Thailändische Kekse sind nicht nur ein beliebtes Dessert in Thailand selbst, sondern auch ein faszinierendes Beispiel für die kreative und vielseitige thailändischen Backkunst. Sie vereinen typische thailändische Aromen wie Kokosmilch, Sesam, Ingwer und süße Früchte mit westlichen Einflüssen wie Mehl, Butter und Zucker. Im Folgenden sind sechs authentische thailändische Keksrezepte zusammengestellt, die sowohl in ihrer Zubereitung als auch in ihren Aromen den Geist der thailändischen Küche widerspiegeln.
Die Rezepte basieren auf den in den Quellen genannten Zutaten und Zubereitungsverfahren. Sie sind in ihrer Grundform für den privaten Haushalt konzipiert, können aber auch leicht angepasst werden, um sie an individuelle Geschmacksrichtungen oder Ernährungsgewohnheiten anzupassen.
Kanom Ping – Thailändische Kokoskekse
Die Kekse Kanom Ping sind ein klassisches Beispiel für thailändische Süßspeisen mit einer hohen Kokosnuss-Komponente. Sie sind einfach in der Zubereitung und haben eine leichte, aber kräftige Geschmackssignatur. Die Kekse sind typisch für thailändische Snack- und Dessert-Kultur.
Zutaten (für 10 Stück):
- 200 g Zucker
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 50 g geschmolzene Butter
- 50 g geraspelte Kokosnuss
- 1 Teelöffel Sesamsamen
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Zucker, Kokosmilch und Salz in einer Schüssel gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Eier hinzufügen und die Mischung gründlich vermengen.
- Mehl und Backpulver sieben und zur Mischung geben, um einen glatten Teig zu erzeugen.
- Geschmolzene Butter, Kokosraspeln und Sesamsamen unterheben.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Die Kekse ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipps:
Diese Kekse können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wer einen intensiveren Geschmack wünscht, kann geröstete Sesamsamen verwenden.
Nährwerte (pro Stück):
- Kalorien: 350 kcal
- Kohlenhydrate: 53 g
- Fett: 14 g
- Eiweiß: 5 g
- Zucker: 20 g
Thailändische Ingwer-Plätzchen
Dieses Rezept ist eine Kombination aus westlicher und thailändischer Backkunst. Es vereint die Würzigkeit von Ingwer mit der Süße von Kokosnuss und Sesam. Die Kekse sind ideal für festliche Anlässe und können mit Zuckerguss oder Konfitüre dekoriert werden.
Zutaten:
- 50 g Sesamsamen
- 1 unbehandelte Zitrone
- 200 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Honig
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2 TL Sesamöl
- 400 g Mehl
- 200 g Ingwerkonfitüre
Zubereitung:
- Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Zitrone waschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben.
- Butter in Flöckchen, Puderzucker, Ei, Salz, Sesamöl, Honig und Mehl mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn (ca. 3 mm) ausrollen und in 80 Quadrate (6 x 6 cm) ausstechen.
- Aus der Hälfte der Quadrate mit Weihnachtsformen (z. B. Sterne, Herzen) Motive ausstechen.
- Die Kekse auf Backpapier auf Backbleche legen.
- Den Ofen auf 200 °C (E-Herd) / 175 °C (Umluft) / Gas Stufe 3 vorheizen und die Kekse ca. 6–8 Minuten backen.
- Kekse auf Kuchengittern abkühlen lassen.
- Zitronensaft auspressen und mit Puderzucker zu einem Guss verrühren. In einen Gefrierbeutel füllen und über die ausgestochenen Motive ziehen.
- Ingwerkonfitüre erwärmen und auf die anderen Kekse streichen. Diese mit Zuckerguss überzogenen Kekse daraufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
Thai Kekse – Allgemeine Rezepte
Auf den Webseiten Chefkoch.de und Rezeptemachen.de finden sich insgesamt 211 verschiedene Rezepte für thailändische Kekse. Diese Rezepte reichen von einfachen Kokosnuss-Keksen bis hin zu komplexeren Süßspeisen mit Füllungen aus Reismehl, Honig oder frischen Früchten.
Einige der Rezepte basieren auf traditionellen Thai-Backtechniken, wobei auch westliche Einflüsse deutlich sichtbar sind. So werden oft Butter, Eier, Zucker und Mehl mit thailändischen Zutaten wie Kokosnuss, Pandan-Blättern oder Sesam kombiniert.
Einige Rezepte enthalten auch Tipp-Kategorien, die auf alternative Zutaten oder Zubereitungsweisen hinweisen. So wird beispielsweise vorgeschlagen, gerösteten Sesam zu verwenden, um den Geschmack intensiver zu machen.
Thailändische Desserts – Ein Überblick
Thailand ist bekannt für seine exotischen Gerichte, aber auch für seine vielfältigen Desserts. In einem Artikel auf Der-Reiskoch.de wird betont, dass thailändische Desserts oft mit frischen tropischen Früchten, Kokosmilch und Zucker zubereitet werden. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend, was in der thailändischen Kultur eine besondere Rolle spielt.
Einige Beispiele für typische thailändische Desserts sind:
Khao Niew Mamuang (Klebreis mit Mango)
Ein Klassiker, bei dem süßer Klebreis mit Kokosmilch und frischer Mango kombiniert wird.Kanom Fak Thong (Kürbiskuchen)
Ein süßer Kuchen mit Kürbismasse, der oft mit Kokosmilch und Zucker serviert wird.Tub Tim Grob (Rubine in Kokosmilch)
Ein leckeres Dessert aus kleinen, knusprigen Reiskugeln, die in Kokosmilch serviert werden.Bua Loi (Bunte Kokosnuss „Suppe“)
Ein farbenfrohes Dessert aus verschiedenen Süßspeisen, die in Kokosmilch serviert werden.
Diese Desserts sind in vielen thailändischen Restaurants und Food Courts erhältlich und eignen sich hervorragend für festliche Anlässe oder als Nachspeise nach thailändischen Gerichten.
Traditionelle thailändische Kekse
In Thailand gibt es verschiedene Arten von Keksen, die sich von den westlichen Klassikern unterscheiden. Einige der bekanntesten Kekse sind:
Khanom Krok
Diese Kekse bestehen aus Reismehl und Kokosmilch und werden in speziellen Pfannen mit Vertiefungen gebacken. Sie bestehen aus einer knusprigen Basis mit einer cremigen Kokosmilchfüllung. Manchmal werden sie mit Frühlingszwiebeln, Mais oder Kürbis garniert.Khanom Kookie
In Thailand gibt es auch Kekse mit thailändischen Zutaten wie Reismehl, Kokosmilch und Pandan. Diese Kekse haben oft eine feine Textur und eine leichte Süße.Khanom Pia
Ein fluffiges Gebäck aus Weizenmehl und Schweineschmalz. Es kann mit süßen oder herzhaften Füllungen serviert werden, wie Mungbohnenpüree oder gesalzenem Eigelb.
Die Zubereitung dieser Kekse erfordert oft spezielle Geräte, wie z. B. einen Takoyaki-Maker, der ursprünglich für japanische Tintenfischbällchen verwendet wird. Dies zeigt, wie oft kulturelle Einflüsse in die thailändische Backkunst eingeflossen sind.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Thailändische Kekse nachmachen
Um die Zubereitung von thailändischen Keksen zu vereinfachen, folgen hier einige allgemeine Schritte, die in den verschiedenen Rezepten wiederkehren:
Zutaten vorbereiten:
Alle Zutaten sollten gut vorbereitet werden. Kokosmilch, Zucker, Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sich die Mischung leichter verarbeiten lässt.Teig herstellen:
In den meisten Rezepten wird der Teig mit den Knethaken eines Handrührgeräts hergestellt. Wichtig ist, dass der Teig glatt und nicht zu trocken ist.Kekse formen:
Aus dem Teig werden meist kleine Kugeln oder Streifen geformt. Diese werden dann auf Backpapier auf Backbleche gelegt.Backen:
Die Kekse werden in der Regel bei 175–200 °C gebacken, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit variiert je nach Rezept, aber liegt meist bei 6–15 Minuten.Kühlen:
Vor dem Servieren sollten die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, damit sie nicht weich werden.Dekorieren (optional):
Viele thailändische Kekse werden mit Zuckerguss, Puderzucker oder Fruchtaufstrich dekoriert. Dies ist besonders bei Festtagen oder besonderen Anlässen beliebt.
Schlussfolgerung
Thailändische Kekse sind eine wunderbare Kombination aus westlicher Backkunst und traditionellen thailändischen Aromen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend, was in der thailändischen Kultur eine besondere Rolle spielt. Die verschiedenen Rezepte, die in den Quellen genannt werden, zeigen die Vielfalt und Kreativität der thailändischen Backkunst.
Mit den hier vorgestellten Rezepten ist es möglich, authentische thailändische Kekse im eigenen Haushalt zuzubereiten. Sie sind ideal für alle, die neue Rezepte ausprobieren möchten oder einfach ein süßes Dessert suchen, das mit exotischen Zutaten wie Kokosnuss, Sesam oder Ingwer bereichert wird.