Die Kombination von Garnelen und Lachs ist eine wohlschmeckende und gesunde Grundlage für viele kulinarische Gerichte. Beide Zutaten sind reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, wodurch sie sich ideal für eine ausgewogene Ernährung eignen. Sie können sowohl als Hauptgerichte als auch als Teil von Fisch-Pfannengerichten oder in Soßen verwendet werden. Die folgenden Rezepte und Zubereitungstipps basieren auf authentischen und bewährten Anleitungen aus renommierten Rezeptquellen, die sich auf Fisch und Meeresfrüchte spezialisiert haben.
Die kulinarische Vielfalt von Garnelen und Lachs
Garnelen und Lachs sind zwei beliebte Meeresfrüchte, die sich sowohl geschmacklich als auch textuell gut ergänzen. Garnelen sind zart, leicht salzig und nehmen Würzen und Aromen schnell auf. Lachs hingegen hat einen fettigen, butterartigen Geschmack und eine feine Textur, die sich besonders gut für Bratgerichte oder Cremes eignet. Beide Zutaten eignen sich hervorragend für schnell zubereitte Mahlzeiten, da sie kurz vor dem Garvorgang zubereitet und in der Regel in etwa 5–10 Minuten gar sind.
Ein weiterer Vorteil der Kombination aus Garnelen und Lachs ist, dass sie sich ideal mit einer Vielzahl von Beilagen und Soßen kombinieren lässt. Egal, ob man sich für eine cremige Soße, eine leichte Marinade oder eine pikante Knoblauchsoße entscheidet – es gibt kaum Grenzen für die kreative Zubereitung dieser Zutaten.
Rezept 1: Garnelen-Pfanne mit Lachs und Kartoffelwedges
Zutaten
- 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 2 Lachsfilets (ca. 200 g)
- 4–6 Kartoffeln (für die Wedges)
- 1 Zwiebel (optional)
- 1–2 Knoblauchzehen (optional)
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft (nach Geschmack)
- Olivenöl
- Dill (frisch oder getrocknet)
- Remoulade (selbstgemacht oder gekauft)
Zubereitung
Kartoffelwedges zubereiten:
Die Kartoffeln in dünne Streifen schneiden (ähnlich wie Pommes), salzen und mit Olivenöl bestreuen. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.Lachs braten:
Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel ca. 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.Garnelen braten:
In der gleichen Pfanne (ggf. etwas mehr Olivenöl hinzufügen) die Garnelen ca. 2–3 Minuten anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind.Zusammenstellen:
Die Kartoffelwedges auf einen Teller legen, darauf die Garnelen und Lachsfilets platzieren. Mit frischem Dill bestreuen und eine kleine Portion Remoulade als Dip servieren.
Tipp zur Garnierung
Für eine leichte Variante kann man den Lachs mit einer Zitronenscheibe oder etwas Petersilie garnieren. Wer eine cremigere Soße möchte, kann eine selbstgemachte Knoblauchcreme aus Sahne, Frischkäse und Knoblauch zubereiten.
Rezept 2: Cremiger toskanischer Lachs mit Garnelen
Zutaten
- 4 Lachsfilets
- 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g frischer Spinat
- 1 Tasse Sahne
- 1/4 Tasse sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt und gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Lachsfilets würzen:
Die Lachsfilets auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.Lachs anbraten:
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen. Die Lachsfilets für etwa 4–5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Anschließend beiseitelegen und warm halten.Knoblauch anbraten:
In derselben Pfanne (ggf. etwas mehr Olivenöl hinzufügen) den gehackten Knoblauch für etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.Garnelen anbraten:
Die Garnelen in die Pfanne geben und für etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind.Soße zubereiten:
Sahne, sonnengetrocknete Tomaten und Salz hinzufügen. Die Mischung aufkochen lassen und ca. 2–3 Minuten köcheln, bis sie cremig wird. Optional kann etwas Spinat hinzugefügt werden, um die Soße nahrhafter zu machen.Servieren:
Den Lachs mit der Soße übergießen und servieren. Optional kann man die Soße mit etwas Petersilie oder Zitronenscheiben garnieren.
Rezept 3: Cajun Garnelen & Lachs mit Knoblauchcreme
Zutaten
- 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 200 g Lachsfilet (in Stücke geschnitten)
- 2 Esslöffel Cajun-Gewürzmischung
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 100 ml Sahne
- 100 g Frischkäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Lachs und Garnelen würzen:
Lachs und Garnelen mit Salz, Pfeffer und Cajun-Gewürzmischung bestreuen.Anbraten:
In einer Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zuerst die Lachsstücke ca. 2–3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Garnelen ebenfalls anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind.Knoblauchcreme zubereiten:
Sahne, Frischkäse und gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben und cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Zusammenstellen:
Den Lachs und die Garnelen mit der Knoblauchcreme überziehen und servieren. Ideal als Hauptgericht für 2–4 Personen.
Rezept 4: Lachs- und Garnelen-Gemüsepfanne mit Wildreis
Zutaten
- 200 g Lachsfilet (in Würfel geschnitten)
- 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Kürbis (kleine Portion)
- 1 Tomate (ganz)
- 1 Zitronengrasstange
- 1 Teelöffel Safranfäden
- 1 Tasse Erdnussöl
- 1 Tasse Weißwein
- 1 Tasse Fischfond
- 1 Tasse Wildreis (nach Packungsanweisung zubereitet)
Zubereitung
Fisch marinieren:
Lachswürfel und Garnelenschwänze mit Whiskey, Dillstielen, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft marinieren. Eine Stunde ziehen lassen.Gemüse vorbereiten:
Zwiebeln schälen und halbieren, Kürbis in Würfel schneiden, Sellerie wie Spargel schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden.Gemüse andünsten:
In einem Bräter mit Erdnussöl die Zwiebeln, Sellerie, Ingwerstückchen und Kürbiswürfel sanft andünsten, ohne Farbe zu nehmen. Mit Wein und Fischfond ablöschen.Zutaten hinzufügen:
Safranfäden, Zitronengras und Cocktailtomaten hinzufügen. Würzen und einige Minuten köcheln lassen.Fisch hinzufügen:
Lachswürfel und Garnelenschwänze in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze gar ziehen lassen.Wildreis servieren:
Den Wildreis nach Packungsanweisung zubereiten und um den Reiskegel herum anrichten.
Rezept 5: Gefüllter Lachs mit Garnelen und Krabben
Zutaten
- 1 Lachsfilet (ca. 200–300 g)
- 100 g Krabbenfleisch
- 100 g Frischkäse
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie oder Dill)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Füllung herstellen:
Krabbenfleisch, Frischkäse, Mayonnaise, Senf, Knoblauch, Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel cremig rühren, bis die Masse gut formbar ist.Lachs vorbereiten:
Das Lachsfilet flach auf eine Arbeitsfläche legen und längs einschneiden (wie ein Buch), ohne ganz durchzuschneiden. Die Füllung hineingleiten lassen und das Filet wieder zusammenklappen. Mit Zahnstochern fixieren, falls nötig.Anbraten und backen:
In einer Pfanne mit Olivenöl den Lachs von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist. Danach in den Ofen schieben, um ihn fertig zu garen.Servieren:
Das gefüllte Lachsfilet auf einem Teller servieren und ggf. mit einer Zitronenbutter oder etwas Soße überziehen.
Rezept 6: Butterlachs mit Garnelen und Cocktailsoße
Zutaten
- 2 Lachsfilets
- 100 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Tasse Sahne
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- Salz, Pfeffer
- 1 Zitrone (in Scheiben)
Zubereitung
Lachs braten:
Die Lachsfilets in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.Soße zubereiten:
Die Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Sahne und Worcestershire-Sauce hinzufügen. Die Mischung leicht köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Garnelen hinzufügen:
Die Garnelen in die Pfanne legen und kurz erwärmen, bis sie durchgegart sind.Servieren:
Den Lachs mit der Soße überziehen, eine Zitronenscheibe darauf legen und servieren. Ideal zu Kartoffelpüre oder Salat.
Wichtige Tipps und Vorschläge
Vorbereitung der Zutaten
- Garnelen: Sollten vor dem Braten geschält und entdarmt sein. Sie können frisch oder tiefgekühlt verwendet werden. Bei tiefgekühlten Garnelen ist es wichtig, sie vor dem Braten vollständig aufzutauen, damit sie nicht trocken werden.
- Lachs: Sollte frisch sein, um den besten Geschmack und die optimale Textur zu gewährleisten. Vor dem Braten oder Backen sollte er gut abgetrocknet werden, damit er nicht anbrennt.
- Beilagen: Garnelen und Lachs passen hervorragend zu Kartoffeln, Reis, Gemüse oder Salaten. Wildreis, Spargel oder Blattgemüse sind gute Kombinationen.
Würzen und Aromen
- Knoblauch: Ein unverzichtbares Aroma für viele Rezepte mit Garnelen und Lachs. Es verleiht dem Gericht Tiefe und Schärfe.
- Zitronensaft: Bringt eine frische Note ins Spiel und verhindert, dass das Gericht zu fettig oder schwer wird.
- Cremes und Soßen: Sahne, Frischkäse oder Mayonnaise eignen sich hervorragend als Basis für cremige Soßen, die die Meeresfrüchte ergänzen.
- Cajun-Gewürzmischung: Für ein besonders pikantes Aroma, besonders in amerikanischen oder mexikanischen Rezepten.
Garzeit
- Garnelen: Garzeit ca. 2–3 Minuten. Sie sollten rosa und etwas durchsichtig werden.
- Lachs: Garzeit ca. 4–5 Minuten pro Seite. Der Lachs sollte weich, aber nicht matschig sein.
- Fischfond: Wichtig für Soßen und Suppen. Kann selbst hergestellt oder gekauft werden.
Vorteile der Kombination von Garnelen und Lachs
Nährwert:
Garnelen und Lachs sind reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, die für das Herz-Kreislauf-System, die Gehirnfunktion und die allgemeine Gesundheit von Vorteil sind.Schmackhaftigkeit:
Die Kombination aus zarten Garnelen und fettigem Lachs schafft ein Gleichgewicht von Geschmacksrichtungen und Texturen, das vielfältig genutzt werden kann.Kreativität:
Es gibt kaum Grenzen für die kreative Zubereitung dieser Zutaten. Sie können in Soßen, Pfannengerichten, Suppen oder als Teil von Fischsalaten verwendet werden.Zeitsparend:
Garnelen und Lachs garen schnell und sind somit ideal für ein schnelles Abendessen. Sie eignen sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus oder für die Aufbewahrung im Kühlschrank.Universalität:
Sie passen zu einer Vielzahl von Gerichten und kulinarischen Traditionen – von asiatischen bis hin zu europäischen Rezepten.