Zimt und Kekse gehören zusammen wie Pfefferkuchen und Zucker – doch was, wenn man auf Zucker verzichten möchte? Zuckerfreie Kekse mit Zimt sind eine leckere und gesunde Alternative, die den typischen Winterschmack hervorbringen, ohne den Blutzucker unnötig zu belasten. In den bereitgestellten Quellen werden verschiedene Rezepte, Techniken und Tipps vorgestellt, wie man solche Kekse herstellt. Diese Kekse eignen sich hervorragend für Weihnachten, für Naschmomente im Alltag oder als Geschenk für Freunde und Familie, die gesunde Backwaren schätzen. Im Folgenden werden die Rezepte, Zutaten und Zubereitungsmethoden detailliert vorgestellt, basierend auf den bereitgestellten Informationen.
Rezept 1: Dinkelkekse mit Zimt (Quelle 1)
Dieses Rezept für Dinkelkekse mit Zimt ist ideal für alle, die nach einer nahrhaften und zuckerfreien Alternative suchen. Es verwendet Dinkelmehl, Haselnüsse und Birkenzucker als Süßungsmittel. Der Teig wird mit Margarine verfeinert, was den Keksen eine weiche Konsistenz verleiht.
Zutaten
- Dinkelmehl
- Haselnüsse
- Birkenzucker
- Vanille
- Zimt
- Margarine (in Stücken)
Zubereitung
- Vermischen der trockenen Zutaten: In einer Backschüssel werden Mehl, Haselnüsse, Birkenzucker, Vanille und Zimt miteinander vermengt.
- Hinzufügen der Margarine: Die Margarine in groben Stücken wird hinzugefügt und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Kugel verknetet.
- Kühlzeit: Der Teig wird anschließend für eine Stunde in den Kühlschrank gegeben.
- Backvorbereitung: Der Backofen wird auf 150 Grad (Umluft) vorgeheizt. Ein Backblech wird mit Backpapier ausgelegt.
- Formen der Kekse: Aus dem Teig werden ca. 3 cm große Kugeln geformt und flach auf dem Backblech gedrückt.
- Backen: Die Kekse werden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken, bis sie am Rand bräunlich werden.
- Abkühlen und Bestäuben: Die Kekse werden auf einem Kuchengitter abgekühlt. Danach können sie mit einer Mischung aus Zimt und gemahlenem Xylit bestäubt werden.
Tipps zum Rezept
- Die Kekse sollten gut abkühlen, um ihre Form zu bewahren.
- Die Verwendung von Xylit als Puderzuckeralternative ist eine gute Option für zuckerfreie Bäckerei.
- Der Teig lässt sich gut vorbereiten und einfrieren.
Rezept 2: Zuckerfreie Zimtsterne mit Dattelsüße (Quelle 2)
Dieses Rezept ist besonders geeignet für vegane Keksfans. Es verwendet Datteln als natürliche Süßung, vegane Butter und Mandeln. Die Kekse werden mit einer zitronigen Glasur verzuckert.
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g entsteinte Datteln
- 200 ml Pflanzenmilch
- 2 EL gemahlener Zimt
- 50 g vegane Butter
- 100 g geriebene Mandeln
- 200 g Weizenmehl (Universal oder Vollkorn)
- 2 TL Backpulver (optional)
Für die Zitronenglasur:
- 150 g Staubzucker/Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL warmes Wasser
Zubereitung
Zubereitung des Teigs:
- Datteln, Milch und Zimt werden in einen Cutter oder eine Küchenmaschine gegeben und zu einem Brei zerkleinert.
- Der Brei wird in eine Schüssel übertragen, und Nüsse, Mehl, vegane Butter und Backpulver werden hinzugefügt.
- Der Teig wird mit den Händen gut verknetet.
- Anschließend wird der Teig in die Schüssel gelegt, mit einem Geschirrtuch abgedeckt und für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Ausstechen der Kekse:
- Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 1–2 cm Stärke ausgerollt.
- Mit sternförmigen Keksausstechern werden die Sterne ausgestochen.
Backen:
- Die Kekse werden im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10–15 Minuten gebacken.
Zubereitung der Zitronenglasur:
- Staubzucker, Zitronensaft und warmes Wasser werden mit einem Schneebesen oder einer Gabel zu einer glatten Masse gerührt.
- Die Glasur wird in eine Spritztülle oder einen Gefrierbeutel gefüllt (Spitze vorher abschneiden).
Bestreichen der Kekse:
- Die Kekse werden nach dem Abkühlen mit der Zitronenglasur bestreicht.
Tipps zum Rezept
- Harte Datteln sollten vor der Zubereitung etwa 20–30 Minuten in warme Pflanzenmilch eingeweicht werden.
- Wenn die Kekse ohne Glasur gebacken werden, kann der Teig mit mehr Datteln süßen werden, da die Glasur eine gewisse Süße hinzufügt.
- Die Zitronenglasur kann optional auch durch eine Mischung aus Zimt und gemahlenem Xylit ersetzt werden.
Rezept 3: Gesunde Zimtsterne mit Mandelmehl (Quelle 3)
Dieses Rezept verwendet Mandelmehl statt herkömmlichen Weizenmehls, um eine nussige Textur und ein nährstoffreiches Profil zu erzielen. Es ist ideal für alle, die nach einer low-carb-Alternative suchen.
Zutaten
- Mandelmehl
- Zimt
- Erythrit oder Xylit (als Süßungsmittel)
- Vegane Butter
- Vanille
- Wasser
- Backpulver (optional)
Zubereitung
Teig herstellen:
- Mandelmehl, Zimt, Süßungsmittel, vegane Butter, Vanille und Wasser werden zu einem glatten Teig verarbeitet.
- Der Teig wird gut verknetet und für eine kurze Kühlschrankpause ruhen gelassen.
Ausrollen und Ausstechen:
- Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und mit sternförmigen Ausstechern geformt.
Backen:
- Die Kekse werden im Ofen bei 180 °C für 10–15 Minuten gebacken.
Abkühlen und Bestäuben:
- Die Kekse werden abgekühlt und können mit Zimt oder Xylit bestäubt werden.
Tipps zum Rezept
- Mandelmehl verleiht den Keksen eine leichte Konsistenz und ein nussiges Aroma.
- Erythrit oder Xylit sind ideale Alternativen zu herkömmlichen Zuckerarten.
- Die Kekse eignen sich hervorragend als Teil einer low-carb-Diät.
Rezept 4: Zuckerfreie Kekse mit alternativen Süßungsmitteln (Quelle 4)
Dieses Rezept ist eine allgemeine Anleitung, wie man zuckerfreie Kekse herstellt, wobei verschiedene Süßungsmittel wie Stevia, Erythrit oder Xylit verwendet werden können. Es eignet sich besonders gut für Einsteiger in die zuckerfreie Bäckerei.
Zutaten
- Mehl
- Eier (optional)
- Stevia, Erythrit oder Xylit
- Vanille
- Zimt
- Nüsse oder getrocknete Früchte (optional)
Zubereitung
Vorbereitung:
- Ein Backblech, ein Mixer und eine Waage sind erforderlich.
- Die Zutaten werden genau abgewogen.
Teig herstellen:
- Mehl, Süßungsmittel, Vanille, Zimt und Eier werden zu einem glatten Teig vermengt.
- Optional können Nüsse oder getrocknete Früchte hinzugefügt werden.
Formen und Backen:
- Der Teig wird zu Kugeln geformt und flach auf dem Backblech gedrückt.
- Die Kekse werden im Ofen gebacken, bis sie goldbraun werden.
Abkühlen und Servieren:
- Die Kekse werden abgekühlt und können mit Zimt oder Xylit bestäubt werden.
Tipps zum Rezept
- Zuckerfreie Kekse können auch glutenfrei sein, wenn glutenfreies Mehl verwendet wird.
- Es ist wichtig, die Süßungsmittel genau abzuwiegen, da sie stark wirken können.
- Zuckerfreie Kekse können kalorienarm sein, wenn gesunde Zutaten wie Mandeln oder Walnüsse hinzugefügt werden.
Rezept 5: Glückskekse ohne Zucker und Mehl (Quelle 5)
Dieses Rezept ist besonders interessant, da es Kekse ohne Zucker und Mehl herstellt. Stattdessen werden nussbasierte Zutaten und Süßungsmittel wie Erythrit oder Xylit verwendet. Diese Kekse eignen sich hervorragend als Geschenk oder für Naschmomente im Alltag.
Zutaten
- Haselnüsse oder Walnüsse
- Erythrit oder Xylit
- Vanille
- Zimt
- Kakaopulver (optional)
Zubereitung
Zubereitung des Teigs:
- Nüsse, Süßungsmittel, Vanille, Zimt und Kakaopulver (optional) werden zu einer Masse vermengt.
- Der Teig wird gut verknetet.
Formen und Backen:
- Der Teig wird zu Kugeln geformt und auf ein Backblech gelegt.
- Die Kekse werden im Ofen gebacken, bis sie leicht goldbraun werden.
Abkühlen und Servieren:
- Die Kekse werden abgekühlt und können mit Zimt bestäubt werden.
Tipps zum Rezept
- Diese Kekse sind ideal für alle, die auf Mehl verzichten möchten.
- Erythrit oder Xylit sind empfehlenswerte Süßungsmittel, da sie keine negativen Auswirkungen auf den Blutzucker haben.
- Die Kekse können in einer Keksdose aufbewahrt werden und sind etwa 5–7 Tage haltbar.
Vorteile von zuckerfreien Keksen mit Zimt
Zuckerfreie Kekse mit Zimt bieten mehrere Vorteile im Vergleich zu herkömmlichen Keksen mit weißem Zucker. Hier sind einige der wichtigsten Vorteile:
1. Gesundheitliche Vorteile
- Geringerer Blutzuckeranstieg: Zuckerfreie Süßungsmittel wie Erythrit, Xylit oder Stevia haben keinen negativen Einfluss auf den Blutzucker. Das ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes oder Insulinresistenz.
- Nährstoffreiche Zutaten: Zuckerfreie Kekse enthalten oft nussbasierte Zutaten wie Mandeln oder Haselnüsse, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und ungesättigten Fetten sind.
- Low-carb-Option: Zuckerfreie Kekse sind oft low-carb, was sie zu einer idealen Snack-Alternative für Diäten wie die Ketogene Diät oder die low-carb-Diät macht.
2. Geschmackliche Vorteile
- Natürliche Süße: Zuckerfreie Süßungsmittel wie Erythrit oder Xylit verleihen den Keksen eine natürliche Süße, die nicht unangenehm ist.
- Aromatische Kombinationen: Zimt passt hervorragend zu vielen zuckerfreien Süßungsmitteln und verleiht den Keksen eine warme, winterliche Note.
3. Praktische Vorteile
- Lange Haltbarkeit: Zuckerfreie Kekse lassen sich gut einfrieren und sind somit ideal für Meal Prep oder spontane Naschmomente.
- Einfache Zubereitung: Zuckerfreie Kekse können mit einfachen Zutaten und geringem Aufwand hergestellt werden.
Tipps für die Zubereitung von zuckerfreien Keksen mit Zimt
Die Zubereitung von zuckerfreien Keksen mit Zimt erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit, da die Süßungsmittel anders arbeiten als herkömmlicher Zucker. Hier sind einige Tipps, die helfen können:
1. Die richtige Süßungsmittelwahl
- Erythrit: Erythrit hat einen geringeren Süßheitsgrad als Zucker und einen milderen Geschmack. Es ist ideal für Kekse, die nicht zu süß sein sollen.
- Xylit: Xylit ist süßer als Erythrit, aber nicht so süß wie Zucker. Es hat eine kühlende Wirkung im Mund, was bei manchen Konsumenten unangenehm sein kann.
- Stevia: Stevia ist sehr stark süßend und sollte daher in geringer Menge verwendet werden. Es ist ideal für Kekse, die nur leicht süß sein sollen.
2. Die richtige Konsistenz des Teigs
- Zuckerfreie Süßungsmittel haben oft einen anderen Konsistenztyp als Zucker. Daher kann es notwendig sein, die Menge an Flüssigkeit oder Fett im Teig anzupassen.
- Manchmal ist es hilfreich, den Teig etwas länger rasten zu lassen, damit er sich besser formen lässt.
3. Die richtige Backtemperatur und Zeit
- Zuckerfreie Kekse backen sich oft schneller als herkömmliche Kekse. Es ist wichtig, die Backtemperatur und -zeit genau zu beobachten, um eine Überbackung zu vermeiden.
- Die Kekse sollten goldbraun werden, aber nicht dunkel.
4. Die richtige Abkühlung
- Zuckerfreie Kekse sollten nach dem Backen gut abkühlen, damit sie ihre Form behalten.
- Sie sollten auf einem Kuchengitter abgekühlt werden, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Fazit
Zuckerfreie Kekse mit Zimt sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen mit weißem Zucker. Sie können mit verschiedenen Zutaten wie Datteln, Mandeln oder Haselnüssen hergestellt werden und eignen sich hervorragend für Weihnachten, Naschmomente oder als Geschenk. Die bereitgestellten Rezepte zeigen, wie einfach und vielfältig die Zubereitung sein kann. Mit den richtigen Zutaten und Techniken können zuckerfreie Kekse genauso lecker sein wie ihre herkömmlichen Pendants – und zudem noch gesünder.