Einleitung
Schnelle Kekse sind eine wunderbare Alternative für alle, die nicht stundenlang im Ofen stehen oder lange Teigknetzeiten in Kauf nehmen möchten. Mit dem Thermomix® lässt sich die Herstellung von Keksten vereinfachen und beschleunigen, ohne dass Geschmack oder Qualität leiden müssen. Zahlreiche Rezepte, die sich in kürzester Zeit zubereiten lassen, sind sowohl für Kinder als auch für Erwachsene geeignet. Ob es um traditionelle Plätzchen geht oder um moderne Kreationen wie Nougattatzen und Puddingplätzchen – mit dem Thermomix® kann man sich auf einfache, aber leckere Ergebnisse verlassen.
Rezepte für schnelle Kekse mit dem Thermomix®
Schnelle Schokoladenplätzchen
Die Schokoladenplätzchen zählen zu den schnellsten Keksen, die man mit dem Thermomix® zubereiten kann. Sie sind in weniger als 20 Minuten im Ofen und dank Frischkäse besonders saftig. Der Thermomix® knetet den Teig automatisch, sodass man sich keine Sorgen um die Knetzeit oder -technik machen muss. Zudem lässt sich das Rezept leicht abwandeln, um eine Kaffeenote hinzuzufügen, was den Geschmack noch vielseitiger macht.
Puddingplätzchen
Ein weiteres Rezept, das sich in kürzester Zeit zubereiten lässt, sind die Puddingplätzchen. Sie benötigen lediglich fünf Zutaten und etwa 20 Minuten Arbeitszeit. Der Teig muss zwar eine Stunde im Kühlschrank ruhen, was jedoch genutzt werden kann, um andere Keksrezepte parallel zuzubereiten. So entsteht in kurzer Zeit eine abwechslungsreiche Keksplatte.
Schnelle Mandelberge
Die Mandelberge bestehen aus Mandeln, Schokolade, Eiern und Zucker. Der Thermomix® übernimmt hier die zerkleinerung der Mandeln und Schokolade und knetet den Teig automatisch. In nur 30 Minuten sind die Kekse fertig, wodurch sie sich ideal für den schnellen Backspaß eignen. Besonders bemerkenswert ist, dass sie komplett ohne Mehl auskommen, was den Keks besonders ungewöhnlich macht.
Traumstücke
Die Traumstücke sind nicht nur schnell in der Herstellung, sondern auch besonders zart im Geschmack. Da der Teig in Form eines Strangs zubereitet wird, kann man die Kekse einfach abschneiden, sodass sie immer gleichmäßig geformt sind. In weniger als 30 Minuten sind die ersten Kekse auf dem Tisch, was sie ideal für die Weihnachtsbäckerei macht.
Nougattatzen
Die Nougattatzen sind eine weitere Keksvariante, die sich durch ihre Einfachheit und Geschwindigkeit auszeichnet. Sie werden einfach mit einem Spritzbeutel auf das Backpapier gesetzt, was die Arbeit erheblich beschleunigt. Der Geschmack ist so lecker, dass man am besten gleich doppelt backen sollte. Der Thermomix® ist hierbei nicht unbedingt erforderlich, kann aber den Vorgang beschleunigen.
Vollkornkekse mit Ahornsirup
Für alle, die eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Keksen suchen, sind die Vollkornkekse mit Ahornsirup ideal. Sie sind schnell zubereitet, einfach in der Herstellung und zudem vollwertig. Der Thermomix® knetet den Teig, sodass man sich auf das Endergebnis verlassen kann. Diese Kekse sind ideal für alle, die Geschmack ohne Reue genießen möchten.
Rezept für klassische Kekse mit Thermomix®
Zutaten
Für etwa 30 klassische Kekse benötigt man folgende Zutaten:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g weiche Butter
- 100 g feiner Kristallzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- Optional: 50 g Schokoladenstückchen oder Nüsse
Arbeitsweise
1. Butter und Zucker cremig rühren
Gießen Sie die weiche Butter und den Zucker in den Mixtopf des Thermomix®. Rühren Sie diese 2 Minuten bei Stufe 4, ohne Temperatur, bis die Masse hell und luftig ist. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Luftigkeit später die Textur der Kekse beeinflusst.
2. Ei und Vanille hinzufügen
Fügen Sie das Ei, die Prise Salz und den Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie alles erneut für 2 Minuten bei Stufe 4, bis die Masse cremig und homogen ist.
3. Mehl und Backpulver hinzufügen
Geben Sie das Mehl und das Backpulver in den Mixtopf. Kneten Sie alles 3 Minuten bei Stufe 3, bis ein homogener Teig entsteht. Falls gewünscht, können Sie auch Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen und gut unterkneten.
4. Teig kühlen
Decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten. Dieser Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Kekse beim Backen nicht auseinanderlaufen.
5. Kekse formen und backen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Formen Sie aus dem gekühlten Teig walnussgroße Kugeln und setzen Sie diese mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücken Sie die Kugeln leicht flach.
Backen Sie die Kekse 12–15 Minuten, bis sie goldgelb sind. Achten Sie darauf, dass sie in der Mitte noch leicht weich sind – sie härten nach dem Backen noch nach.
6. Abkühlen lassen und genießen
Lassen Sie die Kekse auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor Sie sie vom Blech nehmen. So vermeiden Sie Bruch und erhalten eine perfekte Textur.
Tipps für perfekte Kekse
- Buttertemperatur: Verwenden Sie unbedingt weiche Butter, keine geschmolzene. Das sorgt für die richtige Cremigkeit.
- Kühlzeit einhalten: Der gekühlte Keksteig verhindert, dass die Kekse beim Backen auseinanderlaufen und sorgt für eine gleichmäßige Form.
- Backpapier verwenden: Verhindert Ankleben und sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.
- Variationen: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt oder Kardamom für eine besondere Note.
- Präsentation: Servieren Sie die Kekse auf einer schönen Platte, eventuell mit einem feinen Puderzuckerstaub oder einer zarten Schokoladenglasur für das gewisse Extra.
Anpassungen für verschiedene Thermomix®-Modelle
Je nach Modell des Thermomix® können sich die Garzeiten und Temperatureinstellungen leicht unterscheiden. Hier eine Übersicht der wichtigsten Unterschiede:
- TM31: Dieses ältere Modell bietet eine Maximaltemperatur von 100 °C. Die Temperaturregelungen sind weniger präzise, und voreingestellte Programme fehlen. Dies hat jedoch keinen negativen Einfluss auf die Keksteigzubereitung.
- TM5: Bei diesem Modell sind Temperaturen bis 120 °C möglich. Die Temperaturregelung ist präziser als beim TM31, was ein gleichmäßigeres Ergebnis unterstützt.
- TM6 und TM7: Beide Modelle erlauben Temperaturen bis 160 °C und bieten exakte Steuerung durch integrierte Sensoren. Für Keksteig sind diese Temperaturen nicht notwendig, aber sie sorgen für noch gleichmäßigere Ergebnisse.
Kekse ohne Zucker
Es ist durchaus möglich, Kekse auch ohne Zucker zu backen. Zucker kann durch verschiedene Alternativen ersetzt werden, ohne dass Geschmack oder Textur leiden. Hier einige Optionen:
- Agavendicksaft: Ein gesünderer Zuckerersatz mit einem geringeren glykämischen Index.
- Erythrit/Xylit: Beide sind Zuckeralkohole, die kalorienarm sind und den Zahnbelag nicht fördern.
- Trockenfrüchte: Zerkleinerte Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Datteln können ebenfalls als Süßungsmittel dienen.
Diese Alternativen eignen sich besonders gut für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten. Der Thermomix® kann bei der Zerkleinerung der Trockenfrüchte oder der Herstellung einer Sirupbasis hilfreich sein.
Aufbewahrung der Kekse
Nach dem Backen und der eventuell notwendigen Trocknung der Verzierungen sollten die Kekse in gut verschließbaren, luftdichten Keksdosen aufbewahrt werden. So bleiben sie länger frisch und lecker. Es ist empfehlenswert, die Kekse nach Sorten getrennt zu lagern, damit sich Geschmäcker und Aromen nicht vermischen. Eine Keksdose ist daher ideal für die Aufbewahrung.
Kekse, die Kinder lieben
Bei Kindern besonders beliebt sind Butterplätzchen, die einfach zu backen und zu verzieren sind. Der Thermomix® kann den Teig rasch kneten, sodass die Kekse schnell fertig sind und die Kinder sich direkt an der Verzierung beteiligen können. Diese Art des Backens schafft schöne Kindheitserinnerungen und ist eine wunderbare Aktivität für Familien.
Klassische Kekse
Jeder kennt und liebt die klassischen Kekse. Ob Schokoladenplätzchen, Vanillekipferl oder Butterplätzchen – diese Rezepte haben sich über Generationen bewährt. Der Thermomix® ermöglicht es, diese Klassiker mit moderner Technik und Präzision zu zubereiten, ohne die traditionelle Essenz zu verlieren. So entstehen Kekse, die sowohl in Geschmack als auch in Aussehen überzeugen.
Schlussfolgerung
Die Zubereitung von Keksen mit dem Thermomix® vereinfacht den Backvorgang erheblich und sorgt für gleichmäßige Ergebnisse. Ob es um schnelle Rezepte geht oder um Kekse, die ohne Zucker auskommen – der Thermomix® bietet zahlreiche Vorteile. Die Rezepte sind einfach in der Anwendung, lassen sich schnell zubereiten und erlauben zahlreiche Abwandlungen. Ob Kinder oder Erwachsene, alle können die Vielfalt und Geschmack der Kekse genießen. Mit den richtigen Tipps und der passenden Ausrüstung entstehen so leckere, frische Kekse, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich beeindrucken.