Lachs ist eine äußerst vielseitige Zutat, die sich hervorragend in Vorspeisen verwandeln lässt. Ob als roher Lachs, in Form von Graved Lachs oder als Teil einer kreativen Suppe – die Rezeptideen, die in den von uns recherchierten Quellen beschrieben werden, zeigen, wie Lachs in verschiedenen Zubereitungsformen zu einem Highlight auf dem Teller werden kann. In diesem Artikel präsentieren wir eine Auswahl an Vorspeisen-Rezepten mit Lachs, die sich besonders durch ihre Geschmacksvielfalt, ihre kreative Präsentation und ihre einfache Zubereitung auszeichnen.
Einfache und schnelle Fingerfood-Vorspeisen mit Lachs
Fingerfood ist besonders bei Parties und geselligen Abenden beliebt, da es sich ohne Besteck verzehren lässt und oft im Voraus vorbereitet werden kann. In den von uns gefundenen Rezepten werden mehrere Vorschläge gemacht, wie Lachs in Form von Tatar, Aufstrichen oder Röllchen zu einem köstlichen Snack wird.
Ein klassisches Rezept ist das Lachstatar mit Avocado. Hierbei wird Räucherlachs fein gewürfelt und mit Avocado, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eventuell ein paar Tropfen Sojasauce vermischt. Dieses Tatar kann auf Toast, Blattsalat oder als Füllung für Wraps serviert werden. Besonders gut schmeckt es mit einem Dip aus Joghurt, Meerrettich und Zitronengras.
Ein weiterer Favorit ist das Lachs-Crostini-Rezept. Dafür werden Scheiben Weißbrot leicht geröstet und mit einer Creme aus Räucherlachs, Butter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischem Basilikum bestreichen. Wer möchte, kann Kapern oder ein paar Tropfen Worcestersauce untermischen, um die Würze zu verstärken.
Ein weiteres Rezept, das sich hervorragend als Fingerfood eignet, sind Sesamfische mit Graved Lachs. Dazu wird Blätterteig in Form von kleinen Fischen ausgestochen, gebacken und anschließend mit einer Dill-Merrettich-Sahne-Creme bestrichen. Ein Schuss von Graved Lachs oben drauf verleiht dem Gericht eine elegante Note.
Ein weiteres Rezept, das besonders einfach und schnell zuzubereiten ist, sind Lachsschnecken. Dafür wird ein Blätterteig mit einer Mischung aus Räucherlachs, Frischkäse, Salz und Pfeffer gefüllt, aufgerollt und gebacken. Die Schnecken sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Highlight.
Vorspeisen mit Lachs für kühle und warme Suppen
Suppen eignen sich hervorragend als Vorspeise, insbesondere bei kühleren Temperaturen. Lachs kann in Suppen entweder als Füllung dienen oder direkt in die Suppe eingekocht werden. Ein besonders empfehlenswertes Rezept ist die Lachssuppe mit Zwiebeln, Fenchel und Crème fraîche. Hier werden Räucherlachsstreifen in einer Gemüsesuppe mit Fenchel, Zwiebeln und Sahne serviert. Der Lachs verleiht der Suppe eine würzige Note und ist besonders einfach zuzubereiten.
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut als kalte Vorsuppe eignet, ist die kalte Zucchinisuppe mit Lachs. Dazu wird Zucchini mit Kräutern und Zitronensaft püriert und mit ein paar Lachsstreifen verfeinert. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch leicht und ideal für den Sommer.
Ein weiteres Rezept ist die Fischsuppe mit Lachs, Spargel und Whisky. Diese Suppe wird mit Lachswürfeln, Spargel und einer zitronigen Bouillon zubereitet und mit einem Schuss Whisky verfeinert. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise zu einem festlichen Abendessen.
Lachs als Hauptbestandteil in Vorspeisen-Terrinen und Rillettes
Lachs kann auch in Form von Terrinen oder Rillettes serviert werden. Eine besonders empfehlenswerte Vorspeise ist die Lachsterrine mit Karotten und Frischkäse. Dafür wird Räucherlachs mit Frischkäse, Dill, Salz und Pfeffer vermischt und in eine Form gefüllt, die anschließend mit Karottensticks dekoriert wird. Diese Terrine kann kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Party-Vorspeise.
Ein weiteres Rezept ist das Lachsrillette, das aus Räucherlachs, Frischkäse, Dill, Zitronensaft und etwas Sahne besteht. Es kann auf Toast, Blattspinat oder auf Gemüsesticks serviert werden und eignet sich besonders gut als leichtes Vorspeisebuffet.
Lachs in Suppengrün und Kräutern
Lachs passt besonders gut zu Gemüse und Kräutern. Ein weiteres Rezept ist die Lachs-Tataki mit Spargeln. Dabei werden Lachsfilets kurz angebraten, so dass das Innere noch roh bleibt, und mit einem Spargelsalat serviert. Die Kombination aus knusprigem Lachs und zarten Spargelstangen ist harmonisch und elegant.
Ein weiteres Rezept ist Lachs mit Erbsen und Radieschen-Pickles. Dazu werden Lachsfilets gebraten und mit einer Sauce aus Erbsen, Meerrettich und Radieschen-Pickles serviert. Dieses Gericht ist besonders nordisch inspiriert und eignet sich hervorragend als Hauptgang oder als Vorspeise.
Lachs in Avocados, Wraps und Röllchen
Avocados und Lachs sind eine perfekte Kombination, da beide Zutaten eine cremige Textur und einen milden Geschmack haben. Ein weiteres Rezept ist das Avocado-Lachs-Crostini, bei dem Avocadocreme mit Räucherlachs gemischt wird und auf geröstetem Weißbrot serviert wird.
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut als Wrap eignet, ist das Lachs-Wrap mit Rucola, Tomaten und Avocado. Dazu wird Räucherlachs mit Avocado, Rucola, Tomaten und etwas Zitronensaft in ein Tortilla- oder Vollkornwrap gewickelt und serviert.
Ein weiteres Rezept ist das Lachsröllchen mit Schalotten und Kaviar. Dazu werden Schalotten in einer Pfanne angebraten und mit Räucherlachs gefüllt. Die Röllchen werden gebacken und vor dem Servieren mit Kaviar garniert. Dieses Gericht ist besonders elegant und eignet sich hervorragend als Vorspeise zu einem festlichen Abendessen.
Lachs in Pfannkuchen, Tarteletts und Türlchen
Ein weiteres Rezept ist das Lachspfannkuchen-Rezept, bei dem Lachs mit Frischkäse, Salz und Pfeffer vermischt wird und in Pfannkuchen eingeschweißt wird. Die Pfannkuchen werden aufgerollt und serviert. Dieses Gericht ist besonders einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise.
Ein weiteres Rezept ist das Lachstürmchen-Rezept, bei dem Räucherlachs mit Kartoffeln, Tomaten, Oliven und verschiedenen Marinaden kombiniert wird. Die Türmchen werden in einer Form gestapelt und serviert. Dieses Gericht ist besonders optisch ansprechend und eignet sich hervorragend als Party-Vorspeise.
Ein weiteres Rezept ist das Graved-Lachs-Türmchen, bei dem Lachsfilets mit einer Mischung aus Dill, Salz, Pfeffer und Zucker eingerieben werden und anschließend mit einer Zitronen-Senf-Sauce serviert werden. Dieses Gericht ist besonders einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise.
Lachs in Suppengrün, Pickles und Meerrettich
Lachs passt besonders gut zu Gemüse wie Gurke, Karotte, Spargel oder Radieschen. Ein weiteres Rezept ist das Lachs-Carpaccio mit Gurkensauce. Dazu werden Lachsfilets hauchdünn geschnitten und mit einer Gurkensauce aus Gurken, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer serviert. Dieses Gericht ist besonders elegant und eignet sich hervorragend als Vorspeise.
Ein weiteres Rezept ist das Lachs-Randengemüse-Rezept, bei dem Lachs mit Randenwürfeln, Orangensaft und einer Orangen-Meerrettich-Rahm-Sauce serviert wird. Dieses Gericht ist besonders nordisch inspiriert und eignet sich hervorragend als Vorspeise zu einem festlichen Abendessen.
Ein weiteres Rezept ist das Lachs-Rillette mit Karotten und Frischkäse. Dazu wird Räucherlachs mit Frischkäse, Dill, Salz und Pfeffer vermischt und in eine Form gefüllt, die anschließend mit Karottensticks dekoriert wird. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Party-Vorspeise.
Lachs in Soufflés und Tartes
Lachs eignet sich auch hervorragend in Form von Soufflés oder Tartes. Ein weiteres Rezept ist das Rauchlachs-Zitronen-Soufflé, bei dem Lachs mit Zitronensaft, Eiern und Sahne vermischt wird und anschließend in eine Form gefüllt wird. Das Soufflé wird im Ofen gebacken und serviert. Dieses Gericht ist besonders elegant und eignet sich hervorragend als Vorspeise zu einem festlichen Abendessen.
Ein weiteres Rezept ist das Lachstartelet, bei dem Lachs mit Frischkäse, Dill, Salz und Pfeffer vermischt wird und in eine Tarteletform gefüllt wird. Die Tartelets werden im Ofen gebacken und serviert. Dieses Gericht ist besonders einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise.
Lachs in Snacks und Imbissen
Lachs eignet sich auch hervorragend in Form von Snacks oder Imbissen. Ein weiteres Rezept ist das Lachs-Wrap-Rezept, bei dem Lachs mit Avocado, Rucola, Tomaten und etwas Zitronensaft in ein Tortilla- oder Vollkornwrap gewickelt wird. Dieses Gericht ist besonders einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise.
Ein weiteres Rezept ist das Lachs-Rösti-Rezept, bei dem Kartoffeln mit Lachs, Schalotten und Salz vermischt werden und in einer Pfanne gebraten werden. Dieses Gericht ist besonders einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise.
Rezept: Graved Lachs mit Limetten-Senf-Dip
Zutaten
- 2 Lachsfilets (à 150 g)
- 2 EL Dill
- 1 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Zucker
- 1 Limette (Saft)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Senf
- 1 EL Joghurt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Lachsfilets mit Dill, Salz, Pfeffer und Zucker einreiben und in einer flachen Form mit Klarsichtfolie abdecken.
- Ein Holzbrett darauf legen und das Ganze mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den Lachs danach hauchdünn schneiden.
- Für den Dip Limettensaft, Zitronensaft, Senf, Joghurt, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Den Lachs auf Tellern anrichten und mit dem Dip servieren.
Rezept: Lachstatar mit Avocado
Zutaten
- 200 g Räucherlachs
- 1 Avocado
- 1 Zitrone
- 1 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Toast oder Blattsalat zum Servieren
Zubereitung
- Den Räucherlachs in kleine Würfel schneiden.
- Die Avocado halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Lachs und Avocado hinzufügen und alles gut vermengen.
- Auf Toast oder Blattsalat servieren.
Rezept: Lachsschnecken mit Blätterteig
Zutaten
- 1 Blätterteigplatte
- 200 g Räucherlachs
- 100 g Frischkäse
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Blätterteig in Streifen schneiden und in Form von Schnecken rollen.
- In eine Schüssel Räucherlachs, Frischkäse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer geben und gut vermengen.
- Die Füllung in die Blätterteigschnecken füllen.
- Auf ein Backblech legen und im Ofen 15–20 Minuten backen.
- Warm servieren.
Rezept: Lachs-Tataki mit Spargel
Zutaten
- 2 Lachsfilets (à 150 g)
- 200 g Spargel
- 1 Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Lachsfilets die Haut entfernen und in Streifen schneiden.
- Die Lachsstreifen in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten, bis das Innenleben noch roh bleibt.
- In der Zwischenzeit den Spargel putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Lachs mit dem Spargel servieren.
Rezept: Lachsterrine mit Karotten und Frischkäse
Zutaten
- 200 g Räucherlachs
- 100 g Frischkäse
- 1 Bund Dill
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Karottensticks zum Garnieren
Zubereitung
- Den Räucherlachs in kleine Würfel schneiden.
- Dill fein hacken und mit Frischkäse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Den Lachs hinzufügen und gut vermengen.
- In eine Form füllen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
- Mit Karottensticks servieren.
Schlussfolgerung
Lachs ist eine äußerst vielseitige Zutat, die sich hervorragend in Vorspeisen verwandeln lässt. Ob als Tatar, Terrine, Soufflé oder Wrap – die Rezeptideen, die in den von uns untersuchten Quellen beschrieben werden, zeigen, wie Lachs in verschiedenen Zubereitungsformen zu einem Highlight auf dem Teller werden kann. Die Rezepte sind sowohl einfach als auch elegant und eignen sich hervorragend für Partys, Buffets oder festliche Abende. Mit etwas Kreativität und der richtigen Auswahl an Zutaten kann Lachs in jeder Form zu einem köstlichen und optisch ansprechenden Vorspeisegericht werden.