Keksrezepte sind seit Jahrzehnten ein fester Bestandteil der westlichen Backkultur und genießen sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen großer Beliebtheit. Ob als Snack, als Begleiter zu Kaffee oder Tee, oder als festlicher Höhepunkt an Weihnachten – Kekse begeistern durch ihre Vielfalt und ihre leckere Kombination aus Aromen, Konsistenz und Form. In diesem Artikel werden Keksrezepte aus verschiedenen Quellen vorgestellt, die sowohl traditionelle Rezepte abdecken als auch moderne, gesunde und alternative Ansätze.
Keksrezepte – Traditionelle und Einfache Varianten
Kekse sind in der Regel aus Mürbeteig hergestellt, der aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und oft Gewürzen besteht. Ein klassisches Rezept für Mürbeteigplätzchen besteht aus drei Teilen Mehl, zwei Teilen Butter und einem Teil Zucker. Ein Ei wird oft als Bindemittel hinzugefügt, wobei die Verwendung von Eigelb den Teig noch knuspriger macht. Diese Kekse lassen sich gut ausstechen oder spritzen und eignen sich ideal für Kinder, die beim Backen helfen möchten.
Ein weiteres traditionelles Rezept stammt von Omas Haferflockenplätzchen. Dieses Rezept ist besonders einfach und kann sogar ohne Mehl zubereitet werden. Glutenfreie Haferflocken sorgen für eine kernige Textur und eine goldbraune Farbe. Diese Kekse sind nicht nur schnell gebacken, sondern auch ideal, wenn man auf Gluten verzichten möchte.
Ein weiteres Beispiel ist das Vanillekipferl-Rezept, das sich durch seine zarte Konsistenz und den intensiven Vanillegeschmack auszeichnet. Es ist ein Rezept, das sich jedes Jahr zur Weihnachtszeit wiederholt und von vielen Familien weitergegeben wird. Vanillekipferl sind typisch für die Weihnachtszeit und werden oft mit Zuckerguss verzuckert.
Keksrezepte ohne Mehl – Eine Alternative für Gluten-Intolerante
Für Menschen, die auf Mehl verzichten müssen oder möchten, gibt es auch Keksrezepte, die vollständig ohne Mehl auskommen. Ein solches Rezept verwendet Haferflocken, Nussprodukte, Kokosraspeln oder Reismehl als Grundlage. Ein Beispiel dafür sind die sogenannten „Kekse ohne Mehl“, die auf Haferflocken basieren. Diese Kekse sind besonders crunchy und eignen sich gut als alternatives Gebäck für den Snack-Teller.
Ein weiterer Vorteil solcher Kekse ist, dass sie oft natürlichere Zutaten enthalten und nicht so stark verarbeitet sind. Sie eignen sich gut für diejenigen, die auf eine gesunde oder vegane Ernährung achten.
Keksrezepte ohne Ei – Vegane Optionen
Eiersubstitute sind in der veganen Backkunst von großer Bedeutung. Viele Rezepte verzichten auf Ei und verwenden stattdessen z. B. Agave-Nektar oder Appelsinen als Bindemittel. Ein Beispiel dafür sind Kekse, die komplett ohne Ei auskommen und stattdessen mit veganer Butter gebacken werden. Diese Kekse sind in ihrer Konsistenz kaum von herkömmlichen Keksen unterscheidbar und eignen sich daher ideal für Veganer.
Ein weiteres Rezept, das auf Ei verzichtet, ist das von Schokoladen-Spritzgebäck, das mit Konfitüre oder Schokocreme gefüllt wird. Dieses Gebäck ist nicht nur lecker, sondern auch ideal für Familien, die gemeinsam backen möchten, da es sich gut für Kinder eignet.
Gesunde Keksrezepte – Alternativen für die, die auf Kalorien achten
Für diejenigen, die auf ihre Figur achten oder eine gesunde Ernährung bevorzugen, gibt es auch Keksrezepte, die kalorienärmer und nahrhafter sind. Solche Rezepte enthalten oft weniger Zucker, Butter oder Weizenmehl und ersetzen diese durch nahrhafte Alternativen wie Vollkornmehl, Agave-Nektar oder Leinsamen.
Ein Beispiel für ein gesundes Rezept ist das von Haferflockenplätzchen mit Leinsamen. Diese Kekse enthalten nicht nur mehr Ballaststoffe, sondern auch gesunde Fette, die dem Körper guttun. Ein weiteres Rezept ist das von Nougat-Tuffs, die mit Nutella gefüllt sind. Obwohl diese Kekse durchaus süß sind, enthalten sie auch eine Portion Schokolade, die reich an Antioxidantien ist.
Ein weiterer Tipp für gesunde Kekse ist die Verwendung von Zartbitterschokolade anstelle von Vollmilchschokolade. Zartbitter-Schokolade enthält weniger Zucker und mehr Kakaomasse, was zu einem intensiveren Geschmack führt und gleichzeitig die Kalorienzahl reduziert.
Kekse backen – Tipps und Techniken
Das Backen von Keksen erfordert nicht nur die richtigen Zutaten, sondern auch eine gewisse Technik. Ein entscheidender Faktor ist der Fettanteil im Teig, der die Konsistenz stark beeinflusst. Je höher der Fettanteil, desto mürber sind die Kekse. Ein zu niedriger Fettanteil hingegen führt zu härteren Keksen.
Ein weiterer Tipp ist die Lagerung der Kekse. Um sie länger haltbar zu machen, kann ein Stück angeschnittenen Apfels in die Keksdose gelegt werden. Der Apfel bindet Feuchtigkeit und verhindert, dass die Kekse weich werden. Allerdings sollte das Apfelstück regelmäßig ausgetauscht werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Ein weiterer Tipp betrifft die Verzierung. Kekse können mit Schokolade, Zuckerguss oder Streuseln dekoriert werden. Einfache Kekse eignen sich besonders gut für die Verzierung, da sie sich durch ihre Konsistenz gut dafür eignen. Schokolade kann z. B. mit einem Schneebesen oder einem Spritzbeutel aufgetragen werden, wobei letzteres eine präzisere Verzierung ermöglicht.
Kekse backen mit der Familie – Ein Familienereignis
Kekse backen ist nicht nur eine köstliche Aktivität, sondern auch eine willkommene Gelegenheit, Zeit mit der Familie zu verbringen. Vor allem in der Weihnachtszeit wird das Kekse backen zu einem besonderen Event. Kinder lieben es, den Teig zu kneten, auszurollen und mit verschiedenen Förmchen Figuren zu erstellen. Ein gutes Rezept für Anfänger ist das von Mürbeteigplätzchen oder Spekulatius, die sich gut ausstechen lassen.
Ein weiteres Rezept, das sich besonders für Familien eignet, ist das von Schokoladen-Spritzgebäck. Der Teig kann mit einem Spritzbeutel auf ein Backblech gespritzt werden, wodurch die Formgebung besonders einfach wird. Nach dem Backen können die Kekse mit Schokolade oder Zuckerguss dekoriert werden, was für Kinder oft der Höhepunkt ist.
Keksrezepte von Dr. Oetker – Einfach und Lecker
Dr. Oetker bietet eine Vielzahl an Keksrezepten an, die sich sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Backer eignen. Ein Beispiel ist das Rezept für Herzkekse, die sich besonders gut für den Kaffeeklatsch oder für Weihnachtsfeiern eignen. Ein weiteres Rezept ist das von Domino-Keksen, die durch ihre besondere Form und die Verzierung mit Schokolade und Zucker besonders auffallen.
Ein weiteres Rezept ist das von Frühlingskekse, die sich ideal für den Frühling eignen und oft mit Früchten oder Blüten verziert werden. Dr. Oetker betont, dass Kekse nicht nur für besondere Anlässe, sondern auch für den Alltag geeignet sind. Ob als Snack oder als Begleiter zu Kaffee – Kekse sind vielseitig einsetzbar.
Fazit
Keksrezepte sind vielfältig und eignen sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Von klassischen Rezepten wie Vanillekipferl oder Butterplätzchen bis hin zu modernen, gesunden Alternativen gibt es für jeden Geschmack etwas. Ob vegan, glutenfrei oder kalorienarm – es gibt Rezepte, die auf die individuellen Bedürfnisse und Vorlieben eingeht.
Das Backen von Keksen ist nicht nur eine köstliche Aktivität, sondern auch eine willkommene Gelegenheit, Zeit mit der Familie zu verbringen. Egal ob Anfänger oder erfahrene Bäcker – Kekse lassen sich leicht zubereiten und eignen sich ideal, um Kreativität und Geschmack zu verbinden.