Leckere Lachs-Rezepte für ein kaltes Buffet: Vorspeisen, Röllchen und Hauptspeisen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie lachs

Ein kaltes Buffet ist die perfekte Gelegenheit, um Gäste mit leichten, aber gleichzeitig raffinierten Speisen zu verwöhnen. Lachs, als ein vielseitiger und aromatischer Fisch, eignet sich hervorragend für solche Anlässe. In den bereitgestellten Quellen finden sich zahlreiche Rezepte, die gezeigt werden, wie Lachs in Form von Röllchen, Rouladen, Wraps oder gefüllten Happen in ein kaltes Buffet integriert werden kann. Die folgende Zusammenfassung stellt einige der besten Rezepte und Zubereitungstechniken vor, die sich gut für die Vorbereitung eines solchen Buffets eignen.

Lachsrolle mit Frischkäse und Spinat

Eine der populärsten Vorspeisen, die sich gut für ein kaltes Buffet eignet, ist die Lachsrolle mit Frischkäse und Spinat. Dieses Rezept wird aus einfache Zutaten zubereitet und kann mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen, was es besonders praktisch macht.

Zutaten:

  • 450 g jungen gehackten TK-Spinat
  • 200 g Räucherlachs
  • 175 g Frischkäse
  • 150 g milder Bergkäse (z. B. Bergrebell oder Gouda)
  • 50 g Parmesan (aufgeteilt)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
  2. Der TK-Spinat wird in einem Sieb aufgetaut, danach wird etwas Wasser mit einem Löffel herausgedrückt.
  3. Währenddessen wird der Parmesan fein gerieben.
  4. Der Bergkäse wird ebenfalls gerieben, entweder grob oder fein.
  5. In einer Schüssel werden die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischt. Der aufgetaute Spinat wird hinzugefügt und gut untergehoben.
  6. Die Mischung wird in eine ofenfeste Form gegeben und für ca. 15–20 Minuten im Ofen gestockt.
  7. Sobald die Masse fest ist, wird die Lachsrolle gefüllt: Der Räucherlachs wird darauf gestrichen, gefolgt von einem Rest Spinat, Frischkäse und geriebenem Bergkäse.
  8. Die Füllung wird sorgfältig eingerollt und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen gelassen, bevor sie serviert wird.

Diese Lachsrolle eignet sich besonders gut als Vorspeise oder als Teil eines kalten Buffets. Der Spinat gibt der Rolle eine leichte grüne Farbe, während der Frischkäse für cremige Textur sorgt. Räucherlachs und Parmesan tragen zur Geschmackskomplexität bei.

Lachs-Gurkenhappen

Ein weiteres einfaches, aber köstliches Rezept für ein kaltes Buffet sind Lachs-Gurkenhappen. Sie sind schnell zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Fingerfood.

Zutaten:

  • Gurken
  • Räucherlachs
  • Frischkäse
  • Zitronensaft (optional)

Zubereitung:

  1. Die Gurken werden in dünne Scheiben oder kleine Würfel geschnitten.
  2. Der Räucherlachs wird ebenfalls in kleine Stücke gehackt.
  3. Der Frischkäse wird mit etwas Zitronensaft vermengt, um ein cremiges Dressing zu erhalten.
  4. Die Gurkenscheiben oder -stücke werden mit einer Gabel aufgehoben und mit einer Kugel aus Frischkäse-Creme und Räucherlachs belegt.
  5. Die Hälften können in ein Blatt Salat oder auf einer Servierschale serviert werden.

Diese Happen sind ideal, um Gäste schnell und elegant zu verwöhnen. Sie eignen sich besonders gut für Sommerbuffets oder Partys, bei denen es um leichte, aber köstliche Snacks geht.

Lachs-Röllchen im Pfannkuchenteig

Ein weiteres Rezept, das in mehreren Quellen erwähnt wird, sind Lachs-Röllchen im Pfannkuchenteig. Dieses Rezept ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch lecker und einfach in der Zubereitung.

Zutaten:

  • Räucherlachs
  • Pfannkuchenteig (aus selbstgemachtem oder gekauften Teig)
  • Frischkäse
  • Salatblätter (z. B. Rucola oder Lattich)
  • Zitronensaft (optional)

Zubereitung:

  1. Der Pfannkuchenteig wird dünn ausgerollt und auf ein Backblech gelegt.
  2. Der Räucherlachs wird in Streifen geschnitten und auf dem Teig verteilt.
  3. Der Frischkäse wird darauf gestrichen, gefolgt von Salatblättern.
  4. Der Pfannkuchenteig wird vorsichtig aufgerollt und in Stücke geschnitten.
  5. Die Röllchen werden für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen gelassen, bevor sie serviert werden.

Diese Röllchen sind eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Sandwiches und eignen sich gut für ein kaltes Buffet. Der Pfannkuchenteig verleiht dem Gericht eine leichte Knusprigkeit, die durch den cremigen Frischkäse und den Räucherlachs perfekt abgerundet wird.

Lachs-Spinat-Rolle

Eine weitere beliebte Vorspeise ist die Lachs-Spinat-Rolle, die in mehreren Quellen erwähnt wird. Sie ist besonders praktisch für Vorbereitungen, da sie sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern lässt.

Zutaten:

  • Räucherlachs
  • Spinat (frisch oder TK)
  • Frischkäse
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Der Spinat wird entweder frisch gewaschen oder TK aufgetaut und gut ausgedrückt.
  2. Der Frischkäse wird mit Salz, Pfeffer und etwas Wasser glattgemacht.
  3. Der Räucherlachs wird in kleine Streifen geschnitten.
  4. Der Spinat wird in eine Schüssel gegeben und mit der Frischkäse-Masse vermengt.
  5. Der Räucherlachs wird darauf verteilt und alles wird zu einer Rolle aufgerollt.
  6. Die Rolle wird in Scheiben geschnitten und serviert.

Diese Vorspeise eignet sich hervorragend für ein kaltes Buffet, da sie nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend ist. Der Spinat verleiht dem Gericht eine leichte Note, während der Räucherlachs und Frischkäse für Geschmack und Konsistenz sorgen.

Lachsröllchen mit Blätterteig

Ein weiteres Rezept, das in mehreren Quellen genannt wird, sind Lachsröllchen mit Blätterteig. Dieses Rezept ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich daher gut für Anfänger oder für Fälle, in denen nicht zu viel Zeit zur Verfügung steht.

Zutaten:

  • Blätterteig (fertig oder selbst hergestellt)
  • Räucherlachs
  • Frischkäse
  • Zwiebeln (optional)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Der Blätterteig wird dünn ausgerollt und in Streifen geschnitten.
  2. Auf jeden Streifen wird etwas Frischkäse gestrichen.
  3. Der Räucherlachs wird darauf gelegt, gefolgt von einer Zwiebelwürfel (optional).
  4. Der Blätterteigstreifen wird vorsichtig aufgerollt.
  5. Die Röllchen werden in die Form eines Muffinblechs gelegt und mit etwas Wasser bestäubt, um sie zu verkleben.
  6. Die Röllchen werden für ca. 15–20 Minuten im Ofen (180 °C Umluft) gebacken, bis sie goldbraun sind.
  7. Nach dem Abkühlen können sie serviert werden.

Diese Röllchen sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend. Der Blätterteig verleiht dem Gericht eine leichte Knusprigkeit, die durch den cremigen Frischkäse und den Räucherlachs perfekt abgerundet wird.

Mini-Wrap-Rollen

Ein weiteres praktisches Rezept für ein kaltes Buffet sind die Mini-Wrap-Rollen. Sie sind schnell zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Fingerfood.

Zutaten:

  • Tortillas oder Fladenbrot
  • Räucherlachs
  • Frischkäse
  • Salatblätter (z. B. Rucola oder Lattich)
  • Zitronensaft (optional)

Zubereitung:

  1. Die Tortillas oder Fladenbrote werden leicht erwärmt, um sie weicher zu machen.
  2. Auf jedes Brot wird etwas Frischkäse gestrichen, gefolgt von Salatblättern und Räucherlachs.
  3. Das Brot wird vorsichtig aufgerollt und in eine Rolle geformt.
  4. Die Röllchen können direkt serviert werden oder kurz im Kühlschrank ruhen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.

Diese Mini-Wrap-Rollen sind besonders praktisch für Partys oder Sommerbuffets, bei denen es um leichte, aber köstliche Snacks geht. Sie eignen sich hervorragend als Fingerfood und können in einer Vielzahl von Variationen serviert werden.

Lachs-Tatar

Ein weiteres Rezept, das in mehreren Quellen genannt wird, ist das Lachs-Tatar. Es ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich daher gut für Anfänger oder für Fälle, in denen nicht zu viel Zeit zur Verfügung steht.

Zutaten:

  • Räucherlachs
  • Zwiebeln
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Der Räucherlachs wird in kleine Würfel geschnitten.
  2. Die Zwiebeln werden fein gehackt.
  3. Der Lachs wird mit den Zwiebeln, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengt.
  4. Die Mischung kann auf Toastbrot, Salatblättern oder als Füllung für Canapés serviert werden.

Dieses Rezept ist besonders praktisch für ein kaltes Buffet, da es sich schnell zubereiten und direkt servieren lässt. Der Lachs-Tatar eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Teil eines kalten Buffets.

Zucchini-Röllchen mit Lachs

Ein weiteres Rezept, das in mehreren Quellen genannt wird, sind Zucchini-Röllchen mit Lachs. Sie sind besonders praktisch für ein kaltes Buffet, da sie sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern lassen.

Zutaten:

  • Zucchini
  • Räucherlachs
  • Frischkäse
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Zucchini werden entkernt und in Streifen geschnitten.
  2. Auf jedes Zucchinistreifen wird etwas Frischkäse gestrichen, gefolgt von Räucherlachs.
  3. Das Zucchinistreifen wird vorsichtig aufgerollt.
  4. Die Röllchen werden in die Form eines Muffinblechs gelegt und für ca. 15–20 Minuten im Ofen (180 °C Umluft) gebacken, bis sie goldbraun sind.
  5. Nach dem Abkühlen können sie serviert werden.

Diese Röllchen sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend. Der Räucherlachs verleiht dem Gericht eine leichte Note, während der Frischkäse für Geschmack und Konsistenz sorgt.

Lachs auf Blätterteig

Ein weiteres Rezept, das in mehreren Quellen genannt wird, sind Lachs auf Blätterteig. Es ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich daher gut für Anfänger oder für Fälle, in denen nicht zu viel Zeit zur Verfügung steht.

Zutaten:

  • Blätterteig
  • Räucherlachs
  • Frischkäse
  • Zwiebeln (optional)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Der Blätterteig wird dünn ausgerollt und in Streifen geschnitten.
  2. Auf jeden Streifen wird etwas Frischkäse gestrichen.
  3. Der Räucherlachs wird darauf gelegt, gefolgt von einer Zwiebelwürfel (optional).
  4. Der Blätterteigstreifen wird vorsichtig aufgerollt.
  5. Die Röllchen werden in die Form eines Muffinblechs gelegt und mit etwas Wasser bestäubt, um sie zu verkleben.
  6. Die Röllchen werden für ca. 15–20 Minuten im Ofen (180 °C Umluft) gebacken, bis sie goldbraun sind.
  7. Nach dem Abkühlen können sie serviert werden.

Diese Röllchen sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend. Der Blätterteig verleiht dem Gericht eine leichte Knusprigkeit, die durch den cremigen Frischkäse und den Räucherlachs perfekt abgerundet wird.

Lachs auf Toast

Ein weiteres Rezept, das in mehreren Quellen genannt wird, ist Lachs auf Toast. Es ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich daher gut für Anfänger oder für Fälle, in denen nicht zu viel Zeit zur Verfügung steht.

Zutaten:

  • Toastbrot
  • Räucherlachs
  • Frischkäse
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Das Toastbrot wird mit etwas Frischkäse bestreichen.
  2. Der Räucherlachs wird darauf gelegt.
  3. Das Toastbrot kann direkt serviert werden oder kurz im Kühlschrank ruhen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.

Dieses Rezept ist besonders praktisch für ein kaltes Buffet, da es sich schnell zubereiten und direkt servieren lässt. Der Lachs auf Toast eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Teil eines kalten Buffets.

Lachs auf Salatblättern

Ein weiteres Rezept, das in mehreren Quellen genannt wird, ist Lachs auf Salatblättern. Es ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich daher gut für Anfänger oder für Fälle, in denen nicht zu viel Zeit zur Verfügung steht.

Zutaten:

  • Räucherlachs
  • Salatblätter (z. B. Rucola oder Lattich)
  • Frischkäse
  • Zitronensaft (optional)

Zubereitung:

  1. Die Salatblätter werden leicht gewaschen und auf einem Teller oder einer Servierschale platziert.
  2. Der Räucherlachs wird darauf gelegt.
  3. Der Frischkäse wird darauf gestrichen, gefolgt von einem Spritzer Zitronensaft (optional).
  4. Die Salatblätter können direkt serviert werden oder kurz im Kühlschrank ruhen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.

Dieses Rezept ist besonders praktisch für ein kaltes Buffet, da es sich schnell zubereiten und direkt servieren lässt. Der Lachs auf Salatblättern eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Teil eines kalten Buffets.

Schlussfolgerung

Lachs ist eine vielseitige Zutat, die sich hervorragend für ein kaltes Buffet eignet. Mit einfachen Rezepten wie der Lachsrolle mit Frischkäse und Spinat, Lachs-Gurkenhappen, Lachs-Röllchen im Pfannkuchenteig oder Lachs auf Salatblättern kann man Gäste mit leichten, aber köstlichen Speisen verwöhnen. Die meisten dieser Rezepte sind schnell zuzubereiten und eignen sich daher besonders gut für Anfänger oder für Fälle, in denen nicht zu viel Zeit zur Verfügung steht. Ob als Vorspeise oder als Teil eines kalten Buffets – Lachs ist immer eine gute Wahl.

Quellen

  1. Lachsrolle mit Frischkäse und Spinat
  2. Kaltes Buffet mit Lachs
  3. Kaltes Buffet Lachs Rezepte
  4. Lachs Buffet Rezepte
  5. Kaltes Buffet Rezept Ideen

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