Lachsburger haben sich in den letzten Jahren als leckere und gesunde Alternative zum klassischen Fleischburger etabliert. Sie eignen sich hervorragend für Grillabende, Partys oder auch einfach als schnelles Mittagessen zu Hause. In diesem Artikel finden Sie Rezepte und Tipps, wie Sie Lachsburger zubereiten können, die nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend sind. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, darunter das IKEA Schwedenbistro, private Kochblogs und BBQ Guides, und bieten eine Vielfalt an Anregungen, um Ihren Lachsburger individuell zu gestalten.
Rezepte für Lachsburger
Lachsburger können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Je nach Rezept und Vorliebe wird entweder Pulled Lachs, Lachspatties oder geräucherter Lachs verwendet. In den folgenden Abschnitten werden die gängigsten Methoden vorgestellt, um Lachsburger herzustellen.
Pulled Lachs-Burger
Ein besonderer Favorit ist der Pulled Lachs-Burger, bei dem das Lachsfilet in feine Streifen zerlegt wird. Dies erinnert an Pulled Pork, nur dass anstelle von Schwein Lachs verwendet wird. Der Pulled Lachs-Burger ist besonders saftig und eignet sich ideal für alle, die den Geschmack von gebratenem oder gegrilltem Lachs lieben.
Zutaten:
- 500 g Lachsfilet
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 4 Brötchen
- gerösteter Sesam
- 4 Tomaten
- 1/2 Gurke
- Salat der Saison
- Salz und Pfeffer
- 250 g Salatcreme
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Cornichons
- 1 Schalotte
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Senf
- Zucker
- Zitronensaft
Zubereitung:
Remoulade herstellen:
Für die Remoulade werden Knoblauch, Cornichons und Schalotte fein gewürfelt. Petersilie hacken und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Salatcreme mit Senf aufschlagen und alle Zutaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Remoulade idealerweise 3 bis 4 Stunden durchziehen lassen.Lachs zubereiten:
Lachsfilet in Olivenöl braten oder grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit zwei Gabeln auseinanderpflücken und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Brötchen und Beilage vorbereiten:
Die Brötchen nach Wunsch aufbacken. Salatblatt in die Brötchen legen und mit Remoulade bestreichen. Gurken- und Tomatenscheiben abwechselnd darauf legen. Den Lachs in die Brötchen füllen und mit geröstetem Sesam garnieren.
Lachspatties
Ein weiteres Rezept für Lachsburger ist das Lachspatty. Hierbei wird das Lachsfilet in kleine Würfel geschnitten und mit Schalotten, Knoblauch, Dill, Gurken, Ei, Dijon Senf, Zitronensaft und Paniermehl zu einem Teig vermengt. Danach werden gleichmäßige Patties geformt, die in Butterschmalz gebraten werden.
Zutaten:
- 600 g Lachsfilet
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Dill
- 100 g saure Gurken
- 1 Ei
- 1 EL Dijon Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Paniermehl
- Salz und Pfeffer
- Butterschmalz zum Braten
- 4 Burgerbuns
- Kresse oder Salatblätter
- Remoulade (optional)
Zubereitung:
Lachsfilet zubereiten:
Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in feine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.Zutaten vermengen:
Lachsfilet, Schalotten, Knoblauch, Dill, Gurken, Ei, Dijon Senf, Zitronensaft und Paniermehl in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.Patties formen und braten:
Aus der Mischung gleich große Patties formen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 2–3 Minuten pro Seite).Burger zusammenstellen:
Burgerbuns halbieren und ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten. Die Remoulade auf die untere Hälfte streichen, mit Salatblättern belegen, ein Lachspatty darauf platzieren und mit der oberen Hälfte abschließen.
Lachsburger mit Honig-Senf-Soße
Ein weiteres Rezept ist der Lachsburger mit Honig-Senf-Soße. Diese Soße verfeinert den Geschmack des Lachsburger und passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs.
Zutaten:
- 600 g Lachsfilet
- 4 Burgerbuns
- 4 Salatblätter
- 2 EL Olivenöl
- Fischgewürz oder Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
- 6 EL körniger Dijonsenf
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Honig-Senf-Soße herstellen:
Dijonsenf, mittelscharfen Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.Lachs zubereiten:
Lachsfilet mit Fischgewürz oder Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. In einer vorgeheizten Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten oder grillen (ca. 6–8 Minuten), bis der Lachs im Kern leicht glasig bleibt.Burgerbuns rösten:
Burgerbuns im Wok oder auf dem Grill leicht anrösten.Burger zusammenstellen:
Die Honig-Senf-Soße auf die untere Hälfte der Burgerbuns streichen. Salatblätter darauf legen, den Lachs darauf platzieren und die Burger mit der oberen Hälfte abschließen.
Lachsburger mit Brunch Kräutercreme
Ein weiteres Rezept, das besonders bei Genießern beliebt ist, ist der Lachsburger mit cremiger Brunch Kräutercreme. Diese Creme bringt eine besondere Würze und Frische in den Burger.
Zutaten:
- 600 g Lachsfilet
- 4 Burgerbuns
- 4 Salatblätter
- 200 g Frischkäse
- 100 g Quark
- 4 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Schnittlauchcreme herstellen:
Frischkäse, Quark, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.Lachs zubereiten:
Lachsfilet braten oder grillen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Burgerbuns rösten:
Burgerbuns anrösten.Burger zusammenstellen:
Die Schnittlauchcreme auf die untere Hälfte der Burgerbuns streichen. Salatblätter darauf legen, Lachs darauf platzieren und mit der oberen Hälfte abschließen.
Tipps für die Zubereitung von Lachsburger
Die Zubereitung von Lachsburger erfordert einige Feinheiten, um das beste Ergebnis zu erzielen. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, leckere Lachsburger zuzubereiten:
Lachsfilet richtig würzen:
Lachsfilets sollten gut gewürzt werden. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Fischgewürz tragen dazu bei, das Aroma zu betonen.Lachs richtig zubereiten:
Je nach Rezept kann Lachs gebraten, gegrillt oder auch geräuchert werden. Der Geschmack variiert je nach Zubereitungsart. Gebratener Lachs ist besonders saftig, während gegrillter Lachs eine leichte Raucharoma bekommt.Remoulade oder Soße vorbereiten:
Die Remoulade oder Soße sollte vor der Zubereitung des Lachs hergestellt werden, damit sie gut durchziehen kann. Dies erhöht die Geschmackskomplexität.Brötchen richtig rösten:
Die Brötchen sollten leicht angebraten oder auf dem Grill gegrillt werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten.Lachs richtig zerteilen:
Bei Pulled Lachs-Burger ist es wichtig, dass der Lachs in feine Streifen zerrupft wird. Dies sorgt für die typische Pulled-Lachs-Textur.Soße oder Creme passend wählen:
Die Soße oder Creme sollte zum Geschmack des Lachs passen. Honig-Senf-Soße, Remoulade oder Schnittlauchcreme sind gute Optionen.Beilage ergänzen:
Gurken, Tomaten oder Salatblätter ergänzen den Lachsburger hervorragend. Sie sorgen für Frische und balancieren den Geschmack.
Vorteile von Lachsburger
Lachsburger haben einige Vorteile gegenüber dem klassischen Fleischburger:
Gesunde Alternative:
Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die für das Herz-Kreislauf-System und die Gehirnfunktion wichtig sind. Im Gegensatz zu Rindfleisch enthält Lachs weniger gesättigte Fette und ist daher eine gesündere Option.Leichter im Magen:
Lachs ist leichter verdaulich als Rindfleisch und eignet sich daher besonders gut für Menschen mit empfindlichem Magen.Flexibel in der Zubereitung:
Lachsburger können auf verschiedene Arten zubereitet werden – gebraten, gegrillt oder als Pulled Lachs. Dies bietet viele Möglichkeiten, um individuelle Rezepte zu entwickeln.Leckerer Geschmack:
Lachs hat einen milden, aber aromatischen Geschmack, der sich ideal zu verschiedenen Soßen und Beilagen kombiniert.Geeignet für verschiedene Anlässe:
Lachsburger sind ideal für Grillabende, Partys oder auch einfach als schnelles Mittagessen zu Hause. Sie sind schnell zuzubereiten und können je nach Rezept individuell gestaltet werden.
Fazit
Lachsburger sind eine leckere und gesunde Alternative zum klassischen Fleischburger. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden und eignen sich ideal für alle, die den Geschmack von Lachs mögen. Mit den richtigen Tipps und Rezepten ist es leicht, leckere Lachsburger zuzubereiten, die nicht nur im Geschmack, sondern auch optisch überzeugen. Ob Pulled Lachs-Burger, Lachspatties oder Lachsburger mit Honig-Senf-Soße – es gibt viele Möglichkeiten, um den perfekten Lachsburger zu kreieren.