Lachsfilet mit Kartoffeln und Gemüse ist ein beliebtes Gericht, das sowohl einfach in der Zubereitung als auch nahrhaft und lecker ist. In den bereitgestellten Quellen wird dieses Gericht in mehreren Varianten vorgestellt, darunter mit Rucola, Brokkoli oder anderen Gemüsesorten, sowie mit Dillsoße oder Hollandaise. Der Thermomix spielt dabei eine zentrale Rolle, da er die Zubereitung beschleunigt und vereinfacht. In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezepte, Zubereitungsmethoden und Tipps zusammengefasst, um eine umfassende Anleitung zu liefern.
Einführung
Lachsfilet mit Kartoffeln und Gemüse ist ein typisches Beispiel für ein geräumiges, nahrhaftes Hauptgericht, das sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe geeignet ist. In den Quellen wird dieses Gericht sowohl in roher als auch in gekochter Form vorgestellt, wobei der Thermomix eine entscheidende Rolle bei der Vorbereitung spielt. Insbesondere die Kombination aus Lachs, Kartoffeln und Gemüse wird als gesund und lecker beworben. Die Verwendung von Rucola, Brokkoli oder anderen Gemüsesorten bringt zusätzliche Geschmacksnuancen ein, die das Gericht abrunden.
Die Zubereitung kann variieren: manche Rezepte empfehlen eine rohe Fütterung mit püriertem Gemüse, während andere eine vollständig gekochte Variante bevorzugen. Einige der Rezepte enthalten auch eine cremige Sauce, wie z. B. Dillsoße oder Hollandaise, die das Gericht optisch und geschmacklich bereichert. Die Thermomix-Anweisungen sind in den Quellen sehr detailliert, sodass auch Anfänger mit dem Gerät das Gericht ohne Schwierigkeiten zubereiten können.
Thermomix-Rezept: Lachsfilet mit Kartoffeln, Spargel und Rucola-Sauce
In Quelle [1] wird ein Thermomix-Rezept vorgestellt, das Lachsfilet mit Kartoffeln, Spargel und Rucola-Sauce kombiniert. Dieses Gericht eignet sich besonders gut für die Rohfütterung, da das Gemüse frisch püriert wird und nur kurz vor dem Füttern mit Öl und weiteren Zutaten angereichert wird. Die Zubereitung erfolgt entweder in der klassischen Variante oder in der Thermomix-Variante, wobei letztere besonders schnell ist, da Kartoffeln und Fisch gleichzeitig gegart werden können.
Zutaten
- 125 g Lachsfilet
- 75 g Kartoffeln, gekocht
- 20 g Spargel
- 20 g Rucola
- 10 g Bio-Gartenkresse
- 1 Teelöffel Leinöl
Zubereitung (Thermomix-Variante)
Gemüse pürieren:
Das Gemüse wird gewaschen, in Stücke geschnitten und in den Thermomix-Mixtopf gegeben. Anschließend wird es auf Stufe 5 etwa 10 Sekunden klein raspelt.Kartoffeln garen:
Die Kartoffeln werden geschält und in Stücke geschnitten. 500 g Wasser in den Mixtopf gefüllt, und die Kartoffeln in den Garkorb gegeben.Lachs garen:
Der Lachs wird in den Varoma gegeben, auf den Mixtopfdeckel gestellt und mit dem Varoma-Deckel verschlossen. Der Varoma wird 25 Minuten bei Stufe 1 gegart.Vermengen:
Nach dem Garen werden alle Zutaten vermengt und auf die gewünschten Mahlzeiten aufgeteilt. Öl und weitere Ergänzungen werden erst kurz vor der Fütterung zugegeben.
Dieses Rezept ist besonders nützlich für die Rohfütterung, da es frisches Gemüse und pflanzliche Öle enthält, die dem Gericht eine gesunde Komponente verleihen. Die Thermomix-Variante ist dabei besonders vorteilhaft, da sie die Zubereitung beschleunigt und gleichzeitig die Qualität der Zutaten bewahrt.
Thermomix-Rezept: Lachs mit Brokkoli, Kartoffeln und Hollandaise-Sauce
Quelle [2] beschreibt ein weiteres Thermomix-Rezept, bei dem Lachs mit Brokkoli, Kartoffeln und einer cremigen Hollandaise-Sauce kombiniert wird. Dieses Gericht ist ideal für einen schnellen, aber dennoch geschmackvollen Abend. Die Zubereitung erfolgt in zwei Schritten: Zunächst werden die Kartoffeln, der Brokkoli und der Lachs zubereitet, danach folgt die Sauce.
Zutaten
- 2 Lachsfilets à ca. 140–160 g
- 400 g Kartoffeln mit oder ohne Schale
- 250 g Brokkoliröschen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1–2 Teelöffel Zitronensaft
Für die Hollandaise-Sauce:
- 125 g Butter
- 30 ml Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Eigelb
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Teelöffel Senf (optional)
Zubereitung
Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln werden geschält (optional) und in Salzwasser etwa 20 Minuten gegart.Brokkoli dämpfen:
Der Brokkoli wird in Röschen geteilt und 5–6 Minuten in Gemüsebrühe gedämpft oder gedünstet. Anschließend wird er mit Zitronensaft abgeschmeckt.Lachs braten:
Die Lachsfilets werden mit Salz und Pfeffer gewürzt. Olivenöl in der Pfanne erhitzt, und der Lachs wird auf der Hautseite etwa 3–4 Minuten angebraten, dann gewendet und weitere 1–2 Minuten gebraten. Danach wird er mit Zitronensaft beträufelt.Hollandaise-Sauce zubereiten:
Die Butter wird im Thermomix-Mixtopf 4 Minuten bei 70 °C und Stufe 2 geschmolzen. Anschließend wird der Rühraufsatz eingesteckt, und die Sauce wird nach weiteren Anweisungen zubereitet.
Dieses Rezept ist besonders vorteilhaft für diejenigen, die eine cremige Sauce bevorzugen. Die Hollandaise verleiht dem Gericht eine feine, goldene Note und verbindet die Aromen des Lachses, der Kartoffeln und des Brokkolis. Der Thermomix ist dabei besonders nützlich, da er die Zubereitung der Sauce vereinfacht und Fehlerquellen minimiert.
Thermomix-Rezept: Lachsfilet mit Brokkoli, Kartoffeln und Dillsoße
Quelle [3] und Quelle [4] beschreiben ein weiteres Thermomix-Rezept, bei dem Lachsfilet mit Brokkoli, Kartoffeln und einer cremigen Dillsoße kombiniert wird. Dieses Gericht ist besonders nützlich für Familien, da es einfach zuzubereiten ist und dennoch eine ansprechende Komponente bietet.
Zutaten
- 500 g Brokkoliröschen oder Romanesco, in mundgerechten Stücken
- 500 g Wasser
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 800 g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken
- 1 Zitrone
- 600 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in 4 gleichen Streifen
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Pfeffer
- 1 Bund Dill, frisch
- 100 g Sahne
Zubereitung
Vorgaren:
Der Brokkoli oder Romanesco wird in den Varoma gegeben. Wasser und Brühwürfel in den Mixtopf gefüllt. Der Gareinsatz wird eingehängt, die Kartoffeln eingewogen, und der Varoma wird aufgesetzt. Der Varoma wird 12 Minuten bei Stufe 1 vorgargt.Lachs garen:
Die Zitronenschale wird abgerieben, und der Saft wird ausgedrückt. Der Lachs wird mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale gewürzt und in den Varoma-Einlegeboden gelegt. Ein Dillzweig wird darauf belegt. Nach dem Vorgaren wird der Varoma-Einlegeboden vorsichtig in den Varoma eingelassen, und der Lachs wird 14 Minuten bei Stufe 1 fertiggargt.Dillsoße zubereiten:
Nach dem Garen wird die Garflüssigkeit auffangen. 300 g Garflüssigkeit, 100 g der gegarten Kartoffeln, Sahne und der restliche Dill werden in den Mixtopf gegeben und 30 Sekunden auf Stufe 4–6–8 stufenweise püriert. Anschließend wird die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt und zu Fisch, Gemüse und Kartoffeln serviert.
Dieses Rezept ist besonders vorteilhaft, da die Dillsoße das Gericht optisch und geschmacklich bereichert. Der Thermomix ist dabei besonders nützlich, da er die Zubereitung der Sauce vereinfacht und gleichzeitig die Qualität der Zutaten bewahrt.
Tipps für die Zubereitung
Unabhängig davon, welches Rezept verwendet wird, gibt es einige allgemeine Tipps, die bei der Zubereitung von Lachsfilet mit Kartoffeln und Gemüse hilfreich sind:
Frischer Lachs:
Frischer Lachs ist ideal, da er einen besseren Geschmack und eine bessere Konsistenz bietet. Wenn frischer Lachs nicht verfügbar ist, kann tiefgefrorener Lachs verwendet werden, der vor der Zubereitung aufgetaut werden muss.Gemüse variieren:
Je nach Saison und Vorlieben können die Gemüsesorten variieren. Brokkoli, Spargel, Rucola oder auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini können verwendet werden.Saucen nicht übersehen:
Die Sauce ist ein entscheidender Bestandteil des Gerichts. Ob Dillsoße, Hollandaise oder eine andere Sauce, sie sollte frisch zubereitet werden und den Geschmack des Gerichts abrunden.Lachs nicht überkochen:
Der Lachs sollte nicht zu lange gart, da er sonst trocken und zäh wird. Eine kurze Garzeit sorgt dafür, dass der Fisch zart und saftig bleibt.Kartoffeln vorkochen:
Bei manchen Rezepten kann es vorteilhaft sein, die Kartoffeln vor dem Dämpfen oder Garen in Salzwasser vorkochen zu lassen, um Zeit zu sparen.Thermomix-Einstellungen prüfen:
Bei der Verwendung des Thermomix ist es wichtig, die Einstellungen genau zu prüfen, da eine falsche Temperatur oder Garzeit das Gericht beeinflussen kann.
Nährwert und gesundheitliche Vorteile
Lachsfilet mit Kartoffeln und Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Lachs enthält viel Omega-3-Fettsäuren, die für das Herz-Kreislauf-System und das Gehirn vorteilhaft sind. Kartoffeln liefern Kohlenhydrate, die als Energiequelle dienen, und enthalten auch Vitamine wie Vitamin C und B-Vitamine. Gemüse wie Brokkoli, Spargel oder Rucola enthält Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die den Körper unterstützen.
Die Verwendung von pflanzlichen Ölen wie Leinöl oder Olivenöl bringt zusätzliche gesunde Fette ein, die das Immunsystem stärken und den Cholesterinspiegel regulieren. Die Dillsoße oder Hollandaise verleiht dem Gericht zusätzliche Geschmacksnuancen, ohne dass die Nährwerte negativ beeinflusst werden.
Schlussfolgerung
Lachsfilet mit Kartoffeln und Gemüse ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl in der Rohfütterung als auch in der gekochten Variante zubereitet werden kann. Mit dem Thermomix lässt sich das Gericht schnell und unkompliziert zubereiten, wobei verschiedene Gemüsesorten und Saucen den Geschmack abrunden. Die Kombination aus Lachs, Kartoffeln und Gemüse bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile und ist eine nahrhafte Mahlzeit für die ganze Familie. Ob mit Rucola, Brokkoli oder anderen Gemüsesorten – dieses Gericht ist einfach, lecker und ideal für den Alltag oder besondere Anlässe.