Vegane und glutenfreie Kekse haben in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen – nicht nur bei Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen, sondern auch bei denen, die einfach nach gesünderen Alternativen suchen. Sie sind vielfältig in Geschmack und Konsistenz und eignen sich hervorragend als süße Zwischenmahlzeit, für die Keksdose oder als Geschenk. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Tipps vorgestellt, die sich ideal für vegane und glutenfreie Kekse eignen. Die Rezepte basieren auf Zutaten wie Haferflocken, Kichererbsen, Nüssen oder Erdnussmus, die eine nahrhafte und schmackhafte Grundlage bilden. Zudem werden Anpassungsmöglichkeiten und Backtipp zur optimalen Umsetzung der Rezepte gegeben.
Rezepte für vegane und glutenfreie Kekse
Die Rezepte für vegane und glutenfreie Kekse sind in der Regel einfacher als traditionelle Keksrezepte, da sie auf natürliche Zutaten und alternative Mehle zurückgreifen. In den vorgestellten Quellen werden verschiedene Arten von Keksen beschrieben, die sowohl vegan als auch glutenfrei sind. Einige Rezepte enthalten beispielsweise glutenfreies Backpulver oder Maisstärke, um die Konsistenz der Kekse zu verbessern. Andere Rezepte verzichten komplett auf Mehl und verwenden stattdessen Haferflocken oder Nussmehl. Die Kombination solcher Zutaten sorgt für einen leckeren, gesunden Keks, der sich gut für eine glutenfreie Diät eignet.
1. Veganer Bananen-Keks
Ein beliebtes Rezept ist der vegane Bananen-Keks. Dieser Keks ist ideal, wenn reife Bananen verarbeitet werden sollen, da sie eine natürliche Süße und eine cremige Konsistenz liefern. Die Zutaten für diesen Keks bestehen aus Haferflocken, Bananen, Leinsamen, Mandeln und Rapsöl. Der Teig wird mit einem Pürierstab oder Standmixer angerührt, bis er eine homogene Masse bildet. Danach werden die Kekse auf ein Backblech gelegt und bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten gebacken. Ein Tipp zur Zubereitung ist, die Kekse nicht zu groß zu formen, damit sie nicht brechen. Zudem wird empfohlen, etwas Salz über die Kekse zu streuen, um den Geschmack abzurunden.
2. Vegane Kekse mit Kichererbsen
Ein weiteres Rezept verwendet Kichererbsen als Hauptzutat. Dies ist eine nahrhafte Alternative, die sich besonders gut für eine pflanzliche Ernährung eignet. Die Kichererbsen werden zusammen mit glutenfreiem Backpulver, Maisstärke, Rohrohrzucker, Rapsöl und veganen Choco-Chips gemischt. Der Teig wird in einem Mixer oder Standmixer angerührt und dann zu Keksen geformt. Nach dem Backen erhalten die Kekse eine knusprige Textur und einen leckeren Geschmack. Ein weiterer Vorteil dieser Kekse ist, dass sie ohne tierische Produkte auskommen und dennoch eine gute Geschmacksentfaltung bieten.
3. Glutenfreie Schokoladen-Cookies
Die glutenfreien Schokoladen-Cookies sind eine weitere beliebte Variante, die Schokoladenliebhabern gefallen wird. Sie bestehen aus glutenfreiem Mehl, dunkler Schokolade, Vanilleextrakt und braunem Zucker. Die Kombination dieser Zutaten sorgt für einen weichen Keks mit einer knusprigen Außenschicht. Ein weiterer Vorteil ist, dass diese Kekse ohne Gluten auskommen und dennoch die typischen Geschmacksnoten von Schokoladen-Cookies enthalten. Um den Teig zu binden, wird oft Vanilleextrakt oder Sojamehl eingesetzt, das als Ei-Ersatz dienen kann.
4. Haferflocken-Kekse
Haferflocken-Kekse sind eine weitere Option für vegane und glutenfreie Kekse. Sie bestehen aus glutenfreien Haferflocken, Apfelmark, Mandeln, Leinsamen und Ahornsirup. Diese Zutaten sorgen für eine weiche, aber knusprige Textur, die sich besonders gut als Snack eignet. Die Kekse können mit Rosinen oder Nüssen verfeinert werden, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Ein weiterer Vorteil ist, dass Haferflocken eine gute Quelle für Ballaststoffe und Mineralstoffe sind, was die gesundheitlichen Vorteile der Kekse unterstreicht.
5. Erdnussmus-Kekse
Erdnussmus-Kekse sind eine weitere Variante, die sich besonders gut für eine glutenfreie und vegane Ernährung eignet. Sie bestehen aus Erdnussmus, Datteln, Nussmehl und Sojamehl. Das Erdnussmus gibt den Keksen eine nussige Note, die durch die Datteln verstärkt wird. Die Kekse sind weich und haben eine cremige Konsistenz, die sich gut als Zwischenmahlzeit eignet. Ein weiterer Vorteil ist, dass diese Kekse ohne Mehl auskommen und stattdessen Nussmehl oder Haferflocken als Grundlage verwenden.
Tipps für die Zubereitung von veganen und glutenfreien Keksen
Bei der Zubereitung von veganen und glutenfreien Keksen gibt es einige Tipps, die helfen können, die Kekse optimal zu backen. So ist es beispielsweise wichtig, die Kekse nicht zu groß zu formen, damit sie nicht brechen. Zudem ist es ratsam, die Kekse nach dem Backen gut auskühlen zu lassen, damit sie ihre Form behalten. Ein weiterer Tipp ist, Maisstärke in den Teig zu geben, um die Konsistenz der Kekse zu verbessern. Dies ist besonders bei Keksen mit feuchtem Teig wichtig, da sie sonst leichter brechen können.
Ein weiterer Tipp ist, vegane Choco-Chips oder Backschokolade in den Teig zu geben, um den Geschmack zu verfeinern. Zudem kann Sojamehl oder Apfelmark als Ei-Ersatz verwendet werden, um den Teig zu binden. Bei der Verwendung von glutenfreien Zutaten ist es wichtig, darauf zu achten, dass alle Zutaten tatsächlich glutenfrei sind. So können beispielsweise Kakaopulver oder Vanilleextrakt manchmal Spuren von Gluten enthalten, was bei einer glutenfreien Diät unerwünscht ist.
Gesundheitliche Vorteile von veganen und glutenfreien Keksen
Vegane und glutenfreie Kekse haben mehrere gesundheitliche Vorteile, die sie besonders attraktiv machen. So sind sie beispielsweise reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die sich positiv auf die Verdauung und das Immunsystem auswirken können. Zudem enthalten sie keine tierischen Produkte, was sie für Menschen mit einer pflanzlichen Ernährung geeignet macht. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie oft ohne weißen Zucker auskommen, was den Zuckerspiegel im Blut nicht so stark belastet wie konventionelle Kekse.
Ein weiterer Vorteil ist, dass vegane und glutenfreie Kekse oft natürliche Zutaten enthalten, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können. So sind beispielsweise Haferflocken reich an Beta-Glucan, einem Pflanzenstoff, der die Verdauung unterstützt. Erdnussmus enthält Proteine, Vitamine und Mineralstoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können. Zudem enthalten Datteln und Apfelmark natürliche Zucker, die die Kekse süssen, ohne künstliche Zusatzstoffe zu verwenden.
Weitere Ideen für vegane und glutenfreie Kekse
Neben den bereits vorgestellten Rezepten gibt es noch weitere Ideen für vegane und glutenfreie Kekse, die sich ausprobieren lassen. So können beispielsweise Kokosmakronen hergestellt werden, die ohne Mehl auskommen und stattdessen Kokosraspeln oder Mandelmehl verwenden. Ein weiteres Rezept ist das vegane Zimtsterne-Rezept, das ohne Mehl auskommt und stattdessen Haferflocken oder gemahlene Nüsse verwendet. Ein weiteres Rezept ist das vegane Terrassenplätzchen-Rezept, bei dem drei unterschiedlich große Kekse aufeinandergestapelt werden. Diese Kekse können mit Marmelade oder Schokolade verziert werden, um sie optisch ansprechender zu gestalten.
Ein weiteres Rezept ist das vegane Schokoladen-Cupcake-Rezept, das ohne Mehl auskommt und stattdessen Haferflocken oder Kichererbsen verwendet. Ein weiteres Rezept ist das vegane Keksrezept mit Erdnussmus, das ohne Mehl auskommt und stattdessen Erdnussmus oder Cashewmus verwendet. Ein weiteres Rezept ist das vegane Keksrezept mit Bananen, das ohne Mehl auskommt und stattdessen Bananen oder Apfelmark verwendet. Ein weiteres Rezept ist das vegane Keksrezept mit Haferflocken, das ohne Mehl auskommt und stattdessen Haferflocken oder Mandeln verwendet.
Schlussfolgerung
Vegane und glutenfreie Kekse sind eine wunderbare Alternative für Menschen, die auf tierische Produkte verzichten oder eine glutenfreie Diät einhalten. Sie sind vielfältig in Geschmack und Konsistenz und eignen sich hervorragend als süße Zwischenmahlzeit, für die Keksdose oder als Geschenk. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte und Tipps vorgestellt, die sich ideal für vegane und glutenfreie Kekse eignen. Die Rezepte basieren auf Zutaten wie Haferflocken, Kichererbsen, Nüssen oder Erdnussmus, die eine nahrhafte und schmackhafte Grundlage bilden. Zudem wurden Anpassungsmöglichkeiten und Backtipps zur optimalen Umsetzung der Rezepte gegeben. Mit diesen Rezepten und Tipps können vegane und glutenfreie Kekse einfach und lecker zubereitet werden, die sich ideal für eine gesunde Ernährung eignen.