Nussmakronen zählen zu den festlichen Klassikern des Backens und sind in der Weihnachtsbäckerei unverzichtbar. Sie zeichnen sich durch ihre leichte Textur, den intensiven Nussgeschmack und eine perfekte Balance zwischen knuspriger Kruste und saftigem Kern aus. Mit dem Thermomix lässt sich dieses Rezept nicht nur mit Präzision, sondern auch mit moderner Technologie zubereiten, was die Ergebnisse in Qualität und Konsistenz optimiert.
In diesem Artikel wird ein sorgfältig ausgearbeitetes Thermomix-Rezept vorgestellt, das auf traditionelle Rezeptur und Technik zurückgreift, jedoch durch die präzise Funktion des Thermomix optimiert wurde. Es werden auch Tipps zur Anpassung an verschiedene Thermomix-Modelle gegeben, um sicherzustellen, dass jede Variante – egal ob TM31, TM5, TM6 oder TM7 – zu perfekten Nussmakronen führt.
Darüber hinaus werden Empfehlungen zu Zutaten, Zubereitung, Aufbewahrung und möglichen Variationen gegeben, um das Rezept flexibel und anpassbar zu machen. Ein besonderes Augenmerk liegt auf der Reinigung und Pflege des Thermomix-Geräts, um den Eischnee optimal aufzuschlagen und die Konsistenz des Teiges zu gewährleisten.
Rezept für Thermomix-Nussmakronen
Die Grundzutaten für die klassischen Nussmakronen sind einfach und alltäglich, was den Rezeptcharakter besonders charmant macht. Sie bestehen aus Eiklar, Kristallzucker, fein gemahlene Haselnüsse oder Mandeln sowie einer Prise Salz und frisch gepresstem Zitronensaft. Optional können Schokoladenstückchen oder Vanilleextrakt hinzugefügt werden, um das Aroma zu verfeinern.
Zutaten
Für ca. 30 Makronen werden benötigt:
- 150 g fein gemahlene Haselnüsse (alternativ Mandeln)
- 3 frische Eiklar (ca. 100 g)
- 150 g feiner Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
- Optional: 50 g Schokoladenstückchen oder Vanilleextrakt
Zubereitung mit Thermomix
Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, wobei der Thermomix die Eischneekonsistenz und die Mischung der Zutaten optimiert:
Vorbereitung
Den Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.Eiklar aufschlagen
Eiklar, Salz und Zitronensaft in den gereinigten Mixtopf geben. Der Mixtopf muss absolut fettfrei sein, um einen stabilen Eischnee zu gewährleisten.
Thermomix-Programm: 3 Minuten / 37 °C / Stufe 3,5. Danach 3 Minuten / Stufe 3,5 ohne Temperatur, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.Zucker hinzugeben
Nach 2 Minuten wird der Zucker durch die Öffnung des Deckels langsam hinzugefügt. Dieser Vorgang sollte langsam erfolgen, um den Eischnee nicht zu stören.Nüsse unterheben
Schmetterling entfernen und die Haselnüsse hinzugeben. Danach 1 Minute / Stufe 1 vermengen. Der Teig sollte cremig, aber luftig bleiben.Makronen formen
Mit einem Teelöffel oder einer Form werden kleine Portionen des Teiges auf das Backpapier gesetzt. Sie sollten gleichmäßig groß sein, um gleichmäßige Backergebnisse zu gewährleisten.Backen
Die Makronen werden ca. 25 Minuten lang gebacken. Sie sollten außen leicht knusprig und innen saftig sein.Auskühlen lassen
Nach dem Backen auf dem Backblech auskühlen lassen, um Form und Konsistenz zu erhalten.
Thermomix-Modelle und Mengenanpassungen
Nicht jedes Thermomix-Modell ist gleich, und die Mengen müssen je nach Modell angepasst werden, um das optimale Ergebnis zu erzielen. Der Mixtopf des TM5 hat beispielsweise ein Fassungsvermögen von 2,2 Litern, während der TM31 lediglich 2,0 Liter fassen kann. Aus Sicherheitsgründen ist es daher ratsam, die Mengen bei der Verwendung von TM31 zu reduzieren oder den Teig in mehreren Portionen aufzuschlagen, um die Luftigkeit zu bewahren.
Bei TM6 und TM7 profitiert man von modernen Funktionen wie präziser Temperaturregelung, Linkslauf und Guided Cooking, die die Zubereitung besonders komfortabel und sicher machen. Zudem bieten diese Modelle integrierte Reinigungsprogramme, die die Hygiene des Geräts optimieren.
Es ist wichtig, den Mixtopf und das Zubehör vor dem Eischneeschlagen absolut fettfrei zu halten, da selbst geringste Fettspuren das Aufschlagen verhindern können. Bei TM31 und TM5 ist die Reinigung manuell durchzuführen, was bei der Zubereitung von Eischneespeisen besonders kritisch ist.
Tipps für perfekte Nussmakronen
Um die besten Nussmakronen zu erzielen, sind einige zusätzliche Tipps hilfreich:
- Qualität der Nüsse: Frisch gemahlene Nüsse verleihen den Makronen ein intensiveres Aroma. Geröstete Nüsse können den Geschmack weiter verfeinern.
- Sauberkeit beim Eischnee: Die Reinheit des Mixtopfes und der Zubehörteile ist entscheidend. Jede Fettspur kann das Aufschlagen des Eischnees verhindern.
- Variationen: Schokoladenstückchen oder Vanilleextrakt können der Mischung eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen. Nach dem Backen können die Makronen auch in Kuvertüre getaucht werden, um sie noch verführerischer zu machen.
- Aufbewahrung: Makronen lassen sich luftdicht verpackt bis zu zwei Wochen aufbewahren. Sie schmecken nach einigen Tagen intensiver und aromatischer.
Rezeptanpassung für verschiedene Thermomix-Modelle
Die Modellspezifikationen des Thermomix-Geräts beeinflussen die Zubereitungsmethode. TM31, TM5, TM6 und TM7 unterscheiden sich in Fassungsvermögen, Reinigungsprogrammen und technischen Funktionen. Für TM31 ist es daher wichtig, die Mengen entsprechend anzupassen, um Überlaufen oder ungenügender Teigkonsistenz vorzubeugen.
Bei TM6 und TM7 profitiert man von Guided Cooking, das Schritt-für-Schritt-Anweisungen gibt und so Fehler minimiert. Die präzise Temperaturregelung ist besonders bei der Eischneekonsistenz hilfreich. Zudem ist der Linkslauf eine nützliche Funktion, um die Mischung gleichmäßiger und homogener zu machen.
Bei TM5 ist zu beachten, dass der Gareinsatz bei Temperaturen über 95 °C verwendet werden muss, um das Auslaufen des Teiges zu verhindern. Der TM6-Messbecher darf in diesem Fall nicht verwendet werden, da er fest im Deckel sitzt und den Dampf nicht ausreichend ablassen kann.
Spezielle Diätformen
Das Thermomix-Rezept für Nussmakronen kann für verschiedene Diäten angepasst werden:
- Glutenfrei: Da das Rezept keine Mehlzusätze enthält, ist es bereits glutenfrei.
- Laktosefrei: Es werden keine Milchprodukte verwendet.
- Vegan: Um das Rezept vegan zu gestalten, können Eiweiße durch Pflanzenprotein (z. B. Sojaprotein) ersetzt werden. Allerdings ist die Konsistenz des Teiges dadurch beeinflusst.
- Vegetarisch: Das Rezept ist bereits vegetarisch.
- Kalorienarm: Durch Reduzierung des Kristallzuckers oder Ersatz durch Süßstoffe kann die Kalorienzahl gesenkt werden.
- Ketogen: Das Rezept ist durch den hohen Nussanteil und geringen Zuckeranteil für eine ketogene Diät geeignet.
- Low-FODMAP: Mit passenden Zutaten kann das Rezept Low-FODMAP-konform gestaltet werden.
Rezeptanpassung für größere Mengen
Bei der Herstellung größerer Mengen ist es wichtig, die Zutaten proportional anzuheben und den Teig in mehreren Portionen aufzuschlagen, um die Luftigkeit des Eischnees zu bewahren. Der Mixtopf des Thermomix hat ein Fassungsvermögen von 2 bis 2,2 Litern, was für die angegebene Menge ausreicht. Bei größeren Mengen ist jedoch Vorsicht geboten, da der Teig andernfalls zu dicht werden kann.
Reinigung und Pflege des Thermomix-Geräts
Die Reinigung und Pflege des Thermomix-Geräts ist besonders bei Eischneespeisen von großer Bedeutung. TM6 und TM7 bieten integrierte Spülprogramme, die eine hygienische Reinigung erleichtern. Bei TM31 und TM5 ist die Reinigung manuell durchzuführen, wobei besonders auf die Entfernung von Fettspuren geachtet werden muss.
Die Reinigung des Mixtopfes und der Schneebesen ist entscheidend, um den Eischnee optimal aufzuschlagen. Jede Fettspur verhindert das Aufschlagen des Eischnees. Daher ist es ratsam, den Mixtopf und das Zubehör vor der Zubereitung gründlich zu säubern.
Zusammenfassung
Nussmakronen sind ein festliches Gebäck, das durch ihre saftige Textur und den intensiven Nussgeschmack besticht. Mit dem Thermomix lässt sich dieses Rezept nicht nur mit Präzision, sondern auch mit moderner Technologie zubereiten, was die Ergebnisse in Qualität und Konsistenz optimiert. Die Grundzutaten sind einfach und alltäglich, was den Rezeptcharakter besonders charmant macht. Es ist wichtig, die Zutaten frisch und hochwertig zu wählen, um die Aromen zu intensivieren.
Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, wobei der Thermomix die Eischneekonsistenz und die Mischung der Zutaten optimiert. Es ist ratsam, die Mengen je nach Modell des Thermomix anzupassen, um die optimale Konsistenz des Teiges zu gewährleisten. TM6 und TM7 profitieren dabei von modernen Funktionen wie präziser Temperaturregelung, Linkslauf und Guided Cooking, die die Zubereitung besonders komfortabel und sicher machen.
Zusätzliche Tipps wie die Qualität der Nüsse, die Sauberkeit beim Eischneeschlagen und mögliche Variationen tragen zur Qualität der Makronen bei. Die Aufbewahrung ist ebenfalls wichtig, da die Makronen nach einigen Tagen intensiver schmecken.
Schlussfolgerung
Nussmakronen sind nicht nur ein festlicher Genuss, sondern auch ein Rezept, das traditionelle Techniken und moderne Technologie verbindet. Mit dem Thermomix lässt sich dieses Rezept mit Präzision und Komfort zubereiten, wodurch die Ergebnisse in Qualität und Konsistenz optimiert werden. Die Grundzutaten sind einfach, aber die Zubereitung erfordert Sorgfalt und Präzision. Es ist wichtig, die Zutaten frisch und hochwertig zu wählen, um die Aromen zu intensivieren. Die Zubereitung im Thermomix erlaubt es, die Eischneekonsistenz und die Mischung der Zutaten optimal zu kontrollieren. Mit den richtigen Tipps und Anpassungen an das verwendete Thermomix-Modell kann man perfekte Nussmakronen zubereiten, die nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich überzeugend sind.