Die Hansen-Jensen-Torte: Ein Rezept mit süß-sauren Geschichten

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Die Hansen-Jensen-Torte ist ein traditionelles Backwerk, das in verschiedenen Regionen Deutschlands und im Ausland bekannt ist. Es handelt sich um eine mehrschichtige Kuchenform, die aus einem Biskuitteig, einer Baiser-Mandel-Schicht und einer süß-sauren Füllung besteht. Das Rezept wird in verschiedenen Variationen angeboten, wobei Stachelbeeren, Himbeeren oder Kirschen als Füllung verwendet werden. Die Torte ist nicht nur wegen ihres Geschmacks beliebt, sondern auch wegen ihrer kreativen Zubereitungsweise, bei der die Schichten in der Regel vor dem Servieren in Stücke geschnitten werden. Dieses Rezept eignet sich besonders für Familienfeiern oder Kuchenbuffets.

Rezept für die klassische Hansen-Jensen-Torte

Die klassische Hansen-Jensen-Torte besteht aus mehreren Schichten, die sorgfältig zusammengesetzt werden. Das Rezept ist relativ einfach, erfordert aber genaue Arbeitsweise, um die Schichten richtig zu schneiden und die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Die Zutaten, die für die Torte benötigt werden, sind:

Zutaten für den Biskuitteig:

100 g Butter
100 g Zucker
4 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Mehl
½ TL Backpulver
1 EL Milch

Zutaten für die Baiserschicht:

4 Eiweiß
150 g Zucker
80 g gehobelte Mandeln

Zutaten für die Füllung:

2 Becher Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
375 g Himbeeren
2 Päckchen Tortenguss, roter
80 ml Sirup, (Himbeersirup)
360 ml Wasser

Zubereitung:

Teig zubereiten: Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten cremig schlagen. Die Eigelbe nach und nach unterheben. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Eventuell vorher sieben, um den Teig feiner zu machen. Die Milch dazugeben und rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Falls der Teig sehr fest ist, noch 1–2 EL Milch dazugeben.
Teig in die Formen füllen: Die Springformen (Ø 24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen und jeweils die Hälfte des Teigs einfüllen. Die Böden nacheinander auf der mittleren Einschubleiste etwa 10 Minuten hellgelb vorbacken. Eventuell auch nacheinander backen.
Baiser-Masse zubereiten: Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Die Masse auf die Teigboden in den Springformen geben und gleichmäßig verteilen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen und bei ca. 170 Grad (Ober- und Unterhitze) für 15–20 Minuten in den Ofen. Danach auskühlen lassen.
Füllung zubereiten: Die Himbeeren in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. 5–6 EL Saft abnehmen und mit der Stärke verrühren. Den restlichen Saft aufkochen und die angerührte Stärke unter Rühren hineingießen. Einmal aufkochen lassen, damit die Stärke auch wirklich richtig gar ist und ausquellen kann. Ist sie nicht gar, behält der Saft einen milchigen Schleier. Den Topf vom Herd nehmen und die Himbeeren und den Zucker unterrühren. Etwas abkühlen lassen und das Himbeerkompott auf dem Tortenboden verstreichen. Kalt stellen.
Sahne zubereiten: Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne auf die Himbeeren streichen. Das Kompott muss dafür ganz kalt sein, weil die Sahne sonst wieder flüssig wird. Die zerteilten Tortenbodenstücke auf die Sahne legen und leicht andrücken, so dass sie gut und fest auf der Sahne liegen.
Torte kaltstellen: Die Torte noch 2–3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Tortenoberfläche dünn mit Puderzucker bestäuben. Dafür den Puderzucker am besten in ein Teesieb geben und leicht mit einem Löffel dagegen klopfen.

Variationen der Hansen-Jensen-Torte

Die klassische Hansen-Jensen-Torte ist zwar sehr beliebt, aber es gibt auch viele andere Variationen dieses Rezepts. In einigen Regionen wird die Torte beispielsweise mit Kirschen, Stachelbeeren oder Sauerkirschen gefüllt. In anderen Fällen wird sie auch mit anderen Früchten wie Johannisbeeren oder Weintrauben gefüllt. Die Auswahl der Früchte hängt von der Saison und dem Geschmack der Familie ab.

Mit Stachelbeeren

Die mit Stachelbeeren gefüllte Hansen-Jensen-Torte ist eine der beliebtesten Variationen. Die Stachelbeeren werden in der Regel in einer Glas oder als Abtropfgewicht verwendet. Die Füllung besteht aus der Sahne, den Stachelbeeren und dem Tortenguss. Die Torte wird oft mit Puderzucker bestäubt, bevor sie serviert wird.

Mit Kirschen

Die mit Kirschen gefüllte Hansen-Jensen-Torte ist eine weitere beliebte Variante. Die Kirschen werden in der Regel als Sauerkirschen oder als frische Kirschen verwendet. Die Füllung besteht aus der Sahne, den Kirschen und dem Tortenguss. Die Torte wird oft mit Puderzucker bestäubt, bevor sie serviert wird.

Mit Sauerkirschen

Die mit Sauerkirschen gefüllte Hansen-Jensen-Torte ist eine weitere beliebte Variante. Die Sauerkirschen werden in der Regel als Abtropfgewicht verwendet. Die Füllung besteht aus der Sahne, den Sauerkirschen und dem Tortenguss. Die Torte wird oft mit Puderzucker bestäubt, bevor sie serviert wird.

Vorteile und Nachteile der Hansen-Jensen-Torte

Die Hansen-Jensen-Torte hat mehrere Vorteile und auch einige Nachteile. Die Vorteile sind:

Vorteile:

Die Torte ist sehr saftig und hat einen süß-säuerlichen Geschmack.
Sie ist eine gute Wahl für Familienfeiern oder Kuchenbuffets.
Sie lässt sich gut vorbereiten und kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie kann mit verschiedenen Früchten gefüllt werden.

Nachteile:

Die Zubereitung ist etwas aufwendig, da die Schichten sorgfältig geschnitten und die Füllung gleichmäßig verteilt werden muss.
Die Torte ist nicht für alle geeignet, da sie einen hohen Zuckergehalt hat.
Sie ist nicht für eine vegetarische oder vegane Ernährung geeignet, da sie Sahne und Eier enthält.

Tipps zur Zubereitung der Hansen-Jensen-Torte

Um eine gelungene Hansen-Jensen-Torte zu backen, gibt es einige Tipps, die bei der Zubereitung helfen können:

Tipps:

Der Teig sollte gut geformt werden, damit die Schichten gleichmäßig sind.
Die Baiserschicht sollte gut abgekühlt werden, bevor sie auf die Schichten gelegt wird.
Die Füllung sollte gut abgekühlt werden, bevor sie auf die Schichten gelegt wird.
Die Torte sollte mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit die Schichten gut zusammenhängen.
Die Torte kann auch mit anderen Früchten wie Himbeeren, Johannisbeeren oder Weintrauben gefüllt werden.

Fazit

Die Hansen-Jensen-Torte ist ein traditionelles Backwerk, das in verschiedenen Regionen Deutschlands und im Ausland bekannt ist. Sie besteht aus mehreren Schichten, die sorgfältig zusammengesetzt werden. Die Zutaten sind relativ einfach, aber die Zubereitung erfordert eine gewisse Sorgfalt und Geduld. Es gibt verschiedene Variationen der Torte, die mit verschiedenen Früchten gefüllt werden können. Die Torte ist besonders für Familienfeißen oder Kuchenbuffets geeignet. Sie ist saftig und hat einen süß-säuerlichen Geschmack, der sehr ansprechend ist. Obwohl die Zubereitung etwas aufwendig ist, lohnt sich die Arbeit, da die Torte eine wahre Geschmacksexplosion ist.

Quellen

jensen