Einführung
Vegane und zuckerfreie Kekse mit Apfelmus sind eine willkommene Alternative zu herkömmlichen Backwaren, insbesondere für Familien, die auf eine ausgewogene Ernährung achten oder für Kinder mit besonderen Ernährungsbedürfnissen sorgen. Die Rezepte in den Quellen zeigen, dass es möglich ist, leckere, gesunde Kekse zu backen, ohne auf Zucker oder tierische Produkte zurückzugreifen. Apfelmus dient dabei als natürliche Süßequelle, während Haferflocken und Dinkelmehl eine gute Grundlage für den Teig bilden. Diese Kekse sind nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig anpassbar und eignen sich als Snack, zum Frühstück oder zur Kaffeezeit.
In den Rezepten wird auf verschiedene Zutaten wie Kokosöl, Agavensirup, Vanilleextrakt oder Zimt zurückgegriffen, um den Geschmack zu verfeinern und den Zuckergehalt niedrig zu halten. Einige Rezepte enthalten auch Rosinen, Cranberries oder Nüsse, um die Kekse optisch und geschmacklich zu bereichern. Die Backtemperaturen liegen meist bei 175 bis 180 °C, und die Backzeit beträgt etwa 12 bis 15 Minuten. Der Teig ist meist weich und eignet sich gut zum Formen von Kugeln oder Keksen, die flachgedrückt werden können.
Im Folgenden werden die Rezepte detaillierter vorgestellt, wobei auch Tipps zur Zubereitung und Haltbarkeit sowie mögliche Abwandlungen berücksichtigt werden. Die Kombination aus Apfelmus, Haferflocken und anderen natürlichen Zutaten macht diese Kekse zu einer wertvollen Ergänzung der Ernährung, insbesondere für Familien, die auf Gesundheit und Nährwert achten.
Rezept 1: Zuckerfreie Apfelmus-Kekse mit Dinkelmehl
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g zarte Haferflocken
- 150 g selbstgemachtes Apfelmus (ungesüßt)
- 1 Ei, Größe M
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Zimt (optional)
Zubereitung
- Backofenvorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Apfelmus, das Ei, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt gut verrühren. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, die Haferflocken, das Backpulver und die Prise Salz vermischen.
- Teig zusammenfügen: Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber gut formbar.
- Kekse formen: Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Kugeln formen. Diese auf das Backblech setzen und leicht flachdrücken.
- Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
Vorteile und Anwendung
Diese Kekse sind besonders gut als Snack oder zur Kaffeezeit geeignet, da sie saftig und aromatisch sind. Der Verzicht auf Zucker macht sie zu einer gesunden Alternative, die auch für Kinder geeignet ist. Dinkelmehl und Haferflocken enthalten wertvolle Ballaststoffe und Mineralstoffe, die den Nährwert erhöhen. Der Teig ist einfach herzustellen und lässt sich gut vorbereiten, was die Backaktion beschleunigt.
Rezept 2: Zuckerfreie Plätzchen mit Apfelmus (vegan)
Zutaten
- 100 g zarte Haferflocken
- 120 g ungesüßtes Apfelmus
- 60 g Dinkelmehl oder glutenfreie Alternative
- 50 g Kokosöl (geschmolzen)
- 70 g Rosinen oder Cranberries
- 40 g Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Alle Zutaten in einer Schüssel verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig für 1 Stunde ins Kühlfach stellen.
- Backofenvorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche mit Dauerbackfolie belegen.
- Kekse formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Silikonmatte zu einer Kugel formen und etwa 5 mm dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher nach Belieben verschiedene Motive ausstechen.
- Backen: Die Plätzchen auf das Backblech legen und im Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
- Aufbewahrung: Die Plätzchen luftdicht verpacken, so halten sie sich etwa 2 Wochen.
Vorteile und Anwendung
Diese Plätzchen sind ideal für die Weihnachtszeit oder als zuckerfreie Alternative zu traditionellen Backwaren. Der hohe Anteil an Haferflocken und Apfelmus sorgt für eine natürliche Süße und eine saftige Konsistenz. Durch den Verzicht auf industriellen Zucker und tierische Produkte eignen sie sich besonders gut für vegane Ernährung oder für Kinder mit Allergien. Die Backzeit ist kurz, und die Kekse lassen sich gut in Formen oder als Ausstechplätzchen herstellen.
Rezept 3: Apfelmus Haferflocken Kekse
Zutaten
- 100 g zarte Haferflocken
- 50 g Vollkornmehl oder helles Mehl
- ¼ TL Zimt (am besten Ceylon-Zimt)
- 50 g ungesüßtes Apfelmus
- 50 g vegane Butter
- 2 EL Agavensirup
Zubereitung
- Backofenvorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig herstellen: Alle Zutaten in einer Schüssel verkneten, bis alles gut miteinander verbunden ist.
- Portionen formen: Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen (ergibt ca. 16–18 Kekse), am besten mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen und auf dem Blech platt drücken.
- Backen: Die Kekse im Ofen ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
Vorteile und Anwendung
Diese Kekse sind besonders geeignet für unterwegs oder als Snack in der Brotdose. Der Geschmack ist durch den Zimt und die Agavensirup leicht aromatisch, ohne raffinierten Zucker zu enthalten. Durch die Verwendung von veganer Butter und ungesüßtem Apfelmus ist das Rezept für Veganer und Allergiker geeignet. Der Teig ist leicht zu handhaben, und die Kekse backen schnell, wodurch sie sich gut für schnelle Backaktionen eignen.
Rezept 4: Apfelmus Kekse mit drei Zutaten
Zutaten
- 2 Teile Apfelmark (ohne Zucker)
- 1 Teil zarte Haferflocken
- 0,5 Teile Mandelmus
- Gewürze nach Belieben (z. B. Zimt, Vanille)
- Optional: Gemahlene Nüsse, gefriergetrocknete Beeren, geriebener Apfel
Zubereitung
- Backofenvorheizen: Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Teig herstellen: Alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen. Den Teig kurz ruhen lassen, damit die Haferflocken weicher werden.
- Portionen formen: Den Teig mit einem Löffel in der gewünschten Größe auf einem Backblech portionieren. Da der Teig sehr weich ist, ist es am besten, ihn mit einem Löffel in die gewünschte Form zu bringen.
- Backen: Die Kekse ca. 12–14 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Vorteile und Anwendung
Diese Kekse bestehen aus nur drei Grundzutaten und sind daher besonders einfach und schnell herzustellen. Sie eignen sich ideal für Kinder, da sie keine zugesetzten Zuckerarten enthalten und dennoch süß schmecken. Die Verwendung von Mandelmus sorgt für eine cremige Konsistenz, während die Haferflocken den Teig strukturieren. Optional können Nüsse, Beeren oder geriebener Apfel hinzugefügt werden, um den Geschmack abzuwechseln. Diese Kekse sind auch ideal für Babys und Kleinkinder, da sie einfach verdaulich und nahrhaft sind.
Rezept 5: Haferflocken-Kekse mit Apfelmus (vegan)
Zutaten
- 100 g zarte Haferflocken
- 50 g Vollkornmehl oder helles Mehl
- ¼ TL Zimt (am besten Ceylon-Zimt)
- 50 g ungesüßtes Apfelmus
- 50 g vegane Butter
- 2 EL Agavensirup
Zubereitung
- Backofenvorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig herstellen: Alle Zutaten in einer Schüssel verkneten, bis alles gut miteinander verbunden ist.
- Portionen formen: Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen (ergibt ca. 16–18 Kekse), am besten mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen und auf dem Blech platt drücken.
- Backen: Die Kekse im Ofen ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
Vorteile und Anwendung
Diese Kekse sind eine ideale Kombination aus Geschmack und Nährwert. Die Verwendung von veganer Butter und Agavensirup sorgt für eine natürliche Süße, ohne raffinierten Zucker. Die Haferflocken enthalten Ballaststoffe, die den Darmgesundheit förderlich sind, und das Apfelmus trägt zu einer saftigen Textur bei. Diese Kekse eignen sich gut für unterwegs oder als gesunder Snack in der Mittagspause. Sie sind außerdem gut portionierbar und lassen sich gut einfrieren.
Rezept 6: Vier Zutaten – vegane Kekse mit Apfelmus
Zutaten
- 200 g zarte Haferflocken
- 120 g ungesüßtes Apfelmus
- 60 g Dinkelmehl oder glutenfreie Alternative
- 50 g Kokosöl (geschmolzen)
- 70 g Rosinen oder Cranberries
- 40 g Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Alle Zutaten in einer Schüssel verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig für 1 Stunde ins Kühlfach stellen.
- Backofenvorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche mit Dauerbackfolie belegen.
- Kekse formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Silikonmatte zu einer Kugel formen und etwa 5 mm dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher nach Belieben verschiedene Motive ausstechen.
- Backen: Die Kekse auf das Backblech legen und im Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
- Aufbewahrung: Die Kekse luftdicht verpacken, so halten sie sich etwa 2 Wochen.
Vorteile und Anwendung
Diese Kekse sind besonders nahrhaft und eignen sich gut als Frühstück oder Snack. Die Kombination aus Haferflocken, Kokosöl und Apfelmus sorgt für eine saftige Konsistenz, während die Rosinen oder Cranberries eine leckere Note hinzufügen. Der Zimt gibt den Keksen eine warme Aromatik, die besonders im Herbst oder Winter geschätzt wird. Da das Rezept ohne Zucker auskommt, ist es ideal für Familien, die auf Gesundheit achten oder für Kinder mit Allergien.
Tipps und Tricks zum Backen
Um die Kekse erfolgreich zu backen und eine optimale Konsistenz zu erreichen, gibt es einige wichtige Tipps und Tricks:
- Teig ruhen lassen: Viele Rezepte empfehlen, den Teig vor dem Backen eine Stunde kühlen oder ruhen zu lassen. Dies hilft, die Haferflocken besser mit Feuchtigkeit zu versorgen und den Teig zu stabilisieren.
- Temperatur und Backzeit: Die Backtemperaturen liegen meist bei 175 bis 180 °C, und die Backzeit beträgt ca. 12–15 Minuten. Es ist wichtig, die Kekse nicht zu lange backen, da sie sonst trocken werden.
- Backblech vorbereiten: Die Verwendung von Backpapier oder Dauerbackfolie verhindert, dass die Kekse anbrennen oder kleben. Ein gut vorbereitetes Backblech sorgt für gleichmäßige Backergebnisse.
- Portionierung: Der Teig ist meist weich, weshalb es empfehlenswert ist, ihn mit einem Löffel oder Teelöffel zu portionieren. Dies vermeidet, dass der Teig sich beim Formen verzieht.
- Aufbewahrung: Um die Kekse frisch zu halten, sollten sie luftdicht verpackt werden. Sie lassen sich gut in einer Keksdose aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
Diese Tipps sorgen für bessere Backergebnisse und helfen, die Kekse in ihrer Konsistenz und Geschmack zu bewahren.
Abwandlungen und Variationsmöglichkeiten
Die Rezepte lassen sich auf verschiedene Weise anpassen, um den Geschmack zu variieren oder die Kekse an individuelle Vorlieben anzupassen. Hier sind einige Vorschläge:
- Nüsse und Beeren hinzufügen: Rosinen, Cranberries, gehackte Nüsse oder gefriergetrocknete Beeren können dem Teig eine leckere Note verleihen.
- Gewürze experimentieren: Neben Zimt können auch Nelke, Kardamom oder Kürbisgewürz hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern.
- Mehltypen wechseln: Dinkelmehl kann durch Vollkornmehl oder glutenfreie Alternativen ersetzt werden, um die Konsistenz oder Nährstoffe zu verändern.
- Öl oder Margarine ersetzen: Kokosöl kann durch vegane Butter oder andere Pflanzenöle wie Olivenöl oder Rapsöl ersetzt werden.
- Zusätze für den Teig: Geriebene Äpfel, getrocknete Früchte oder Schokoladenstückchen (vegan) können dem Teig eine zusätzliche Textur verleihen.
Diese Abwandlungen ermöglichen es, die Kekse individuell anzupassen und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken. Sie eignen sich besonders gut für Familien, die gern experimentieren oder für Kinder, die den Geschmack abwechseln möchten.
Nährwert und gesundheitliche Vorteile
Die Rezepte enthalten verschiedene nährstoffreiche Zutaten, die den Keksen zusätzlichen Wert verleihen:
- Haferflocken: Sie enthalten Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink. Ballaststoffe tragen zur Darmgesundheit bei und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
- Apfelmus: Es ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Pektin, das die Verdauung unterstützt. Ungesüßtes Apfelmus sorgt für eine natürliche Süße, ohne raffinierten Zucker.
- Kokosöl oder vegane Butter: Diese Fette liefern gesunde Fette, die den Geschmack verfeinern und die Kekse saftig halten.
- Zimt: Er enthält Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Zudem kann er den Blutzuckerspiegel beeinflussen und den Geschmack verfeinern.
- Agavensirup oder Ahornsirup: Diese Süßstoffe liefern natürliche Süße, ohne raffinierten Zucker zu enthalten. Sie sind gut für zuckerfreie Diäten und eignen sich besonders gut für Kinder.
Diese Kombination aus Zutaten macht die Kekse zu einer nahrhaften Alternative zu herkömmlichen Backwaren, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Eignung für Kinder und Familien
Die Kekse sind besonders gut für Kinder geeignet, da sie keine raffinierten Zuckerarten enthalten und dennoch lecker schmecken. Sie eignen sich als Snack für die Brotdose, als Energiequelle nach dem Sport oder als gesunder Ausgleich zu Süßigkeiten. Durch den hohen Anteil an Haferflocken und Apfelmus sind sie auch verdaulich und nahrhaft. Sie sind ideal für Kinder mit Allergien oder für Familien, die auf eine vegane Ernährung achten. Die Kekse lassen sich gut vorbereiten und eignen sich als Beilage zum Frühstück oder als Snack zur Kaffeezeit.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Kekse lassen sich gut in einer luftdichten Keksdose aufbewahren, um sie frisch zu halten. Bei richtiger Aufbewahrung halten sie sich mehrere Tage. Sie können auch portionsweise eingefroren werden, um sie bei Bedarf schnell aufzuwärmen. Dies ist besonders praktisch für Familien, die gern vorbereitet oder unterwegs sind. Einfrieren und Auftauen sorgen für eine einfache Aufbewahrung, ohne dass die Kekse an Geschmack oder Konsistenz verlieren.
Fazit – Zuckerfreie vegane Kekse mit Apfelmus
Zuckerfreie vegane Kekse mit Apfelmus sind eine willkommene Alternative zu herkömmlichen Backwaren. Sie sind nahrhaft, lecker und gut für die ganze Familie. Die Rezepte sind einfach herzustellen und lassen sich gut an individuelle Vorlieben anpassen. Durch den Verzicht auf raffinierten Zucker und tierische Produkte eignen sie sich besonders gut für Familien, die auf Gesundheit achten oder für Kinder mit Allergien. Die Kombination aus Haferflocken, Apfelmus und anderen natürlichen Zutaten sorgt für eine saftige Konsistenz und eine natürliche Süße. Ob als Snack, zum Frühstück oder zur Kaffeezeit – diese Kekse sind eine wertvolle Ergänzung zur Ernährung.