Lachs auf Fenchel-Gemüse ist ein klassisches Rezept, das die Kombination von feinem Fisch und aromatischem Gemüse hervorragend unterstreicht. In den bereitgestellten Rezepten wird Fenchel auf verschiedene Arten zubereitet – als Bratgemüse, als Dünsteinsatz, in Soßen oder als Begleitgericht – um den milden Geschmack des Lachses optimal zu ergänzen. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsweisen und Tipps vorgestellt, um ein köstliches Lachsgericht mit Fenchel zuzubereiten.
Rezeptvarianten mit Lachs und Fenchel
Lachs auf Fenchelgemüse (Quelle 1)
Zutaten: - 4 Fenchelknollen - 2 EL Butter oder Magarine - 1 TL Instant-Brühe - 200 g Schlagsahne - evtl. 2 EL Pernod (Anisschnaps) - 2–3 EL heller Soßenbinder - Salz, Pfeffer, Zitronensaft - 600 g Lachsfilet - 2 EL Öl - evtl. Zitrone zum Garnieren
Zubereitung: 1. Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Grün grob hacken. 2. Fenchel im heißen Fett andünsten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 3. Sahne und Pernod zugießen, binden. Fenchelgrün einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 4. Lachs waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. 5. Im heißen Öl ca. 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Alles anrichten. Evtl. mit Zitrone garnieren.
Nährwerte (pro Person): - 490 kcal - 44 g Eiweiß - 28 g Fett - 11 g Kohlenhydrate
Dieses Rezept ist eine klassische Kombination aus Fenchelgemüse und Lachs, die sich durch eine cremige Soße und aromatische Würze auszeichnet.
Lachs in Pergament mit Fenchel und Couscous (Quelle 2)
Zutaten (2 Personen): - 300 g Lachsfilet - 1 Fenchelknolle - 2 Knoblauchzehen - 1 Bio-Orange - Salz, Pfeffer - 6 EL Olivenöl
Beilage: - 150 g Minuten-Couscous - Salz
Zubereitung: 1. Fenchel halbieren, Strunk herausschneiden. Grün abzupfen, beiseitelegen. 2. Fenchel in feine Späne reiben. 3. Knoblauch halbieren und mit Olivenöl pürieren. 4. Lachs mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen, mit Orangensaft einlegen und 15 Minuten marinieren. 5. Fenchelstreifen in Öl anbraten, salzen und pfeffern. 6. Couscous mit Orangenmarinade und heißem Wasser quellen lassen, salzen und umrühren. 7. Pergamentbogen bereitlegen, Couscous darauf verteilen, Fenchelgemüse darauflegen und Lachs darauf platzieren. 8. Mit Knoblauchöl beträufeln, Papier zusammenfalten und servieren.
Dieses Rezept ist besonders gut für diejenigen geeignet, die ein leichtes, aromatisches Gericht mit Fisch und Gemüse bevorzugen. Die Zubereitung im Pergament sorgt für eine sanfte Garung und schmackhafte Kombination.
Lachs mit Fenchel-Pasta (Quelle 3)
In den bereitgestellten Materialien wird erwähnt, dass es Rezepte gibt, bei denen Lachs mit Fenchel und Pasta kombiniert wird. Ein Beispiel ist ein Rezept von „derHerbstzeitlose“ für „Lachs mit Fenchel-Pasta“, das 20 Minuten dauert. Es wird empfohlen, den Lachs in einer Soße mit Fenchel zuzubereiten und diese auf Pasta zu servieren.
Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle, aber geschmackvolle Mahlzeit, insbesondere in der Woche, wenn Zeit ein Faktor ist. Die Kombination von Fenchel und Pasta passt hervorragend zu feinem Fisch wie Lachs.
Lachs mit Fenchel im Ofen (Quelle 4)
Zutaten: - 450 g Lachs - 2 Fenchelknollen - 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb) - 80 g Butter - 100 ml Sahne - 30 g Parmesan - 20 ml Weißwein - Mehl - Salz, Pfeffer
Zubereitung: 1. Ofen auf 220 °C vorheizen. 2. Fenchel in 8 große Stücke schneiden, in Zitronensaft einlegen. 3. Lachs würzen und in Mehl wenden, in Butter anbraten, Weißwein dazugeben und Lachs herausnehmen. 4. Fenchelstücke sautieren, Parmesan, Sahne und Zitronenabrieb hinzufügen. 5. Lachs auf Fenchel legen, mit Sauce übergießen und 5 Minuten im Ofen anbräunen. 6. Mit Fenchelgrün garnieren.
Dieses Rezept ist eine ausgewogene Kombination aus Fisch, Gemüse und Soße. Der Ofen sorgt für eine optimale Garung und eine goldbraune Kruste.
Lachs mit Fenchel-Gemüse (Quelle 6)
Zutaten: - 3 Möhren - 0,5 Fenchelknolle - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 EL Rapsöl, 1 EL Olivenöl - 300 g Lachsfilet - Salz, Pfeffer - 1 EL saure Sahne - 1 TL gehackter Dill
Zubereitung: 1. Ofen auf 180 °C vorheizen. 2. Möhren, Fenchel, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. 3. Knoblauch zerdrücken. 4. Lachs würzen und 10–12 Minuten im Ofen garen oder in Pfanne braten. 5. Gemüse mit Öl und Wasser dünsten, saure Sahne und Dill dazugeben. 6. Lachs auf Gemüse anrichten oder im Pergament garen. 7. Papier umdrehen, zusammenbinden und 20 Minuten garen.
Dieses Rezept ist ideal für eine gesunde, schmackhafte Mahlzeit. Die Kombination aus Fenchel und Möhren ergibt ein nahrhaftes, leckeres Gemüsegericht, das sich optimal zum Lachs eignet.
Lachs auf Fenchel-Gemüse mit Orangen-Vinaigrette (Quelle 7)
Zutaten (2 Portionen): - 50 g weiße Zwiebel - 1 El Olivenöl - 1 El Apfelessig - 1 El Orangensaft - 1 Tl Dijon-Senf - Salz, Pfeffer - Fenchelknolle mit Grün - 1 rote Paprikaschote - 2 Lachsfilets (je 160 g) - 1 Tl Chili-Flocken
Zubereitung: 1. Zwiebel in Würfel schneiden, in Öl glasig dünsten. Essig und Orangensaft ablöschen. 2. Senf und Öl einrühren, abschmecken. 3. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, in Spalten schneiden. Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden. 4. Fenchel in Öl 6–8 Minuten braten, Paprika nach 4 Minuten hinzufügen und weitergaren. 5. Lachs würzen und in Pfanne braten. 6. Anrichten, Vinaigrette beträufeln, mit Fenchelgrün und Chiliflocken bestreuen.
Dieses Rezept ist eine leichte, fruchtige Variante mit einem lebendigen Geschmack. Der Fenchel und die Orangen-Vinaigrette ergänzen den Lachs harmonisch.
Tipps für die Zubereitung von Lachs mit Fenchel
Fenchel richtig zubereiten
Fenchel kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: - Gebraten: Fenchel in dünne Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten. - Gedünstet: Fenchel in Wasser oder Brühe mit etwas Öl köcheln lassen. - Gekocht: Fenchel in Salzwasser garen, bis er weich ist. - Gegrillt: Fenchel auf dem Grill oder in der Pfanne grillen, um eine leichte Bräune zu erzielen.
Je nach Rezept kann Fenchel entweder als Hauptkomponente oder als Begleitgericht verwendet werden. Wichtig ist, dass er vor der Zubereitung gründlich gewaschen und ggf. entkernt wird.
Lachs richtig zubereiten
Lachs kann auf folgende Weise gekocht werden: - Gebraten: Lachs in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis die Kanten goldbraun sind. - Gebacken: Lachs in der Backofen oder im Pergament garen. - Gegrillt: Lachs auf dem Grill oder in der Pfanne grillen. - Dampfgaren: Lachs mit etwas Wasser oder Brühe im Dampfgarer garen.
Die Garzeit hängt von der Dicke des Lachsfilets ab. Ein Lachsfilet von ca. 1–2 cm Dicke benötigt in der Regel 5–7 Minuten Garzeit, um durchzuläufen.
Würzen und Marinieren
Für ein besonders leckeres Gericht ist es empfehlenswert, den Lachs vor der Zubereitung mit Salz, Pfeffer und ggf. einer Marinade zu würzen. Eine typische Marinade besteht aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und ggf. einer Prise Chili oder Pfeffer.
Begleitgerichte
Lachs mit Fenchel-Gemüse eignet sich hervorragend zu folgenden Beilagen: - Reis oder Couscous: Ein cremiger Couscous oder Langkornreis ergänzt das Gericht geschmacklich und nahrhaft. - Nudeln oder Pasta: Eine leichte Pasta mit Fenchel oder Olivenöl passt hervorragend zum Lachs. - Pellkartoffeln oder Kartoffelpüre: Eine leichte Kartoffelbeilage passt zu fast jedem Fischgericht. - Salat: Ein frischer Salat mit Zitronensaft oder einer leichten Vinaigrette rundet das Gericht ab.
Fazit
Lachs auf Fenchel-Gemüse ist eine vielseitige, leckere und nahrhafte Kombination, die sich durch verschiedene Zubereitungsweisen und Aromen auszeichnen kann. Ob gebraten, gedünstet, im Pergament oder im Ofen – der Lachs ergänzt das feine Aroma des Fenchels optimal. Die bereitgestellten Rezepte zeigen, dass Lachs mit Fenchel-Gemüse sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Mit einfachen Zutaten und kurzer Zubereitungszeit eignet sich dieses Gericht ideal für jeden Tag oder als Gästeessen.