Lachs ist nicht nur ein beliebtes Fischgericht, sondern auch eine vielseitige Zutat, die in vielen Formen und Zubereitungsarten auf den Tisch kommen kann. Ob als gegrilltes Filet, in einer cremigen Sahnesauce, als kalt servierter Snack oder im Kombination mit Gemüse – Lachs ist immer wieder ein willkommener Gast in der Küche. In diesem Artikel werden mehrere Lachs-Rezepte vorgestellt, die sich sowohl hinsichtlich der Zubereitungsform als auch der Geschmacksskala unterscheiden.
Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, darunter EDEKA, Emmi Kochteinfach und Deavita, und bieten eine umfassende Übersicht über die Vielfalt, die Lachs als Zutat bieten kann. Die Rezepte reichen von der Zubereitung eines gegrillten Lachsfilets mit Tomatensalat über die kalt servierte Lachsrolle bis hin zu Lachs in Zitronen-Sahnesauce. Jedes Rezept wird detailliert beschrieben, einschließlich der Zutaten, der Zubereitung und eventuell zusätzlicher Tipps.
Rezept: Gegrilltes Lachsfilet mit Tomatensalat
Das gegrillte Lachsfilet mit Tomatensalat ist ein Rezept, das den Lachs in seiner natürlichen Form hervorhebt und mit einfachen, aber geschmackvollen Zutaten kombiniert. Es handelt sich um ein Rezept, das in etwa 30 Minuten zubereitet werden kann und daher besonders für die schnelle Mahlzeit geeignet ist. Der Lachs wird mit exotischen Gewürzen wie Zitronengras, Koriander und Pfefferkörnern gewürzt, was dem Gericht eine besondere Note verleiht.
Zutaten
Für den Lachs: - 2 Limetten - 2 Zitronen (bio) - 1 Stange Zitronengras - 2 Thai-Chilis - 1 Bund Koriander - 1 EL Pfefferkörner - 2 EL Honig - Salz, grob - 700 g Wildlachs - 1 EL Sonnenblumenöl
Für den Salat: - 500 g bunte Tomaten (z. B. Ochsenherz, Kumato, gelbe Flaschentomaten, Green Zebra) - 2 weiße Zwiebeln, gewürfelt - 1 Chili - 1 Bund Koriander - 50 ml Sonnenblumenöl - Salz - 10 Pimientos (kleine unreife grüne Paprikas)
Zubereitung
Die Limetten in Scheiben schneiden und das Zitronengras zerdrücken, bevor es in feine Ringe geschnitten wird. Die Chilis ebenfalls in Ringe schneiden. Der Koriander wird gewaschen, getrocknet und grob gehackt. Die Pfefferkörner werden zerstoßen. Alle Zutaten werden in eine Schüssel gegeben, Honig hinzugefügt, mit Salz gewürzt und gut vermischt, sodass der Saft aus den Limettenscheiben austritt.
Die Zitronen werden halbiert und mit der Schnittfläche nach unten für 10–15 Minuten auf die direkte Hitze des Grills gelegt. Für den Salat werden die Tomaten gewaschen und in Viertel geschnitten. Die Zwiebeln werden geschält, halbiert und in Streifen geschnitten. Die Chili wird in Ringe geschnitten, der Koriander gewaschen, getrocknet und grob gehackt. Alles wird in eine Salatschüssel gegeben, mit Öl vermischt und mit Salz gewürzt.
Die Zitronen vom Grill nehmen. Das Lachsfilet leicht einschneiden, die Hautseite mit Öl einpinseln und den Lachs mit der Hautseite nach unten bei direkter Hitze auf den Grill legen. Ca. 1–2 Minuten grillen. Die Pimientos auf die direkte Hitze des Grills legen und ca. 2–3 Minuten grillen, wobei sie gewendet werden. Vom Grill nehmen und salzen.
Den Lachs auf die indirekte Hitze legen und mit der Limetten-Gewürz-Masse belegen. Den Grilldeckel schließen und den Lachs ca. 3–4 Minuten indirekt fertig garen. Den Lachs vom Grill nehmen und mit den angegrillten Zitronen würzen. Zusammen mit den Pimientos und dem Salat servieren.
Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend, da die bunten Tomaten und die angegrillten Pimientos eine Farbvielfalt auf den Teller bringen. Der Lachs selbst wird durch die Kombination aus Honig, Zitronengras und Koriander besonders aromatisch und schmeckt dadurch besonders gut.
Rezept: Lachsrolle mit Frischkäse und Spinat
Die Lachsrolle ist ein klassisches kaltes Gericht, das sich ideal als Vorspeise oder Snack eignet. Sie wird aus Räucherlachs, Frischkäse und Spinat zubereitet und hat einen leichten, aber trotzdem geschmackvollen Geschmack. Das Rezept ist einfach in der Zubereitung und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse. Zudem eignet sich die Lachsrolle gut für das Vorbereiten, da sie nach der Zubereitung im Kühlschrank ruhen muss.
Zutaten
- 450 g junger gehackter TK-Spinat
- 200 g Räucherlachs
- 175 g Frischkäse
- 150 g milder Bergkäse (z. B. Bergrebell, alternativ Gouda)
- 50 g Parmesan (Menge geteilt)
- 4 Eier (Größe M)
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp. Muskatnuss (frisch gerieben)
Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Den TK-Spinat in einem Sieb auftauen lassen und mit einem Löffel das Wasser herausdrücken. Währenddessen den Parmesan mit der Reibe fein reiben.
Die 150 g Bergkäse ebenfalls auf der Küchenreibe reiben, entweder grob oder fein. Die 50 g Parmesan werden ebenfalls fein gerieben.
Die Spinat-Ei-Basis zubereiten, indem die Eier, der Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischt werden. Diese Masse wird auf ein Backblech gegeben und im Ofen für etwa 10–15 Minuten gestockt, bis sie fest ist.
Nachdem die Spinat-Ei-Basis abgekühlt ist, wird die Frischkäse-Masse darauf gestrichen. Darauf werden Räucherlachs, ein Rest Spinat und geriebener Bergkäse gelegt und alles wird zu einer Rolle eingewickelt.
Die Lachsrolle wird mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Ein besonderer Vorteil dieses Rezeptes ist, dass die Lachsrolle nach dem Vorbereiten im Kühlschrank ruht und somit gut vorbereitet werden kann, wenn Gäste kommen oder ein kaltes Buffet serviert wird. Zudem eignet sich die Lachsrolle gut als Snack, da sie kaltserviert wird und somit nicht auf eine Herdplatte angewiesen ist.
Rezept: Lachs in Zitronen-Sahnesauce
Lachs in Zitronen-Sahnesauce ist ein Rezept, das den Lachs in einer cremigen Sauce serviert, die sowohl frisch als auch cremig ist. Die Sauce besteht aus Butter, Knoblauch, Weißwein, Sahne, Zitronensaft und Petersilie. Sie verleiht dem Lachs eine leichte, aber dennoch intensivere Geschmackssnote, die besonders gut zu dem zarten Lachs passt.
Zutaten
- Butter
- Knoblauch
- Weißwein
- Sahne
- Zitronensaft
- Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
Den Knoblauch mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit kurz einkochen lassen. Danach die Sahne einrühren und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und eine seidige Konsistenz bekommt.
Zitronensaft und gehackte Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce soll cremig, aber nicht schwer sein und den Lachs ergänzen, nicht überdecken.
Wenn der Lachs aus dem Ofen kommt, wird er kurz stehen gelassen, bevor die warme Zitronen-Sahnesauce über die Filets gegossen wird. So vermischen sich die Sauce und die Bratensäfte in der Form.
Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Gäste, die etwas cremige Gerichte mögen, da die Sauce den Lachs besonders gut ergänzt. Zudem ist die Sauce leicht und frisch, was den Lachs besonders schmackhaft macht.
Rezept: Lachs mit Spargel, Tomatengemüse und Reis
Lachs mit Spargel, Tomatengemüse und Reis ist ein Rezept, das den Lachs in Kombination mit frischen Gemüsesorten serviert. Es handelt sich um ein Rezept, das in etwa 20 Minuten zubereitet werden kann und daher besonders gut für die schnelle Mahlzeit geeignet ist. Zudem deckt dieses Rezept den durchschnittlichen Tagesbedarf an mehreren wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, wie z. B. Vitamin A, B1, B6, C, E, Eisen, Magnesium, Zink und Jod.
Zutaten
- Lachs
- Spargel
- Tomatengemüse
- Reis
Zubereitung
Den Spargel in einen Topf geben und mit etwas Wasser ablöschen. Die Spargelspitzen werden nach 2 Minuten zugegeben und weitere 5 Minuten garen lassen. Danach 400 ml Wasser hinzugeben und den Bertolli Becher zugeben. Den Spargel weitere 5–10 Minuten garen lassen.
Die Soße mit Johannisbrotkernmehl eindicken und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Den Lachs in die Soße legen und bei milder Hitze 5 Minuten gar ziehen lassen.
Dazu den nach Packungsanleitung gegarten Reis oder Tagliatelle servieren.
Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Der Lachs selbst ist reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, während das Gemüse wichtige Vitamine und Mineralstoffe enthält. Der Reis dient als Kohlenhydratquelle und sorgt so für eine ausgewogene Mahlzeit.
Schlussfolgerung
Lachs ist eine vielseitige Zutat, die in verschiedenen Formen und Zubereitungsarten serviert werden kann. Ob als gegrilltes Filet, in einer cremigen Sahnesauce, als kalt servierter Snack oder im Kombination mit Gemüse – Lachs ist immer wieder ein willkommener Gast in der Küche. Die hier vorgestellten Rezepte zeigen, wie einfach und doch lecker es sein kann, Lachs in die Mahlzeiten einzubinden. Zudem sind die Rezepte vielseitig und passen sich sowohl der schnellen Mahlzeit als auch dem festlichen Anlass an. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Snack – Lachs ist immer eine gute Wahl.