Lachs mit Blattspinat ist ein Gericht, das sowohl Geschmack als auch Gesundheit vereint. Es eignet sich hervorragend für den Alltag, da es einfach zuzubereiten ist und trotzdem nahrhaft und abwechslungsreich schmeckt. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmöglichkeiten vorgestellt, darunter gebratener Lachs mit Spinat, Lachs im Blätterteig mit Spinat und Lachs auf Blattspinat im Ofen. Zudem werden Tipps und Anpassungen gegeben, um das Gericht individuell zu gestalten.
Einfache Zubereitung: Gebratener Lachs mit Blattspinat
Ein beliebtes Rezept für Lachs mit Blattspinat ist das gebratene Gericht, das sich schnell und unkompliziert zubereiten lässt. Die Grundzutaten sind Lachsfilets, Blattspinat, Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl sowie Salz, Pfeffer und Muskat. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:
Vorbereitung der Zutaten:
Die Lachsfilets werden unter kaltem Wasser abgespült und mit Küchenpapier trocken getupft. Gleichzeitig werden die Spinatblätter gewaschen und abgetropft. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und fein gehackt.Braten des Lachs:
In einer großen Pfanne wird Öl erhitzt, und die Lachsfilets werden auf beiden Seiten für 4–6 Minuten gebraten. Anschließend werden die Filets mit Salz und Zitronenpfeffer gewürzt und warm gehalten.Anbraten des Spinats:
In einer separaten Pfanne wird Olivenöl erhitzt, und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch werden darin kurz angebraten. Danach wird der Blattspinat hinzugefügt und für 1–2 Minuten zusammenfallen gelassen. Abschließend wird der Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt.Anrichten:
Der gebratene Lachs und der Spinat werden zusammen auf einem Teller serviert. Dazu kann eine Zitronenscheibe und frischer Thymian als Dekoration verwendet werden.
Tipps zur Zubereitung
- Lachsfilets mit Haut:
Es wird empfohlen, Lachsfilets mit Haut zu verwenden, da diese eine knusprige Textur bilden. - Aromatische Ergänzungen:
Für mehr Aroma können geröstete Pinienkerne, Zitronensaft oder Parmesanspäne über den Spinat gestreut werden. Alternativ kann Frischkäse oder Schmand in den Spinat gerührt werden, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
Lachs im Blätterteig mit Spinat
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für Gäste oder Sonntagsessen eignet, ist Lachs im Blätterteig mit Spinat. Dieses Gericht verbindet die knusprige Textur des Blätterteigs mit dem zarten Geschmack des Lachs und der milden Note des Spinats.
Zutaten
- Blätterteig
- Lachsfilets
- Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)
- Knoblauch
- Zwiebel
- Olivenöl
- Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Vorbereitung des Spinats:
Der Blätterteig wird auseinandergerollt, und die Blätterteigplatte wird auf ein Brett gelegt. Der Blattspinat wird aufgetaut und gut abgetropft. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und fein gehackt. In einer Pfanne wird Olivenöl erhitzt, und die Zwiebeln sowie der Knoblauch werden kurz angebraten. Der Spinat wird hinzugefügt und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt. Anschließend wird die Mischung für etwa 10 Minuten abgekühlt.Vorbereitung der Lachsfilets:
Die Lachsfilets werden gewaschen und gegebenenfalls die Haut entfernt. Danach werden die Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer gewürzt.Zusammenstellen des Gerichts:
Auf der Blätterteigplatte wird die abgekühlte Spinatmischung auf die Mitte gelegt, wobei etwa 10 cm Abstand zu den Rändern gelassen werden. Ein Esslöffel Semmelbrösel wird auf den Spinat gestreut, gefolgt von den Lachsfilets. Diese werden mit einem weiteren Esslöffel Semmelbrösel bestreut, und der Spinat wird darauf abgedeckt.Backen:
Die Blätterteigplatte wird in eine Auflaufform gelegt, und der Ofen wird auf 200 °C Umluft (Ober-/Unterhitze: 220 °C) vorgeheizt. Der Blätterteig mit Lachs und Spinat wird für etwa 20–25 Minuten gebacken, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.Servieren:
Das Gericht wird warm serviert, idealerweise mit Beilagen wie Reis, Bandnudeln oder Kartoffelpüreé.
Lachs auf Blattspinat im Ofen
Ein weiteres Rezept, das sich besonders einfach und schnell zubereiten lässt, ist Lachs auf Blattspinat im Ofen. Dieses Gericht ist ideal für eine schnelle Mahlzeit, da die Hauptzutaten in einer Auflaufform zusammengegeben und im Ofen gegart werden.
Zutaten
- Lachsfilets
- Blattspinat
- Zwiebel
- Knoblauch
- Butter
- Zitrone
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten:
Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und fein gehackt. In einem Topf wird etwas Butter erhitzt, und die Zwiebeln sowie der Knoblauch werden darin anschwitzen. Danach wird der Blattspinat gewaschen, trocken geschüttelt und zum Knoblauch-Zwiebel-Gemisch in den Topf gegeben. Der Spinat wird zugedeckt zusammenfallen gelassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Schuss Weißwein gewürzt.Braten der Lachsfilets:
Die Lachsfilets werden gewaschen, getrocknet und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt. In einer Pfanne mit Butter werden die Filets auf beiden Seiten für etwa 2 Minuten scharf angebraten.Backen im Ofen:
Eine Auflaufform wird eingefettet, und der Blattspinat wird darin verteilt. Die angebratenen Lachsfilets werden in die Form gelegt und mit Zitronenscheiben und etwas Blattspinat abgedeckt. Der Ofen wird auf 160 °C (Heißluft) vorgeheizt, und das Gericht wird für 10–15 Minuten im Ofen gegart.Anrichten:
Das Gericht wird auf Tellern serviert, wobei der Spinat und der Lachs aufgeteilt und mit Zitronenscheiben garniert werden.
Tipps zur Zubereitung
- Früchte des Herzens:
Der Blattspinat kann sowohl frisch als auch tiefgekühlt verwendet werden. In diesem Fall sollte die tiefgekühlte Spinatsorte klein geschnitten werden. - Aromatische Kombination:
Muskatnuss und Weißwein ergänzen sich harmonisch und verleihen dem Gericht eine besondere Geschmackskomposition.
Lachs mit Spinat-Sahne-Soße
Ein weiterer Variation des Lachs-Spinat-Gerichts ist die Zubereitung mit einer cremigen Sahne-Soße. Diese Kombination sorgt für eine besonders weiche Konsistenz und verfeinert den Geschmack des Gerichts.
Zutaten
- Lachsfilets
- Blattspinat
- Knoblauch
- Zwiebel
- Sahne
- Milch
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten:
Blattspinat wird gewaschen und abgetropft. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und fein gehackt.Anbraten des Spinats:
In einer Pfanne wird Olivenöl erhitzt, und die Zwiebeln sowie der Knoblauch werden darin kurz angebraten. Danach wird der Spinat hinzugefügt und für 1–2 Minuten zusammenfallen gelassen. Abschließend wird der Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt.Zubereitung der Sahne-Soße:
Ein Schuss Sahne wird in die Pfanne hinzugefügt und für etwa 5 Minuten köcheln gelassen. Alternativ kann auch Milch verwendet werden, falls keine Sahne zur Verfügung steht.Braten des Lachs:
Die Lachsfilets werden gewaschen, getrocknet und mit Salz und Pfeffer gewürzt. In einer separaten Pfanne mit Butter werden die Filets auf beiden Seiten gebraten.Anrichten:
Der Lachs wird mit der Sahne-Soße und dem Spinat serviert. Dazu kann eine Zitronenscheibe als Garnierung verwendet werden.
Nährwert und Kalorien
Lachs mit Blattspinat ist ein nahrhaftes Gericht, das eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen bietet. Die Nährwerte können variieren, je nach verwendetem Zutatenanteil, aber eine typische Portion enthält etwa 500–600 Kalorien. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die positive Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben. Spinat ist kalorienarm und reich an Vitaminen wie A, C und K sowie Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium.
Nährwert pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 500–600 kcal |
| Proteine | 30–40 g |
| Fette | 25–30 g |
| Kohlenhydrate | 10–15 g |
| Ballaststoffe | 2–3 g |
| Omega-3-Fettsäuren | 1,5–2 g |
Rezeptideen und Abwandlungen
Lachs mit Blattspinat lässt sich individuell abwandeln, um den eigenen Geschmack zu treffen. Einige Ideen sind:
Lachs auf Blattspinat mit Kartoffeln:
Um das Gericht sättigender zu machen, können Kartoffeln als Beilage serviert werden. Dazu eignen sich Kartoffelpüreé, Salzkartoffeln oder Kartoffelgratin.Lachs mit Spinat-Sahne-Soße:
Für eine cremige Konsistenz kann die Spinatmischung mit Sahne oder Milch ergänzt werden. Diese Soße verfeinert den Geschmack und sorgt für eine weiche Textur.Lachs im Blätterteig mit Spinat:
Diese Variante ist besonders gut geeignet für Sonntagsmahlzeiten oder für Gäste. Der Blätterteig verleiht dem Gericht eine knusprige Konsistenz und eine leichte Süße.
Weinkomposition
Ein Lachs-Spinat-Gericht harmoniert besonders gut mit Weißweinen, die fruchtig und nicht zu trocken sind. Ein guter Tropfen ist der Riesling oder ein Chardonnay, der eine cremige Textur und eine leichte Süße hat. Diese Weine ergänzen die milden Aromen des Gerichts und heben die Geschmackskomponenten hervor.
Zusammenfassung
Lachs mit Blattspinat ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gericht, das sich auf verschiedene Arten zubereiten lässt. Ob gebraten, im Ofen oder im Blätterteig – jede Variante bringt ihre eigenen Aromen und Texturen mit sich. Zudem ist das Gericht schnell zuzubereiten und ideal für den Alltag. Mit den richtigen Zutaten und Tipps kann jedes Gericht individuell abgewandelt werden, um den eigenen Geschmack zu treffen. Lachs mit Blattspinat ist nicht nur lecker, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen und eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung.