Beerentorten: Leckere Rezepte und Tipps für den Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 3, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Beeren-Torten sind eine wunderbare Wahl für den Sommer, wenn die Sonne scheint und die Beeren in voller Pracht reif sind. Die Vielfalt an Rezepten, die für diese Torten verwendet werden können, ist enorm. Ob als klassische Torte mit Biskuitboden, als Kühlschrank-Torte oder als leichte Sommertorte – die Möglichkeiten sind vielfältig. Die hier vorgestellten Rezepte sind aus verschiedenen Quellen stammend und zeigen auf, wie man diese Torten selbst backen oder zubereiten kann. Die Rezepte umfassen sowohl traditionelle als auch moderne Varianten und bieten Tipps für die Zubereitung sowie für die Lagerung. Sie sind für verschiedene Anlässe geeignet, seien es Familienfeiern, Kaffeeklänge oder einfach ein leckeres Dessert zum Genießen.

Beeren-Torten: Arten und Rezeptideen

Beeren-Torten mit Biskuitboden

Eine klassische Variante von Beeren-Torten ist die mit Biskuitboden. Die Rezepte, die in den Quellen vorgegeben werden, sind meist einfach und erfordern keine zu viel Zeit. So ist die Joghurt-Beeren-Torte ein beliebtes Rezept, das aus einem Biskuitboden, Joghurtmousse und einer Mischung aus verschiedenen Beeren besteht. Die Torten sind leicht und luftig, was sie besonders für den Sommer geeignet macht.

Die Zubereitung der Joghurt-Beeren-Torte ist relativ einfach. Zuerst wird der Biskuitboden gebacken, wobei der Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorgeheizt wird. Danach wird der Biskuitboden aus der Form gelöst und auf ein Backpapier gestürzt, um abzukühlen. Danach wird die Joghurtcreme zubereitet, die aus Joghurt, Zitronensaft, Zucker und Gelatine besteht. Die Beeren werden gewaschen und trockengewischt, wobei ein Drittel der Beeren zum Garnieren beiseitegestellt wird. Die Sahne wird steif geschlagen und mit den restlichen Beeren unter die Creme gehoben.

Die Torte wird in einer Springform (26 cm Ø) serviert und mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchgekühlt, damit die Creme fest wird. Die Torte eignet sich hervorragend als Kuchen für die Kaffeetafel oder für Feiern.

Kühlschrank-Torten

Eine weitere beliebte Variante von Beeren-Torten ist die Kühlschrank-Torte, die ohne Backen zubereitet wird. So ist die Beeren-Schmand-Torte ein Rezept, das aus einem Mürbeteigboden, Schmand, Beeren und Tortenguss besteht. Die Zubereitung ist einfach, da der Boden in den Kühlschrank gestellt wird, um ihn zu konservieren.

Die Beeren-Schmand-Torte wird aus folgenden Zutaten zubereitet: Mürbeteigboden, Schmand, Beeren, Tortenguss. Der Boden wird zuerst in den Kühlschrank gestellt, um ihn zu konservieren. Anschließend wird der Schmand mit Zitronensaft und Zucker cremig gerührt. Die Beeren werden gewaschen und trockengewischt, wobei 600 g Beeren nach Wahl verwendet werden. Der Tortenguss wird mit rotem Fruchtsaft hergestellt, der über die Beeren gegossen wird. Die Torte wird mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchgekühlt, um die Schmandcreme fest zu machen.

Leichte Sommertorten

Leichte Sommertorten sind ideal für heiße Tage, da sie nicht backen und schnell zubereitet werden können. So ist die Beeren-Torte ohne Backen ein Rezept, das aus einem Tortenboden, Beeren, Joghurt und Sahne besteht. Die Zubereitung ist schnell, da der Tortenboden aus Keksen, Müsli, Popcorn oder Cornflakes besteht, die in einem Mixer zerkleinert und mit etwas Butter gemischt werden.

Die Beeren-Torte ohne Backen wird aus folgenden Zutaten zubereitet: Tortenboden, Beeren, Joghurt, Sahne. Der Tortenboden wird aus Keksen, Müsli, Popcorn oder Cornflakes hergestellt, die in einem Mixer zerkleinert und mit etwas Butter gemischt werden. Danach wird die Beerenmischung aus Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren und Blaubeeren bereitgehalten. Die Joghurtcreme wird aus Joghurt, Zitronensaft, Zucker und Gelatine hergestellt. Die Sahne wird steif geschlagen und mit den Beeren untergemengt. Die Torte wird in einer Springform (24 cm Ø) serviert und mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchgekühlt.

Klassische Beerentorten

Klassische Beerentorten sind in der Regel aus Biskuitboden, Cremes und Beeren bestehend. So ist die Beerentorte mit Schokoboden und Schoko-Drip ein Rezept, das aus einem Schokoboden, Beeren, Schokodrip und Creme besteht. Die Zubereitung ist relativ einfach, da der Schokoboden aus Eiern, Zucker, Salz, Öl, Milch und Mehl besteht.

Die Beerentorte mit Schokoboden und Schoko-Drip wird aus folgenden Zutaten zubereitet: Schokoboden, Beeren, Schokodrip, Creme. Der Schokoboden wird aus Eiern, Zucker, Salz, Öl, Milch und Mehl hergestellt. Die Beeren werden gewaschen und trockengewischt, wobei verschiedene Sorten verwendet werden können. Die Schokodrip wird aus Schokolade hergestellt, die über die Beeren gegossen wird. Die Creme besteht aus Schlagsahne, Joghurt und Gelatine. Die Torte wird in einer Springform (20 cm Ø) serviert und mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchgekühlt.

Tipps und Tricks für das Backen von Beerentorten

Auswahl der Beeren

Beeren sind eine wunderbare Grundlage für Torten, da sie frisch, saftig und aromatisch sind. Die Auswahl der Beeren hängt von der Saison und den Vorlieben der Gäste ab. So können Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren und Stachelbeeren verwendet werden.

Die Beeren sollten frisch und saftig sein, wobei es auf die Qualität und die Frische ankommt. Frische Beeren sind besonders saftig und aromatisch, während TK-Beeren eine gute Alternative sein können, wenn die Saison vorbei ist.

Vorbereitung der Beeren

Die Beeren sollten vor dem Verarbeiten gut gewaschen und trockengewischt werden, um Schäden an der Tortencreme zu vermeiden. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die Beeren nicht zu lange in Wasser liegen, da dies ihr Aroma beeinträchtigen kann.

Die Beeren können auch in kleine Stücke geschnitten oder püriert werden, je nachdem, wie sie in die Torte eingebunden werden. So können die Beeren in die Creme gemischt oder als Garnitur auf der Torte platziert werden.

Konsistenz der Cremes

Die Cremes in den Torten sollten eine möglichst feste Konsistenz haben, um die Torte stabil zu halten. So kann bei der Beeren-Creme aus Mascarpone, Schlagsahne und Beeren Gelatine verwendet werden, um die Creme fest zu machen. Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht und dann in die Creme gerührt.

Bei der Joghurt-Creme kann Gelatine verwendet werden, um die Creme stabiler zu machen. Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht und dann in die Creme gerührt. Die Creme wird anschließend im Kühlschrank durchgekühlt, um die Konsistenz zu stabilisieren.

Schichten der Torte

Die Schichten der Torte können aus verschiedenen Zutaten bestehen, wobei die Reihenfolge der Schichten entscheidend für den Geschmack und das Aussehen der Torte ist. So können Biskuitböden, Cremes, Beeren und Tortenguss in verschiedenen Schichten kombiniert werden.

Die Schichten der Torte sollten gleichmäßig und stabil sein, um die Torte stabil zu halten. Bei der Zubereitung der Torte sollte darauf geachtet werden, dass die Schichten gut miteinander verbunden sind, um ein Zusammenbrechen der Torte zu vermeiden.

Lagerung der Torte

Die Torte sollte nach der Zubereitung mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchgekühlt werden, um die Cremes und Schichten zu stabilisieren. Die Torte kann auch einen Tag vorher hergestellt werden, wobei sie dann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Die Torte sollte vor der Zubereitung gut gekühlt werden, um die Konsistenz der Cremes und Schichten zu stabilisieren. Die Torte kann auch eingefroren werden, wobei sie dann vor dem Servieren aufgetaut werden sollte.

Rezepte für Beerentorten

1. Joghurt-Beeren-Torte

Zutaten:
- 250 g Joghurt (10 % Fett)
- 150 g Zucker
- 250 g Schlagsahne
- 2 Blatt Gelatine
- 300 g Beerenmischung (TK oder frisch)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Butter (für den Boden)
- 200 g Biskuitboden (aus dem Ofen)

Zubereitung:
1. Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und auf ein Backpapier stürzen.
2. Die Beeren in eine Schüssel geben und pürieren.
3. Den Joghurt mit Puderzucker cremig rühren und die pürierten Beeren dazugeben.
4. Die Schlagsahne aufschlagen und vorsichtig unterheben.
5. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die Creme rühren.
6. Die Masse in eine Tortenform geben und mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen.
7. Die Torte mit Beeren garnieren und servieren.

2. Beeren-Schmand-Torte

Zutaten:
- 250 g Mürbeteigboden
- 250 g Schmand
- 150 g Zucker
- 300 g Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren)
- 1 Päckchen Tortenguss
- 250 ml roter Fruchtsaft (z. B. Roter Traubensaft)

Zubereitung:
1. Den Mürbeteigboden in die Tortenform legen und im Kühlschrank konservieren.
2. Den Schmand mit Zucker cremig rühren.
3. Die Beeren waschen, trocknen und in eine Schüssel geben.
4. Den Tortenguss mit dem roten Fruchtsaft herstellen.
5. Die Torte in eine Springform (24 cm Ø) geben und mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen.
6. Die Torte mit Beeren garnieren und servieren.

3. Beerentorte mit Schokoboden

Zutaten:
- 6 Eier
- 300 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 ml Sonnenblumenöl
- 300 ml Milch
- 200 g Schokolade (Vollmilch)
- 300 g Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren)
- 100 g Schlagsahne

Zubereitung:
1. Den Schokoboden aus Eiern, Zucker, Salz, Öl, Milch und Mehl herstellen.
2. Die Beeren waschen, trocknen und in eine Schüssel geben.
3. Die Schlagsahne steif schlagen und mit den Beeren unterheben.
4. Die Torte in eine Springform (20 cm Ø) geben und mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen.
5. Die Torte mit Schokodrip garnieren und servieren.

4. Beeren-Torte ohne Backen

Zutaten:
- 250 g Kekse (z. B. Cantuccini)
- 50 g Mandeln (blanchiert)
- 100 g Butter
- 200 g Heidelbeeren
- 200 g Brombeeren
- 200 g Himbeeren
- 6 Blatt Gelatine
- 200 g Schlagsahne
- 4 TL flüssiger Honig
- 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 125 g Beerenkonfitüre

Zubereitung:
1. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle grob zerbröseln.
2. Die Mandeln grob hacken und mit der Butter in eine Schüssel geben.
3. Den Tortenboden in eine Springform (20 cm Ø) geben und kaltstellen.
4. Die Beeren pürieren und mit Joghurt, Puderzucker und Gelatine vermengen.
5. Die Schlagsahne aufschlagen und vorsichtig unterheben.
6. Die Torte in eine Springform (20 cm Ø) geben und mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen.
7. Die Torte mit Beeren garnieren und servieren.

Fazit

Beeren-Torten sind eine wunderbare Wahl für den Sommer, da sie frisch, saftig und aromatisch sind. Die Rezepte, die in den Quellen vorgestellt werden, sind vielfältig und bieten Tipps für die Zubereitung sowie für die Lagerung. Die Rezepte umfassen sowohl klassische als auch moderne Varianten und sind für verschiedene Anlässe geeignet. Die Auswahl der Beeren, die Vorbereitung der Cremes und die Schichten der Torte sind entscheidend für den Geschmack und das Aussehen der Torte. Die Torte sollte nach der Zubereitung mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchgekühlt werden, um die Cremes und Schichten zu stabilisieren. Die Torte kann auch einen Tag vorher hergestellt werden, wobei sie dann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.