Beerentorte mit Joghurtcreme: Ein leckeres Rezept für den Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 3, 2025 | Kategorie torten

Die Beerentorte mit Joghurtcreme ist eine ideale Tortenvariation für den Sommer. Sie ist fruchtig, leicht und hat einen angenehmen Geschmack, der vor allem bei Beerenliebhabern beliebt ist. Das Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch schnell zuzubereiten. Die Kombination aus saftigen Beeren, einer cremigen Joghurtcreme und einem luftigen Biskuitboden macht diese Torte zu einem echten Genuss. In diesem Artikel werden wir das Rezept genauer betrachten, Tipps zur Zubereitung geben und auch auf mögliche Variationen eingehen.

Zutaten für die Beerentorte mit Joghurtcreme

Für die Torte benötigst du folgende Zutaten:

Für den Biskuit

4 Eier
150 g Zucker
200 g gemahlene Haselnusskerne
400 g Sahne
2 Päckchen Sahnesteif

Für die Joghurtcreme

500 g Joghurt
100 g Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Blätter Gelatine

Für das Beeren-Topping

600 g gemischte Beeren (frisch oder TK)
1 Päckchen roter Tortenguss
250 ml roter Fruchtsaft (z. B. Roter Traubensaft)

Zubereitung der Beerentorte mit Joghurtcreme

Schritt 1: Den Biskuit backen

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform fetten. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Die Nüsse mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form geben und ca. 20 Minuten backen. Danach auf eine Kuchenplatte stürzen, abkühlen lassen.

Schritt 2: Die Joghurtcreme zubereiten

Joghurt mit Zitronensaft und Zucker glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Gelatine ausdrücken und mit 3–4 EL der Creme in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Direkt vom Herd nehmen. Gelatine in die Creme rühren. Beeren waschen und trocken tupfen. Etwa ein Drittel zum Garnieren beiseite stellen. Sahne steif schlagen und zusammen mit 400 g teils halbierten Beeren unter die Creme heben.

Schritt 3: Die Torte zusammenbauen

Den Boden zweimal waagerecht halbieren. Untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum stellen. 1/3 der Creme darauf verstreichen. Mittleren Boden auflegen, leicht andrücken. Erneut 1/3 der Creme darauf verteilen. Letzten Boden auflegen, restliche Creme darauf verteilen und mind. 2 Std. kaltstellen. Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen. Mit den restlichen Beeren garnieren.

Schritt 4: Den Tortenguss zubereiten

Den Tortenguss mit 3 EL Saft glatt rühren, den restlichen Saft erhitzen. Den angerührten Tortenguss in den Saft einrühren, unter Rühren kurz aufkochen lassen und über die Beeren gießen. Die Torte mindestens 1 Std. im Kühlschrank durchkühlen.

Tipps für eine gelungene Beerentorte mit Joghurtcreme

Für eine leichtere und luftigere Creme kann man stattdessen auch Skyr verwenden.
Die Torte kann auch am Vortag zubereitet werden. Sie hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
Bei der Auswahl der Beeren kann man sich austoben. Ob Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren – alles ist möglich.
Wer möchte, kann die Torte auch mit einer Schokoglasur oder einer Schokoladen-Schicht versehen.

Variationen der Beerentorte mit Joghurtcreme

Die Beerentorte mit Joghurtcreme lässt sich in vielfältiger Weise abwandeln. Hier sind ein paar Ideen:

1. Beerentorte mit Schokoboden

Verwende einen nussigen Biskuitboden und füge eine Schicht Schokoladencreme oder Schokoladen-Schicht hinzu. Das gibt der Torte einen intensiveren Geschmack.

2. Beerentorte mit Mascarpone

Ersetze die Joghurtcreme durch eine Creme aus Mascarpone, Joghurt und Sahne. So wird die Torte cremiger und intensiver im Geschmack.

3. Beerentorte mit Schoko-Drip

Füge der Torte am Ende eine Schicht Schoko-Drip hinzu. Das sieht nicht nur attraktiv aus, sondern verleiht der Torte auch einen süß-schokoladigen Geschmack.

4. Beerentorte mit Goldpuder

Wenn du die Torte besonders edel und festlich gestalten möchtest, kannst du die Beeren mit einem essbaren Goldpuder anmalen. Das sorgt für einen besonderen Eyecatcher.

Fazit

Die Beerentorte mit Joghurtcreme ist eine ideale Tortenvariation für den Sommer. Sie ist fruchtig, leicht und hat einen angenehmen Geschmack, der vor allem bei Beerenliebhabern beliebt ist. Das Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch schnell zuzubereiten. Die Kombination aus saftigen Beeren, einer cremigen Joghurtcreme und einem luftigen Biskuitboden macht diese Torte zu einem echten Genuss. Mit ein paar Tipps und Variationen kann die Torte noch individueller gestaltet werden.