Der Frühling bringt nicht nur wärmere Temperaturen, sondern auch kulinarische Highlights wie Spargel und Lachs. Beide Zutaten sind nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern auch in der Zubereitung vielfältig. In diesem Artikel werden Rezepte und Tipps vorgestellt, die Ihnen helfen, Spargel mit Lachs optimal zu kochen. Die Vorschläge basieren auf bewährten Rezepten und Anleitungen, die in der Regel einfach umzusetzen sind und für alle Familienmitglieder geeignet sind.
Einleitung
Spargel und Lachs sind zwei Zutaten, die im Frühling besonders beliebt sind. Sie ergänzen sich geschmacklich hervorragend und bieten zudem eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten. Die Kombination aus zartem Lachs und frischen Spargelstangen ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. In den bereitgestellten Rezepten wird gezeigt, wie man diese Zutaten optimal zubereiten kann, um ein köstliches Gericht zu servieren. Neben den Rezepten werden auch Tipps zur Zubereitung und zur Auswahl der Zutaten gegeben, die Ihnen helfen, die perfekte Kombination aus Spargel und Lachs zu kreieren.
Rezeptvorschläge
1. Spargel mit Lachsfilets und Hollandaise
Ein klassisches Rezept, das besonders schnell und einfach zubereitet werden kann, ist die Kombination aus Spargel, Lachsfilets und einer cremigen Hollandaise. In diesem Rezept werden die Spargelstangen zuerst gekocht, während der Lachs in einer Pfanne gebraten wird. Die Hollandaise wird aus Eigelb, geschmolzener Butter, Zitronensaft und Senf hergestellt und serviert den Teller.
Zutaten:
- 1 kg weißer Spargel
- 1/2 TL Zucker
- 4 Lachsfilets
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
- 3 Eigelb
- 250 g geschmolzene Butter
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Senf
Zubereitung:
- Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. In einen Topf mit Wasser, Zucker und Salz geben und bei geringer Hitze etwa 12 Minuten köcheln lassen.
- Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze braten.
- Die Eigelbe in ein hohes Gefäß geben und mit der Gabel verquirlen. Die geschmolzene Butter langsam unter die Eigelbe rühren. Die Sauce Hollandaise mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf abschmecken.
- Den Spargel mit Lachs und Sauce Hollandaise servieren.
Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Familien, da die Zubereitung schnell und die Zutaten leicht erhältlich sind. Die Kombination aus zartem Lachs und frischem Spargel, ergänzt durch die cremige Sauce, macht das Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis.
2. Spargel vom Blech mit Lachsfilets, Orangenbutter und buntem Pfeffer
Ein weiteres Rezept, das besonders bei größeren Gruppen beliebt ist, ist der Ofenspargel mit Lachsfilets. In diesem Rezept werden die Spargelstangen mit Orangenbutter und buntem Pfeffer verfeinert, während der Lachs im Ofen gegart wird. Das Ergebnis ist ein saftiges Gericht mit fruchtigen Noten.
Zutaten:
- 1 kg weißer Spargel
- 4 Lachsfilets
- 100 g Orangenbutter
- 1 TL buntes Pfeffermischung
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. In eine Auflaufform legen und mit Orangenbutter und buntem Pfeffer bestreuen.
- Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Spargel verteilen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen (etwa 180°C) schieben und für etwa 20 Minuten backen.
- Den Spargel mit Lachs servieren.
Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für größere Gruppen, da die Zubereitung einfach und die Portionen gut skalierbar sind. Der fruchtige Geschmack der Orangenbutter passt hervorragend zu dem zarten Lachs.
3. Mafaldine mit Lachs und Spargel aus dem Ofen
Für alle, die Pasta lieben, ist dieses Rezept eine tolle Alternative. Die Mafaldine werden mit Lachs und Spargel kombiniert und im Ofen gegart. Die Kombination aus Nudeln, Gemüse und Fisch sorgt für ein leckeres und sättigendes Gericht.
Zutaten:
- 200 g Mafaldine
- 1 kg grüner Spargel
- 4 Lachsfilets
- 200 g Ricotta
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
- Die Mafaldine nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Den grünen Spargel schälen und in Stücke schneiden.
- Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel Ricotta, Eier, Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen.
- Die Mafaldine, den Spargel und den Lachs in eine Auflaufform legen und mit der Ricottamasse übergießen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen (etwa 180°C) schieben und für etwa 20 Minuten backen.
- Die Mafaldine mit Lachs und Spargel servieren.
Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Familien, da die Kombination aus Nudeln, Gemüse und Fisch eine ausgewogene Mahlzeit ergibt. Die Zubereitung ist einfach und die Zutaten leicht erhältlich.
4. Spargel-Pasta-Gratin mit Räucherlachs
Ein weiteres Rezept, das besonders bei großen Gruppen beliebt ist, ist das Spargel-Pasta-Gratin mit Räucherlachs. In diesem Rezept werden die Nudeln mit Spargel und Räucherlachs kombiniert und in einer Schüssel überbacken. Das Ergebnis ist ein leckeres und sättigendes Gericht.
Zutaten:
- 200 g Nudeln
- 1 kg grüner Spargel
- 200 g Räucherlachs
- 200 g Sahne
- 100 g Parmesan
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Den grünen Spargel schälen und in Stücke schneiden.
- Den Räucherlachs in Streifen schneiden.
- In einer Schüssel Sahne, Parmesan, Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen.
- Die Nudeln, den Spargel und den Räucherlachs in eine Auflaufform legen und mit der Sahnesauce übergießen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen (etwa 180°C) schieben und für etwa 20 Minuten backen.
- Das Spargel-Pasta-Gratin mit Räucherlachs servieren.
Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für größere Gruppen, da die Kombination aus Nudeln, Gemüse und Fisch eine ausgewogene Mahlzeit ergibt. Die Zubereitung ist einfach und die Zutaten leicht erhältlich.
5. Lachs-Spargel-Burger
Ein weiteres Rezept, das besonders bei Kindern beliebt ist, ist der Lachs-Spargel-Burger. In diesem Rezept werden die Spargelstangen mit Lachs kombiniert und in Brotbroten serviert. Die Kombination aus Gemüse und Fisch sorgt für eine leckere und sättigende Mahlzeit.
Zutaten:
- 1 kg grüner Spargel
- 4 Lachsfilets
- 4 Brötchen
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
- Den grünen Spargel schälen und in Stücke schneiden.
- Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
- Die Eier und die gehackte Zwiebel in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Spargelstücke und den Lachs in die Eier-Zwiebel-Mischung geben und gut vermengen.
- Die Mischung in Burgerformen füllen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten.
- Die Brötchen aufschneiden und mit Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen.
- Die Lachs-Spargel-Burger in die Brötchen geben und servieren.
Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Familien, da die Kombination aus Gemüse und Fisch eine ausgewogene Mahlzeit ergibt. Die Zubereitung ist einfach und die Zutaten leicht erhältlich.
Zubereitungstipps
1. Spargel kochen
Der Spargel sollte nicht in sprudelnd kochendem Wasser gegart werden, da er sonst matschig wird. Ein Tipp ist, das Wasser mit etwas Zucker zu verfeinern, was das Aroma des Spargels hervorhebt. Der Spargel sollte bei niedriger Hitze gekocht werden, damit er noch etwas Biss hat. Nach dem Kochen sollte er abgetropfen und auf dem Teller angerichtet werden.
2. Lachs braten
Der Lachs sollte nicht zu heiß gebraten werden, da er sonst trocken wird. Ein Tipp ist, den Lachs 2-3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze zu braten. Der Lachs ist perfekt, wenn der Kern in der Mitte des Filets noch leicht glasig ist. Nach dem Braten sollte der Lachs noch etwas ruhen, damit das Saft nicht verloren geht.
3. Hollandaise herstellen
Die Hollandaise ist eine cremige Sauce, die sich hervorragend zu Spargel und Lachs eignet. Sie wird aus Eigelb, geschmolzener Butter, Zitronensaft und Senf hergestellt. Ein Tipp ist, die Eigelbe in ein hohes Gefäß zu geben und mit der Gabel zu verquirlen. Die geschmolzene Butter sollte langsam unter die Eigelbe gerührt werden. Die Sauce Hollandaise wird mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf abgeschmeckt.
Soßen und Beilagen
1. Hollandaise
Die Hollandaise ist eine klassische Soße, die sich hervorragend zu Spargel und Lachs eignet. Sie ist cremig und hat einen leichten Zitronengeschmack. Die Hollandaise kann mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf abgeschmeckt werden. Sie passt besonders gut zu dem zarten Lachs und dem frischen Spargel.
2. Weißweinsauce
Eine weitere Soße, die sich gut zu Spargel und Lachs eignet, ist die Weißweinsauce. Sie wird aus Schalotten, Butter, Olivenöl, Weißwein, Salz und Pfeffer hergestellt. Die Schalotten werden in Olivenöl glasig geschwitzt, dann wird der Weißwein zugelassen und die Sauce wird eingereduziert. Die Butter wird untergehoben und die Sauce wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
3. Senf-Hollandaise
Eine weitere Variante der Hollandaise ist die Senf-Hollandaise. Sie wird aus Eigelb, geschmolzener Butter, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer hergestellt. Die Eigelbe werden in ein hohes Gefäß gegeben und mit der Gabel verquirlt. Die geschmolzene Butter wird langsam unter die Eigelbe gerührt. Die Sauce wird mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
4. Rucola-Dressing
Ein weiteres Dressing, das sich gut zu Spargel und Lachs eignet, ist das Rucola-Dressing. Es wird aus Rucola, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig hergestellt. Die Zutaten werden in einem Mixer oder mit einer Gabel verquirlt und können nach Wunsch mit weiteren Kräutern ergänzt werden.
Nährwert
Die Kombination aus Spargel und Lachs ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Beide Zutaten enthalten wertvolle Nährstoffe, die dem Körper guttun. Der Spargel ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Faserstoffen. Der Lachs enthält viel Proteine, Omega-3-Fettsäuren und Vitamine. Die Kombination aus Spargel und Lachs ergibt ein ausgewogenes Gericht, das sowohl Geschmack als auch Nährwert bietet.
Schlussfolgerung
Die Kombination aus Spargel und Lachs ist eine wunderbare kulinarische Kreation, die sowohl geschmacklich als auch nahrhaft hervorragend ist. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte vorgestellt, die Ihnen helfen, diese Zutaten optimal zu kochen. Die Rezepte sind einfach umzusetzen und eignen sich für alle Familienmitglieder. Die Tipps zur Zubereitung und zu den Soßen und Beilagen helfen Ihnen, das perfekte Gericht zu kreieren. Spargel mit Lachs ist ein Gericht, das Sie und Ihre Familie lieben werden.