Lachs und Lauch bilden eine geschmackliche Kombination, die sowohl herzhaft als auch fein ist. In zahlreichen Rezepten wird diese Kombination genutzt, um Gerichte zu kreieren, die einfach zuzubereiten sind, aber dennoch lecker und nahrhaft. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die Lachs und Lauch kombinieren, sowie Tipps zur Zubereitung und zur Anpassung der Gerichte für individuelle Vorlieben.
Einfache und leckere Kombinationen
Lachs und Lauch eignen sich hervorragend füreinander, da beide Zutaten eine mild-würzige Note haben und gut in cremigen oder herzhaften Gerichten harmonieren. Die Kombination wird oft in Aufläufen, Suppen, Quiches oder Pfannengerichten verwendet. Diese Gerichte sind nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern auch vielseitig und eignen sich sowohl für schnelle Mahlzeiten als auch für festliche Anlässe.
Ein Beispiel ist ein Lauch-Lachs-Auflauf, bei dem der Lachs mit Lauch und einer cremigen Sauce kombiniert wird. Ein weiteres Rezept ist die Lauch-Lachs-Quiche, bei der die Kombination von Lauch, Lachs und Eiern in einem fluffigen Teig serviert wird. Beide Gerichte sind in der Regel schnell zuzubereiten und eignen sich gut als Hauptspeise oder als Beilage.
Rezepte mit Lachs und Lauch
Lachs mit Lauch im Ofen
Ein beliebtes Rezept ist Lachs mit Lauch im Ofen. Dieses Gericht ist einfach in der Zubereitung und sehr geschmackvoll. Der Lauch gibt dem Fisch eine leichte, aromatische Note, während die cremige Sauce den Geschmack weiter abrundet.
Zutaten:
- 2 Stangen Lauch
- 2 Lachssteaks
- 400 g neue Kartoffeln
- 1 Zitrone
- 100 g Crème Fraîche
- 100 g Vollmilch
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Kapern
- 4 Stängel Dill, gehackt
- 60 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden, wobei der dunkelgrüne Teil entfernt wird.
- Die Kartoffeln vierteln oder halbieren und in einem Topf mit kochendem Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Danach abtropfen lassen.
- Für die Sauce die Crème fraîche, die Milch, den Senf, die Hälfte des gehackten Dills, die Kapern, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Lauch in eine Auflaufform geben und die vorgekochten Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über die Zutaten gießen.
- Mit einem Blatt Backpapier abdecken, um zu verhindern, dass das Gemüse schwarz wird.
- Den Lachs würzen und darauf platzieren. Den Lachs nach 20 Minuten ohne Abdeckung weitergaren. Kurz vor dem Servieren den restlichen Dill, etwas Zitronenschale und einen Spritzer Saft hinzufügen.
Lauch-Lachs-Quiche
Eine weitere beliebte Kombination ist die Lauch-Lachs-Quiche. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Partys oder als Mittagessen. Die Quiche ist fettarm und trotzdem lecker.
Zutaten:
- 1 Quicheteig
- 2 Stangen Lauch
- 2 Lachssteaks
- 3 Eier
- 100 ml Sahne
- 100 g Crème Fraîche
- 4 Stängel Dill, gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Lauch waschen und in Streifen schneiden.
- Den Quicheteig in eine Form pressen und die Ränder andrücken.
- Den Lauch in die Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Lachssteaks darauf platzieren.
- Für die Füllung Eier, Sahne, Crème fraîche, gehackten Dill und Salz sowie Pfeffer miteinander vermengen.
- Die Mischung über den Lauch und den Lachs gießen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Quiche etwa 30 bis 40 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Lachssuppe mit Lauch
Ein weiteres Rezept, das die Kombination von Lachs und Lauch verwendet, ist die Lachssuppe mit Lauch. Dieses Gericht ist schnell zuzubereiten und eignet sich besonders gut für kalte Tage oder als Vorspeise.
Zutaten:
- 2 Stangen Lauch
- 2 Lachssteaks
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 500 ml Fischfond
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung:
- Den Lauch, die Zwiebel und die Karotte fein schneiden.
- In einem Topf die Zutaten mit dem Fischfond zusammen kochen.
- Den Lachs darin garen, bis er gar ist.
- Den Lachs aus dem Topf nehmen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Suppe mit Sahne veredeln und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Lachs zurück in die Suppe geben und kurz erwärmen.
- Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Nudelpfanne mit Lachs und Lauch
Ein weiteres Rezept ist die Nudelpfanne mit Lachs und Lauch. Dieses Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich gut als Hauptspeise.
Zutaten:
- 200 g Nudeln
- 2 Stangen Lauch
- 2 Lachssteaks
- 100 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
- Die Nudeln kochen und abtropfen lassen.
- Den Lauch, die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden.
- In einer Pfanne die Zutaten anbraten und mit Sahne ablöschen.
- Den Lachs darin garen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Tipps zur Zubereitung
Wichtige Tipps für die Zubereitung
- Lauch vorkochen: Lauch kann etwas länger kochen als andere Gemüsesorten. Es ist daher wichtig, ihn vorkochen, damit er weich wird.
- Lachs nicht überhitzen: Lachs kann schnell überhitzen und trocken werden. Es ist daher wichtig, die Garzeit genau zu beachten.
- Cremige Sauce: Eine cremige Sauce aus Sahne oder Crème fraîche kann den Geschmack des Gerichts abrunden und den Geschmack des Lachses betonen.
- Abdeckung: Bei Aufläufen und Ofengerichten ist es wichtig, das Gericht mit Backpapier abzudecken, damit das Gemüse nicht zu dunkel wird.
Anpassungen für individuelle Vorlieben
- Pflanzliche Creme: Für eine leichtere Version kann eine pflanzliche Creme (z. B. Hafer- oder Sojacrème) verwendet werden.
- Gewürze: Die Sauce kann mit mildem Curry oder anderen Gewürzen verfeinert werden.
- Fleischersatz: Der Lachs kann durch Hähnchenfleisch ersetzt werden. In diesem Fall sollte die Garzeit um etwa 10 Minuten verlängert werden.
Lagerung und Aufwärmen
Gerichte mit Lachs und Lauch können gut gelagert werden. Sie können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen sollte das Gericht langsam im Ofen erwärmt werden, um die Textur des Fisches zu erhalten.
Variationsmöglichkeiten
Einfache Variationen
- Forelle: Der Lachs kann durch Forelle ersetzt werden. Forelle hat einen ähnlichen Geschmack und passt gut zu Lauch.
- Huhn: Lachs kann durch Hühnerfleisch ersetzt werden. In diesem Fall sollte die Garzeit um etwa 10 Minuten verlängert werden.
- Pflanzliche Creme: Für eine leichtere Version kann eine pflanzliche Creme (Hafer- oder Sojacrème) verwendet werden.
Kreative Variationen
- Lauch-Lachs-Quiche mit Kräutern: Die Quiche kann mit weiteren Kräutern wie Petersilie oder Oregano verfeinert werden.
- Lachssuppe mit Lauch und Kartoffeln: Eine weitere Variation ist die Lachssuppe mit Lauch und Kartoffeln. Diese Kombination ist besonders nahrhaft und eignet sich gut als Hauptspeise.
- Lachs-Lauf-Auflauf mit Püreekruste: Ein weiteres Rezept ist der Lachs-Porree-Auflauf mit Püreekruste. Diese Kombination ist besonders geschmackvoll und eignet sich gut als Hauptspeise.
Schlussfolgerung
Lachs und Lauch bilden eine geschmackliche Kombination, die sich in zahlreichen Rezepten verwenden lässt. Ob in Aufläufen, Suppen, Quiches oder Pfannengerichten – diese Kombination ist immer lecker und nahrhaft. Die Rezepte sind in der Regel einfach zuzubereiten und eignen sich sowohl für schnelle Mahlzeiten als auch für festliche Anlässe. Mit ein paar einfachen Tipps und Anpassungen kann jedes Gericht individuell gestaltet werden, um den persönlichen Vorlieben zu entsprechen.