Lachsbrötchen zählen zu den beliebtesten Snacks, die sowohl als Vorspeise als auch als Mittagsimbiss dienen können. Sie sind einfach in der Zubereitung, lassen sich jedoch durch verschiedene Zutaten und Techniken individuell anpassen. Die Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden, zeigen, wie vielseitig Lachsbrötchen sein können, von klassischen Varianten mit Ei und Zwiebeln bis hin zu anspruchsvolleren Kreationen mit selbstgemachtem Aufstrich, Gurkenpüreepbette oder Kaviar.
In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Zubereitungsweisen und Tipps vorgestellt, die sich aus den Quellen ableiten lassen. Dabei wird ein besonderes Augenmerk auf die Zutaten, die Zubereitungsschritte und die empfohlenen Kombinationen gelegt. Zudem wird auf Nährwerte und Haltbarkeit eingegangen, wobei auf die Verwendbarkeit von Räucherlachs in verschiedenen Formen hingewiesen wird.
Klassische Lachsbrötchen: Ei, Zwiebeln und Salat
Die einfachste Form eines Lachsbrötchens besteht aus Räucherlachs, Ei und Zwiebeln. In Quelle [2] wird ein klassisches Rezept beschrieben, das diese Kombination verwendet. Dabei werden Tomaten, Salatblätter, Zwiebeln und Kresse als Beilage genutzt, um den Brötchen einen frischen und leichten Geschmack zu verleihen.
Zubereitungsschritte
- Vorbereitung der Zutaten: Tomaten und Salatblätter werden gewaschen und getrocknet. Zwiebeln werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten, Kresse wird abgeschnitten und gewaschen.
- Brötchen öffnen: Die Brötchen werden längs aufgeschnitten. Die untere Hälfte wird mit Mayonnaise bestreichen, gefolgt von Salatblättern.
- Belegung: Danach werden Tomatenscheiben aufgelegt, gefolgt von einer Zitronenscheibe, Räucherlachs, Zwiebeln und Kresse. Die obere Hälfte des Brötchens wird daraufgelegt.
Tipps
- Zwiebeln weglassen: Wer die Schärfe der Zwiebeln nicht mag, kann diese einfach weglassen.
- Mayonnaise oder Aufstrich: Mayonnaise oder ein anderer Aufstrich, wie z. B. Frischkäse mit Meerrettich, kann als Grundlage verwendet werden.
Diese Variante eignet sich besonders gut für schnell zubereitete Snacks, die dennoch Geschmack und Abwechslung bieten.
Lachsbrötchen mit Frischkäse, Ei und Zwiebeln
In Quelle [4] wird ein Rezept beschrieben, das auf einem Frischkäse-Aufstrich, gekochten Eiern und Zwiebeln basiert. Dieses Rezept ist besonders einfach und kann in kurzer Zeit vorbereitet werden.
Zutaten
- Räucherlachs
- Kaviar (optional)
- Frischkäse
- Sahnemeerrettich
- Eier
- Salat (z. B. Romanaherzen)
- Zwiebeln
- Mayonnaise (optional)
Zubereitung
- Eier kochen: Eier werden in kochendem Wasser für 9 Minuten gekocht, abgeschreckt, geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
- Aufstrich zubereiten: Frischkäse und Sahnemeerrettich werden in eine Schüssel gegeben und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
- Brötchen belegen: Die Brötchen werden aufgeschnitten und mit dem Aufstrich bestreichen. Danach werden Salatblätter, Räucherlachs, Eierscheiben und Zwiebeln darauf verteilt.
- Garnierung: Abschließend wird Mayonnaise und Kaviar darauf verteilt.
Tipps
- Brötchen: Es kann jede Brötchensorte verwendet werden. Wer möchte, kann auch selbstgebackene Brötchen verwenden, wie in Quelle [6] beschrieben.
- Aufstrich abwandeln: Der Aufstrich kann variieren. In Quelle [4] wird ein Aufstrich aus körnigem Frischkäse, Honig und Senf erwähnt.
Diese Variante ist besonders nahrhaft und eignet sich gut als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise.
Lachsbrötchen mit selbstgemachter Honig-Senf-Sauce
In Quelle [5] wird ein Rezept beschrieben, das auf einer selbstgemachten Honig-Senf-Sauce basiert. Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung und verleiht den Lachsbrötchen eine leichte Süße, die gut mit dem Salzgehalt des Räucherlachs harmoniert.
Zutaten
- Graved Lachs
- Honig
- Senf
- Öl
- Zitronensaft
- Creme fraîche
- Dill
Zubereitung
- Sauce herstellen: Senf, Honig, Öl, Zitronensaft und Creme fraîche werden in einer Schüssel verrührt. Mit Pfeffer gewürzt und Dill fein gehackt und untermischt.
- Brötchen belegen: Körnerbrötchen werden aufgeschnitten, mit Salat belegt und Graved Lachs darauf anrichten.
- Sauce verteilen: Die Honig-Senf-Sauce wird über dem Lachs verteilt und mit Dill garniert.
Tipps
- Graved Lachs: Der Graved Lachs ist ein leicht gesalzener Lachs, der ideal für diese Zubereitungsvariante ist.
- Dill: Dill verleiht der Sauce eine frische Note, die gut zum Geschmack des Lachs passt.
Lachsbrötchen mit selbstgebackenen Brötchen
In Quelle [6] wird ein Rezept beschrieben, das sich von den anderen durch die Verwendung von selbstgebackenen Brötchen auszeichnet. Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber es lohnt sich, da die Brötchen einen besonders leckeren Geschmack haben.
Zutaten
- Hefe
- Zucker
- Butter
- Milch
- Mehl
- Eier
- Sesam
- Räucherlachs
- Frischkäse
- Dill
- Zitronenschale
- Salatgurke
Zubereitung
- Teig herstellen: Hefe und Zucker werden mit Wasser angerührt. Butter und Milch werden erwärmt und mit Wasser gemischt. Danach wird Mehl, Salz und Eier in eine Schüssel gegeben und die Milchmischung hinzugefügt. Der Teig wird zu einem elastischen Teig verknetet und 45 Minuten gehen gelassen.
- Brötchen formen: Der Teig wird in 9 gleichgroße Stücke geteilt und zu Kugeln geformt. Diese werden auf einem gefetteten Backblech angeordnet und weitere 20 Minuten gehen gelassen.
- Backen: Die Brötchen werden mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C) 15–20 Minuten gebacken.
- Füllung herstellen: Räucherlachs wird klein geschnitten und mit Frischkäse, Dill und Zitronenschale gemischt. Mit Pfeffer gewürzt.
- Brötchen belegen: Die Brötchen werden waagerecht aufgeschnitten und die untere Hälfte mit Frischkäse bestreichen. Gurkenscheiben werden darauf gelegt. Die obere Hälfte wird ebenfalls mit Frischkäse bestreichen und das Brötchen zusammensetzen.
Tipps
- Brötchen: Wer möchte, kann auch gekaufte Brötchen verwenden.
- Füllung: Die Füllung kann variieren. In Quelle [4] wird ein Aufstrich aus Honig, Senf und körnigem Frischkäse erwähnt.
Nährwerte
Die Nährwerte der Lachsbrötchen variieren je nach Rezept und verwendeten Zutaten. In Quelle [6] werden die Nährwerte pro Brötchen angegeben:
- Kalorien: 442 kcal
- Eiweiß: 17 g
- Fett: 17 g
- Kohlenhydrate: 54 g
In Quelle [3] werden die Nährwerte pro 100 g angegeben:
- Kalorien: 300 kcal
- Fett: 13 g
- Eiweiß: 20 g
- Kohlenhydrate: 30 g
Haltbarkeit
Lachsbrötchen sollten möglichst frisch verzehrt werden, da sie sich im Kühlschrank nur etwa einen Tag lang halten. In Quelle [4] wird erwähnt, dass Lachsbrötchen mit Räucherlachs, Ei und Zwiebeln so schnell wie möglich verzehrt werden sollten. Luftdicht verpackt können sie im Kühlschrank maximal einen Tag aufbewahrt werden.
Räucherlachs weiterverwenden
Wenn nach der Zubereitung von Lachsbrötchen noch Räucherlachs übrig ist, kann dieser für andere Gerichte verwendet werden. In Quelle [4] werden einige Rezepte erwähnt, die Räucherlachs enthalten. Zudem wird erwähnt, dass Räucherlachs eingefroren werden kann.
Fazit
Lachsbrötchen sind eine vielseitige und leckere Snackvariante, die sich sowohl einfach als auch anspruchsvoll zubereiten lässt. Sie können mit verschiedenen Zutaten belegt werden und eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Mittagsimbiss. Die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen zeigen, wie einfach und nahrhaft Lachsbrötchen sein können, und bieten zudem Tipps für die Zubereitung und die Verwendung von Räucherlachs.