Die Zubereitung der Schneewittchen-Torte

Die Zubereitung der Schneewittchen-Torte erfordert etwas Geduld, ist aber im Vergleich zu anderen Tortenrezepten nicht allzu schwierig. Die Torte besteht aus mehreren Schichten, die nacheinander zubereitet und übereinander gelegt werden. Die folgenden Schritte sind in den meisten Rezepten enthalten:

Schritt 1: Den Boden backen

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine 24 cm große Backform vorbereiten.
Die Eier trennen.
Die weiche Butter mit dem Staubzucker weiß schaumig schlagen, dann einzeln die Dotter dazumischen.
Mohn, Mandeln, Zimt und Vanillezucker dazugeben und alles kurz verrühren.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem cremigen, nicht zu festen Schnee schlagen.
Den Eischnee portionsweise unter die Butter-Mohn-Masse heben.
Den Teig in die Backform geben, glatt streichen und für ca. 30 bis 35 Minuten backen.

Schritt 2: Die Topfenfüllung zubereiten

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen.
Den Topfen mit dem Staubzucker und Zitronensaft cremig rühren.
Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen.
2 EL der Topfencreme in die Gelatine rühren, bis sie sich aufgelöst hat, und diese Masse dann umgehend zur Topfencreme rühren.
Nun die Sahne steif schlagen und von Hand unter die Topfenmasse heben.

Schritt 3: Die Cremes zubereiten

Für die weiße Creme die Sahne steif schlagen und mit Mascarpone, Puderzucker und Vanille glatt rühren.
Für die rote Creme die Frischkäse-Masse mit Sahne, Zucker, Salz und Vanillezucker glatt rühren. Die Himbeeren mit Zucker und Tortenguss aufkochen und unterheben.
Für die dunkle Creme die Schokolade schmelzen und mit Sahne, Zucker, Vanillezucker und Kakaopulver glatt rühren.

Schritt 4: Die Torte zusammenbauen

Den erkalteten Biskuitboden halbieren.
Die untere Hälfte in die Form zurücklegen und dünn mit weißer Creme bestreichen.
Die rote Creme auftragen und die dunkle Creme als letzte Schicht auflegen.
Die obere Biskuithälfte vorsichtig auflegen und leicht andrücken.

Schritt 5: Dekorieren und kaltstellen

Die Torte rundherum mit der restlichen weißen Creme bestreichen.
Halbtierte Erdbeeren als Krone anordnen.
Puderzucker auf die Torte bestäuben.
Schokoladenraspel am Rand anbringen.
Die Torte für mindestens 5 bis 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Tipps und Tricks für die Schneewittchen-Torte

Die Schneewittchen-Torte ist ein Rezept, das nicht nur von der Optik, sondern auch vom Geschmack überzeugt. Um die Torte optimal zuzubereiten, gibt es einige Tipps und Tricks, die bei der Zubereitung helfen können:

1. Die Zutaten vorbereiten

Bevor die Torte gebacken oder zusammengebaut wird, sollten alle Zutaten vorbereitet werden. So werden beispielsweise die Sahne und die Cremes bereits in der Kühlschranktemperatur gehalten, um eine bessere Konsistenz zu gewährleisten. Auch die Früchte, die in die Torte eingebaut werden, sollten gut vorbereitet sein, damit sie nicht zu feucht werden.

2. Die Temperatur der Zutaten beachten

Eine häufige Fehlerquelle bei der Zubereitung von Cremes oder Schichten ist die Temperatur der Zutaten. Alle Zutaten, wie Sahne, Schokolade oder Quark, sollten Kühlschranktemperatur haben, um eine bessere Verarbeitbarkeit zu gewährleisten.

3. Die Cremeschichten gleichmäßig verteilen

Bei der Zubereitung der Schichten ist es wichtig, dass alle Schichten gleichmäßig verteilt werden. So können die Geschmacksrichtungen gut miteinander verschmelzen und die Torte sieht optisch gleichmäβig aus.

4. Die Torte kaltstellen

Nachdem die Torte zusammengebaut wurde, sollte sie mindestens 5 bis 6 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. So bleibt die Creme stabil und die Torte schmeegt sich besser. Am besten eignet sich hierzu eine Nacht, damit sich die Geschmäcker optimal verbinden.

5. Die Torte richtig servieren

Die Schneewittchen-Torte sollte bei Zimmertemperatur serviert werden. So entfaltet sie ihren vollen Geschmack. Um die Optik zu verbessern, können frische Beeren, Puderzucker oder Schokoladenraspel als Dekoration dienen.

Verwendung und Speicherung der Schneewittchen-Torte

Die Schneewittchen-Torte ist eine sehr haltbare Torte, die gut gelagert werden kann. Im Kühlschrank bleibt sie etwa 3 bis 4 Tage frisch und schmackhaft. So kann die Torte beispielsweise für eine Familienfeier, einen Geburtstag oder eine Hochzeit verwendet werden. Auch für den Transport ist die Torte gut geeignet, da sie nicht zu feucht ist und sich gut schneiden lässt.

Abwandlungen und Varianten der Schneewittchen-Torte

Obwohl die klassische Schneewittchen-Torte sehr beliebt ist, gibt es auch einige Abwandlungen und Varianten, die in den Rezepten vorkommen. So kann beispielsweise der Mohnboden durch einen Schokoladenboden ersetzt werden, oder die Cremeschichten werden durch andere Geschmacksrichtungen ersetzt. Auch die Verwendung von Früchten wie Kirschen, Kirschen oder Brombeeren ist in einigen Rezepten enthalten.

Zudem können auch vegane Varianten der Schneewittchen-Torte hergestellt werden. So kann beispielsweise statt Sahne Agar-Agar verwendet werden, um eine vegane Creme zu erstellen. Auch die Verwendung von pflanzlichen Quarks oder Schokoladen kann für eine vegane Version sorgen.

Fazit

Die Schneewittchen-Torte ist eine der bekanntesten Torten in der deutschen Küche. Sie vereint nicht nur die drei farbigen Schichten, sondern auch eine Vielzahl an Zutaten, die für einen köstlichen Geschmack sorgen. Das Rezept ist nicht nur für Anfänger geeignet, sondern auch für erfahrene Bäcker, die auf der Suche nach einem schnellen und dennoch beeindruckenden Tortenrezept sind. Mit den richtigen Zutaten, der richtigen Zubereitungsweise und ein paar Tipps und Tricks kann die Torte schnell und einfach hergestellt werden. So entsteht eine Torte, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt und für jeden Anlass geeignet ist.