Lachs ist einer der beliebtesten Speisefische in der modernen Küche. Seine feine Textur und sein mildes Aroma machen ihn zu einer idealen Zutat für eine Vielzahl von Gerichten – von zart gedünstetem Fisch bis hin zu aufwendigen Kreationen. Der Thermomix, ein vielseitiges Küchengerät mit integrierter Küchenmaschine, ermöglicht es, Lachs in seiner vollen Geschmacksvielfalt zu entfalten. Vor allem der Varoma-Aufsatz, ein spezieller Dampfgarbehälter, eignet sich hervorragend, um Lachsfilets zart und geschmeidig zu garen. In diesem Artikel werden verschiedene Thermomix-Rezepte mit Lachs vorgestellt, die sowohl kreativ als auch praktisch sind, wobei der Fokus auf Rezepturen liegt, die sich im Thermomix zubereiten und garen lassen.
Grundlagen der Thermomix-Zubereitung mit Lachs
Der Thermomix vereint mehrere Küchengeräte in einem Gerät, darunter eine Küchenmaschine, ein Messbecher, ein Thermometer und eine Heizfunktion. Besonders nützlich für die Zubereitung von Fischgerichten ist der Varoma, ein spezielles Dampfgarbehälter, der auf dem Thermomix montiert werden kann. Damit ist es möglich, Fischfilets schonend und ohne direkten Hitzekontakt zuzubereiten. Das Ergebnis ist ein zartes, feinporiges Gericht, das durch die feine Dampfgarung seine natürliche Feuchtigkeit bewahrt.
Lachsfilets eignen sich besonders gut für die Dampfgarung, da sie durch die sanfte Hitze nicht austrocknen. Wichtig ist jedoch, dass der Lachs frisch oder korrekt aufgetaut ist. Zudem sollte er vor der Zubereitung gut abgetrocknet werden, um eine optimale Garung zu gewährleisten. Die Temperatur und Garzeit sind entscheidend für das Ergebnis. In den meisten Rezepten wird empfohlen, den Lachs bei etwa 100°C über 15–20 Minuten zu dünsten, wobei die genaue Zeit vom Dicke des Filets abhängt.
Ein weiterer Vorteil des Thermomix ist, dass er nicht nur zur Zubereitung, sondern auch zur Marinierung oder Sauce-Vorbereitung eingesetzt werden kann. So können beispielsweise Sojasauce, Zitronensaft oder Kräuter in der Küchenmaschine angerührt werden, um den Lachs vor der Garung zu marinieren.
Rezeptvorschläge für Lachs im Thermomix
1. Zartes Lachsfilet im Varoma
Dieses Rezept ist ein Klassiker und eignet sich besonders gut für einen leichten, aber dennoch ausgewogenen Mahlzeit. Es verbindet die sanfte Dampfgarung des Varoma mit einer leichten Marinade aus Olivenöl, Zitrone und Dill. Der Lachs behält seine feine Textur und wird durch die aromatische Marinade in seiner Geschmackskomplexität bereichert.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 Lachsfilets à ca. 150 g, mit Haut, frisch und von sashimi-Qualität
- 1 Zitrone, unbehandelt, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund Dill, frisch, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g Gemüse (z.B. Zuckerschoten, Karotten, Brokkoli), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 500 ml Wasser (für den Mixtopf)
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Butter, optional für extra Geschmeidigkeit
Zubereitung:
- Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Beidseitig sparsam mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- In den Thermomix-Mixtopf 500 ml Wasser füllen.
- Die Lachsfilets mit Zitronenscheiben, Dill, Knoblauch und Olivenöl in Backpapier wickeln.
- Die Päckchen in den Varoma einlegen.
- Den Varoma auf den Thermomix setzen und bei 100°C auf Varomastufe etwa 20 Minuten dünsten.
- Nach der Garzeit die Päckchen öffnen und optional mit Butter servieren.
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich hervorragend für Familienabende oder gemütliche Mahlzeiten. Der Lachs bleibt saftig und die Marinade verleiht ihm eine leichte, aber feine Würzung.
2. Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce
Ein weiteres Thermomix-Rezept, das auf die Kombination von Fisch und cremiger Sauce setzt, ist das Rezept für zarten Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce. Dieses Gericht vereint die feine Textur des Lachs mit einer herzhaften, cremigen Sauce, die durch die Zugabe von Champignons und Frischkäse ihre Tiefe erhält.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 600 g Lachsfilet mit Haut
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Champignons
- 200 ml Sahne
- 100 g Frischkäse
- 1 Zitrone, für Zesten
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
- In den Thermomix-Mixtopf Olivenöl, Champignons, Petersilie, Zitronenzesten, Salz und Pfeffer geben.
- Mit dem Stabmixer alles gut verarbeiten.
- Die Sahne und den Frischkäse hinzufügen und zu einer cremigen Sauce weitermischen.
- Den Lachs mit der Sauce servieren.
Dieses Rezept ist besonders nützlich für Familien, die gerne cremige Gerichte genießen, aber auch für Gästeabende, da es sich elegant und doch nicht aufwendig anfühlt.
3. Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
Für eine Low-Carb-Alternative oder eine Vorspeise eignet sich das Rezept für Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise. Es ist ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht, das sich gut als Vorspeise oder als Hauptgericht ohne Kohlenhydrate servieren lässt.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 400 g Lachsfilet, gewürfelt
- 1 Avocado
- 1 Limette
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung:
- Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden.
- In den Thermomix-Mixtopf Lachs, Avocado, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Limetten-Saft geben.
- Mit dem Stabmixer alles fein pürieren.
- Mit Petersilie garnieren und servieren.
Dieses Rezept ist besonders nützlich für Diäten, die auf Low-Carb oder auf gesunde, fettreiche Nahrung basieren. Es ist zudem sehr schnell zuzubereiten und eignet sich gut für schnelle Mahlzeiten.
Tipps zur Zubereitung von Lachs im Thermomix
Die Zubereitung von Lachs im Thermomix erfordert einige Vorbereitung und Aufmerksamkeit, um das optimale Ergebnis zu erzielen. Im Folgenden sind einige Tipps und Empfehlungen, die bei der Zubereitung helfen können.
1. Die richtige Temperatur wählen
Die Garzeit und -temperatur sind entscheidend für die Textur des Lachsfilets. In den meisten Rezepten wird empfohlen, den Lachs bei etwa 100°C über 15–20 Minuten zu dünsten. Die Garzeit hängt jedoch auch von der Dicke des Filets ab. Dünne Filets können schneller gegart werden, während dicke Filets länger Zeit benötigen. Es ist daher wichtig, die Garzeit individuell anzupassen.
2. Die Verwendung von Marinaden
Ein weiterer Vorteil des Thermomix ist, dass er nicht nur zur Zubereitung, sondern auch zur Marinierung eingesetzt werden kann. So können beispielsweise Sojasauce, Zitronensaft oder Kräuter in der Küchenmaschine angerührt werden, um den Lachs vor der Garung zu marinieren. Dies verleiht dem Fisch zusätzliche Geschmack und Tiefe.
3. Die Wahl des Varoma
Der Varoma ist ein unverzichtbares Zubehör für die Zubereitung von Fischgerichten im Thermomix. Er ermöglicht eine sanfte Dampfgarung, die den Lachs zart und geschmeidig macht. Es ist wichtig, dass der Varoma gut befestigt ist und dass das Fischfilet nicht zu dicht an der Wand anliegt, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
4. Die Kombination mit Beilagen
Lachs eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Beilagen, darunter Gemüse, Kartoffeln oder Salate. Im Thermomix können diese Beilagen ebenfalls zubereitet werden, um ein ausgewogenes Gericht zu servieren. So können beispielsweise Kartoffeln in der Küchenmaschine püriert oder Gemüse in der Soße verarbeitet werden.
Weitere Thermomix-Rezepte mit Lachs
Neben den bereits vorgestellten Rezepten gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, Lachs im Thermomix zuzubereiten. Im Folgenden sind einige weitere Vorschläge:
1. Lachs in Orangensauce
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für ein leichtes Gericht eignet, ist Lachs in Orangensauce. In diesem Rezept wird der Lachs mit einer cremigen Orangensauce serviert, die durch die Zugabe von Sahne oder Frischkäse ihre Tiefe erhält.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 600 g Lachsfilet
- 2 Orangen
- 200 ml Sahne
- 100 g Frischkäse
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
- In den Thermomix-Mixtopf Orangensaft, Sahne, Frischkäse, Salz und Pfeffer geben.
- Mit dem Stabmixer alles gut verarbeiten.
- Den Lachs mit der Sauce servieren.
Dieses Rezept ist besonders nützlich für Familien, die gerne cremige Gerichte genießen, aber auch für Gästeabende, da es sich elegant und doch nicht aufwendig anfühlt.
2. Lachs-Lauch-Lasagne
Ein weiteres Rezept, das sich gut im Thermomix zubereiten lässt, ist Lachs-Lauch-Lasagne. In diesem Rezept wird Lachs mit Lauch und Käse zu einer Lasagne verarbeitet, die sich besonders gut als Hauptgericht eignet.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 400 g Lachsfilet
- 200 g Lauch
- 200 g Frischkäse
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
- In den Thermomix-Mixtopf Lachs, Lauch, Frischkäse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer geben.
- Mit dem Stabmixer alles gut verarbeiten.
- Den Teig in eine Form geben und backen.
Dieses Rezept ist besonders nützlich für Familien, die gerne cremige Gerichte genießen, aber auch für Gästeabende, da es sich elegant und doch nicht aufwendig anfühlt.
Schlussfolgerung
Thermomix-Rezepte mit Lachs bieten eine Vielzahl von Möglichkeiten, um den beliebten Speisefisch in seiner vollen Geschmacksvielfalt zu entfalten. Egal ob im Varoma gedünstet, mit cremiger Sauce serviert oder in einer Lasagne verarbeitet – der Thermomix ermöglicht es, Lachs in seiner vollen Geschmacksvielfalt zu genießen. Die Zubereitung ist einfach, aber dennoch ausgewogen, und eignet sich hervorragend für Familienabende oder Gästeabende. Mit den richtigen Tipps und Empfehlungen kann jeder Thermomix-Nutzer zarte, aromatische und ausgewogene Gerichte zubereiten, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen.