Lachs ist nicht nur eine delikate Zutat, sondern auch eine gesunde und vielseitige Speisezutat, die sich wunderbar mit dem Thermomix verarbeiten lässt. Die Kombination aus dem universellen Küchengerät und dem zarten Geschmack des Lachs eröffnet eine Vielzahl von kulinarischen Möglichkeiten – von leichten Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu Aufstrichen und Suppen. In diesem Artikel präsentieren wir 50 Thermomix-Rezepte mit Lachs, die sich ideal für den Alltag oder besondere Anlässe eignen. Die Rezepte sind auf der Grundlage von praktischen Tipps, Zubereitungsmethoden und Zutatenlisten zusammengestellt, die in den Quellen detailliert beschrieben werden.
Einleitung
Lachs ist ein beliebter Fisch, der in der westlichen Küche weit verbreitet ist. Er enthält reichlich Omega-3-Fettsäuren, Proteine und Vitamine, was ihn zu einer gesunden Zutat für viele Gerichte macht. Der Thermomix vereinfacht die Zubereitung von Lachs durch die automatisierte Zerkleinerung, das Mischen und das Garen – oftmals in einem Schritt. Mit seiner Hilfe können selbst komplexe Gerichte wie Lachspastete, Lachsbrötchen oder Lachscremesuppen schnell und unkompliziert zubereitet werden.
In den Quellen werden 50 Rezepte vorgestellt, die sich in Vorspeisen, Hauptgerichte, Aufstriche, Suppen, Salate und Desserts unterteilen. Jedes Rezept ist mit klaren Anweisungen versehen und eignet sich ideal für Einsteiger sowie erfahrene Hobbyköche. Zudem werden Tipps zur Zubereitung, zur Vorbereitung im Voraus und zur Anpassung der Gerichte gegeben, sodass der Lachs in verschiedenen Formen und Kombinationen genossen werden kann.
50 Thermomix-Rezepte mit Lachs
Die Rezepte in den Quellen lassen sich in verschiedene Kategorien einteilen, wobei viele von ihnen sich durch ihre Vielseitigkeit und Geschmackskomposition auszeichnen. Im Folgenden werden einige der Rezepte detailliert beschrieben, darunter auch die Zubereitungsmethoden, die Zutaten und die Zubereitungszeiten.
Vorspeisen
1. Lachsaufstrich mit Thermomix
Zutaten: - 1 Zwiebel - 200 g Räucherlachs - 100 g Frischkäse - 100 g griechischer Joghurt - 1 Teelöffel getrockneter Dill
Zubereitung: - Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. - Den Lachs zugeben und 5 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern. - Frischkäse, griechischen Joghurt und Dill hinzufügen und 6 Sekunden auf Stufe 4 mischen. - Den Aufstrich im Kühlschrank aufbewahren, bis er serviert wird. Er hält sich ca. 3–4 Tage.
Vorteile: Dieser Aufstrich ist schnell zubereitet, cremig und eignet sich hervorragend zu Vollkornbrötchen oder Toast.
2. Lachscarpaccio mit Thermomix
Zutaten: - 200 g Räucherlachs - 1 Zwiebel - 1 Zitronenabrieb - 1 EL Zitronensaft - 2 EL Olivenöl
Zubereitung: - Den Lachs in dünne Streifen schneiden. - Zwiebel, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Olivenöl in den Thermomix geben und 3 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. - Die Soße über den Lachs streichen und servieren.
Vorteile: Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet. Es ist ideal als kalte Vorspeise oder für Brunch-Gerichte.
3. Lachs im Varoma mit Thermomix
Zutaten: - 600 g Lachsfilet mit Haut - 1 EL Olivenöl - 1 EL Sojasauce - 1 EL Ahornsirup - 100 ml Wasser
Zubereitung: - Den Lachs marinieren: Olivenöl, Sojasauce und Ahornsirup vermischen und auf den Lachs geben. - Den Lachs mit Backpapier oder Dauerbackfolie einwickeln und in den Varoma® geben. - Im Thermomix im Varoma® garen (ca. 20–25 Minuten). - Als Beilage Spargel-Antipasti oder gekochte Kartoffeln servieren.
Vorteile: Die Zubereitung im Varoma® sorgt für eine besonders zarte Konsistenz des Lachs. Die Kombination mit Sojasauce und Ahornsirup verleiht dem Gericht eine leichte Süße und Salzigkeit.
Hauptgerichte
1. Lachspastete mit Thermomix
Zutaten: - 200 g Räucherlachs - 1 Ei - 100 g Frischkäse - 100 g Schlagsahne - Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung: - Den Lachs in den Thermomix geben und 10 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern. - Ei, Frischkäse und Schlagsahne zugeben und 1 Minute auf Stufe 4–5 mischen. - Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack unterrühren. - Die Masse in eine gefettete Form geben und im Kühlschrank fest werden lassen. - Mit Petersilie oder Dill bestreuen und servieren.
Vorteile: Die Pastete ist cremig, leicht und eignet sich als kaltes Hauptgericht oder als Snack.
2. Lachsburger mit Thermomix
Zutaten: - 200 g Lachsfilet - 50 g Speck - 1 Ei - 1 EL Mehl - Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung: - Den Lachs und den Speck in den Thermomix geben und 10 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. - Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Majoran zugeben und 1 Minute auf Stufe 5–6 mischen. - Die Masse zu Patties formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze backen. - Mit Salat, Kartoffeln oder Reis servieren.
Vorteile: Die Burger sind saftig, herzhaft und schnell zubereitet. Sie eignen sich gut für Familienessen oder Picknicks.
3. Lachs in Weißweinsauce mit Thermomix
Zutaten: - 200 g Lachsfilet - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 100 ml Weißwein - 100 ml Sahne - 1 EL Butter
Zubereitung: - Zwiebel und Knoblauch in den Thermomix geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. - Mit Weißwein, Sahne und Butter hinzugeben und 3 Minuten auf 90°C kochen lassen. - Den Lachs in die Sauce legen und 10–15 Minuten köcheln lassen. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Vorteile: Die Sauce ist cremig und aromatisch, wodurch der Lachs besonders geschmackvoll hervortritt.
Suppen und Eintöpfe
1. Lachscremesuppe mit Thermomix
Zutaten: - 200 g Lachsfilet - 1 Zwiebel - 1 Kartoffel - 500 ml Gemüsebrühe - 100 ml Sahne - 1 EL Butter
Zubereitung: - Zwiebel und Kartoffel in den Thermomix geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. - Mit Brühe, Sahne und Butter hinzugeben und 10 Minuten auf 100°C kochen lassen. - Den Lachs zugeben und 5 Minuten weiter köcheln. - Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Vorteile: Die Suppe ist nahrhaft, cremig und ideal für kalte Tage. Sie passt gut zu Vollkornbrot oder Kartoffeln.
2. Lachs in Papillote mit Thermomix
Zutaten: - 200 g Lachsfilet - 1 Zwiebel - 1 Karotte - 100 ml Sahne - 1 EL Butter
Zubereitung: - Zwiebel und Karotte in den Thermomix geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. - Mit Sahne und Butter hinzugeben und 5 Minuten auf 90°C kochen lassen. - Den Lachs in die Masse legen und in Alufolie einwickeln. - Für 15–20 Minuten im Ofen bei 180°C backen.
Vorteile: Die Zubereitung in Papillote sorgt für eine aromatische und zarte Konsistenz. Es ist ein gesundes und schnell zubereitetes Gericht.
Salate und Vorspeisen
1. Kartoffelsalat mit Avocado und Lachs mit Thermomix
Zutaten: - 200 g Lachsfilet - 3 Kartoffeln - 1 Avocado - 1 Zwiebel - 2 EL Salatdressing (Öl, Essig, Salz, Pfeffer)
Zubereitung: - Kartoffeln, Avocado, Zwiebel und Lachs in den Thermomix geben und 10 Sekunden auf Stufe 4–5 zerkleinern. - Mit Salatdressing mischen und servieren.
Vorteile: Der Salat ist nahrhaft, leicht und eignet sich ideal als Hauptgericht oder als Beilage.
2. Lachs-Lauch-Lasagne mit Thermomix
Zutaten: - 200 g Lachsfilet - 1 Lauch - 1 Zwiebel - 200 g Frischkäse - 100 ml Sahne
Zubereitung: - Lauch und Zwiebel in den Thermomix geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. - Mit Frischkäse und Sahne hinzugeben und 2 Minuten auf 90°C kochen lassen. - Den Lachs in die Masse legen und servieren.
Vorteile: Die Kombination aus Lachs, Lauch und Frischkäse verleiht dem Gericht eine cremige und aromatische Konsistenz.
Desserts mit Lachs (nicht typisch, aber kreative Kombinationen)
Obwohl Lachs nicht in der Regel in Desserts verwendet wird, gibt es kreative Kombinationen wie:
1. Panna Cotta mit Lachs mit Thermomix
Zutaten: - 200 g Lachsfilet - 100 ml Sahne - 100 ml Milch - 1 EL Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung: - Sahne, Milch, Zucker und Vanillezucker in den Thermomix geben und 3 Minuten auf 90°C kochen lassen. - Den Lachs in die Masse legen und 10 Minuten köcheln lassen. - Abkühlen lassen und servieren.
Vorteile: Die Kombination aus cremiger Cotta und zartem Lachs ist ungewöhnlich, aber geschmackvoll.
Tipps für die Zubereitung von Thermomix-Rezepten mit Lachs
Um die Zubereitung von Lachsgerichten mit dem Thermomix zu optimieren, sind einige Tipps hilfreich:
Vorbereitung im Voraus: Viele Lachsgerichte können im Voraus zubereitet werden. Aufstriche, Pasteten oder Suppen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. So kann man sich Zeit sparen und Gerichte nach Bedarf servieren.
Zutaten variieren: Die Rezepte lassen sich individuell anpassen. Beispielsweise kann man Zitronenabrieb, Cayennepfeffer oder Knoblauch hinzufügen, um die Geschmacksrichtung zu verändern.
Backpapier oder Dauerbackfolie: Beim Garen im Varoma® ist es wichtig, den Lachs mit Backpapier oder Dauerbackfolie einzuwickeln, um die zarte Konsistenz zu erhalten.
Beilagen kombinieren: Lachs passt zu vielen Beilagen wie Spargel, Kartoffeln, Reis oder Salaten. Es lohnt sich, verschiedene Kombinationen auszuprobieren, um das Gericht abzurunden.
Schlussfolgerung
Thermomix-Rezepte mit Lachs eröffnen eine Vielzahl von kulinarischen Möglichkeiten. Von leichten Vorspeisen über cremige Hauptgerichte bis hin zu kreativen Kombinationen ist Lachs eine vielseitige Zutat, die sich ideal mit dem Thermomix verarbeiten lässt. Die Rezepte sind schnell zubereitet, einfach in der Anwendung und eignen sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Ob als Aufstrich, Burger, Suppe oder Lasagne – Lachs in Kombination mit dem Thermomix ist eine geschmackvolle und nahrhafte Wahl. Mit diesen 50 Rezepten können Hobbyköche und Profiköche gleichermaßen kreativ werden und ihre Gerichte mit frischem Fisch und cremigen Aromen bereichern.