Einleitung
Lachs ist ein Speisefisch, der sich durch seine zarte Konsistenz, den milden Geschmack und seine gesunde Zusammensetzung besonders gut in der Küche eignet. In Kombination mit dem Thermomix, einem multifunktionalen Küchenroboter, ermöglicht er eine einfache und leckere Zubereitung. Zahlreiche Rezepte zeigen, wie Lachs in Form von Filets, Rouladen oder in Saucen wie Champignon-Sahne-Sauce serviert werden kann.
Im Folgenden werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen beschrieben, die sich ideal für den Thermomix eignen. Besondere Aufmerksamkeit wird auf die Vorteile der Varoma-Methode und auf die Kombination mit Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse gelegt, die das Gericht abrunden.
Rezepte mit Lachs im Thermomix
Lachs im Varoma
Ein grundlegendes Rezept, das im Thermomix mit Varoma zubereitet wird, verwendet 600 g Lachsfilet mit Haut, Olivenöl, Sojasoße, Ahornsirup und Wasser. Nach dem Marinieren wird der Lachs mit Backpapier umwickelt und im Varoma gegart. Dieses Verfahren sorgt für eine zarte Konsistenz und verhindert, dass der Fisch austrocknet.
Als Beilage werden Spargel-Antipasti und gekochte Kartoffeln empfohlen. Für die Zubereitung wird eine Dauerbackfolie als umweltfreundliche Alternative zu Backpapier vorgeschlagen.
Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce
Ein weiteres Rezept beschreibt die Zubereitung von Lachs mit einer reichhaltigen Champignon-Sahne-Sauce. Dazu werden 4 Lachsfilets mit Zitronensaft und Pfeffer gewürzt, auf Backpapier gewickelt und im Varoma gegart. Gleichzeitig wird die Sauce aus Schalotten, Champignons, Weißwein, Sahne und Frischkäse hergestellt.
Die Sauce wird nach dem Garen des Lachs in den Thermomix gegeben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinert. Danach wird die Sahne hinzugefügt und die Masse 2 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 erhitzt. Der Käse wird zugegeben, um die Sauce cremig zu machen.
Lachs in Orangensauce
Ein weiteres Rezept verwendet eine Orangensauce, die dem Lachs eine fruchtige Note verleiht. Hierbei wird Zitronensaft und -schale als Aromakomponente eingesetzt, was den Geschmack des Fisches abrundet. Die Sauce wird aus Weißwein, Sahne und Frischkäse hergestellt und nach dem Garen des Lachs serviert.
Lachsparmentier
Lachsparmentier ist ein weiteres Gericht, das im Thermomix zubereitet werden kann. Hierbei werden Lachsfilets mit einem Füllung aus Kartoffeln, Zwiebeln und Schmelzkäse gefüllt. Das Gericht wird in der Varoma-Methode gegart und danach mit einer Sahnesauce serviert.
Lachscarpaccio
Ein weiteres Rezept beschreibt die Zubereitung von Lachscarpaccio. Hierbei wird der Lachs dünn geschnitten und mit Olivenöl, Zitronensaft und Petersilie gewürzt. Das Gericht wird kalt serviert und eignet sich besonders gut als Vorspeise.
Zubereitung mit Varoma
Die Varoma-Methode ist besonders bei der Zubereitung von Lachs empfehlenswert, da sie eine schonende Dampfgare ermöglicht. Der Lachs wird mit Backpapier umwickelt und im Varoma gegart. Dies verhindert, dass der Fisch austrocknet und sorgt für eine zarte Konsistenz.
Als Beilage werden oft Kartoffeln oder Gemüse wie Brokkoli oder Spargel empfohlen. Diese werden entweder im Varoma oder im Thermomix separat gekocht. Die Kombination aus Fisch und Beilage ergibt ein ausgewogenes Gericht, das sowohl lecker als auch nahrhaft ist.
Tipps für die Zubereitung
Vorbereitung des Lachs
Bevor der Lachs zubereitet wird, sollte er gründlich gewaschen werden. Eventuelle Schuppen können mit einem Lachsfiletkamm entfernt werden. Der Lachs sollte danach in mundgerechte Stücke geschnitten oder in Filets portioniert werden. Wichtig ist, dass der Lachs vor dem Garen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt wird, um die Aromen zu verstärken.
Auswahl der Beilagen
Die Beilage sollte die Aromen des Lachs ergänzen. Kartoffeln, Reis oder Nudeln eignen sich gut als Grundlage, auf die die Sauce aufgetragen werden kann. Gemüse wie Brokkoli, Spargel oder Champignons passen gut zur cremigen Sauce und runden das Gericht ab.
Sauce herstellen
Die Sauce ist ein wichtiger Bestandteil des Gerichts. Sie kann aus Schalotten, Zwiebeln, Weißwein, Sahne und Käse hergestellt werden. Die Sauce wird nach dem Garen des Lachs im Thermomix zerkleinert und erhitzt. Wichtig ist, dass die Sauce cremig und nicht zu flüssig ist, damit sie den Geschmack des Lachs betont.
Vorteile der Zubereitung im Thermomix
Die Zubereitung im Thermomix bietet zahlreiche Vorteile. Der Thermomix vereint mehrere Küchengeräte in einem, wodurch die Zubereitung von Gerichten schneller und einfacher wird. Zudem ist der Thermomix hygienisch und leicht zu reinigen, was besonders bei der Zubereitung von Fisch wichtig ist.
Einfache Reinigung
Die Reinigung des Thermomix ist einfach, da die meisten Komponenten abnehmbar sind. Der Mixtopf und die Schneidewerkzeuge können nach der Zubereitung abgespült oder in die Spülmaschine gestellt werden. Auch der Varoma-Behälter und der Einlegeboden sind leicht zu reinigen.
Vielfältige Zubereitungsweisen
Der Thermomix ermöglicht eine Vielzahl von Zubereitungsweisen, darunter Dampfgaren, Schneiden, Mischen und Erhitzen. Dies macht ihn zu einem vielseitigen Küchenhelfer, der sich besonders gut für die Zubereitung von Lachs eignet.
Nährwerte und gesunde Alternativen
Lachs ist ein gesunder Speisefisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Diese Fette tragen zur Herzgesundheit bei und haben entzündungshemmende Wirkungen. Der Lachs ist zudem reich an Vitamin B und Mineralstoffen wie Jod und Selen.
Low-Carb-Variante
Für eine low-carb-Variante kann der Lachs mit Gemüsespaghetti oder zubereitet werden. Die Sauce kann aus Zwiebeln, Sahne und Frischkäse bestehen, wodurch sie cremig und nahrhaft ist. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Beilage keine Kohlenhydrate enthält, was besonders für Diäten wie die Low-Carb-Diät oder die Ketogen-Diät geeignet ist.
Vegetarische Alternative
Für eine vegetarische Alternative kann die Sauce mit Sojaprotein oder Tofu hergestellt werden. Dies ermöglicht es, das Gericht auch ohne Fisch zuzubereiten, wodurch es für Vegetarier und Veganer geeignet ist.
Rezeptvorschlag: Zarter Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce
Zutaten
- 4 Lachsfilets (à 120-200 g)
- 1 Zitrone (geriebene Schale und Saft)
- Salz, Pfeffer
- 100 g Schalotten
- 300 g Champignons (in Scheiben)
- 50 g trockener Weißwein
- 50 g Sahne
- 200 g Frischkäse oder Schmelzkäse
- 2 Prisen Muskat
Zubereitung
- Die Lachsfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Auf Backpapier legen und im Varoma gegart.
- Die Schalotten in den Thermomix geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Butter hinzufügen und 2 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 dünsten.
- Champignonscheiben, Weißwein, Sahne und Käse hinzufügen und 2 Minuten auf Stufe 2 erhitzen.
- Die Sauce in die Schüssel geben und mit Muskat abschmecken.
- Den Lachs servieren und die Sauce darauf verteilen.
Tipps
- Der Lachs kann mit Kartoffeln oder Gemüse wie Brokkoli serviert werden.
- Die Sauce kann nach Geschmack mit Zitronensaft oder Pfeffer abgeschmeckt werden.
- Für eine cremigere Sauce kann etwas mehr Sahne hinzugefügt werden.
Fazit
Die Zubereitung von Lachs im Thermomix ist vielfältig und bietet zahlreiche Möglichkeiten. Ob im Varoma gegart oder mit einer reichhaltigen Sauce serviert – Lachs ist ein Fisch, der sich besonders gut in Kombination mit dem Thermomix zubereiten lässt. Zahlreiche Rezepte zeigen, wie Lachs in Form von Filets, Rouladen oder in Saucen serviert werden kann. Besondere Aufmerksamkeit verdient die Varoma-Methode, die eine zarte Konsistenz und eine aromatische Geschmackskombination ermöglicht.