Lachs ist ein Speisefisch, der aufgrund seines feinen Aromas und seiner zarten Konsistenz in der kulinarischen Welt weit verbreitet ist. Ob als gegrillte Filets, gebratener Lachs oder als geräucherter Lachs – die Vielfalt an Zubereitungsweisen ist beeindruckend. Besonders wichtig ist es, die richtigen Beilagen zu wählen, um das Gericht abzurunden und den Geschmack zu balancieren. In diesem Artikel werden 12 bewährte Lachs-Beilagen vorgestellt, die sowohl praktisch als auch lecker sind und sich ideal für verschiedene Anlässe eignen.
Kartoffel-Wedges
Eine der beliebtesten Beilagen zu Lachs sind Kartoffeln, die in Form von Wedges oder Rösti serviert werden. Sie passen hervorragend zum zarten Lachs, da sie eine sättigende Komponente liefern und sich gut mit Fisch kombinieren lassen.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Paprika edelsüß oder Grillgewürz
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Streifen schneiden.
- In einer Schüssel mit Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) etwa 25–30 Minuten backen, bis die Wedges goldbraun und knusprig sind.
Kartoffel-Wedges sind eine perfekte Beilage, die sowohl zum Lachs als auch zu anderen Fischgerichten passt. Sie sind einfach zuzubereiten und können individuell nach Geschmack gewürzt werden.
Spinat in Rahm
Spinat in Rahm ist eine cremige und nahrhafte Beilage, die sich ideal zu Lachs eignet. Der frische Spinat verleiht dem Gericht eine leichte Note, während die Sahne cremigkeit und Geschmack hinzufügt.
Zutaten
- 400 g frischer oder gefrorener Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 50 ml Schlagsahne
- 50 g Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
Zubereitung
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten.
- Den Spinat zugeben und kurz andünsten, bis er zusammenfällt.
- Schlagsahne und Käse hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Sauce cremig wird.
- Warm servieren.
Diese Beilage ist besonders gut zu gebratenem oder gegrilltem Lachs passend und kann als Hauptbeilage oder als Topping auf dem Teller dienen.
Rucola Salat
Rucola ist ein frischer und nussiger Salattyp, der dem Lachsgericht eine leichte, frische Note verleiht. Er passt besonders gut zu zart gebratenem oder gegrilltem Lachs.
Zutaten
- 200 g Rucola
- 1 EL Essig (z. B. Apfelessig)
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ Zwiebel (optional, in kleine Würfel geschnitten)
Zubereitung
- Rucola in eine Schüssel geben.
- Essig, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und optional fein gewürfelte Zwiebel in einer kleinen Schüssel vermengen und als Dressing über den Rucola gießen.
- Gut vermengen und sofort servieren.
Der Rucola-Salat ist eine leichte, aber nahrhafte Beilage, die gut mit Fisch harmoniert und den Teller optisch bereichert.
Geschmorte rote Beete
Geschmorte rote Beete ist eine nahrhafte und farbenfrohe Beilage, die dem Lachsgericht eine warme Note verleiht. Sie passt besonders gut zu gebackenem oder gegrilltem Lachs.
Zutaten
- 300 g rote Bete
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Die rote Bete schälen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
- In einer Schüssel mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 °C (Umluft) etwa 20–25 Minuten backen, bis sie weich und knusprig sind.
Diese Beilage ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch reich an Nährstoffen und ideal für ein ausgewogenes Fischgericht.
Meerrettich Soße
Meerrettich Soße ist eine pikante und cremige Beilage, die dem Lachs-Gericht eine leichte Schärfe verleiht. Sie passt besonders gut zu gebratenem Lachs und kann auch als Topping verwendet werden.
Zutaten
- 1 EL Butter
- 1 EL Weizenmehl
- 150 ml Milch (kann pflanzlich sein)
- 1 EL Meerrettich
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Butter in einem kleinen Topf erhitzen.
- Weizenmehl zugeben und kurz anrösten.
- Milch langsam unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Meerrettich, Salz und Pfeffer unterheben und die Soße warm servieren.
Die Meerrettich-Soße ist eine ideale Ergänzung zum Fisch und verleiht dem Gericht eine pikante Note, die gut zur milderen Geschmackskomponente des Lachs passt.
Fenchelsalat
Fenchel ist ein aromatisches Gemüse, das sich ideal zu Lachs eignet. Seine leichte Anisnote harmoniert gut mit dem zarten Geschmack des Fischs und verleiht dem Gericht eine frische Note.
Zutaten
- 1 Fenchelknolle
- 1 EL Essig (z. B. Apfelessig)
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Fenchel schälen und in dünne Streifen hobeln.
- In eine Schüssel geben und mit Essig, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, bis die Aromen sich entfalten.
Diese Beilage ist besonders gut zu gebratenem Lachs oder zu einem Lachs-Sandwich passend. Sie ist frisch, gesund und einfach zuzubereiten.
Gurkensalat
Ein Gurkensalat ist eine leichte, erfrischende Beilage, die gut zum Fisch passt. Sie kann sowohl als Hauptbeilage als auch als kleiner Teller serviert werden.
Zutaten
- 1 Gurke
- 1 Prise Salz
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Essig (z. B. Apfelessig)
Zubereitung
- Die Gurke schälen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
- Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen.
- Pflanzenöl und Essig zugeben und gut vermengen.
- Sofort servieren.
Der Gurkensalat ist eine erfrischende Ergänzung zum Lachs und passt besonders gut zu gebratenem oder gegrilltem Fisch.
Tomatensalat mit Feta
Ein Tomatensalat mit Feta ist eine frische und herzhafte Beilage, die sich ideal zu Lachs eignet. Der Geschmack des Feta harmoniert gut mit dem milden Aroma des Fischs.
Zutaten
- 2 Tomaten
- 100 g Feta
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Tomaten in Würfel schneiden.
- Feta in kleine Stücke zerteilen und unter die Tomaten heben.
- Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer als Dressing zugeben und gut vermengen.
- Sofort servieren.
Diese Beilage ist besonders gut zu gebratenem oder gegrilltem Lachs passend und kann auch als Topping verwendet werden.
Kartoffelgratin mit Pfifferlingen
Ein Kartoffelgratin ist eine herzhafte und nahrhafte Beilage, die gut zum Lachs passt. Mit Pfifferlingen verfeinert, bekommt es eine zusätzliche Geschmacksnote.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 100 g Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 100 g Pfifferlinge
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Pfifferlinge putzen und in Streifen schneiden.
- Sahne, Käse, Zwiebel und Pfifferlinge vermengen.
- In eine Auflaufform geben und mit Kartoffelscheiben belegen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Diese Beilage ist ideal zu gebratenem oder gegrilltem Lachs und verleiht dem Teller eine warme, herzhafte Note.
Brokkoli mit Parmesan
Brokkoli ist eine nahrhafte und leckere Beilage, die gut zum Lachs passt. Mit Parmesan verfeinert, bekommt es eine cremige Note.
Zutaten
- 1 Kopf Brokkoli
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 40 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Brokkoli putzen und in kleine Röschen zerteilen.
- In siedendem Salzwasser für 3–5 Minuten blanchieren.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Unterseite eines Glases vorsichtig zerdrücken.
- Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen und über den Brokkoli gießen.
- Mit geriebenem Parmesan bestreuen und für 15–20 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig.
Diese Beilage ist ideal zu gebratenem oder gegrilltem Lachs und kann auch als Hauptbeilage serviert werden.
Kartoffelsalat
Ein Kartoffelsalat ist eine klassische Beilage, die sich ideal zu Lachs eignet. Er ist sättigend, nahrhaft und passt gut zu verschiedenen Fischgerichten.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 EL Essig (z. B. Apfelessig)
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Senf (optional)
Zubereitung
- Kartoffeln kochen und etwas abkühlen lassen.
- In eine Schüssel geben und mit Essig, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und optional Senf vermengen.
- Etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.
- Warm oder kalt servieren.
Der Kartoffelsalat ist eine perfekte Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Lachs und passt auch gut zu anderen Fischgerichten.
Lauch mit Cremesauce
Lauch ist ein aromatisches Gemüse, das sich ideal zu Lachs eignet. Mit einer cremigen Sauce verfeinert, bekommt es eine leichte Note.
Zutaten
- 2 Lauchstangen
- 1 EL Butter
- 1 EL Weizenmehl
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Lauch putzen und in Ringe schneiden.
- In Butter glasig dünsten.
- Weizenmehl zugeben und kurz anrösten.
- Sahne zugeben und alles gut vermengen.
- Salz und Pfeffer unterheben und die Sauce warm servieren.
Diese Beilage ist ideal zu gebratenem oder gegrilltem Lachs und kann auch als Topping verwendet werden.
Zuckerschoten mit Zitronen
Zuckerschoten sind ein nahrhaftes und leichtes Gemüse, das gut zum Lachs passt. Mit Zitronen gewürzt, bekommt es eine frische Note.
Zutaten
- 200 g Zuckerschoten
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Zuckerschoten putzen und in kleine Ringe schneiden.
- In einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Etwa 10–15 Minuten ziehen lassen.
- Warm oder kalt servieren.
Diese Beilage ist ideal zu gebratenem oder gegrilltem Lachs und passt gut zu anderen Fischgerichten.
Schlussfolgerung
Lachs ist ein vielseitiger Speisefisch, der sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren lässt. Ob Kartoffeln, Gemüse oder Salate – die richtigen Beilagen verfeinern das Gericht und balancieren den Geschmack. Die vorgestellten Rezepte sind einfach zu zubereiten, nahrhaft und passen gut zu verschiedenen Zubereitungsweisen des Lachs. Sie eignen sich sowohl für Alltag als auch für festliche Anlässe und sind eine willkommene Abwechslung im Speiseplan.