Einführung
Englische Kekse zählen zu den beliebtesten Backwaren in der westlichen Welt. Sie vereinen Geschmack, Textur und Aroma in perfekter Harmonie und eignen sich sowohl als Vesper als auch als süße Verführung. Der Thermomix® hat sich in den letzten Jahren als unverzichtbarer Helfer in der Küche etabliert und vereinfacht die Zubereitung von Keksen durch seine präzise Misch- und Knetfunktion.
Die Quellen, auf denen diese Zusammenstellung basiert, zeigen eine Vielfalt an englischen Keksrezepten, die mit dem Thermomix® gelingen können. Dabei reicht das Spektrum von klassischen Schoko-Chip-Cookies über Zimtplätzchen bis hin zu speziellen Varianten mit Vollkornmehl, Mandeln oder alternativen Süßstoffen. Die Rezepte sind so gestaltet, dass sie auch für Anfänger nachvollziehbar sind und gleichzeitig für Profis interessant bleiben. Die Thermomix®-Anwender*innen können von detaillierten Anleitungen profitieren, die Schritt-für-Schritt-Weise die Zubereitung beschreiben und Tipps für das Gelingen geben.
Englische Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig anpassbar. Sie können glutenfrei, low-carb oder vegan gebacken werden, wodurch sie für verschiedene Ernährungsformen geeignet sind. Mit dem Thermomix® wird die Herstellung solcher Kekse deutlich einfacher und effizienter. Die folgende Zusammenstellung beschreibt ausgewählte englische Keksrezepte und erklärt die Zubereitungsschritte, die Zutaten sowie Tipps für das Gelingen.
Klassiker: Schoko-Chip-Cookies mit dem Thermomix®
Schoko-Chip-Cookies gehören zu den bekanntesten englischen Keksen und gelten als Klassiker auf der ganzen Welt. Sie sind saftig, süß und durch die Schokoladenstückchen besonders lecker. Im Thermomix® lassen sich die Zutaten schnell und gleichmäßig vermengen, was den Teig besonders cremig macht.
Zutaten
- 225 g weiche Butter
- 225 g Zucker
- 2 Stück Eidotter
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Bourbon-Vanillezucker
- 250 g Mehl
- 30 g Kakaopulver (Back-Kakao)
- 24 Stück Schokotoffees (Rolos), ggf. mehr, wenn die Kekse kleiner ausfallen
Zubereitung
Vorbereitung:
Stelle sicher, dass die Butter weich ist, damit sie sich leichter vermengen lässt. Die Rolos sollten in der Tüte liegen und leicht gekühlt werden, damit sie beim Backen nicht sofort schmelzen.Vermengen der Zutaten:
Gib alle Zutaten außer Mehl und Kakao in den Thermomix® und rühre 20 Sekunden auf Stufe 6, bis eine cremige Masse entsteht.Mehl und Kakao sieben:
Siebe das Mehl und den Kakaopulver über die Crememasse und hebe mit ein paar Umdrehungen unter, bis ein homogener Teig entsteht.Kühlung:
Stelle den Teig mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen nicht zu stark auslaufen.Formen der Kekse:
Forme walnussgroße Kugeln und drücke jedes Rolo sanft in die Mitte. Achte darauf, dass die Kugeln nicht zu dicht beieinanderliegen, damit sie sich beim Backen ausdehnen können.Backen:
Heize den Ofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Backe die Kekse für ca. 13–15 Minuten, bis die Kanten leicht goldbraun sind.Abkühlen:
Lass die Kekse auf dem Backblech 10 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchenrost vollständig auskühlst.Servieren:
Verwahre die Kekse luftdicht verschlossen. Sie sind am zweiten Tag weicher und entwickeln ihren vollen Geschmack.
Tipps zum Gelingen
- Butter: Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht warm ist, damit sich die Zutaten optimal vermengen.
- Kühlung des Teigs: Eine ausreichende Kühlpause ist wichtig, damit die Kekse nicht zu flach werden.
- Backzeit: Achte auf die Backzeit, da die Kekse leicht verbrennen können. Die Kanten sollten goldbraun, die Mitte leicht heller sein.
- Zubereitung des Thermomix®: Reinige den Mixtopf nach der Zubereitung, damit sich keine Schokolade oder Zuckerreste ansetzen.
Quellen
Low-Carb-Optionen: Zimtplätzchen ohne Weißmehl
Für diejenigen, die auf Kohlenhydrate achten, gibt es auch Alternativen zu klassischen Keksen. Zimtplätzchen, auch als Snickerdoodles bekannt, lassen sich mit dem Thermomix® ohne Weißmehl und Industriezucker herstellen. Statt Mehl werden gemahlene Nüsse oder Mandeln verwendet, und der Zucker wird durch Ersatzstoffe wie Xylit oder Ahornsirup ersetzt.
Zutaten
- 200 g gemahlene Mandeln
- 120 g Xylit (oder anderer Süßstoff deiner Wahl)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung
Vorbereitung:
Stelle sicher, dass die Mandeln fein genug gemahlen sind, damit der Teig nicht zu grob wird.Mischen der Zutaten:
Gib alle Zutaten in den Thermomix® und rühre auf Stufe 6, bis sich ein homogener Teig bildet.Formen der Kekse:
Forme kleine Kugeln und drücke sie leicht flach. Du kannst auch etwas Zimt auf die Kekse streuen, bevor du sie backst.Backen:
Heize den Ofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Backe die Kekse für ca. 10–12 Minuten, bis sie goldbraun sind.Abkühlen:
Lass die Kekse auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchenrost vollständig auskühlst.Servieren:
Verwahre die Kekse luftdicht verschlossen. Sie schmecken am besten am Tag des Backens, da sie sonst leicht trocken werden können.
Tipps zum Gelingen
- Ersatzstoffe: Achte darauf, dass der Ersatzstoff deiner Wahl gut mit den anderen Zutaten verträglich ist. Xylit ist eine gute Alternative zu Zucker und verändert den Geschmack kaum.
- Mandeln: Achte darauf, dass die Mandeln nicht zu fein gemahlen sind, damit der Teig nicht zu trocken wird.
- Backzeit: Achte auf die Backzeit, da die Kekse leicht verbrennen können. Die Kanten sollten goldbraun, die Mitte leicht heller sein.
Quellen
Vollkornkekse mit Ahornsirup
Vollkornkekse mit Ahornsirup sind nicht nur besonders kernig und lecker, sondern auch noch gesund. Sie kommen ohne Industriezucker und Weißmehl aus und sind somit eine gute Alternative für alle, die sich bewusst ernähren möchten. Ahornsirup in Kombination mit Vollkornmehl ergibt einen besonders feinen Geschmack und eine leichte Süße, die die Kekse zu einem Highlight macht.
Zutaten
- 200 g Vollkornmehl
- 100 g Ahornsirup
- 100 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Ei
Zubereitung
Vorbereitung:
Stelle sicher, dass die Butter weich ist, damit sie sich leichter vermengen lässt.Mischen der Zutaten:
Gib alle Zutaten in den Thermomix® und rühre auf Stufe 6, bis sich ein homogener Teig bildet.Formen der Kekse:
Forme kleine Kugeln und drücke sie leicht flach. Du kannst auch etwas Ahornsirup auf die Kekse streuen, bevor du sie backst.Backen:
Heize den Ofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Backe die Kekse für ca. 10–12 Minuten, bis sie goldbraun sind.Abkühlen:
Lass die Kekse auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchenrost vollständig auskühlst.Servieren:
Verwahre die Kekse luftdicht verschlossen. Sie schmecken am besten am Tag des Backens, da sie sonst leicht trocken werden können.
Tipps zum Gelingen
- Ahornsirup: Achte darauf, dass der Ahornsirup von guter Qualität ist, damit er nicht zu bitter oder zu süß wird.
- Vollkornmehl: Achte darauf, dass das Mehl nicht zu fein gemahlen ist, damit der Teig nicht zu trocken wird.
- Backzeit: Achte auf die Backzeit, da die Kekse leicht verbrennen können. Die Kanten sollten goldbraun, die Mitte leicht heller sein.
Quellen
Raffaello-Kugeln – leichte Sommer-Kekse
Diese Raffaello-Kugeln sind die perfekten Sommer-Kekse. Sie sind leicht, locker und haben einen Hauch von Kokos, was sie besonders köstlich macht. Sie eignen sich hervorragend als süßer Snack oder als Gastgeschenk. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und der Thermomix® hilft dir dabei, den Teig in kürzester Zeit zusammenzurühren.
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 50 g Kokosraspeln
- 50 g Schokoladenstückchen
Zubereitung
Vorbereitung:
Stelle sicher, dass die Butter weich ist, damit sie sich leichter vermengen lässt.Mischen der Zutaten:
Gib alle Zutaten außer Mehl und Kokosraspeln in den Thermomix® und rühre auf Stufe 6, bis sich eine cremige Masse bildet. Siebe das Mehl und die Kokosraspeln über die Masse und hebe mit ein paar Umdrehungen unter, bis ein homogener Teig entsteht.Formen der Kekse:
Forme kleine Kugeln und drücke jedes Schokoladenstückchen sanft in die Mitte. Achte darauf, dass die Kugeln nicht zu dicht beieinanderliegen, damit sie sich beim Backen ausdehnen können.Backen:
Heize den Ofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Backe die Kekse für ca. 10–12 Minuten, bis die Kanten leicht goldbraun sind.Abkühlen:
Lass die Kekse auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchenrost vollständig auskühlst.Servieren:
Verwahre die Kekse luftdicht verschlossen. Sie schmecken am besten am Tag des Backens, da sie sonst leicht trocken werden können.
Tipps zum Gelingen
- Butter: Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht warm ist, damit sie sich optimal vermengen lässt.
- Kokosraspeln: Achte darauf, dass die Kokosraspeln nicht zu fein gemahlen sind, damit die Kekse nicht zu trocken werden.
- Backzeit: Achte auf die Backzeit, da die Kekse leicht verbrennen können. Die Kanten sollten goldbraun, die Mitte leicht heller sein.
Quellen
Marzipanrollen – der Hingucker auf der Plätzchenteller
Diese schwarz-weißen Marzipanrollen sind der Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Sie sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich unverkennbar. Das Marzipan kann im Thermomix® hergestellt werden, wodurch die Zubereitung besonders einfach und schnell wird. Die Rollen lassen sich gut vorbereiten und eignen sich hervorragend als Geschenk oder zum Verzieren von Torten.
Zutaten
- 150 g Haselnüsse
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß
Zubereitung
Vorbereitung:
Stelle sicher, dass die Haselnüsse trocken sind, damit sie sich gut mahlen lassen.Mischen der Zutaten:
Gib alle Zutaten in den Thermomix® und rühre auf Stufe 6, bis sich eine cremige Masse bildet.Formen der Rollen:
Teile die Masse in zwei Portionen. Strecke eine Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle mit einem Durchmesser von ca. 1 cm. Wickle die Rolle in ein Backpapier und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.Schneiden der Rollen:
Nachdem die Rolle gekühlt wurde, schneide sie in kleine Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke. Wiederhole das mit der zweiten Portion.Servieren:
Die Marzipanrollen lassen sich gut luftdicht verschlossen aufbewahren. Sie sind ideal als süßer Snack oder als Verzierung für Torten.
Tipps zum Gelingen
- Haselnüsse: Achte darauf, dass die Haselnüsse trocken sind, damit sie sich gut mahlen lassen.
- Kühlung: Achte darauf, dass die Rolle gut gekühlt wird, damit sie beim Schneiden nicht zusammenkleben.
- Backpapier: Verwende Backpapier, damit die Rollen nicht auf der Arbeitsfläche kleben.
Quellen
Schlussfolgerung
Englische Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig anpassbar. Ob klassische Schoko-Chip-Cookies, low-carb-Zimtplätzchen, Vollkornkekse mit Ahornsirup oder leichte Raffaello-Kugeln – der Thermomix® bietet für jede Geschmacksrichtung und Ernährungsweise eine passende Lösung. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und die Rezepte lassen sich gut variieren, um individuelle Vorlieben zu berücksichtigen.
Durch die Verwendung des Thermomix® wird die Herstellung von Keksen besonders effizient, und die Ergebnisse sind stets gleichmäßig und köstlich. Die Rezepte sind so gestaltet, dass sie auch für Anfänger nachvollziehbar sind und gleichzeitig für Profis interessant bleiben. Englische Kekse eignen sich hervorragend als süße Verführung, als Vesper oder als Gastgeschenk und sind somit ein unverzichtbarer Teil der Backkunst.