Lachs zählt zu den beliebtesten Speisefischen in deutschen Küchen und ist sowohl geschmacklich als auch nahrhaft ein wertvoller Bestandteil vieler Gerichte. Besonders mit dem Thermomix® lassen sich zahlreiche leckere Rezepte mit Lachs kreieren, die sich durch einfache Zubereitung, kurze Kochzeiten und exzellentes Ergebnis auszeichnen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Zubereitungsmethoden und Tipps für die Verwendung von Lachs im Thermomix® vorgestellt. Dazu gehören auch Rezepte im Varoma®-Modus, cremige Saucen, Fischburger und Vorspeisen, die alle den besonderen Charakter des Lachses hervorheben.
Einleitung
Lachs ist ein Speisefisch, der aufgrund seiner milden Aromatik, feinen Textur und gesunden Inhaltsstoffe wie Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und Vitaminen beliebt ist. Der Thermomix® eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Lachsgerichten, da er nicht nur zum Mischen und Mahlen von Zutaten, sondern auch zum Garen im Varoma®-Modus genutzt werden kann. Zahlreiche Rezepte belegen die Vielseitigkeit des Thermomix® bei der Verarbeitung von Lachs. Ob in Form von zartem Lachs auf Sahnesauce, gefüllten Champignons mit Lachs oder als Lachsburger – die Kombination aus Lachs und Thermomix® eröffnet viele kreative Möglichkeiten in der Küche.
Im Folgenden werden die wichtigsten Lachsrezepte und Zubereitungsmethoden detailliert beschrieben, basierend auf den bereitgestellten Quellen. Dazu zählen beispielsweise die Zubereitung im Varoma®-Modus, Rezepte mit Sahnesauce oder Avocado, sowie Vorspeisen und Hauptgerichte, die sich besonders gut für den Thermomix® eignen.
Zubereitungsmethoden mit dem Thermomix®
Varoma®-Zubereitung: Zarter Lachs mit Petersilie und Zitronenaroma
Eine der beliebtesten Zubereitungsarten für Lachs im Thermomix® ist die Garküche im Varoma®-Modus. Der Varoma® ist ein Dampfgaraufsatz, der es ermöglicht, Fisch und andere Lebensmittel im Dampf zu garen, ohne dass sie trocken werden oder ihre feine Konsistenz verlieren. Ein typisches Rezept für Lachs im Varoma®-Modus besteht aus Lachsfilets, die mit Olivenöl, Zitronenzesten und Petersilie gewürzt werden und dann in Backpapier gewickelt im Varoma® gegart werden.
Zutaten:
- 2 Lachsfilets (frisch oder aufgetaut)
- 2 Tomaten
- 1/2 Bund Petersilie
- Prise Salz und Pfeffer
- Zitronenzesten
- 2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung:
- Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilie waschen und grob hacken.
- Zitronenzesten und Olivenöl darauf geben.
- Backpapier mit Wasser anfeuchten, auswringen und die Lachsfilets darauf legen.
- Die Filets mit Petersilie, Zitronenzesten und Olivenöl bestreuen und das Papier zu Päckchen wickeln.
- Die Päckchen in den Varoma® legen.
- In den Thermomix®-Mixtopf etwa 500 ml Wasser füllen.
- Varoma® aufsetzen und 20 Minuten auf der Varomastufe bei Stufe 2 dünsten.
Diese Methode sorgt für einen zarten und saftigen Lachs mit leichten Zitrusnoten und herber Petersilienaromatik. Der Varoma®-Modus ist besonders vorteilhaft, da er den Fisch gleichmäßig gart und den Geschmack intensiviert.
Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce
Ein weiteres Rezept, das sich hervorragend im Thermomix® zubereiten lässt, ist der zarte Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce. In diesem Gericht wird der Lachs mit einer cremigen Sauce kombiniert, die durch Champignons, Sahne und Frischkäse bereichert wird.
Zutaten:
- 4 Lachsfilets
- 200 ml Sahne
- 200 g Champignons
- 100 g Frischkäse
- 1 Zitrone (Saft)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Olivenöl
Zubereitung:
- Lachsfilets zubereiten und braten.
- Champignons im Thermomix® fein hacken.
- Sahne, Frischkäse, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in den Thermomix® geben.
- Alles gut miteinander vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die Sauce über den Lachs geben und servieren.
Dieses Gericht ist besonders gut für Familienabende geeignet, da es nicht nur lecker schmeckt, sondern auch optisch ansprechend ist. Der Lachs bleibt durch die schonende Zubereitung besonders zart und nimmt die cremige Sauce optimal auf.
Lachsburger im Thermomix®
Lachsburger sind eine leckere Alternative zu herkömmlichen Fleischbroten und eignen sich hervorragend für kalte oder warme Mahlzeiten. Im Thermomix® lassen sich die Burgerpatties einfach zubereiten, indem Lachs mit Semmelbröseln, Eiern und Gewürzen gemischt wird.
Zutaten:
- 500 g Lachsfilets
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
- Lachsfilets im Thermomix® fein mahlen.
- Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein hacken.
- Eier, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben.
- Alles gut miteinander vermengen.
- Die Masse in Burgerformen drücken und in der Pfanne braten.
- Auf Brot servieren, ideal mit Salat oder Kartoffeln.
Lachsburger sind eine nahrhafte und schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Fleischgerichten und eignen sich besonders gut für kalte Snacks oder Lunchboxen.
Kreative Lachs-Vorspeisen im Thermomix®
Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise
Ein weiteres Rezept, das sich hervorragend im Thermomix® zubereiten lässt, ist das Lachs-Tatar mit Avocado und Limetten-Mayonnaise. Dieses Gericht ist ideal als Vorspeise und passt gut zu einem Low-Carb-Mahlplan.
Zutaten:
- 500 g Lachsfilets
- 1 Avocado
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Senf
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
- Lachsfilets in den Thermomix® geben und fein mahlen.
- Avocado entkernen und halbieren, danach in kleine Würfel schneiden.
- Zitronensaft, Eigelb, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in den Thermomix® geben.
- Alles gut miteinander vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Masse auf Avocadowürfeln servieren.
Dieses Rezept ist besonders nahrhaft und eignet sich hervorragend als Vorspeise zu einem mehrgangigen Menü. Der Lachs-Tatar ist zudem eine leckere Alternative zu herkömmlichen Aufstrichen und kann gut mit Vollkornbrötchen serviert werden.
Hauptgerichte mit Lachs im Thermomix®
Lachs mit Kartoffeln und Mango-Hollandaise
Ein weiteres leckeres Hauptgericht ist der Lachs mit Kartoffeln und Mango-Hollandaise. In diesem Gericht wird der Lachs mit einer exotischen Sauce kombiniert, die durch die Zugabe von Mango eine besondere Geschmacksnote erhält.
Zutaten:
- 4 Lachsfilets
- 4 Kartoffeln
- 1 Mango
- 1 Eigelb
- 1 Zitrone (Saft)
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
- Lachsfilets braten.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln in Salzwasser garen.
- Mango entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Eigelb, Zitronensaft, Sahne, Salz, Pfeffer und Zucker in den Thermomix® geben.
- Alles gut miteinander vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die Sauce über den Lachs geben und servieren.
Dieses Gericht ist besonders lecker und passt gut zu einem abendlichen Dinner. Die Kombination aus Lachs, Kartoffeln und Mango-Hollandaise sorgt für eine harmonische Geschmacksvielfalt, die auch anspruchsvolle Gaumen begeistert.
Tipps und Tricks für die Zubereitung von Lachs im Thermomix®
Vorbereitung des Lachses
Bevor der Lachs im Thermomix® zubereitet wird, sollte er gründlich vorbereitet werden. Dabei ist es wichtig, die Filets sauber zu zubereiten und gegebenenfalls zu marinieren. Einige Rezepte empfehlen, den Lachs vor dem Garen mit Olivenöl, Zitronensaft oder Sojasauce zu würzen, um den Geschmack zu intensivieren.
Verwendung des Varoma®-Modus
Der Varoma®-Modus ist besonders vorteilhaft für die Zubereitung von Lachs, da er den Fisch gleichmäßig gart und so die Konsistenz erhalten bleibt. Bei der Verwendung des Varoma®-Modus ist darauf zu achten, dass die Wasseransammlung im Thermomix®-Mixtopf ausreichend ist, damit der Dampf gleichmäßig verteilt wird.
Kombination mit anderen Zutaten
Lachs eignet sich hervorragend für die Kombination mit Gemüse, Kartoffeln oder Salaten. In vielen Rezepten wird er beispielsweise mit Spargel, Brokkoli oder Kartoffeln serviert, was nicht nur optisch ansprechend, sondern auch nahrhaft ist.
Geschmacksverstärker
Um den Geschmack des Lachses zu intensivieren, können verschiedene Gewürze wie Salz, Pfeffer, Muskatnuss oder auch Kräuter wie Petersilie, Dill oder Majoran verwendet werden. In einigen Rezepten wird auch ein Schuss Zitronensaft oder ein Esslöffel Ahornsirup empfohlen, um eine leichte Süße oder Säure hinzuzufügen.
Tipp zur Zubereitung von Lachsburger
Bei der Zubereitung von Lachsburger ist es wichtig, dass die Masse nicht zu fein gemahlen wird. Einige Rezepte empfehlen, den Lachs in größeren Stücken zu mahlen, damit die Burgerpatties eine bessere Konsistenz haben.
Schlussfolgerung
Lachs ist ein vielseitiger Speisefisch, der sich hervorragend im Thermomix® zubereiten lässt. Ob im Varoma®-Modus, als Lachsburger, mit Champignon-Sahne-Sauce oder als Vorspeise – die Kombination aus Lachs und Thermomix® eröffnet viele kreative Möglichkeiten in der Küche. Durch die einfache Zubereitung, kurzen Kochzeiten und hohen Geschmackssinn eignen sich die Rezepte besonders gut für Familien, die eine schnelle und leckere Mahlzeit genießen möchten. Die Verwendung von Zutaten wie Avocado, Zitronensaft oder Champignons sorgt für eine abwechslungsreiche Geschmacksnote, die den Lachs perfekt in Szene setzt. Mit den beschriebenen Tipps und Rezepten lässt sich Lachs im Thermomix® optimal zubereiten und in verschiedenen Varianten servieren.