Haferflocken-Kekse sind ein Klassiker in der westlichen Konditorei und gelten nicht nur wegen ihres hohen Geschmacks, sondern auch aufgrund ihrer einfachen Zubereitung und ihrer hohen Flexibilität bei der Zutatenwahl. In den letzten Jahren hat sich ein besonderes Interesse an zuckerfreien oder zuckerreduzierten Alternativen entwickelt, wodurch Kekse mit Stevia immer beliebter geworden sind. Dieses Rezept basiert auf mehreren Quellen, die sich mit der Herstellung von Haferflocken-Keksen befasst, wobei der Schwerpunkt auf dem Einsatz von Stevia als Süßstoff liegt. Im Folgenden werden die Zutaten, die Zubereitung sowie Tipps zur Anpassung des Rezeptes detailliert beschrieben.
Zutaten für Haferflocken-Kekse mit Stevia
Die Grundzutaten für Haferflocken-Kekse mit Stevia sind einfach und in der Regel in jeder Küche vorhanden. Nach den bereitgestellten Quellen ist die Menge der Zutaten für etwa 20 bis 30 Kekse angegeben, wobei leichte Abweichungen möglich sind, je nach individuellem Geschmack oder Vorliebe.
Grundzutaten
- Butter: 80–125 g
- Haferflocken: 250 g
- Eier: 1–2 Stück
- Stevia: 1–2 Päckchen (je nach Süßeinstellung)
- Mehl: 100–150 g (Dinkelmehl oder Weizenmehl)
- Backpulver: 1 Teelöffel
- Zimt: 1 Teelöffel
- Salz: Prise
Zusätzlich können nach Wunsch weitere Zutaten wie Nüsse, Trockenfrüchte, Kakaopulver oder Gewürze hinzugefügt werden, um das Aroma und die Konsistenz der Kekse individuell abzuändern.
Zubereitung
Die Zubereitung der Haferflocken-Kekse mit Stevia ist einfach und erfordert nur geringe Vorbereitungszeit. Die folgenden Schritte sind in mehreren Quellen beschrieben und können miteinander kombiniert werden, um ein optimiertes Rezept zu erhalten.
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.
Einige Quellen empfehlen, zwei Backbleche mit Backpapier auszulegen, um die Kekse gleichmäßig zu backen und die Reinigung zu erleichtern.Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
In mehreren Rezepten wird erwähnt, dass die Butter langsam in einem Topf oder in einer Pfanne geschmolzen werden sollte, damit sie nicht anbrennt. Danach wird sie etwas abgekühlt, bevor sie in die weiteren Schritte einfließt.Haferflocken mit Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
In einer Schüssel werden die trockenen Zutaten wie Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz miteinander gemischt. Dies ermöglicht es, die Kekse später gleichmäßig zu formen.Eier, Stevia und geschmolzene Butter unterheben.
Die Eier werden in die Mischung untergehoben, gefolgt von der geschmolzenen Butter und dem Stevia. Danach entsteht ein homogener Teig, der leicht zu verarbeiten ist.Kekse formen und auf Backblech setzen.
Mit einem Teelöffel werden kleine Teighäufchen abstechen und auf dem Backblech verteilt. Zwischen den Keksen sollten mindestens 4 cm Abstand gelassen werden, damit sie sich nicht überlappen.Backen:
Die Kekse werden im vorgeheizten Backofen für etwa 10–15 Minuten gebacken, je nach Ofenmodus. Wichtig ist, die Kekse während des Backvorgangs zu beobachten, um ein Anbrennen zu vermeiden.Abkühlen lassen:
Nach dem Backen werden die Kekse auf einem Kuchengitter abgekühlt, um eine optimale Textur zu erzielen.
Tipps zur Zubereitung und Anpassung
Die Rezeptvorschläge enthalten zahlreiche Tipps zur Anpassung der Kekse, um sie individuell zu gestalten. Einige davon sind:
Zutaten variieren:
In mehreren Rezepten werden zusätzliche Zutaten wie Rosinen, gehackte Mandeln, Nüsse, getrocknete Cranberries oder Kakaopulver erwähnt. Diese können nach Wunsch in den Teig gemischt werden, um die Geschmacksskala zu erweitern.Umluft-Backen:
Einige Quellen erwähnen, dass der Backofen mit Umluftfunktion auf 180 °C vorgeheizt werden kann. In diesem Fall sollten beide Backbleche gleichzeitig eingeschoben werden, da die Kekse auf dem oberen Blech schneller fertig werden können.Backzeit anpassen:
Die Backzeit kann je nach Ofentyp und gewünschter Konsistenz variieren. Einige Rezepte erwähnen eine Backzeit von 10 Minuten, während andere 15 Minuten empfehlen.Vorsicht beim Abkühlen:
Einige Quellen betonen, dass die Kekse in der Keksdose nach einigen Tagen weicher werden. Wer knusprige Kekse bevorzugt, sollte sie daher nicht zu lange aufbewahren.
Nährwertanalyse
Eine Quelle liefert detaillierte Nährwerte pro Keks:
| Nährwert | Menge pro Keks |
|---|---|
| Kalorien | 81 kcal |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 5 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
Diese Nährwerte sind besonders für zuckerreduzierte Diäten oder für diejenigen, die auf den Kaloriengehalt achten, von besonderem Interesse. Stevia trägt dabei einen geringen Kalorienanteil bei und eignet sich gut für Menschen mit Diabetes oder für zuckerfreie Ernährungskonzepte.
Veganisierung des Rezeptes
Für vegane Kekse können die tierischen Zutaten durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden:
Butter durch Margarine ersetzen:
Einige Rezeptvorschläge erwähnen, dass pflanzliche Margarine als Ersatz für Butter verwendet werden kann. Wichtig ist, dass sie kalorienarm und ohne Palmöl ist.Eier durch Ei-Ersatz ersetzen:
Vegane Rezepturen können Eier durch pflanzliche Ei-Ersätze ersetzen, wie beispielsweise Wasser mit Backpulver oder Apfelessig. Allerdings wird in den Quellen kein spezifischer Vorschlag für eine vollständig vegane Variante des Stevia-Haferflocken-Kekses erwähnt.
Fazit
Haferflocken-Kekse mit Stevia sind eine hervorragende Alternative zu traditionellen Keksen mit Zucker. Sie sind einfach herzustellen, lassen sich individuell anpassen und eignen sich sowohl für zuckerreduzierte Diäten als auch für allgemeine Genussmomente. Durch die Verwendung von Stevia wird nicht nur die Süße reduziert, sondern auch der Gesundheitswert gesteigert. Ob mit Nüssen, Trockenfrüchten oder Gewürzen – die Möglichkeiten zur Abwandlung sind zahlreich. Für eine optimale Zubereitung und Backzeit ist es wichtig, den Ofen gut zu beobachten und ggf. die Temperatur oder Backzeit anzupassen.