Leckere Keksrezepte: Traditionelle und moderne Rezepte für die Weihnachtsbäckerei

Kekse sind nicht nur ein Klassiker in der Weihnachtsbäckerei, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, kreative Köstlichkeiten zu zaubern, die die ganze Familie begeistern. Die Rezepte aus verschiedenen Quellen zeigen eine Fülle an Aromen, Formen und Techniken, die sich perfekt für den Weihnachtszauber eignen. In diesem Artikel werden Rezepte und Tipps vorgestellt, die sich sowohl für traditionelle als auch für moderne Keksliebhaber eignen. Die Rezepte enthalten sowohl klassische Varianten wie Butterplätzchen oder Vanillekipferl, als auch innovativere Kreationen wie Bueno-Plätzchen oder Mohn-Kekse.

Rezept für Mohn-Kekse mit Pflaume und weißer Schokolade

Ein besonders interessantes Rezept, das traditionelle Aromen in eine moderne Form bringt, sind die Mohn-Kekse mit Pflaume und weißer Schokolade. Diese Kekse sind eine Wiedergabe der typischen österreichischen oder süddeutschen Hefeklößchen, die in der Weihnachtsbäckerei eine besondere Rolle spielen. Der Mürbteig beinhaltet gemahlenen Mohn, Puderzucker, Butter, Zitronenabrieb und Vanillezucker. Der Teig wird zwei Stunden gekühlt, um ihn später präzise ausrollen und ausstechen zu können. Die Form der Kekse ist ein Herz, was eine festliche Optik erzeugt.

Die Füllung besteht aus Pflaumenmus, das die fruchtige Note betont, und weißer Schokolade, die den Kontrast zur dunklen Mohnkomponente bildet. Die Kombination von Mohn, Pflaume und weißer Schokolade ist dabei ein charakteristisches Element, das den Geschmack der ursprünglichen Hefeklößchen übertragen. Dieses Rezept ist eine interessante Alternative zu herkömmlichen Keksen und eignet sich besonders gut für Gäste, die neue Geschmackserlebnisse zu schätzen wissen.

Rezept für Bueno-Plätzchen

Ein weiteres Rezept, das in der Weihnachtsbäckerei eine besondere Rolle spielt, sind die Bueno-Plätzchen. Diese Kekse sind vom beliebten Schokoriegel "Kinder Bueno" inspiriert und überzeugen mit ihrer einzigartigen Cremigkeit. Der Mürbeteig enthält gemahlene Haselnüsse, die für eine nussige Note sorgen. Die Kekse werden zu Ringen und Kreisen geformt, und nach dem Backen entsteht durch eine doppelte Schokoladenschicht – einmal als Mantel in Vollmilch, einmal als feine Streifen in Zartbitter – eine elegante Optik.

Die Haselnusscreme zwischen Boden und Ring sorgt für die typische Cremigkeit, die an den Schokoriegel erinnert. Die Besonderheit dieser Plätzchen liegt in ihrer Textur, die sowohl knusprig als auch cremig ist. Mit nur 30 Minuten Kühlen und kurzer Backzeit sind Teig und Plätzchen schnell zubereitet. Ein Tipp zur Herstellung lautet: Achte darauf, dass Ringe und Kreise wirklich den gleichen Durchmesser haben, damit die Teile später ordentlich aufeinanderpassen.

Rezept für knusprige Kekse mit Kokosöl

Für jene, die gesunde oder alternative Rezepte bevorzugen, bietet sich das Rezept für knusprige Kekse mit Kokosöl an. Diese Kekse sind schnell zubereitet und in einem luftdichten Behälter für etwa 10 Tage haltbar. Der Teig wird mit Kokosöl, Dattelzucker oder Kokosblütenzucker hergestellt, was ihn ballaststoffreich und nährstoffhaltiger macht als herkömmliche Zuckervarianten.

Die Kekse sind vegan, glutenfrei und enthalten keinen industriellen Zucker, was sie zu einer gesünderen Alternative macht. Der Teig wird wie folgt hergestellt: Kokosöl wird in einen Topf gegeben und erwärmt, sodass es flüssig wird. Danach werden alle restlichen Zutaten in eine Schüssel gegeben, das flüssige Kokosöl hinzugefügt und alles gut vermischt. Sollte der Teig noch etwas zu fest sein, kann etwas Wasser oder Mandelmilch hinzugefügt werden.

Die Kekse werden auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt und für etwa 15 Minuten bei 180 Grad gebacken, bis sie eine etwas dunklere Farbe annehmen. Nach dem Backen sollten sie vollständig auskühlen, damit sie richtig fest werden. Diese Kekse sind eine schnelle und gesunde Option, die sich gut für jene eignet, die sich bewusst ernähren.

Rezept für Haferflocken-Konfekt

Ein weiteres schnelles und einfaches Rezept ist das für Haferflocken-Konfekt. Dieses Rezept ist ideal für jene, die nicht die Zeit oder das Equipment haben, traditionelle Plätzchen zu backen. Das Haferflocken-Konfekt wird ohne Backofen zubereitet und benötigt lediglich Butter, Milch, Zucker, Kochschokolade, Vanillezucker, Haferflocken und Rum. Die Mischung wird zu Kugeln geformt und trocknen gelassen. Danach können die Kugeln mit Rosinen oder Mandelsplittern verziert werden.

Ein weiteres Rezept ist das für Feenküsse mit Toffifee. Diese Plätzchen sind luftig, süß und ein echter Hingucker wegen der Baiser-Hauben. Die Zutaten umfassen Dinkelmehl, Puderzucker, Salz, Butter, Eier und Toffifee. Der Teig wird zu Kringeln geformt und mit einer Baiser-Haube verziert, was eine optisch ansprechende Kreation ergibt.

Rezept für Vanillekipferl

Vanillekipferl sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei und gelten als Inbegriff von Weihnachten. Sie sind zarte Kipferl, die im Mund zerfallen und nach Vanille duften. Das Rezept ist einfach und traditionell, weshalb es jedes Jahr gebacken wird. Der Teig besteht aus Butter, Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Eiweiß. Der Teig wird knapp 2–3 mm dick ausgerollt und mit einem Kipferl-Ausstecher ausgestochen. Die Kipferl werden in der Form gebacken und nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt.

Rezept für Mürbeteigplätzchen mit Marmelade

Ein weiteres einfaches Rezept ist das für Mürbeteigplätzchen mit Marmelade. Der Teig besteht aus Mürbeteig, der kurz geknetet wird und dann 2–3 mm dick ausgerollt wird. Die Kekse werden mit einem Blumen-Ausstecher ausgestochen und im Ofen gebacken. Nach dem Backen werden sie abgekühlt. Marzipan wird mit Puderzucker verknetet, dünn ausgerollt und mit dem gleichen Ausstecher Blumen ausgestochen. Die Aprikosenmarmelade wird auf die Unterseite der Kekse gestrichen, und das Marzipan aufgelegt. Danach werden die Kekse zusammengeklebt und in Schokolade getaucht. Eine Walnusskernhälfte wird auf die noch feuchte Schokolade gesetzt und trocknen gelassen.

Rezept für Omas Haferflockenplätzchen

Omas Haferflockenplätzchen sind kernig, goldbraun und einfach lecker. Sie sind ideal für jene, die schnell Plätzchen backen möchten, und kommen sogar ohne Mehl aus. Mit glutenfreien Haferflocken können sie glutenfrei gebacken werden. Der Teig besteht aus Butter, Haferflocken, Zucker, Ei und Vanillezucker. Der Teig wird zu Kugeln geformt und zu flachen Keksen geformt, die im Ofen gebacken werden. Nach dem Backen werden sie abgekühlt und können nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt werden.

Rezept für Schokoladen-Spritzgebäck mit Konfitüre oder Schokocreme

Ein weiteres Rezept ist das für Schokoladen-Spritzgebäck, das mit Konfitüre oder Schokocreme gefüllt wird. Es ist ein feiner, mürber und himmlisch schokoladiger Keks, der jedes Jahr auf den Weihnachtskuchenstall gehört. Der Teig wird entweder mit dem Fleischwolf oder Spritzbeutel gefertigt, und die Kekse werden gefüllt und aufgebacken. Der Teig besteht aus Mürbeteig, der mit Schokolade und Vanillezucker abgeschmeckt wird. Die Kekse sind einfach herzustellen und eignen sich perfekt für Kinder und Erwachsene.

Rezept für Nougat Tuffs mit Nutella

Ein weiteres Rezept ist das für Nougat Tuffs mit Nutella. Diese Kekse bestehen aus zartem Spritzteig mit cremigem Nougat oder Nutella. Sie sehen aus wie vom Bäcker und schmecken noch besser. Der Teig wird zu Kringeln geformt, und die Nutella-Füllung wird zwischen die Kringel gesteckt. Danach werden die Kekse gebacken und können nach Wunsch mit Schokoladen-Glasur oder Mandelblättchen verziert werden.

Rezept für Marmeladen-Plätzchen

Marmeladen-Plätzchen sind einfache Kekse, die mit Mürbeteig, Marmelade, ein bisschen Puderzucker und etwas Mehl hergestellt werden. Meine Oma hat sie immer mit roter Johannisbeermarmelade gemacht, was ihr Geheimtipp war. Die Kekse sind hübsch anzusehen und schmecken einfach himmlisch. Der Teig wird dünn ausgerollt, mit einem Ausstecher ausgestochen und gebacken. Danach wird die Marmelade auf die Kekse gestrichen, und sie können nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt werden.

Rezept für Schokoladen-Glasuren und Verzierungen

Schokoladen-Glasuren sind eine hervorragende Option, um Kekse optisch und geschmacklich abzurunden. Eine einfache Schokoladen-Glasur kann wie folgt hergestellt werden: Schokolade wird im Wasserbad erwärmt und in eine Schüssel umgefüllt. Die Plätzchen werden darin eingegetaucht und zum Trocknen auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt. Auf die noch feuchte Schokolade kann eine Walnusskernhälfte gesetzt werden, die dann trocknen gelassen wird.

Schlussfolgerung

Kekse sind nicht nur ein Klassiker in der Weihnachtsbäckerei, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, kreative Köstlichkeiten zu zaubern, die die ganze Familie begeistern. Die Rezepte aus verschiedenen Quellen zeigen eine Fülle an Aromen, Formen und Techniken, die sich perfekt für den Weihnachtszauber eignen. Ob klassische Plätzchen wie Vanillekipferl oder moderne Kreationen wie Bueno-Plätzchen – die Vielfalt der Rezepte ist beeindruckend. Jedes Rezept bringt seine eigenen Aromen, Texturen und optischen Elemente ein, was die Weihnachtsbäckerei zu einer wahren Freude macht.