Lachs ist eine beliebte Zutat in der kulinarischen Welt und wird oft wegen seines milden Aromas und der zarten Konsistenz geschätzt. Die Zubereitung von Lachs kann auf verschiedene Arten erfolgen – von gebraten über gedünstet bis hin zu im Varoma® gegart. Der Thermomix® ist ein vielseitiges Gerät, das es ermöglicht, Lachs auf einfache und effektive Weise zu kochen, wobei die Kombination aus Dampfgareinsatz (Varoma®) und präziser Dosierung von Zutaten besonders hervorragende Ergebnisse liefert. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Techniken beschrieben, wie Lachs mit dem Thermomix® zubereitet werden kann, um ein zartes und geschmackvolles Gericht zu erzielen.
Vorteile der Zubereitung von Lachs im Thermomix®
Die Verwendung des Thermomix® für die Zubereitung von Lachs bietet mehrere Vorteile. Ein entscheidender Aspekt ist die Kombination aus Dampfgareinsatz (Varoma®) und präziser Kontrolle über die Garzeit. Diese Technik sorgt dafür, dass der Lachs weich und saftig bleibt, ohne dass er auseinanderfällt oder trocken wird. Zudem ist der Thermomix® in der Lage, Marinaden und Gewürzmischungen gleichmäßig zu verarbeiten, was zu einer einheitlichen Aromaverteilung führt.
Ein weiterer Vorteil ist die Zeitersparnis. Der Thermomix® automatisiert viele Schritte, was besonders für beschäftigte Köche von Vorteil ist. Zudem ist das Gerät sehr hygienisch, da es in der Regel nicht mit anderen Utensilien in Berührung kommt, was die Gefahr von Kreuzkontamination reduziert.
Einige Quellen erwähnen zudem, dass das Thermomix®-Modell TM6 und TM31 besonders gut geeignet sind, da sie über die notwendigen Programme und Funktionen verfügen, um Lachs optimal zu garen. Es ist jedoch wichtig, dass die Zubereitung nach den Herstellerangaben erfolgt, da Vorwerk Thermomix® keine Garantie auf das Gelingen übernimmt, wenn Rezepte von Nutzern erstellt werden.
Grundrezept für Lachs im Varoma®
Ein populäres Grundrezept für Lachs im Varoma® ist das Dünsten im Dampfgareinsatz. Dieses Rezept verwendet 600 g Lachsfilet mit Haut, Olivenöl, Sojasoße, Ahornsirup und Wasser. Der Lachs wird zunächst mit einer Marinade aus Olivenöl, Sojasoße und Ahornsirup bepinselt und 30–45 Minuten im Kühlschrank ziehen gelassen. Danach wird er auf Backpapier gelegt, im Varoma® gedünstet und schließlich mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Zutaten
- 600 g Lachsfilet mit Haut
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Ahornsirup
- 500 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine Form legen.
- Olivenöl, Sojasoße und Ahornsirup vermengen und das Lachsfilet damit bepinseln.
- Abgedeckt für etwa 30–45 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Einlegeboden des Varoma® mit einem Stück Backpapier auslegen und das Lachsfilet darauf legen.
- 500 ml Wasser in den Mixtopf des Thermomix® füllen.
- Den Varoma® aufsetzen und den Lachs 25 Minuten auf der Varomastufe bei Stufe 1 garen.
- Nach Ablauf der Zeit den Varoma® abnehmen, den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Dieses Rezept ist besonders empfohlen für diejenigen, die einen zarten und aromatischen Lachs genießen möchten, ohne ihn zu braten oder zu frittieren. Die Verwendung von Dauerbackfolie als umweltfreundliche Alternative zu Backpapier wird ebenfalls empfohlen.
Weitere Rezepte mit Lachs im Thermomix®
Neben dem Grundrezept gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, Lachs mit dem Thermomix® zuzubereiten. Einige Beispiele sind:
- Lachscarpaccio mit Thermomix: Ein leichtes Gericht, bei dem Lachs in dünne Streifen geschnitten und mit Zitronen- oder Olivenöl-Dressing serviert wird.
- Lachs in Orangensauce mit Thermomix: Lachs wird mit einer cremigen Orangensauce kombiniert, die aus Sahne, Orangensaft und Zitronenextrakt besteht.
- Lachs-Lauch-Lasagne mit Thermomix: Ein aufwendigeres Gericht, bei dem Lachs mit Lasagnebögen, Sahnesauce und Lauch kombiniert wird.
- Lachsparmentier mit Thermomix: Ein rustikales Rezept, bei dem Lachs mit Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt wird.
- Lachsnudeln mit Wodka mit Thermomix: Ein cremiges Nudelgericht, bei dem Lachs in eine saure Sahnesauce mit Wodka eingekocht wird.
- Lachscurry mit Thermomix: Ein exotisches Gericht, bei dem Lachs in einer Currysoße mit Kokosmilch und Gewürzen serviert wird.
Einige Rezepte erfordern zusätzliche Hilfsmittel wie eine Pfanne oder eine Form, während andere komplett im Thermomix® zubereitet werden können. Die Zubereitung variiert je nach Modell – das TM6 und TM31 sind besonders gut geeignet.
Zubereitungstipps für Lachs im Thermomix®
Um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen, sind einige Tipps hilfreich:
- Lachs marinieren: Ein Marinieren mit Olivenöl, Sojasoße oder Zitronensaft sorgt für mehr Geschmack und Saftigkeit.
- Varoma® nutzen: Der Varoma® ist ideal für das Dünsten von Fisch, da er den Lachs langsam und gleichmäßig erwärmt.
- Garzeit beachten: Lachs gart sehr schnell, daher ist es wichtig, die Garzeit genau zu beobachten. Eine Garzeit von etwa 20–25 Minuten ist für 600 g Lachsfilet meist ausreichend.
- Zutaten frisch verwenden: Frischer Lachs und frische Zutaten tragen zu einem besseren Geschmack bei.
- Alternative Zutaten ausprobieren: Statt Sojasoße kann auch Worcestershire-Sauce oder Senf verwendet werden, um die Marinade zu variieren.
Einige Quellen erwähnen auch, dass es sinnvoll ist, den Lachs vor der Zubereitung abzutrocknen, um die Marinade besser aufnehmen zu können. Zudem sollte darauf geachtet werden, dass die Zutaten nicht übermäßig salzig sind, da Lachs bereits etwas salzig sein kann.
Lachs mit Beilagen kombinieren
Um das Lachsgericht abzurunden, können verschiedene Beilagen serviert werden:
- Spargel-Antipasti: Ein lebhaftes und farbenfrohes Gericht, das gut zum milden Geschmack des Lachses passt.
- Gekochte Kartoffeln: Eine klassische Beilage, die gut mit Fisch harmoniert.
- Rotkohl und Apfel: Ein herbstliches Gericht, das gut zu gedünstetem Lachs passt.
- Porree-Gemüse: Ein leichtes Gemüse, das die Schärfe des Lachses abmildert.
- Linsen: Ein Low-Carb-Gericht, das gut zu Lachs passt und zudem nahrhaft ist.
Einige Rezepte kombinieren Lachs mit Gemüse wie Karotten, Sellerie oder Zucchini, wobei diese in den Thermomix® gegeben und mit Olivenöl oder Gemüsebrühe vermischt werden. Dies sorgt für eine cremige Konsistenz und eine harmonische Geschmackskombination.
Nährwert und Gesundheit
Lachs ist reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit und das Wohlbefinden wichtig sind. Die Zubereitung im Thermomix® ist besonders gesund, da sie ohne Fett oder Öl auskommt, sofern Backpapier oder Dauerbackfolie verwendet wird. Zudem können zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe durch das Hinzufügen von Gemüse oder Kräutern erreicht werden.
Einige Quellen erwähnen auch, dass Lachs reich an Vitamin B und anderen Nährstoffen ist, was ihn zu einer wertvollen Zutat in der Ernährung macht. Insbesondere Rezepte mit Lachs und Linsen oder Lachs und Avocado enthalten viele Nährstoffe, die für die allgemeine Gesundheit wichtig sind.
Sicherheitshinweise und Allergien
Da Lachs ein Fisch ist, kann er bei Allergikern allergische Reaktionen auslösen. Es ist wichtig, das Etikett zu überprüfen, um sicherzustellen, dass keine Allergene enthalten sind. Zudem sollte bei der Zubereitung darauf geachtet werden, dass das Thermomix®-Modell den Anforderungen entspricht, um Unfälle zu vermeiden.
Einige Quellen erwähnen, dass bei der Zubereitung von Lachs im Thermomix® darauf geachtet werden sollte, dass keine scharfen Zutaten wie Chili oder scharfer Senf verwendet werden, da diese bei der Verarbeitung Schäden an der Thermomix®-Maschine verursachen können.
Schlussfolgerung
Die Zubereitung von Lachs im Thermomix® ist eine effektive und gesunde Methode, um ein zartes und aromatisches Fischgericht zuzubereiten. Mit dem Varoma®-Dampfgareinsatz kann Lachs besonders weich und saftig gegart werden, ohne dass er auseinanderfällt oder trocken wird. Zahlreiche Rezepte und Zubereitungstipps sind verfügbar, die es ermöglichen, Lachs auf verschiedene Arten zu genießen, sei es in einer cremigen Sauce, mit Gemüse oder in Form von Lasagne oder Carpaccio. Die Verwendung von Dauerbackfolie als umweltfreundliche Alternative zu Backpapier ist ebenfalls empfohlen.
Die Zubereitung im Thermomix® ist besonders einfach und zeitsparend, wodurch es auch für beschäftigte Köche geeignet ist. Zudem sind die Gerichte nahrhaft und reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und anderen wichtigen Nährstoffen. Mit den richtigen Zutaten und Zubereitungstipps kann Lachs im Thermomix® zu einem leckeren und gesunden Gericht werden, das sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist.