Lachs in Tomatensauce ist ein kulinarisches Highlight, das sowohl in der Familienküche als auch in professionellen Restaurants beliebt ist. Das Rezept vereint die saftige, zarte Textur des Fisches mit der herzhaften Note einer cremigen oder pikanten Tomatensauce. Es ist vielseitig anpassbar – von einer leichten, mediterranen Variante bis hin zu einer cremigen, sahnigen Sauce. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Zubereitungstechniken, Tipps zur Würzung und Servierung vorgestellt, basierend auf den in den Quellen bereitgestellten Daten.
Lachs in Tomatensauce ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern auch in der Vorbereitung oft unkompliziert. Viele Rezepte eignen sich gut für die Herstellung im Ofen oder auf dem Herd. Zudem ist die Sauce meist einfach herzustellen, was sie besonders für die Feierabendküche attraktiv macht.
Im Folgenden werden ausgewählte Rezepte, Zubereitungsschritte, Würztipps und Variationsmöglichkeiten detailliert beschrieben. Zudem werden Empfehlungen zur passenden Beilage und Servierung gegeben.
Rezept: Crunchy Lachs in Tomatensauce
Ein Rezept, das in mediterraner Atmosphäre glänzt, ist der „Crunchy Lachs in Tomatensauce“. Dieses Gericht verbindet die krosse Textur des Fischs mit einer cremigen, aromatischen Sauce. Es ist ideal für Gästeabende oder besondere Anlässe. Nachfolgend ist das Rezept samt Zubereitung beschrieben:
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 Lachsstücke (jeweils ca. 200g)
- 1 Zitrone
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dosen (je 200g) stückige Tomaten
- 200g Cornflakes
- 100g weiche Butter
- 125g Creme double
- Weißer und schwarzer Sesam
- Frisches Basilikum
- Olivenöl
- 1 Msp. Zimt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Sauce herstellen:
Würfle die Zwiebel und dünste sie in etwas Olivenöl. Presse den Knoblauch und gib ihn mit dem Tomatenmark dazu, kurz mit anschwitzen. Lass die Mischung mit etwas Wasser ablöschen. Rühre anschließend die stückigen Tomaten unter und köchle alles ca. 30 Minuten. Püriere die Mischung mit dem Stabmixer. Rühre anschließend die Creme double unter und würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt.Lachs zubereiten:
Tropfe den Fisch trocken. Bestreue die Lachsstücke mit Sesam. Erwärme die Butter in einer Pfanne und brate die Lachsteile von beiden Seiten kurz an. Lass sie danach in die Auflaufform legen.Servieren:
Gib die Sauce über die Lachsfilets, verteile die Cornflakes darauf und serviere mit frischem Basilikum.
Tipp: Die Creme double kann durch Sahne ersetzt werden, wobei die ursprüngliche Variante besonders cremig und fein schmeckt.
Rezept: Ofenlachs in Cremiger Tomatensauce
Ein weiteres Rezept, das sich besonders in der Ofenvariante eignet, ist der Ofenlachs in cremiger Tomatensauce. Es ist besonders bei Familien beliebt, da es sich in der Vorbereitung einfach gestaltet. Zudem ist das Gericht schnell servierbereit, sobald die Gäste kommen.
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 Lachsfilets
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 2 Dosen stückige Tomaten
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- Frische Petersilie
- Panko oder Semmelbrösel
Zubereitung
Lachs anbraten:
Würfele die Zwiebel und schäle die Knoblauchzehen. Erwärme die Butter und Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Lachsfilets von beiden Seiten kurz an, würze mit Salz und Pfeffer, und leg sie in eine Auflaufform.Sauce herstellen:
Brate die Zwiebeln und Knoblauch in der gleichen Pfanne an. Füge das Tomatenmark hinzu und röste kurz an. Gieße etwas Wasser oder Weißwein dazu und lasse einköcheln. Füge die stückigen Tomaten hinzu und köchle für ca. 10 Minuten. Rühre anschließend die Sahne unter und passe die Würzung an.Backen:
Gieße die Sauce über die Lachsfilets, streue Panko oder Semmelbrösel darauf und backe für ca. 15 Minuten bei 200°C (Ober- und Unterhitze).Servieren:
Serviere den Lachs mit frischer Petersilie und passender Beilage, z. B. Bandnudeln oder frischem Brot.
Tipp: Bei der Sauce kann etwas Zucker hinzugefügt werden, um die Säure der Tomaten zu mildern.
Rezept: Lachs in Tomatensauce mit Gegrilltem Gemüse
Ein weiteres Rezept, das sich durch seine mediterrane Note auszeichnet, ist der Lachs in Tomatensauce mit gegrilltem Gemüse. Dieses Gericht ist besonders vielseitig und kann gut für Familien oder Gäste abendfüllend zubereitet werden.
Zutaten (für 4 Personen)
- 800 g Lachs
- 1 Glas MUTTI Pasta Sauce gegrilltes Gemüse
- 200 g frischer Sellerie
- 100 g gehackte Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Lachs anbraten:
Brate die Knoblauchzehen in etwas Öl für 3 Minuten an. Entferne sie, und brate den Lachs von beiden Seiten für 3–4 Minuten an. Würze mit Salz und Pfeffer.Tomatensauce hinzufügen:
Gieße die MUTTI Pasta Sauce mit gegrilltem Gemüse in die Pfanne und erhitze alles für ca. 3 Minuten.Sellerie und Mandeln dazu:
Schneide in der Zwischenzeit den Sellerie und serviere den Lachs in der Sauce mit frischem Sellerie und gehackten Mandeln.Servieren:
Dieses Rezept ist besonders gut als Hauptgericht geeignet und kann mit einer Beilage wie Reis oder Nudeln serviert werden.
Tipp: Die Sauce kann durch frische Tomaten oder selbst hergestellte Tomatensauce ersetzt werden, um die Aromen individuell anzupassen.
Rezept: Lachs in Tomatensauce mit Spinat
Ein weiteres Rezept, das sich in der Ofenvariante gut zubereiten lässt, ist der Lachs in Tomatensauce mit Spinat. Es ist besonders bei Familien beliebt, da es einfach in der Zubereitung und zudem nahrhaft ist.
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 Lachsfilets
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 200 g Spinat
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- Frische Petersilie
- Panko oder Semmelbrösel
Zubereitung
Lachs anbraten:
Würfele die Zwiebel und schäle die Knoblauchzehen. Erwärme die Butter und Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Lachsfilets von beiden Seiten kurz an, würze mit Salz und Pfeffer, und leg sie in eine Auflaufform.Sauce herstellen:
Brate die Zwiebeln und Knoblauch in der gleichen Pfanne an. Füge das Tomatenmark hinzu und röste kurz an. Gieße etwas Wasser oder Weißwein dazu und lasse einköcheln. Füge die stückigen Tomaten hinzu und köchle für ca. 10 Minuten. Rühre anschließend die Sahne unter und passe die Würzung an.Backen:
Gieße die Sauce über die Lachsfilets, streue Panko oder Semmelbrösel darauf und backe für ca. 15 Minuten bei 200°C (Ober- und Unterhitze).Servieren:
Serviere den Lachs mit frischer Petersilie und passender Beilage, z. B. Bandnudeln oder frischem Brot.
Tipp: Bei der Sauce kann etwas Zucker hinzugefügt werden, um die Säure der Tomaten zu mildern.
Tipps zur Würzung und Zubereitung
Die Würzung spielt bei der Tomatensauce eine entscheidende Rolle. In vielen Rezepten wird empfohlen, die Sauce mit Kräutern wie Oregano, Thymian und Petersilie abzurunden. Zudem kann Zimt oder Zucker hinzugefügt werden, um die Säure der Tomaten zu mildern.
Für die Zubereitung ist es wichtig, dass die Tomatensauce nicht zu flüssig oder zu trocken wird. In einigen Rezepten wird empfohlen, etwas Wasser oder Weißwein hinzuzufügen, um die Sauce cremiger zu machen. Zudem ist es sinnvoll, die Sauce nach dem Kochen mit einem Stabmixer zu pürieren, damit sie homogener wird.
Bei der Würzung ist es wichtig, die Geschmacksempfindlichkeit der Esser zu berücksichtigen. In einigen Rezepten wird empfohlen, die Sauce erst am Tisch nachzuwürzen, damit jeder nach seinem Geschmack würzen kann. Dies ist besonders bei Familien oder bei Kindern empfehlenswert.
Servierempfehlungen und Beilage
Lachs in Tomatensauce kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden. In den Rezepten werden oft Bandnudeln, frisches Brot oder Reis vorgeschlagen. In einigen Fällen wird auch gegrilltes Gemüse oder Salat dazu gereicht.
Ein weiterer Tipp ist, die Sauce auf frischem Brot aufzutunken, da dies eine leckere und unkomplizierte Möglichkeit ist, die Sauce zu genießen. In einem Rezept wurde erwähnt, dass frisch gebackenes Baguett eine gute Ergänzung ist.
Bei der Beilage kann auch auf regionale oder saisonale Gerichte zurückgegriffen werden. In einigen Rezepten wird empfohlen, den Lachs mit Spinat oder Mangold zu servieren, da dies eine nahrhafte Kombination ergibt.
Variationsmöglichkeiten
Lachs in Tomatensauce ist ein Gericht, das sich gut anpassen lässt. In einigen Rezepten wird empfohlen, den Fisch durch Skrei oder anderen Fisch zu ersetzen, da dieser ebenfalls eine saftige Textur hat. Zudem kann die Sauce durch Sahne oder Cremefine ersetzt werden, um die Konsistenz zu verändern.
Ein weiterer Vorschlag ist, die Sauce durch frische Tomaten oder selbst hergestellte Tomatensauce zu ersetzen. Dies ermöglicht es, die Aromen individuell anzupassen. In einigen Rezepten wird auch empfohlen, etwas Knoblauch oder Zwiebeln wegzulassen, wenn diese nicht verträglich sind.
Für eine vegetarische Variante kann der Fisch weggelassen und durch Tofu oder eine Hackfleischmischung ersetzt werden. In diesem Fall wird empfohlen, die Sauce mit Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie oder Oregano abzurunden.
Fazit
Lachs in Tomatensauce ist ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch in der Zubereitung vielseitig ist. Es eignet sich gut für die Feierabendküche und kann in der Ofen- oder Herdvariante zubereitet werden. Die Sauce ist einfach herzustellen und lässt sich nach Wunsch anpassen. Zudem ist das Gericht in der Servierung flexibel und kann mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden.
Die Rezepte, die in den Quellen beschrieben wurden, zeigen, dass Lachs in Tomatensauce ein universelles Gericht ist, das sowohl für Familien als auch für Gäste geeignet ist. Mit einfachen Zutaten und klar strukturierten Zubereitungsschritten ist es ein Gericht, das sich gut in die heimische Küche integrieren lässt.
Durch die verschiedenen Rezeptvarianten und Tipps zur Würzung und Zubereitung ist es möglich, das Gericht individuell abzuwandeln und so immer wieder neu zu genießen.