Leckere Lachs-Beilagen: 10 Rezepte und Tipps für das perfekte Menü

Lachs ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig in der Zubereitung. Ob gebraten, gedünstet, gegrillt oder in einer cremigen Sahnesauce – der Fisch passt zu einer Vielzahl von Beilagen, die das Gericht optisch und geschmacklich abrunden. In diesem Artikel finden Sie 10 empfehlenswerte Rezepte für Lachs-Beilagen sowie wertvolle Tipps zur perfekten Kombination. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und wurden sorgfältig zusammengestellt, um eine breite Palette an Möglichkeiten zu präsentieren.

Lachs-Beilagen: Die perfekte Ergänzung zum Fisch

Lachs-Beilagen sollten sowohl in der Textur als auch im Geschmack zum Fisch passen. Sie können entweder cremig, leicht, herzhaft oder frisch sein – je nachdem, wie der Lachs zubereitet wurde. Die folgenden Rezepte und Empfehlungen basieren auf Rezeptvorschlägen und Tipps aus verschiedenen Quellen, die eine Vielfalt an Kombinationen bieten.

1. Kartoffel Wedges

Kartoffeln sind eine beliebte Beilage zu Lachs, da sie sättigend und in verschiedenen Formen zubereitbar sind. Ein einfaches Rezept für Kartoffel Wedges ist besonders empfehlenswert.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Paprika edelsüß oder Grillgewürz

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Wedges schneiden.
2. Die Wedges in Pflanzenöl wenden, mit Salz und Gewürzen bestreuen.
3. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Diese Beilage ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch perfekt dazu, den Lachs in Balance zu bringen. Sie passt besonders gut zu gegrilltem oder gebratenem Lachs.

2. Spinat in Rahm

Ein cremiger Spinat in Rahm passt hervorragend zum Lachs, da die Kombination von saftigem Blattgemüse und cremiger Sahne den Geschmack des Fisches unterstreicht.

Zutaten

• 400 g Blattspinat (frisch oder TK)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 50 ml Schlagsahne
• 50 g Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)

Zubereitung

1. Die Zwiebel in Butter andünsten.
2. Den Spinat hinzugeben und kurz andünsten lassen.
3. Die Sahne untermischen und erwärmen lassen.
4. Den Käse in kleine Stücke zerkleinern und unterheben, bis die Soße cremig ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Gericht ist eine leckere und nahrhafte Ergänzung zum Lachs. Es passt besonders gut zu gedünstetem oder pochiertem Fisch.

3. Rucola Salat

Ein frischer Rucola Salat ist eine leichte und erfrischende Beilage, die den Lachs in Balance bringt, insbesondere wenn der Fisch herzhaft zubereitet wurde.

Zutaten

• 200 g Rucola
• 1 EL Essig (z. B. Apfelessig)
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• ½ Zwiebel (optional)

Zubereitung

1. Den Rucola gut waschen und trocken schütteln.
2. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und zum Salat geben.
3. Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel miteinander verrühren.
4. Die Sauce über den Salat geben und vorsichtig mischen.

Ein Rucola Salat ist ideal für ein leichtes Lachsgericht und passt besonders gut zu gegrilltem oder gebratenem Fisch.

4. Geschmorte rote Bete

Die rote Bete ist eine außergewöhnliche Beilage, die dem Lachs eine warme und nahrhafte Note verleiht.

Zutaten

• 300 g rote Bete
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Die rote Bete schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Würfel mit etwas Pflanzenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
4. Alternativ können die Würfel auch in den Ofen gegeben werden (200°C, 25–30 Minuten).

Diese Beilage ist besonders aromatisch und passt hervorragend zu pochiertem oder gedünstetem Lachs.

5. Meerrettich Soße

Eine leckere Meerrettich Soße verleiht dem Lachs eine pikante Note und passt perfekt dazu, wenn der Fisch herzhaft serviert wird.

Zutaten

• 1 EL Butter
• 1 EL Weizenmehl
• 150 ml Milch (gerne pflanzlich)
• 1 EL Meerrettich
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Die Butter in einer Schüssel erhitzen.
2. Das Mehl hinzugeben und kurz andünsten lassen.
3. Langsam die Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen.
4. Den Meerrettich untermischen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Diese Soße ist eine ideale Ergänzung zum Lachs und passt besonders gut zu gebratenem oder gegrilltem Fisch.

6. Fenchelsalat

Ein Fenchelsalat ist eine leichte und erfrischende Beilage, die den Lachs in Balance bringt, insbesondere wenn der Fisch herzhaft zubereitet wurde.

Zutaten

• 1 Fenchel
• 1 EL Essig (z. B. Apfelessig)
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Den Fenchel schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel miteinander vermengen.
3. Die Sauce über den Fenchel geben und vorsichtig mischen.
4. Kurz ziehen lassen, damit die Geschmacksstoffe sich entfalten können.

Ein Fenchelsalat passt hervorragend zu pochiertem oder gedünstetem Lachs und verleiht dem Gericht eine frische Note.

7. Gurkensalat

Ein Gurkensalat ist eine leichte und erfrischende Beilage, die den Lachs in Balance bringt, insbesondere wenn der Fisch herzhaft zubereitet wurde.

Zutaten

• 1 Gurke
• 1 Prise Salz
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Essig (z. B. Apfelessig)

Zubereitung

1. Die Gurke schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. Die Streifen mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen, damit sie etwas Wasser verlieren.
3. Essig und Öl in einer Schüssel miteinander vermengen.
4. Die Sauce über die Gurkenstreifen geben und vorsichtig mischen.

Ein Gurkensalat passt hervorragend zu pochiertem oder gedünstetem Lachs und verleiht dem Gericht eine frische Note.

8. Smashed Brokkoli mit Parmesan

Der Brokkoli ist eine ideale Ergänzung zum Lachs, da er satt macht und in verschiedenen Formen zubereitbar ist. Ein Smashed Brokkoli mit Parmesan ist besonders empfehlenswert.

Zutaten

• 1 Kopf Brokkoli
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Salz
• Pfeffer
• 40 g geriebener Parmesan (oder Montello als vegetarische Variante)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Den Brokkoli putzen und in kleine Röschen zerteilen.
3. Die Röschen in siedendem Salzwasser für 3–5 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch knackig sind.
4. Die Brokkoli-Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Mit der Unterseite eines Glases vorsichtig zerdrücken.
6. Das Olivenöl, den Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen und den Brokkoli damit bepinseln.
7. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und für 15–20 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.

Diese Beilage ist eine leckere und nahrhafte Ergänzung zum Lachs und passt besonders gut zu gegrilltem oder gebratenem Fisch.

9. Rosmarin-Kartoffeln

Rosmarin-Kartoffeln sind eine aromatische Beilage, die den Lachs in Balance bringt, insbesondere wenn der Fisch herzhaft zubereitet wurde.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Salz
• Rosmarin (frisch oder getrocknet)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln in Pflanzenöl wenden und mit Salz und Rosmarin bestreuen.
3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Diese Beilage ist besonders aromatisch und passt hervorragend zu pochiertem oder gedünstetem Lachs.

10. Tomatensalat mit Feta

Ein Tomatensalat mit Feta ist eine leichte und erfrischende Beilage, die den Lachs in Balance bringt, insbesondere wenn der Fisch herzhaft zubereitet wurde.

Zutaten

• 4–5 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 100 g Feta
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten halbieren oder in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Den Feta in kleine Würfel zerkleinern.
4. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel miteinander vermengen.
5. Die Sauce über die Tomaten, Zwiebeln und Feta geben und vorsichtig mischen.

Ein Tomatensalat mit Feta passt hervorragend zu pochiertem oder gedünstetem Lachs und verleiht dem Gericht eine frische Note.

Schlußfolgerung

Lachs-Beilagen sind nicht nur vielseitig in der Zubereitung, sondern auch geschmacklich eine hervorragende Ergänzung zum Fisch. Ob cremige Spinat in Rahm, knusprige Kartoffeln oder frische Salate – die Kombinationen sind vielfältig und passen zu verschiedenen Garformen des Lachses. Die Rezepte in diesem Artikel basieren auf Empfehlungen und Tipps aus verschiedenen Quellen und wurden sorgfältig zusammengestellt, um eine breite Palette an Möglichkeiten zu präsentieren. Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie Ihr Lachsgericht optimal abrunden und sicherstellen, dass es geschmacklich und optisch perfekt ist.

Quellen

1. Was passt zu Lachs? 9 leckere Beilagen
2. Lachs-Beilagen: 10 Empfehlungen
3. Kartoffeln, Nudeln und Soßen zu Lachs
4. Lachs-Beilagen-Rezepte
5. Lachs-Beilagen-Rezepte