Mohn-Marzipan-Torte: Rezept, Zubereitung und Tipps für eine köstliche Tortenvariation

Die Mohn-Marzipan-Torte ist eine köstliche Tortenvariation, die besonders in der kalten Jahreszeit bei vielen Liebhabern von süßem Genuss beliebt ist. Sie vereint die Geschmacksrichtungen von Mohn und Marzipan und bietet eine abwechslungsreiche Alternative zu klassischen Torten. In diesem Artikel wird das Rezept für eine Mohn-Marzipan-Torte ausführlich vorgestellt, wobei die Zutaten, Zubereitungsschritte und Tipps für eine gelungene Tortenherstellung im Mittelpunkt stehen. Die Quellen, aus denen dieses Rezept stammt, sind in der Quellenliste am Ende des Artikels aufgeführt.

Rezept für eine Mohn-Marzipan-Torte

Zutaten

Für den Teig: - 3 Eier (Größe M) - 150 g Zucker - 3 Päckchen Vanillin-Zucker - 125 g Mehl - 2 TL Backpulver - 125 g Mohnsaat - 4 EL Aprikosenkonfitüre - 800 g Schlagsahne - 6 EL Aprikosenlikör (Marillenlikör) - 1 Päckchen Sahnefestiger - 50 g Puderzucker - 1 EL zum Ausrollen des Marzipans - 400 g Marzipan-Rohmasse - 6–8 Kirschen (Belegkirschen oder Cocktailkirschen)

Zubereitung

1. Teig zubereiten:

   • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Mehl, Mohn, Backpulver und Zimt in eine Schüssel geben und vermischen.
   • Eier, Zucker und Salz 4 Minuten mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen.
   • Den Mehl-Mix kurz unterrühren.

2. Teig backen:

   • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen.
   • Den Biskuit im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
   • Den Biskuit nach dem Backen direkt auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen.

3. Füllung vorbereiten:

   • Den abgekühlten Biskuit einmal waagerecht halbieren.
   • Den unteren Kuchenboden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring herum stellen.
   • Sauerkirsch-Konfitüre auf dem Boden verstreichen, dabei einen 1 cm breiten Rand freilassen.

4. Sahne-Creme zubereiten:

   • Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen.
   • Die Sahne-Creme esslöffelweise auf der Konfitüre verteilen und glatt streichen.
   • Den zweiten Biskuitboden auflegen, leicht andrücken und die Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen.

5. Marzipandecke anwenden:

   • Den Tortenring vorsichtig lösen.
   • Konfitüre mit dem Wasser in einen Topf geben und einmal aufkochen.
   • Die Torte mit der heißen Konfitüre bestreichen.
   • Für die Marzipandecke die Masse mit Puderzucker verfeinern und aufrollen.
   • Die Marzipandecke über die Torte legen und glattstreichen.
   • Die Torte mit Kirschen dekorieren und im Kühlschrank fest werden lassen.

6. Dekoration:

   • Die Torte kann mit Puderzucker, Kakaopulver oder gerösteten Mandeln dekoriert werden.
   • Für eine winterliche Optik können Sterne aus Papier oder Schokolade aufgetragen werden.

Tipps zur Zubereitung

• Die Marzipandecke sollte kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, da die Sahne sonst den Zucker im Marzipan auflöst und die Torte antr - tritt.
• Für eine noch intensivere Geschmacksrichtung kann die Füllung mit einer Prise Salz oder einer Prise Zitronensaft ergänzt werden.
• Die Torte ist luftdicht verpackt und gut gekühlt ca. 2 Tage haltbar. Im Kühlschrank sollten übrige Stücke in entsprechenden Frischhalteboxen aufbewahrt werden.
• Bei Bedarf kann die Torte auch eingefroren werden, um sie später aufzutauen und zu servieren.

Verschiedene Variationen der Mohn-Marzipan-Torte

Die Mohn-Marzipan-Torte bietet verschiedene Varianten, die je nach Geschmack und Vorlieben variiert werden können. So kann beispielsweise Mohn mit Schlagsahne, Schokolade oder Nüssen kombiniert werden. Auch eine Kirschen- oder Kakaofüllung ist möglich. Eine weitere Option ist die Kuppeltorte, bei der die Füllung in einer Kuppelform gebacken wird und dann auf den Kuchenboden gelegt wird.

Mohn-Marzipan-Torte mit Kirschen

Eine weitere Variante der Mohn-Marzipan-Torte ist die mit Kirschen gefüllte Tortenvariation. Hierbei wird die Füllung aus Kirschen, Kirschsaft und Zucker hergestellt, die dann auf den Kuchenboden gelegt wird. Für die Dekoration können Kirschen oder Kakaopulver verwendet werden.

Mohn-Marzipan-Torte mit Kakaopulver

Eine weitere Variante ist die Mohn-Marzipan-Torte mit Kakaopulver, bei der die Torte mit Kakaopulver bestäubt wird. So entsteht eine dunkle, schokoladige Optik, die besonders im Winter einladend wirkt. Die Torte kann auch mit gerösteten Mandeln oder Schokoladenstreifen dekoriert werden.

Mohn-Marzipan-Torte mit Pistazien

Eine weitere beliebte Variante ist die Mohn-Marzipan-Torte mit Pistazien. Hierbei wird die Füllung mit Pistazien verfeinert, was den Geschmack der Torte intensiviert. Für die Dekoration können Pistazienkerne oder Kakaopulver verwendet werden.

Marzipanrohmasse selbst herstellen

Die Marzipanrohmasse ist der Grundstoff, aus dem das spätere Marzipan hergestellt wird. Sie besteht zu etwa zwei Teilen Mandeln und einem Teil Zucker. Der Zuckeranteil darf laut Richtlinien in Deutschland nur bis zu 35 Prozent betragen. Die Marzipanrohmasse kann selbst hergestellt werden, wobei folgende Schritte befolgt werden sollten:

1. Mandeln vorbereiten:

   • Die Mandeln in einer Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.
   • Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken.
   • Die Mandeln über Nacht einweichen und am nächsten Tag abtropfen lassen.

2. Mandeln mahlen:

   • Die Mandeln in einer Küchenmaschine fein mahlen.
   • Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit Zucker und Rosenwasser vermengen.

3. Marzipanrohmasse herstellen:

   • Die Masse in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel gut durchkneten.
   • Die Marzipanrohmasse in Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Marzipanrohmasse kann bei Bedarf auch mit Lebensmittelfarbe oder Aromen wie Vanille oder Zitronenaroma versehen werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Marzipanfiguren und Dekoration

Die Marzipanfiguren sind eine beliebte Dekoration für die Mohn-Marzipan-Torte. Sie können aus der Marzipanrohmasse hergestellt werden und mit Lebensmittelfarbe oder Aromen verfeinert werden. Die Figuren können in verschiedene Formen geformt werden, beispielsweise in Rosen, Sterne oder Blumen.

Marzipanrosen herstellen

Um Marzipanrosen herzustellen, wird die Rohmasse zunächst mit Lebensmittelfarbe behandelt. Danach wird die Rohmasse zu Rollen von etwa einem Zentimeter Durchmesser geformt. Diese Rollen werden in einen Zentimeter breite Streifen geschnitten. Um eine Rose herzustellen, werden etwa sechs solcher Abschnitte benötigt. Die Abschnitte werden zu kleinen Kugeln geformt und zwischen Frischhaltefolie glatt gestrichen. So entstehen flache Rosenblätter. Das erste Blatt wird etwas eingerollt. Dann legt man das nächste Blatt an. Dies wird mit allen übrigen Blättern wiederholt, sodass die Rose ihre Form behält. Am unteren Ende wird das Kunstwerk gut zusammengepresst.

Marzipanfiguren für die Dekoration

Neben Rosen können auch andere Figuren aus der Marzipanrohmasse hergestellt werden. So können beispielsweise Tiere, Blumen oder Sternenformen in die Torte eingefügt werden. Die Figuren können mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäubt werden, um sie attraktiver zu gestalten.

Quellen

1. 1000-Haushaltstipps: Marzipan selbst machen, Rezept, Anleitung, Verwendung
2. Kuechentante: Marzipan-Mohn-Torte
3. Kuechendeern: Mohn-Marzipan-Torte mit Pistazien
4. Sallys-Blog: Marzipantorte mit Kirschen und Mohn, Kuppeltorte mit Kakao
5. Wikipedia: Marzipan
6. Einfachbacken: Marzipan selbst machen in nur 15 Minuten
7. Eat.de: Mohn-Marzipan-Torte
8. Lecker.de: Mohntorte
9. Oma-kocht.de: Marzipan selbst machen
10. Einfachbacken: Mohn-Marzipan-Torte Schritt für Schritt Anleitung