Lachsfilets im Filoteig backen ist eine köstliche und kreative Variante, diesen beliebten Fisch auf dem Teller zu servieren. Der Filoteig verleiht dem Fisch eine knusprige Kruste und eine leichte, aber feine Textur, die es ihm ermöglicht, die Aromen des Fischs und der Marinaden perfekt abzurunden. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Zubereitungsmethoden und Tipps vorgestellt, basierend auf den bereitgestellten Quellen, die sich auf die Zubereitung von Lachs in Filoteig konzentrieren.
Rezept 1: Lachs im Filoteig mit Cremigen Salbeikartoffeln
Zutaten
- Lachsfilet
- Misopaste
- Zitronensaft
- Salz
- Kartoffeln
- Olivenöl
- Zwiebel
- Soja Cuisine
- Salbei
Zubereitung
Das Lachsfilet wird gewaschen und trocken getupft. Anschließend wird eine Mischung aus Misopaste, Zitronensaft und Salz darauf verteilt, um eine leckere Marinade zu erzeugen.
Die Kartoffeln werden in der Schale weich gekocht, geschält und in Würfel geschnitten. Der Ofen wird auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt.
Ein Filoteigblatt wird mit Olivenöl eingepinselt, ein weiteres Blatt wird um 45° verdreht darauf gelegt und die Ränder erneut mit Olivenöl bepinselt.
Das Lachsfilet mit der Marinade in die Mitte der Teigblätter gelegt, die Ränder werden darüber geklappt und gut verschlossen. An trockenen Stellen wird mit dem restlichen Olivenöl nachbestreichen.
Das Paket wird in den Ofen geschoben und etwa 15 Minuten gebacken, bis der Filoteig braun und knusprig ist.
In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln klein geschnitten und im heißen Öl glasig angeröstet. Danach wird Soja Cuisine dazugegeben, Salbei und Salz hinzugefügt und alles 5 Minuten köcheln gelassen. Die Kartoffelwürfel werden hinzugefügt und aufgekocht.
Nach dem Backvorgang werden die cremigen Salbeikartoffeln als Beilage serviert.
Rezept 2: Lachs im Filoteig mit Dill und Ricotta
Zutaten
- Lachsfilet
- Pfeffer
- Salz
- Dill
- Olivenöl
- Ricotta
- Filoteig
- Eigelb
- Meersalz
Zubereitung
Den Lachs unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Pfeffer und Salz bestreuen.
Dill fein schneiden und mit Olivenöl in eine Schüssel geben. Ricotta hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die aufgetauten Filoteigbögen auf ein großes Stück Pergamentpapier legen und dünn mit Öl bepinseln. Den Lachs in die Mitte legen und den Filoteig locker um den Fisch falten. Den restlichen Teig auflegen und an der Unterseite falten.
Das Eigelb wird geteilt und das Eigelb mit 1 EL Öl und Meersalz bestreichen. Das Lachspaket mit Pergamentpapier abdecken und auf ein Backblech legen.
Der Ofen wird auf 175 °C vorgeheizt. Das Lachspaket wird etwa 20–25 Minuten gebacken, bis es goldbraun ist.
Rezept 3: Lachs im Filoteig mit Schwarzkümmel, Sesam und Gemüsefüllung
Zutaten
- Lachsfilet
- Schalotten
- Champignons
- Knoblauch
- Zitronensaft
- Frühlingszwiebeln
- Dill
- Kresse
- Schnittlauch
- Crème fraîche
- Schwarzkümmel
- Sesam
- Öl
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (Heißluft) vorkurieren. Den Filoteig nach Packungsanweisung vorbereiten.
Schalotten in Öl anschwitzen, Champignons und Knoblauch mitrösten. Mit Zitronensaft ablöschen und Frühlingszwiebeln zugeben.
Dill, Kresse und Schnittlauch zugeben und alles gut vermengen. Crème fraîche hinzufügen, um die Masse cremiger zu gestalten.
Das Lachsfilet wird mit der Füllung gefüllt und sorgfältig mit Filoteig umwickelt. Anschließend wird ein weiteres Teigblatt über dem Verschluss gelegt, um sicherzustellen, dass sich der Inhalt beim Backen nicht ergießt.
Der Schwarzkümmel und Sesam werden über den Verschluss gestreut, um eine arabisch-nahöstliche Note zu verleihen.
Rezept 4: Lachs in Filoteig gebacken mit Nährwertanalyse
Zutaten
- Lachsfilet
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Zubereitung
Das Lachsfilet wird mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft bestrichen und in Filoteig eingeschlagen.
In den Ofen bei 200 °C gebacken, bis die Kruste goldbraun ist.
Nährwertanalyse (pro Portion)
| Nährstoff | Menge | Tagesbedarf in % |
|---|---|---|
| Kalorien | 416 kcal | 20 % |
| Protein | 21 g | 21 % |
| Fett | 21 g | 18 % |
| Kohlenhydrate | 35 g | 23 % |
| Zugesetzter Zucker | 0 g | 0 % |
| Ballaststoffe | 2,9 g | 10 % |
| Vitamin A | 0,1 mg | 13 % |
| Vitamin D | 3 μg | 15 % |
| Vitamin E | 2,5 mg | 21 % |
| Vitamin K | 21,2 μg | 35 % |
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | 20 % |
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | 27 % |
| Niacin | 11,4 mg | 95 % |
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | 36 % |
| Folsäure | 60 μg | 20 % |
| Pantothensäure | 0,2 mg | 3 % |
| Biotin | 0,6 μg | 1 % |
| Vitamin B₁₂ | 2,9 μg | 97 % |
| Vitamin C | 2 mg | – |
Diese Analyse zeigt, dass Lachs in Filoteig gebacken eine nahrhafte Mahlzeit ist, die reich an Vitaminen und Proteinen ist, gleichzeitig aber auch Ballaststoffe und Fett in moderaten Mengen enthält.
Tipps für die Zubereitung
Filoteig richtig verarbeiten:
Der Filoteig ist sehr empfindlich und trocknet schnell aus. Um dies zu verhindern, wird empfohlen, ihn zwischen feuchten Geschirrtüchern zu legen. So bleibt er elastisch und lässt sich gut verarbeiten.Fisch vorbereiten:
Der Lachs sollte gut getrocknet sein, bevor er mit Marinaden oder Füllungen versehen wird. Dies verhindert, dass das Filoteigblatt beim Backen durchfeuchtet wird und seine Form verliert.Marinaden ausprobieren:
Neben Misopaste, Dill und Ricotta eignen sich auch andere Aromen wie Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie oder Gurken für die Marinade. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.Backzeit beachten:
Die Backzeit hängt von der Dicke des Lachsfilets und der Anzahl der verwendeten Filoteigblätter ab. In der Regel reichen 15–25 Minuten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.Beilage servieren:
Cremige Salbeikartoffeln, gegrillte Tomaten oder ein frisches Salatteller passen hervorragend zu Lachs im Filoteig. Sie sorgen für das nötige Gleichgewicht zwischen knusprig und cremig.
Schlussfolgerung
Lachs im Filoteig ist eine vielseitige und kreative Methode, um diesen hochwertigen Fisch auf dem Teller zu präsentieren. Die verschiedenen Rezepte zeigen, wie man die Zubereitung individuell gestalten kann – egal ob mit cremigen Beilagen, aromatischen Marinaden oder einer leichten Gemüsefüllung. Der Filoteig verleiht dem Fisch eine goldbraune Kruste, die knusprig und lecker ist, und das Innenleben bleibt saftig und aromatisch. Zudem ist die Nährwertanalyse des Lachsfilets im Filoteig gebacken beeindruckend und macht diese Gericht auch für gesundheitsbewusste Köche eine willkommene Option. Mit ein paar einfachen Tipps und ein bisschen Übung kann man schnell zu einem Meister in der Zubereitung von Lachs im Filoteig werden.